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発行日時
2017-1-13 13:02
見出し
甘党パン屋　甘くないパンを焼く
リンクURL
http://karuna-miwa.blogspot.com/2017/01/blog-post_13.html 甘党パン屋　甘くないパンを焼くへの外部リンク
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玄米レーコチョンのにんじん

土鍋で蒸し焼きすると
あまーくなり

パンに練り込むと
あま〜いパンになる


カルナーのパンは
表層的には甘くありませんが
潜在的な甘さを感じられるまでよく噛むと
じわじわあまーくなってきます


多分　低温発酵
＆
あんまりふくらまさせないからだと思われます

糖を酵母に食べ尽くされちゃう前に
焼いちゃう感じです


甘党パン屋のやり口です