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発行日時

2015-12-16 5:21

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蕎麦屋か和食専門店か

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http://blog.livedoor.jp/onazaan/archives/52356591.html

記事詳細

　４段昇段おめでとう会
　　　　　　.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ 

　　　　昨日、火曜日はお店の定休日。

　１１月に、友人が素人蕎麦打ち段位認定会で

　　４段を受験し

　　　　　見事、　合格！　昇段！しました。

　　素人蕎麦打ち段位４段っていいますと。初段を取得して

　最低でも、５年は修業（練習）をしないと取得できません。

　また、受験当日、受験しても受験合格率は３０％以下程度らしい。

　　蕎麦に対する思い入れ、蕎麦の知識も豊富でないと

　　続きませんよね。・・・なんか、人生の目的目標が持てて

　　　　　　　　　　幸せですね～。

　　私のお蕎麦の師匠（昨年他界）も実は、４段・・・５段を

　目指して頑張っていたのですが残念ながら取得できず

　・・・亡くなってから「名誉５段」をいただいたようです。・・・

　　　　　結構、簡単には取得できないのです。 

□■□そば処『大名草庵』店主は２段しか取得しなかった。■□■

　　で、 友達の“米井さん”がその素人蕎麦打ち４段昇段を

　お祝いして、いつもの大阪は池田にある『そば　玄生（くろき）』へ

　食事に行ってきました。 

　 
　　　左から２番目が米井さん！　美しい女性なのです。
　　　
　　　　当然？既婚ですので・・・・・・？
　　
　　　　まずは・・先付け　手がこんでます・旨い　酒が旨い！
　　　　（小生、今回は運転手ノンアルコールでが我慢！
　　
　　　　店主にお願いして貝類メインのお造りです。
　　
　　　　大好きな、ニシンの煮つけ
　　
　　　これが！みごと！　見た目も鮮度、味も一級！
　　　（４人前です～～）
　　
　　　　できあがりまで、３～４時間かかる「ごま豆腐」
　　
　　ここの名物桜エビのかき揚げ・・これだけでも価値あり。
　　

　　　で、最後の“〆”は、玄挽きの黒そば。
　　　　腰があって、甘みのあるお蕎麦です。
　　　　北海道　摩周産の蕎麦粉を使っています。
　　　これと、丸抜きを挽いた白そばを選択することもできます。
　　

　　
　　このお店　『そば　玄生（くろき）』　さんとは、知り合って

　　もう４～５年になりますが、店主の料理に対する思い入れと

　　経験には、たちうちできません。　とにかく、一品一品

　　手を抜かずに作ってくれます。まだ、４７歳とお若い？

　　頑張って続けてほしいものです。

　　　？？店主との談義？『そば　玄生』という看板だが？？

　　料理は、どちらかと言うと日本料理メイン？　そして、兎に角

　　一品も寿司も一流品！　で、美味しい！！！　で、当然

　　　お蕎麦にもこだわり、北海道は摩周の蕎麦を自家製粉
　　　　　　　　　　　　　　　　（大名草庵も使ってます。）
　　石臼挽き、手打ちで、玄挽きそば「黒そば」と、

　　抜きそば「白そば」を２種類出すなど・・思い入れは深い。

　　でも、店内での、蕎麦のアピールが少ないのでは・・・

　　などと、談義をしてしまって・・・店主の気持ちこだわりを

　　そっちのけでお話しして、すいませんでした。

　　　なんせ、わたしども蕎麦屋なので、もっとお蕎麦をアピール

　してほしいという思いからの意見でした・・・長々ごめんね！


　　　なんといっても、美味しい一級品の日本料理とお蕎麦

　　　ご馳走様でした！　又、行きますね～