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発行日時

2015-3-27 9:44

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蕎麦研究？

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http://blog.livedoor.jp/onazaan/archives/52326189.html

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　ランチに行っただけ・・？　ではないのです・・
　　　　　　　　　　　　　　(^_^)ﾆｺﾆｺ

　　　先日の、定休日に、東大阪？（四条畷）まで

　ドライブを兼ねて、　『蕎麦　あづま』まで行ってきました。

　　　『蕎麦　あづま』のご夫妻と・・・
　　　　

　３～４年前に、店主が、『そば処　大名草庵、』に

　　バイクで来られてからのお付き合いです。

　　先日、彼のブログで・・・「十割の更科蕎麦」をメニューに

　　する。　と言っていたので、一度試食したく伺いました。

　　・・・・ところが、電話で確認すると・・「まだ～検討中！」・・

　　とのこと。　「ぜひ、更科蕎麦食べたいんだけど～」とお願い

　　すると、「よしゃ～　じゃ、打ちますよ！」　・・・ということで

　　　　もう、みごとな作品です。(☆ﾟ∀ﾟ)　金粉まで乗ってます。
　　
　　　関西で、この更科蕎麦を提供するお店はまだ少ない。
　　　（当然、「大名草庵」でも、出せていない。）

　　　ましてや・・・ふつうは、二八で打つのですが、彼は

　　　十割でこの、更科蕎麦を打ちます。

　　　細打ちで、腰もあって、のど越しも当然よいが

　　　もちもち感もすごい！　　　みごとです。

　　　　　　恐れ入りました。　　(((( ;ﾟдﾟ)))　　
　　　
　　　ちなみに、そば粉は北海道の幌加内産を自家製粉

　　　しています。　この更科粉も石臼で引いた粉の一番粉を

　　　打ってくれました。

　　　　家内と、かけ蕎麦、かも汁そば　＆　花巻そばもいただき

　　　ました。　　大満足！！！！

　　　他店のお蕎麦を誉めたくないのだが・・・残念！　

　　　　　　旨い！　　上手い！　　見事！　

　　　東さん！　　健康に留意して頑張ってくださいね～～～

　　　　かも汁のつけ麺　国内産合鴨が柔らかく美味しい。
　　
　　　　かけそば！　素朴で旨い。　蕎麦のカイワレがきれい。
　　
　　　　　花巻そば　　　浅草海苔の香りが東京風？？？
　　
　　　　　　大将！　お互い！　頑張ろうね～