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発行日時

2015-1-23 10:52

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酵母と粉の関係性

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http://karuna-miwa.blogspot.com/2015/01/blog-post_23.html

記事詳細

京都に来てから　環境が変わり

使う材料も変わり

パンの味はもちろん変わり

食べてくださるみなさんの反応はそれぞれだから

大事なのは　自分がおいしいと思うことと

いろんな意味で

バランス良くやれることだと思う

どれもまだ定まってないので

お付き合いくださってるみなさんには

ほんとうに感謝です

京都に来てずっと使っていた粉を

最近変えていってます

どの粉もそれぞれの良さがある

あとは酵母の状態

粉と酵母の状態の組み合わせで

パンの味はいかようにも変わっていく

その中で　おいしいと思う地点を探し続けて

わたしのパン人生は更けていくかのよう

完結するときは

きっとないと　今のところ思う

一通りの季節でパンを焼いてみて

この山の中でのパンづくりが

なんとなくわかってきたような

わかってきてないような・笑

わかってなくていいんだ〜と開き直りたいような

だって　わかったと思ったら

そこで終わっちゃう

自然相手は奥が深かかとです

探求する気も失せる程に

ただ坦々と焼き続けるのだ