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発行日時

2014-11-22 9:40

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新メニュー研究

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http://blog.livedoor.jp/onazaan/archives/52311746.html

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　もう、６年蕎麦屋やってますが・・・・
　　　　　　　　　　新しいメニューが・・・？　ない！
　　　　　　　　　　　　　　　　　(^◇^;)キャハハ

　ぼちぼち、新しい風？？　も吹かさないと・・・老けちゃう？


　というわけで、ＴＶ出演もあったりで、この機会に(^-^)ニコ

　昨日、篠山の「いわや館」に牡丹鍋を食べに行ってきましたぞ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼(^O^)／バンザーイ！

　　しし肉って・・・なんか・・・獣くさいイメージがありますよね～

　　　　でも・・・そんなのぜんぜんありませ～ん。！！！

　　しし肉は、臭いから？　味噌や、山椒で臭い消しするので

　味噌味の鍋が普通と思っていました。

　　いわや館の店主に聞くと「そうじゃないんですね～、昔軍人が

　しし肉を、みそ汁で食べていたのが風習として残っている」だけらしい。

　　でも、ま、味噌味が美味しいよね～

　もう一つ！　牡丹鍋って、お皿に牡丹の花のようにしし肉を盛り付けるから？

　と、思っていますが・・・これも諸説あるらしく、鍋でしし肉を炊くと牡丹の

　花のように縮む様子を表現しているからだとも・・・　ちょっと勉強に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(^-^)ニコ

　　なんといっても、しし肉の美味しさは、言葉で表現できないが・・

　口の中で、脂部分がコリコリと香ばしさが鼻に抜けるのが・・うれしい。

　　しし肉の脂が溶け出た味噌味の汁に、生卵を落として、ポーチドエッグ風に

　して、〆の白ごはんにかけて食べるのが・・・Goo!

　・・・・なんや！　牡丹鍋食べただけじゃん・・・(^◇^;)キャハハ

　　そうじゃないんですよ～～～　新メニューに活かされるんですよ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（たぶん）

　　　　　　ま、美味しそうな写真をどうぞ。

　　丹波篠山の村はずれの「いわや館」・・茅葺の家です。
　
　　　３種類のしし肉の部位をいただきます。（２人前）
　
　　　囲炉裏でぐつぐつ炊かれるしし肉が！！美味い！