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発行日時

2014-9-27 10:13

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９月の飛び石連休

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http://blog.livedoor.jp/onazaan/archives/52303248.html

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　９月２３日（火）祝日は・・・大忙し！　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　(;o;)ウエーン

　　当日は、予測の蕎麦数量の２倍の来店で・・

　　　　あたふたの店主であった！　w(ﾟoﾟ)w ｵｵｰ!

　家内工業？　の　そば処『大名草庵、』は、お客様の

　平日と、祝日の来店数にギャップが大きくて・・・

　お蕎麦の数量、付き出し（前菜）の数　等々　予測して

　準備するのですが・・・　なかなか予測できず女将といつも

　悩んでおります。　　それと、お手伝いさんを頼むのですが

　なかなか、人数もそろわず、頭の痛いところです。

　　そんなことを極力カバーするため、一応　『大名草庵、』は

　　　予約制（予約優先）でお願いしてます。　・・・ですが

　　遠方（京阪神等）からのお客様を、むげにお断りもできず・・・

　「お待ちいただけるなら・・・」ということで、毎日予約以外に余分に

　お蕎麦の準備はしますが、それでも足りないときには、「追い打ち」

　します。　・・・・そうすると、逆に接客の人数が足らなくなって・・・　

　十分なサービスが出来なくなり、お客様には、サービス面で満足

　　　いただけなくなることが、たぶんに出てきます。

　　お待ちいただいているお客様の顔つきで・・　判るのですが！

　いかんせん、手の打ちようもなく、とりあえづ順番に配膳しないと

　なりません。　　お客様は、おなじみの方も、新規のかたもおられて

　差別などしてはいないのですが・・・　なかなかわかってくれない方も

　おられるようです。　

　　まづは、蕎麦屋として、「まずい蕎麦は、決して出さない！」を信念で

　お蕎麦を出すよう心がけていますが、　営業というのは、

　　　　　　　　　　≪それだけではダメ！≫

　なのは、判っておりますが・・・　１００％のお客様を満足させるのは

　　　　　　　　　　　　至難の業　　

　　　　これからも、頑張って努力しますのでよろしく。



　　・・・ということで、先日の２３日（祝）　に・・どうも、行き届かないところが

　あって、　あるお方が・・「食べログ」にクレームをコメントされました。

　　　　　どうもすいませんでしたね～　m(_ _)mペコリ

　　媒体でコメントせず、直接店主をしかって欲しいものです。