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発行日時

2014-5-19 22:36

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故郷にて3年

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http://blog.livedoor.jp/beau_chemin/archives/51941793.html

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先日ご来店いただいたお客様が帰り際に

フランスの有名なレストラン・ピラミッドのシェフ 故フェルナン ポワンさん
が「若者よ、故郷に帰れ、その町の市場へ行き、その町の人のために料理を作りなさい」
と言っていたのをいい言葉だと思い
覚えていたんですが
こちらのシェフがこの村出身だと聞いて、その言葉を思い出しながら
食事をしました

と、おっしゃったそうです

お見送りに出たシェフからその話を聞いた私は感動し、実は少し
泣けました^^;

シェフが生まれ故郷の篠山で最初のお店をオープンしたのが
12年前、最初は人通りの多い商店街でした


そして、3年前のちょうど5月
シェフが生まれた村、ここ村雲にお店を持つことが出来たのです

まだ、修行中だったころ
このシェフの家の畑のあるこの場所に
レストランの絵を描いたシェフです


私も同じ篠山出身
よく、移住して来たのかと思われますが
私たちは2人とも地元人


篠山が大好きで、ずーーーっとここに住んでいたいから
私たちはここでレストランをしています

篠山のために、特別何か「町おこし」などに参加したりできないけれど


フェルナン ポワンさんがおっしゃったように
ここで毎日畑に行き、野菜をとり
ニワトリの世話をし
ヤギのミルクをしぼり
そして、シェフが料理を作る

私たちの大好きな篠山の方々に
そして篠山を訪れて下さる方々のために


最後にフェルナン ポワンさんはこんなことも言っています


「あなたの故郷への思い、人生観、哲学やこだわりをすべてにこめよう。
力強く、あなたの故郷へ人を呼び、故郷を豊かにするのだ。
あなたの故郷をあなたのレストランで知ってもらうのだ」

地域の皆さんの温かい気持ちに支えられ
シェフの生まれ故郷、ここ村雲でレストランを続けられることを
本当に幸せに思います

さぁ、明日も畑に行き
笑顔でお客様をお迎えしよう！！！！！