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2012-12-29 15:02

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農家さんとのつながり

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http://blog.livedoor.jp/beau_chemin/archives/51904145.html

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とても良いお天気の12月29日。
日中は、ポカポカする日も、ここ篠山では冬の間、霜が降りたり、凍てついたりかなりきびしい寒さとなります。

それで、レストランでいつもお楽しみいただいている「ボーシュマン畑の摘みたて野菜の一皿」
冬の寒さの中で十分満足いただけるものが、
出来なく&朝の収穫も不可能となりました。

冬の間、違う形でのお料理をお楽しみいただけるようにこのような形に変えます。

最初の一皿

野菜たっぷりのスープペイザンヌ(農家風)
に、三田・日向牧場さんのハードチーズをおろしたてをお客様でお好みで、
そして、今日届いたイタリアのヌーヴォーオリーブオイルを。

そして、2皿め。
野菜のムース。

その後の前菜からはいつものようにすすんでいきます。

この寒さの中、ボーシュマン畑の野菜だけではまかなえず、
知り合いの農家さんとのつながりがあり
助けていただいてます。

アイガモでお世話になった園部コバタケファームさんからは、秋じゃがのデシマに、エビ芋。

ササヤマルシェで、お隣だった「めぶき農房」さんからは、白あずきを。

夏に万願寺でお世話になった堀さんには、また3月から花菜をお願いする予定です。

それぞれの出会いが素晴らしく、これからもずーっとお付き合いしていきたい農家さんたちです。

これからも、よろしくお願いします。