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発行日時

2012-12-3 21:40

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小菓子　　

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イタリアにも沢山の小菓子があります。

食後にお酒などといただきます。有名なのはビスコッティやバーチディダーマ。ナッツやメレンゲベースが多いように思います。

アーモンドやヘーゼルナッツ、ピスタチオ、くるみ。ナッツ類の産地も多く、また卵黄をパスタやお菓子に使う為かもしれません。

小さな食用のホオズキにチョコレートをコーティングしたもの。トウモロコシの粉のサクサクしたクッキー、小さなパイ、プチシュー。

食後のそれもデザートの後に供される可愛い小菓子達！レストランでの楽しみの一つです。

また、作っておりますとリチェッタ（レシピ）のなんておおまかなこと！

イタリアの料理本にはよく分量のところにQ.Bとあります。クアント　バスタの略なのですが。これがいわゆる「おおよそ」「だいたい」という意味合いなのですが。これが本当によくでてきます。まあいわゆる塩少々、胡椒少々というような感覚でしょうか。

お菓子の分量といえば、グラム単位で量る！と教えられた者には衝撃！かもしれません。

いかにもイタリアらしいといえばイタリアらしいのですが。

湿度や素材の水分や糖度、経験でみきわめなさいよーーーということですな。

こちらは本日焼き上がりの　ブルッティ　マ　ボーニ。不細工だけど美味しいという意味のお菓子。凄い名前でやんす。