切り抜き詳細

発行日時

2012-9-19 6:33

見出し

名水　「銚子ヶ水」

リンクURL

http://blog.livedoor.jp/onazaan/archives/52132500.html

記事詳細

　そば処「大名草庵、」の蕎麦打ちの水は・・・
　　　　　　開店から、丹波の稲土というところの
　　一休さんの水として知られる、名水“銚子ヶ水”
　の水を使って、お蕎麦を打ってます。

　　　　こだわりは、継続せにゃ～（´▽｀*）ｱﾊﾊー
　
　　　（今度、雑誌「自遊人」掲載の写真使用。）9/26発売？

　　実は、先日・・・日本でも？？？最後の市水道の通っていない

　　丹波市青垣町大名草・・一の瀬地区にも、やっと水道が

　　通りました。　約７軒のこの地区、沢水と併用してますが

　　我が、そば処「大名草庵、」は、家庭用水は風呂の水、

　　洗濯用水、その他水撒きなどは、まだ沢水を使いますが

　　衛生面もあって（沢水も保険所に毎年検査は出している。）

　　飲料用、製氷機、蕎麦を湯がいた最後の氷〆には

　　水道水を使います。

　　　でも、やっぱし、蕎麦打ちに使う“水”は・・・

　「加古川の源流水で打つ・・・」とうたってる『大名草庵、』は

　お蕎麦の香りを損なわないためにも、この地の水を、今後も

　使っていこうと思ってます。

　　で、蕎麦打ちには、開店らい汲みに行っている

　一休さんの水で親しまれている　「銚子ヶ水」をわざわざ汲みに

　行っております。　　使い勝手は？？美味しさ？？は調べて

　いませんが、この水が最高だと信じてます。


*:;;;:*:;;;:**:;;;:*:;;;:**:;;;:*:;;;:**:;;;:*:;;;:*

　　秋になって（まだ暑いが・・）　いろんな雑誌でそば特集？

　　お陰さまで、弱小　『大名草庵、』も紙面の片隅に載せて

　　くれる雑誌がぱらぱらとあります。

　　　先日も、神戸生協のステーションという雑誌に載せて

　いただき、過大な効果がでております。

　　特に、この９月の連休は・・・予想外のお客さまで大賑わい

　となっておりますが・・・いかんせん　。゜゜（´Ｏ｀）°゜。わ～ん

　家内と、少ない臨時パートさんで運営しているので・・・

　てんやわんや！！！？？？です。　お客様には迷惑

　かけて、非常に申し訳ないと思ってます。<m(__)m>

　　そいでも、お蕎麦の質や、サービスに手抜かり無いように

　必死で、皆で頑張ってます。　その辺御容赦の事(^_-)-☆


　　ところで、御来店のお客さまにお願いなのですが・・・

　なんせ、席が少ないので、一応お電話でお名前と、人数、

　到着時間などご一報いただけると助かります。（要予約）

　また、蕎麦を準備する（打つ）数量も有る程度予測したいし

　わざわざ遠方から来られて、蕎麦切れで食べれないのも

　申し訳ありません。足りなくなれば、“追い打ち”もするが

　お客さまが多いと、追い打ちもできないときがあります。

　　どうぞ、『大名草庵、』に来られるときは、

　　　　　　　ｺﾞﾒﾝ(*´∀｀)(´∀｀*)ネ―♪

　　当日の午前中でもいいので・・・・

　　　　　電話予約お願いいたします～

　　　0795-87-5205　で～す。