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発行日時

2025-9-25 10:34

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夏から秋へ

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http://blog.livedoor.jp/beau_chemin/archives/52027128.html

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2025.9.25(木)
秋ナスの季節




オクラとゴーヤが落ち着いてきたな
と思ったら
次は秋ナスと真珠豆や四角豆

季節の移り変わりとともに
出来る野菜も順番に変わっていきます。

これがなくなってきたけど
次はこれがある
という感じでお客様にお出しするお野菜も
季節の移り変わりとともに。

9月のお魚料理は２種の茄子のお料理を添えて。
米ナスのようなコクのある茄子は
茄子の種をキャビアに見立てたピュレ
『キャビアドオーベルジーヌ』で
一般的なシンクロ茄子は『揚げ浸し』で

舞鶴産のお魚のポワレを
白ワインとバターのブールブランソースで仕上げました。




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週末お席ご用意出来ます。
里山の秋を楽しみにいらして下さい。

ご予約お待ちしています。

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。