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発行日時

2020-10-12 11:56

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再開して1ヶ月

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http://blog.livedoor.jp/beau_chemin/archives/52004839.html

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2020.10.12(月)

台風もそれながら通過して

思った以上に穏やかな週末となりました。

再開して週末だけの営業になって1ヶ月

気持ちの上でもとてもいい状態でお客様を

お迎え出来ていることに日々歓びを感じています。

コロナで約5ヶ月お休みしている間

いろんな葛藤がありました。

どんな形で再開するかいろんな案も出ました。

でも結局シェフが長年習得してきたフランス料理の技術。

これはシェフにしか出来ない事で

コックさんとしての集大成としてやって行くのが

1番良いのかなぁと思い

フランス料理のコース料理1本にする事にしました。

ここ1ヶ月を振り返りやっぱりこれで良かった！！

と、しみじみ思っているところです。

ボーシュマンが篠山の地に誕生して18年。

これまでは手探りの序章でした。

シェフ53歳。

あと、何年出来るか分からないコックさんとしての人生。

最高に素晴らしいお料理を味わっていただけると

確信しています。

写真はコロナでお休みしている間

夏に迎えたシェフ53歳のバースデー♡

これからもどうぞよろしくお願い致します。

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ボーシュマンシェフ

大阪辻調理師専門学校卒業

箱根・オーベルジュ オーミラドーにて約6年修行

(https://mirador.co.jp/)

フランスにて4年間各地方のレストランで修行

帰国後

大阪リッツカールトン、フランス料理 「ラ・べ」にて3年

その後、2002年6月

生まれ育った丹波篠山に「ボーシュマン」オープン

2011年生まれ育った家のすぐ近くに移転。

現在、裏の畑で野菜を育てながら週末限定のレストランを営業中です

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今日はマダムの

「シェフをこよなく尊敬する」ひとり言でした。

10月17(土)・18(日)←ここはランチのみですが両日満席です

10月23(金)・24(土)・25(日)

10月31(土)・11月1(日)・11/3祝

11/7(土)・8(日)

11/14(土)・15(日)

11/21(土)

11/22(日)←ランチのみ4名様まで

11/23(祝)

11/28(土)・29(日)

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コロナ禍で長期お休みさせていただいていた

ボーシュマン

9月より元気いっぱい笑顔で再開しました！！

ランチ・ディナー 各6名様限定

ランチ \6500(サ5%・税10%別)

ディナー \6500(サ10%・税10%別)

前日までのご予約にてお待ちしております。

金曜日に仕入れしますのでそれまでにご予約いただくと助かります。

ご予約はコチラ↓

☎︎ 0795062358