ホタル、飛び始めました♩

6月半ばごろまでお楽しみいただけると
思います。



写真は「ホタルブクロ」

2025.5.26(月)
夏野菜の苗が届きました♩



ずっと前からボーシュマンに来てくださってる
お客様♡  @throwback___farm 
数年前から野菜作りを始められて
今年は本格的に夏野菜を‼︎
立派な苗をありがとうございます‼︎



シェフが畝作りをしてくれたので
私は定植するだけ‼︎
後は、こまめに雑草を取ることと水やり、頑張ります。



写真以外にズッキーニもありますよ～
美味しい夏野菜をお楽しみに‼︎

他にもいろいろ育っています♡
種蒔きして芽が出た時って本当に嬉しい‼︎



あ、そうそう
インゲンやゴーヤのような蔓が出てくる野菜は
手をしてツルが上がって行くのを付けてやらないと
いけません。それが面倒なんです。
面倒な私は何とか楽な方法を考えています。




＊ボーシュマンでお出しする野菜は基本ボーシュマン畑で
育てている野菜です。端境期など野菜の少ない時は
篠山産のお野菜も使っています。

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.5.26(月)
5月のメニューもあと少しになりました(6/3まで)




・全粒粉入り自家製パン
・ボーシュマン畑の野菜と山菜のひと皿(Aコース)
・魚の自家製スモーク、ラディッシュのサラダ
・せりのポタージュスープ
・真ダコの漁師風、里山の山菜添え
・丹波高原豚ロースのローストポーク
・レモンクリームスパゲッティ(オプション)
・大三島無農薬レモンのレアチーズケーキとバニラアイス
　　または
・フランス産チーズ２種
・焼きたてマドレーヌとカフェ




「真ダコの漁師風がただのトマト煮込みではなく
とても複雑なソースでそれがとても美味しいのと
タコがびっくりするぐらい柔らかい‼︎」
とおっしゃっていただくことが多く嬉しいです♡

魚の自家製スモークの前菜は言わずもがな(^^)




せりのポタージュも最後にふわっとせりの香りが
楽しめる上品なお味です♡




ボーシュマンでは初めてのパスタ
「レモンクリームスパゲッティー」は
削りたてのレモンの皮の香りがとても爽やかで
クリームなのですがレモンの酸味でさっぱりとクセになる
味に仕上がりました♡




今週は28日がランチ・ディナー満席ですが
5/27(火)・5/30(金)・5/31(土)
6/1(日)・6/2(月)・6/3(火)
お席ご用意出来ます。(5/29はお休み)

6/4(水)・6/5(木)お休みいただき6/6(金)より
6月のメニューに変わります。

新緑が色濃くなり目にも鮮やかな景色が広がる頃
お楽しみにいらして下さいね𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.5.21(水)
6月のご案内
休みはカレンダーで確認して下さい。




6月はAコース・Bコースのメインディッシュは
「うずらのロースト」です。

6月は周年月ということもあり
うずらを丸ごとローストしたものを
1人１つずつお出しします。
シェフが「お祝い感があって良い」と。
⚠️うずらは小さいのでご安心ください♡

デザートはボーシュマン初期の頃のデザートの
再現「パフェ」
かれこれ20年前
シェフはカクテルグラスにくり抜いたプリンを
入れ、そこにアイスクリームやフルーツやら
ソースなどを入れて“ミニパフェ”のような
デザートを作っていました。
それが懐かしくて周年月のデザートはこれの再現です☆彡




先日たくさん収穫した「サクランボ🍒」を
ソースにします。



全部種取りましたよ～♩
最後は意地で(笑)

パフェとはフランス語では《Parfait》
日本語にすると「完璧」という事だと
シェフから聞いて感動した私でした......

そんなデザート、お楽しみに♡





＊セットメニューのメインディッシュは
魚料理または丹波高原豚のローストになります。

5月末から6/10ごろまで
隣の川沿いで蛍が飛び始めます♩
食事後にぜひ楽しんでください- ̗̀ ♡ ̖́-

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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.5.15(木)
5月のメニューご紹介します。
こちらは6/3までとなります。




＊6月からのメニューは周年記念メニューとなり
6/6から新しいお料理になります。
近々、メニューお知らせいたします。

5月は丹波高原豚を丸ごとローストしています。
ご来店前から人数分を常温に戻してから
ゆっくりじっくり火入れしていきます。




前菜に魚のスモークなので
魚料理は「真ダコ🐙」」
トマトにスパイスを加えたソースで柔らかく煮込んでいます。どちらかと言うとイタリア料理🇮🇹
フランスではタコは食べないそうなので、、、

＊今月もアズマコーポレーションの佐々木さまより
前菜と真ダコに合わせたイタリア、シチリアの白ワインを
丹波高原豚には仏ランド産のピノノワールを
合わせていただきました🍷




デザートは大三島リモーネさんから届いた
無農薬レモンでレアチーズケーキ🍋




山菜が終盤となり
畑のラディッシュや小松菜、新玉ねぎ
スナップエンドウ、絹さやなどが出始めました。

5月後半のご予約もまだまだ受け付けてます‼︎
ご予約お待ちしております♡

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2025/4/22
今朝起きたら二の腕が筋肉痛‼︎
なんでこんなに痛いんかな？と思ったら
昨日、裏山で山菜の王様“コシアブラ”を
高枝切り鋏で収穫したためと判明(笑)
必死で力入れて握りしめたから、、、
でも、このぐらいで筋肉痛になるなんて・・・・




さて、GWのご案内です。
今年はご予約がゆっくりです。
心地よい新緑の季節
ドライブを楽しみながらぜひいらして下さい(^^)




タケノコ全盛期なのですが・・・
何者かがめちゃくちゃ山を荒らしに来てます
多分、イノシシ🐗
20センチから30センチ大きな穴を掘って食べ散らかしてます。こんな事初めて。
危うく、落とし穴に落ちそうになるほど。

あんな大きな穴をどうやって掘って食べてるのか
見たい気もします.....怖いけど！笑

ではでは、GWのご予約お待ちしています♡

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桜の季節も終わり
新緑の美しい季節が始まりました♩




今週は黄モクレンと紫モクレンがエントランスを彩り
客席からはハナズオウや満開のヤマブキが圧巻でした！




間もなく5月
藤の花が咲きほこり新緑が山々を染め
私の大好きな季節がやって来ます。
GWにはシンボルツリーのアカシアも咲き始めます♡

5月の予定です🌱




メインディッシュはローストポーク
ご来店前から焼き始めメインディッシュが出る頃に
ちょうどいい火入れに合わせます。
塊で焼くことでとても美味しく仕上がります！
(お苦手な場合は変更出来ますのでご相談下さい)
牛肉の場合はプラス\2200でご用意できます。

大三島のリモーネさんより無農薬レモンが届きました
デザートとオプションのパスタに使います🍋
初夏の爽やかな季節にピッタリ‼︎

GWのご予約もまたまだ受け付けております。
ご予約お待ちしています♡




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2025.4.13(月)
今日はシェフは桜をバックに
来シーズンの薪の準備



私はラディッシュ種蒔きしたり
畑の片付け&庭仕事




先日植え付けしたジャガイモがやっと芽を出してくれた‼︎
ラディッシュは日をずらして少しずつ種蒔きしていきます。




夕方からお天気が下り坂
雨が降って来たけどタケノコ探しに‼︎
初タケノコとわらびが採れました✌🏻

5月の予定です。




❄︎••┈┈┈┈••❄︎••┈┈┈┈••❄︎

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マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

しばらくブログをサボってSNSのみになってましたが　SNSは見てないというご意見をいただいたのでブログも復活。
どうぞよろしくお願いします


来週からは　毎年人気の展覧会
今年の夏はTシャツと
ですが
今年はちょっと早めの4月から開催なので
今年の夏はちょっと早めにTシャツと
と、そのまんまな感じのタイトルで
開催します
どうぞお楽しみに




今年の夏はちょっと早めにTシャツと


4月15日（火）～5月10日（土）


1200～1800（最終日は1600まで）


#たきまちさん
#かめいち堂
#ヒネモスノタリ
#ameno
#tenuguichaco
#福知山ギャラリー

2025.4.7(月)
この週末のメニューこんな感じでした。



基本このメニューですが
魚の仕入れや野菜の状況で変更する事があります。

4月のメインディッシュは「仔羊のナバラン」
仔羊お苦手な場合は変更出来ますのでお申し出下さいませ。
(＊牛肉のローストに変更の場合はプラス\2200)

Bコースは一皿目の「野菜のひと皿」がない5品,
セットメニューもこの中からポタージュとメインディッシュ。(魚かお肉のご希望あればお申し出下さい。皆様揃えていただく必要があります)

山菜に合わせた山のワイン、サヴォアの白と
仔羊のナバランに合わせてコートデュローヌの赤ワイン
ご用意しています(写真2枚目)
今回もアズマコーポレーションの佐々木さまに
選んでいただきました♡



そろそろタケノコが出てきそうな予感𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.4.6(日)
サクラ、ヨウヤクサキハジメマシタ！



・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・

次の週末辺りが見頃になりそうです。


それが、、、、、
お席まだ空いてるんですよ♩ぜひ♡


デザートは“サクラのシャルロット”
サクラのムースにキウイをプラス
サクラの香りとキウイの相性が絶妙で
ぜひ味わっていただきたいデザートに仕上がりました・͜・ ꕤ︎︎

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ランチ・ディナー共通
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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.3.30(日)
先日から暖かい春の日が続き
お庭のスイセンとムスカリが満開に‼︎




と思ったら昨日今日と冬の寒さ( ･᷄-･᷅ )
またまた薪ストーブの登場となりました｡❀・̩͙꙳｡
ウェルシーもストーブ前でほっこり♡

ボーシュマンのインスタでは
ウェルシーの動画もお楽しみいただけます♡




桜は来週後半には咲き始めそうです♩
やはり、ボーシュマン地方は4/10前後が
毎年恒例のようですね。

桜前線北上中～･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡

2025.3.25(火)
ボーシュマン地方の昨日の桜の蕾です♩




お彼岸が過ぎてずいぶん春らしくなってきて
お庭のスイセンも咲き始めました𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

桜が咲き始めるのが待ち遠しいですね。
こちらは昨年4/12のものです。
ウェルシーが歩いてます♫



＊今週はご予約がのんびりです。
今週平日と週末のご予約受け付中です‼︎
ご予約お待ちしています♡

❄︎••┈┈┈┈••❄︎••┈┈┈┈••❄︎••┈┈┈┈••❄︎••

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2025.3.21(金)
〈フキノトウのフォカッチャ〉

毎年とっても人気のフォカッチャ
来年に比べ出だしが遅かったフキノトウ
今、全盛期です𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧




明日3/22(土)も焼きます。
必要な方はお電話下さい。
(15時までに受け取り可能な方)
1個\300です。

明日のランチ、まだお席ご用意出来ます。
明日3/22(土)のディナーと3/23(日)はお休みです。

来週のご予約も受け付けしております。
デザートの“イチゴのミルフィーユ”が3月末まで。
4月からは”サクラのシャルロット”です。
ご予約お待ちしています。

꒰ঌ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈໒꒱

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2025.3.18
春がもうそこまで来ているのに
冬の寒さに戻ったりの三寒四温の日々ですね




ボーシュマン地方ではようやく梅の花が咲き始めました♩
桜は、、、、というと
まだまだ蕾がかたいです。




昨年と比べると同じか今年の方が蕾が小さいです。
昨年、4/6辺りから見頃になり4/12に満開でした。




今年も同じぐらいになりそうな予感ですが
桜だけは本当に分かりません、、、
見頃を迎えた後の萌葱色の季節も大好きです♡

桜の開花と共に筍が出始めます。

デザートは「サクラのシャルロット」

春は楽しみです𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

お楽しみに‼︎

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2025.3.12(水)
お待たせしました‼︎
《フキノトウのフォカッチャ》
今週末よりご準備します。



＊コース料理、セットメニューに付きます。

季節の味をお楽しみ下さい(^^)

今週末のご予約状況
3/14(金)→ランチ◯
3/15(土)→ランチ、ディナー△
3/15(日)→ランチ△、ディナー◯
(＊◯空席あり、△あと数名)

ご予約お待ちしています♩

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2025.3.11(火)

〈コース料理のメインディッシュについて〉
　＊4/1より下記のように変わります


これまではご来店いただいてから
3種類のお肉料理からお選びいただいてましたが
これからはいろんな調理法やお肉の種類を
楽しんでいただけるためにメインディッシュを
月替わりでご案内していきます。

メインディッシュを決めることのメリット
・火入れの調整がしやすい
　(ちょうどいい火入れが出来る)
・塊で調理する方が断然美味しい
・時間が短縮出来る(お待たせしない)
・いろんな調理法やお肉を楽しめる

＊お苦手な食材の場合はご予約時にお伺いしますので他のものでご用意させていただきます
(メインに限らず)
＊＊牛肉のリクエストも可能です(＋\2200)

4月は「仔羊のナバラン」＊写真
春の食材仔羊に春野菜を合わせる
何とも“春が来た歓び”を楽しんでいただける一皿です𖤣𖥧𖥣｡𖥧





ご予約は前日まで承っております♡



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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.3.4
〈3月のメニュー〉
＊魚とポタージュは状況により変更になる場合があります。
写真はAコースですが
Bコースでは「野菜のひと皿」がない５皿になります。




今月は「苺🍓」が前菜とデザートに‼︎
苺は神戸市北区の @koikoi_nouen さんの美味し～い苺を使わせていただいてます(^^)




魚料理とメインディッシュのお肉は炭火焼きです。
炭火の香りが美味しさを引き立ててくれます。

三寒四温
あったかくなったかと思ったら寒くなったりの3月
気持ちもジェットコースターになりがちですが
ボーシュマンのお料理で本格的な春を楽しみにいらして下さい𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

ご予約は前日まで承っております♡




･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

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＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.2.28(金)
《松葉ガニのフルコース》

1月2月のスペシャルメニュー
おかげさまで大好評で終了しました‼︎
ご来店いただいた皆様、本当にありがとうございました。




初めての試みで私たちもとってもワクワク‼︎
とっても楽しかったです✿・͜・ᰔ

そして、お客様からも
「ぜひ、来年もやって下さい」
という嬉しいお声をたくさんいただきました♡

来年はどんなコース仕立てになるか分かりませんが
1番人気の「松葉ガニのトゥルトゥー」は定番になりそうです🦀🦀

今回行けなかった～、というお客様も
ぜひ来年お楽しみに‼︎

本当に本当にありがとうございました。




これからもお客様に
「ボーシュマンに行くのが楽しみーー‼︎」
と思っていただけるよう
ワクワクをお届けしていきます- ̗̀ ♡ ̖́-

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧

2025.2.27(木)
《3月のお知らせ》



フキノトウの季節です𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
お料理にも使いますが
「フキノトウのフォカッチャ」今年も焼きます！！
みなさん大好きなこのフォカッチャ♡
＊まだ、たくさん揃ってないので準備出来次第
お知らせしますね。



それから「いちご🍓」
前菜には
「丹波高原豚のパテ」にいちごを添えて🍓
デザートは
「いちごの出来立てミルフィーユ🍓」


ご提供直前に組み立てるので
パイのサクサク感を楽しんでいただける
レストランデセールならではのミルフィーユです♡

それ以外にも舞鶴からは「春のワカメ」
この時期ならではの香りを‼︎

寒かった冬から春を楽しみに待つ🫧 ͛.*
そんなワクワクをお料理でお楽しみいただけたらなぁ‼︎
と思っています♡

3月のお店のお休みは写真でご確認ください。
今週末の3/1・3/2のランチは満席です。
ディナーはまだ何名かお席ご用意出来ます。



春を楽しみに‼︎
ご予約お待ちしています(  ˊᵕˋ )♡.°⑅

❄︎••┈┈┈┈••❄︎••┈┈┈┈••❄︎

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.2.25(火)

Amuse bouche(アミューズ　ブーシュ)




Aコースのひと皿め
『ボーシュマン畑の野菜のひと皿』です。
＊前菜ではありません。この後に前菜となります。

フランス料理のコース料理では
Amuse bouche(アミューズ　ブーシュ)と呼ばれ
もっと小さなお料理が一般的だと思いますが、、、
ボーシュマンではこのようなインパクトのある
ひと皿になっています𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

アミューズ→楽しませる
ブーシュ→口

口を楽しませるという意味があるように
いろんな味を楽しんでいただけるのはもちろん
見た目も楽しませてくれるボーシュマンのスペシャリテです‼︎

この時期は野菜が少なくなりますので
篠山産の野菜や舞鶴の春ワカメや魚などを入れながら。

これからは「フキノトウ」から始まる山菜が楽しめるひと皿へと変化していきます𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

季節ごとに楽しめるアミューズブーシュ
ぜひ、一度召し上がってみてくださいね・͜・ ꕤ︎︎

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.2.17(月)
日が暮れるのがずいぶん遅くなってきて
ウェルシーのお散歩をゆっくり楽しんでる今日この頃です。




2月も半ばを過ぎまして
1月から始まったスペシャルメニュー
「松葉ガニのフルコース」も次の週末で終了します。
ご予約可能な日は2/22(土)のランチ、ディナーのみ。
気になるけどまだ、、、
というお客様はぜひこの機会に♡




次の週末3連休は
2/22→松葉ガニフルコースのみ
2/23・24→いつものA・Bコースとセットメニュー
となります。

今日、シェフの母が“フキノトウ”をもって来てくれました。
春の山菜の季節ですね𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

ご予約お待ちしております- ̗̀ ♡ ̖́-

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

SNS中心にお知らせしてて
ブログに手が回らず失礼しました。
ただいまフルイモノ展開催中です。
このまま　どこかの雑貨屋さんのような
ショーウィンドー。


今回初めて参加の方のフルイモノは
いつもと一味違う男子的な感じです。


他にも　アトムの福笑いや
久しぶりのお酒屋さんからの酒袋
竹籠多め
大小の引き出し多め
おひつ多め笑
家具多め　のフルイモノ展


正統派なかっこいい器も揃ってます


どうぞ宝探しにおいでくださいね
















2月3日～2月22日


日月休み
2月18日臨時休業


#フルイモノ展 
#古道具
#アトムの福笑い
#酒袋
#竹かご #竹ザル
#小引き出し
#和ダンス
#おひつ
#水屋箪笥

2025.2.10

松葉ガニのフルコース
メインディッシュ「カニのトゥルトゥー」
(パイ包み焼き)



焼く前こんな感じです♩カニ身ぎっしり‼︎
これにカニの殻で作ったアメリケーヌソースを
添えて‼︎

松葉ガニコースも2月で終了
2月はご予約状況もゆっくりしていますので
ぜひ、この機会に召し上がって下さい・͜・ ꕤ︎︎

そして、もちろんいつものコースもご予約いただけます。

今後の予約状況
2/11→ランチ、ディナー→いつものコース
2/12ディナー→カニコース
2/15ランチ→いつものコース
2/15ディナー→カニコース
2/16ランチ、ディナー→いつものコース
2/22ランチ→カニコース

＊上記以外の営業日(2月のカレンダー参照)は
カニコースでもいつものコースでも
どちらでもご予約いただけます。

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ランチ・ディナー共通
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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

だいぶ更新していませんでした(´･ω･｀)
二月初めに連休をいただき、東京・池袋まで父のお墓参りに行きました
車で片道７時間、約６００キロの道のりです
８割は夫の運転です

道中の楽しみは富士山！
お天気も良かったのでよく見えました

お供えに用意したお花は、自宅の玄関に忘れるし
休憩しようと寄ったサービスエリアでは、駐車場に止められず
そのまま本線へ・・・とちょっとしたことはありましたが
大きなトラブルはなく、無事お参りできました

遠いので本当にたまにしか行けませんが、親戚に会えたり都会を味わったり
楽しく過ごしました

2025.2.4(火)
3月のカレンダーです。




卒業、入学、就職など新しい生活が始まる季節
早めにスケジュールご案内しました。
ぜひ、送別会やお祝いのお食事会に
ご利用下さい(  ˊᵕˋ )♡.°⑅

＊そして、3/2は篠山ABCマラソンです。
丹南篠山インターから篠山の街の中は交通規制があります。
R372～R173は大丈夫です。
交通情報ご確認ください。(あと1組様ご予約可)
ディナー時間は解除されます。

3月はフキノトウから始まり山菜や菜の花といった
春ならではのお味が美味しい季節です𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

ご予約お待ちしています♡



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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.2.3(立春)
今週のご案内です。
各日、ランチ・ディナーご予約いただけます。
(2/8・2/9の松葉ガニコースはそれぞれの枠
1名さまから4名さままで)



いつものコース(写真5.6)ではメインディッシュに地元の鹿肉もお選びいただけます。

この週末もたくさんの松葉ガニありがとうございました。
今回はほぼ「間人漁港」の貴重な松葉ガニ(写真3枚目)
水嶋鮮魚店さん、いつもありがとうございます。
 @mizushimanaoki 



2月はその日のご予約最初の方優先で
いつものコース・松葉ガニコースお選びいただけます。



＊2/10以降の予約状況です
　2/15 ランチ→いつものコース、ディナー→松葉ガニコース
  2/16ランチディナーともにいつものコース
  2/22ランチ→松葉ガニコース

今日は立春𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
庭の蝋梅が満開になり
外に出ると少し春の風を感じました
季節は少しずつ春へ近づいてるんですね。

ご予約お待ちしています。

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ランチ・ディナー共通
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＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025/1/30
今週末は満席となりましたが
2/3以降、平日も週末もまだまだご予約いただけます。




いつものコースに加えて
松葉ガニコースもあります。
写真でご確認下さい。




まもなく立春。寒い日もまだまだ続きますが
薪ストーブの優しい暖かさに癒されながら
シェフのお料理をぜひお楽しみ下さい♡





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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.1.27(月)


1月最終の週末松葉ガニコース
たくさんのお客様に楽しんでいただけて
とても嬉しかったです♡




特にメインの「カニのトゥルトゥー」は
ほぐしたカニの身やミソを入れて
パイ包みにしてオープンで焼きます。
それにアメリケーヌソースをかけて♩

簡単に言うと甲殻類の殻で作るソースなのですが
カニの旨みが凝縮されてそれはそれは美味しいです♡

和食では味わえないフランス料理ならではの
松葉ガニのフルコース
ぜひ、この機会に召し上がってください✿・͜・ᰔ


＊2/8ランチ・2/15ディナーも松葉ガニコース
ご予約いただけます。

ボーシュマンでお出しする松葉ガニは全て
京都や兵庫で水揚げされたものを使っています
 水島鮮魚店さんより @mizushimanaoki 

尚、2月の詳細、松葉ガニコース、通常のコースについては
1/19の投稿をご覧下さい(*˘︶˘*)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2025/1/25
もう1ヶ月も前になりますが
昨年2024年最後の可愛いお客さま♡
「ピクちゃん」
2回目のご来店でしたが、
今回もずーーーっと大人しく
静かに待っていてくれました*˘ ˘* ♡




クリスマスツリーと薪ストーブをバックに
記念撮影させていただぎした♩




いつもありがとうございます♡

ボーシュマンではその日のご予約1組目優先で
ご家族のワンちゃんも一緒にテーブルで
お食事していただけます。
＊2組目からのお客様に
ご了承をいただいてますので
お苦手なお客様がワンちゃん連れと
同じ日に一緒になる事はありません。
ご安心下さい。

年末、同じ日に子供さんやワンちゃん連れの
お客様が来て下さりとても和やかな雰囲気に
包まれました♩癒されますよね。

ご希望のお客様‼︎
ご予約の際はワンちゃん同伴の旨、
お伝えください!(´▽｀)

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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.1.19(日)
2月のご案内です。








平日も松葉蟹コースご予約いただけるようになりました。



そして、2月はバレンタイン♡
デザートはチョコレートと旬の柑橘で‼︎
(只今、シェフ絶賛考え中です！)



ご予約お待ちしています(*˘︶˘*).｡.:*☆



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2025.1.15(水)
《2024年クリスマスメニュー》
本当に心からありがとうございました☆。.:＊・゜




今回は9月中にシェフにメニューを考えてもらい
10月にはお客様にお知らせし
私たちも本当にワクワクしてクリスマスを迎えました♩

ご予約くださったお客様も同じようにワクワクして
その日が来るのを待ってくださるといいなぁー
そして、とびきりのクリスマスのひと皿ひと皿を
楽しんでくださるといいなぁ、、、と準備をすすめました♩

特に人気だったのが「魚料理」の「ボンファム」
卵黄で作ったオランデーズソースを魚の上にかけ
天火で焼くという聞いただけではよく分からない(笑)
お料理なのですがオランデーズソースの微妙な酸味が
思ってたよりあっさりしてすごく美味しかった‼︎
とおっしゃっていただきました♡




そして、メインディッシュの「マグレー鴨のガロンティーヌ」
平たくした鴨肉の中に栗やピスタチオ、オレンジピールを入れロールにして焼くのですが、これも下準備に時間が必要で普段お出しすることのない一品で。
こちらも大変好評でした♡




たくさんのお客様にご予約いただき美味しい笑顔が
見られて本当に本当に幸せなクリスマスの時間でした𖤐 ̖́-‬
心からありがとうございました。




また、今年もお客様にワクワクして楽しんでいただけるクリスマスをお届けできるよういろいろ考えていきますので
2024年行けなかった！というお客様もぜひぜひお楽しみに
していて下さい✿・͜・ᰔ

そして、クリスマスに限らず
いろんなワクワクをお届けしていきたいと思ってます𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
お楽しみに！！

2025.1.14(火)
松葉蟹のスペシャルフルコース
始まりました🦀(土日限定)
松葉蟹コース楽しんでいただけた様子で
とっても嬉しかったです♡





(＊平日はいつものコース3種類でご用意しています。1番下に詳細あります)

今回は松葉蟹に合わせてマリアージュできる
ワインも取り揃えました♩




前菜に合わせた白ワイン
火入れした蟹に合う白ワイン
メインディッシュのアメリケーヌソースに合わせた赤ワイン

いつも取引させてもらってるワイン会社の
担当者様に相談してご提案いただきました｡❀・̩͙꙳｡
ぜひぜひお楽しみにいらして下さい♡

今週末18日(土)・19日(日)のお席は
ご予約いただけます(この週だけめちゃくちゃ空いてます！)
1/26(日)満席
2/2(日)満席
1/25(土)と2/1(土)はご相談下さい。
＊松葉蟹コースは2月中旬までの予定です。

松葉蟹コースの詳細については2024/12/12の投稿を
ご覧ください。

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
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お休み4日目‼︎
今日から「えべっさん」

という事で、西宮神社へ⛩️
風は冷たかったものの今年もとってもいいお天気で
気持ちよくお詣りしてきました‼︎




福笹を福娘さんからいただき
吉兆屋さんでいろんな吉兆を選んで付けてもらうのですが
お店の方がそれはそれは楽しそうに嬉しそうに
付けて下さっててとても幸せな気持ちになりました♡
ありがとうございました。




私たちの前に大きな吉兆を購入されていら方が２組もいて
来年は「あれ、狙う？」とシェフと話しました。
来年お楽しみに(*´▽`*)♬*゜

そして、いつもの青椒(ピーマン)さんでお昼ご飯
今年は湯麺(タンメン)を
シェフは焼飯とエビ玉を
美味しくいただきました～




さてさて、明日でお休みも終わりですが
シェフは仕入れに行き仕込みが始まります。

1月土曜日、日曜日は松葉蟹のフルコースです。
祝日の13日、そして平日は通常のコース料理です。
ご予約お待ちしています。

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

新年あけましておめでとうございます。
1/2より1/5までお正月期間営業していまして
今日(1/6)～1/10までお休みさせていただきます。

お正月からお客様がボーシュマンに来て下さり
とても嬉しくて幸せな時間を過ごせました♡
本当にありがとうございました。




写真は新春の「ボーシュマン畑のひと皿」
紅芯大根のピンクや
安納芋のオレンジ
小松菜のグリーンが彩りを添えて
華やかなひと皿に仕上がりました♩

また、お正月は魚が入荷しないため
年末の間に「アオリイカ」を仕入れ新鮮なまま
すぐに処理をして冷凍してお正月に備えました。

それを炭火でグリルし
アオリイカのスミのソースでご用意した1品は
イカの白と墨の黒のコントラストが美しかったです‼︎
大変好評でしたので
引き続きこのアオリイカのお料理は続ける予定です。
来られるお客様のために写真は載せないでおきますね。

2025年は私たちもお客様にもワクワクしていただけような事をどんどんしていきたいなぁーと思っています。
楽しみにしていてくださいね。
そして、
今年もどうぞボーシュマンをよろしくお願い致します！！

＊今年も京都「平八茶屋」さんのお節料理で‼︎


ボーシュマン　　
　堀江敬貴
　　　靖子

2024年もあとわずかになりました。





今年もたくさんの方に助けていただいて
一年　楽しく過ごすことができました。
いつもてんてこまぃまぃしてて
恥ずかしいこともいっぱいでしたが
作家さんやお客さまに優しくしていただいて
なんとかで…
いつも感謝の気持ちでいっぱいでした。
ほんといつもありがとうございました。

28日からはお休みをいただいて　
厨房とお店の大掃除をしてたのですが
一年分のできてないことが山積みすぎて
もう終わらないかと思いましたが
(大掃除はだいぶん省略して)
なんとかお節までたどり着いて　今に至るです。

年明けは1月4日からオープンです。
開催中の　冬の贈り物　赤い実編　
最終日なので(@maimai_gallery )
どうぞ　よろしくお願いします

新年のご挨拶はまた改めて。。。

ほんと2024年　ありがとうございました

2024年大晦日

昨日、今年最後のお客様をお見送りし
今日は最近恒例になっている大晦日の京都へ🚗

「平八茶屋」さんでお節を受け取り


「出町ふたば」さんで小1時間並び「豆餅」を購入‼︎



出町商店街で年越しそばと「阿闍梨餅」‼︎

豆餅も阿闍梨餅もまだほっかほかの出来たてで
鴨川のほとりで徳寿園さんの「ほうじ煎茶」を淹れ
シェフとウェルシーと最高に贅沢なお茶タイムをしました♩




そして、鴨川沿いをのんびりお散歩しました～𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧




ボーシュマンに来てくださるお客様のおかげで
こんなに幸せな大晦日を家族で迎える事が出来ました‼︎
本当に今年もありがとうございました｡❀・̩͙꙳｡
心より感謝です♡



クリスマスメニューも昨日で終わったので
また、改めてお料理の投稿しますね。

2025年は1/2より営業致します。(1/6～1/10は休み)

来年も皆様にとって幸多き1年になりますように‎‎︎︎𓂃⟡.・

クリスマスも終わり年の瀬

今朝はキリッとした寒さで
霜が降りた朝でしたが
とっても良いお天気のボーシュマン地方です




来年の薪用の木が届きました‼︎
3ﾄﾝ‼︎‼︎‼︎
シェフが薪割り機で割ってくれます。
冬の大事な仕事です。

この量でひと冬、暖かく過ごせるので
ありがたい事です♡

年内は30日まで
年始は2日より営業します
1/6～1/10はお休みです

今年もあと4日‼︎
ご来店いただける全ての方に喜んでいただけるようシェフと心合わせてお待ちしております♡

ご予約は↓↓↓
☎︎0795062358

いよいよ明日はクリスマスイブ🎄
明後日はクリスマス🎄✨




今年はクリスマスツリーに新しい仲間が増えました♡
「くるみ割り人形」
シェフが好きなんです♡
ちゃんと口が開くんですよ～
小さすぎてくるみは割れませんけど(笑)

と言う事で、先日訪れた阪急うめだ本店で見つけた
大きなくるみ割り人形とシェフ
記念写真撮りました!(´▽｀)




嬉しそう‼︎

年末は30日まで年始は2日からです。
28日は満席ですがその他の日はまだご予約可能です。
ご予約お待ちしております‎‎⋆‎｡˚☆✩˚｡⋆

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

1月からの「松葉蟹のフルコース」
\22000(税込、サ5％別)
メニューの内容が決まりました(写真参照下さい)


先日、試作をしました‼︎
普段、蟹を使う機会がないのですが
シェフのこれまでの経験(箱根のオーミラドー勝又シェフの教えやフランスでの修行を経て)いろんな引き出しの中から見事に松葉蟹のフルコースを仕上げてくれて感心しました🦀
さすがコックさん歴もうすぐ40年‼︎

フランス料理ならではの松葉蟹の食し方です🦀


カニの身が詰まった小さなプティシュー
卵料理の上にカニの身を入れたスープを流し込んだカニのロワイヤル
蟹の旨味がギュゥっと詰まったソースアメリケーヌで
食べる蟹のパイ包焼き(カニのトゥルトゥー)
オプションでこのソースアメリケーヌに添える
太めのパスタも追加出来ます‼︎



フランス料理を食べてる感じがするー！！
と試食しながらシェフ自ら申しておりました。
普段よりコース料金が上がりますがこの時期ならではの
松葉蟹のフランス料理をぜひ楽しんでいただけたらと
思っています。



1/11(土)からの土曜、日曜日限定コースです。
(土曜 日曜はこの松葉蟹コースのみ)
2名様で1パイの松葉蟹を使います。
奇数でのご予約の場合はご相談ください。



2月は今のところいつまでするか未定
松葉蟹の水揚げの状況によってまたお知らせします。

＊祝日、平日は普段通りのコース料理をご用意しております。

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ご予約はDMまたはお電話でお願い致します。
☎︎0795062358