Bursaブルサの名物料理といえば、イスケンデルケバブ。トルコの肉はとても品質が高く、臭みが少なく柔らかい。羊肉を味付けして、大きな串に盛り、炭火焼き。しゃもじのようなこてで支えながら、刃渡り30cmくらいのナイフで、薄くそぎ落とす。それがケバブ。

老舗ショッピングセンター「アクメルケズ」のフードコートに、新しく「Bursa Kebap Evi」というレストランができた。早速、同僚と出かける。

なんと、本場ブルサと同じように、パン生地の上に肉をのせ、溶けたバターを垂らしてくれた。肉とヨーグルトの組み合わせは日本人には難しいが、美味。イスタンブールにいながら、本場さながらのイスケンデルケバブが味わえたので満足。お昼は12時半を過ぎると満席なので、早めの来店がお勧め。

Bursa Kebap Evi
住所　akmerkez
Nispetiye Cad. Akmerkez E3 Blok Dukkan No:439
Etiler Besiktas Istanbul
TEL 0212 282 0858
http://www.bursakebapevi.com/