11月にとれた山の芋でとろろを作りました。
大きな山の芋やったので、半分を使います。
丹波は、山の芋の産地でもあります。
以前は、義父も栽培し出荷していました。
できるだけ丸い形がいいそうです。
これはがたがたして丸くありません。
すり鉢ですりおろします。
おろし金でおろしてもいいのですが、なめらかさが全然違うんです。
(すりおろし役は、父たぬき)
卵を一個入れて擂粉木でグルグル。
あらかじめ作っておいただし汁(みりん、しょうゆで味付け)を少しずつ入れていきます。
最初は、すり鉢の側面に沿って少しずつ少しずつ・・・
擂粉木グルグルしながら混ぜていきます。
出来上がりました。
麦ごはんにかけていただくと、滑らかでとてもおいしかったです(^^)