草刈りに、畑の収穫、種まき、稲刈りの準備・・・
おまけに、柿酢の仕込みや、煙突掃除まで。
１年で一番忙しいこの時期に、
本職のシステム開発が、最大級の忙しさで襲ってきております。。

丹波に帰ってる場合ではないのですが、
丹波に帰ってこないと、心身ともに崩壊しそうな勢いです（汗）

ってことで、週末は丹波の自然に抱かれながら、
朝から晩までパソコンにかじりついてプログラミングの日々。
ついにヒーログは１００%飯ブログとなってしまいましたー。

まぁ、忙しっくて目が回っていても飯はうまいってことで（笑）

9月になり、やっとサザエが買える値段になったので久しぶりにゲット！
生きているのに可哀想だけど、コリコリのお刺身に造りました。



小さなアンコウ君がいたので、お鍋に。



枝豆は、食べるだけ収穫して、ゆでたてをいただきます。



翌日は、天然の鯛が安かったので、香ばしく焼いて、土鍋で鯛飯に。



昨日の残りのサザエは、ジェノベーゼソースとバターで、
エスカルゴ風に。



そろそろ終わりのきゅうりは塩とごま油とごまで、やみつききゅうり風に。
我が家のでっかい水なすは糠漬けで。
いやぁ、甘くて旨いですね～。



お鍋にしたアンコウ君の、大きな身のところを残しておいたので、
塩コショウで、バターソテーに。
付け合せは、玉ねぎとナス。
アンコウは、こういうお料理にしても、プリップリでおいしいですね～。



さて～、
タイ飯が炊きあがりました～。
ごくごく薄味ですが、めっちゃおいしいです。
食べ過ぎないように気をつけましたが、やっぱり食べ過ぎました。（汗）



ごちそうさまでした。

先週は超大型台風が西日本直撃かっ！という週でした。
台風といえば昨年も到来し、しっかり稲が倒伏してしまい、
刈り取り時にとっても苦労したことを思い出します。

もともとコシヒカリは倒伏に弱いとされているのですが、
今年は不耕起で固い土に田植えし、
しっかり根が張っているので大丈夫という岩澤先生の言葉を信じ、期待していました。
結局兵庫県への直撃はなく、気楽な気持ちで帰ってきたわけです。

田んぼに上がってみて「が〜〜ん！」えらいことになっています。
約半分近くが、お倒れになっていらっしゃるではないですか。



周りの柵もボッキリ折れて、相当すごい風だったことを物語っています。
もし完全に倒れていたなら、鹿の餌食になって、こんな倒伏どころの話ではなかったはずです。
と、よくよく見てみると、なにやら修繕の後が。
さらに横のポールは、立派な竹に入れ替わっています。
「これは、誰かが助けてくれてる〜〜！！」
あとでわかったのですが、農会長さんが動物柵の見回り時に発見して、
応急処置してくれたそうです。
皆が守ってくれてる実感、心から感謝です（感涙）



倒伏して穂が水に浸かるとダメになるので、
ひどいものだけでもと、２束を紐でくくって自立させます。



本当はもう少し粘ってから水を落としたかったのですが、
これだけ倒伏しては水を張っているほうがリスクが高いと考え落とすことに。
写真手前から入水し、上が水を残す育苗ゾーン、右が田んぼ。
土で土手を作って、田んぼだけ水を落とします。
生き物たちが土手を傳って少しでもこちらに逃げてくれるといいなぁ。



排水口まわりも、右の育苗ゾーンの土手は残して、田んぼゾーンの土手を撤去。
一気に排水されていきます。



水を落としたということは天候にもよりますが、そう遠くなく稲刈りとなります。
そういえば、昨年謎のエンストで悩まされたバインダー君。
命からがら刈りきりましたが、
今年は去年より稲が太く分けつも多いので、あのままでは絶対無理なのは見えています。

昨年、キャブをオーバーホールしたエンジンは一発点火で快調なのに、
稲を結束するメカが作動するとエンストという流れでした。
落ち着いて考えると、エンジンに負荷がかかるとエンストするということは、
負荷がかかっても自動的にエンジン回転数を一定に保つ、
ガバナという機能が不良だと想像できます。
写真左下から上に伸びているくねくねしたレバーが、
上に見えてるスプリングのついた棒を右に押して、アクセルが開く仕組み。
予想通り動いていません。
エンジンを割らなければいけない事態にならないことを祈りながら、
ガバナ周りを全バラし、エンジンをかけてみたところ、
エンジンから生えてるガバナシャフト事態は動いていました（嬉）
部品を綺麗にして、加減を調整しながら丁寧に組み付けたところ、復活！
組付けが悪かったのが原因かもです。
オイル交換して、整備完了。
これで今年は、機嫌よく稲刈りしてくれそう。（笑）



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　今日のごはん
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久しぶりにアジの刺し身を造りました。
身が柔らかくて面倒なんだけど、ミニ出刃が大活躍！
枝豆食べ放題と、田んぼのクレソン～。



で、メインは、豚とチキンのBBQ。
焼き鳥焼いて、



ゆかりを振って、さっぱりいただきます。



やまいもは、バターをちょいと乗せて、



鶏モモ肉にはゴルゴンゾーラを合わせて、うまうま～。



翌日は、アジのお刺身をクリームチーズと合わせてタルタル風に。



大好きなかぼちゃのスープ



なすと鶏レバーのソテーをバルサミコで。



付け合せは、とうもろこしのメキシカンマリネ。
相方の友達の息子（ニューヨークの料理学校に通っているらしい）のオリジナルレシピ。
生のコーンが甘くて、スパイスが効いて、うまいっ！



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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在来種のきゅうりがしっかり熟したので、種取り。



これで来年の種が確保できました。



設計士の友達が以前勤めていた由良工務店さんの、
新しいコンセプトのオープンハウスができたと聞いたので、のぞきに行ってきました。
４軒の分譲ですが敷地には仕切りがなく、まるで皆のお庭のようです。
小さな小川なんかも敷地内に作ってあって良い感じになっていました。
（もちろん分筆して各自が土地を所有するので、よく見ると杭は打ってあるそうな。
　小川は区分所有になるのかな？）
近所との関係が希薄化した現代の住み方を、
古き良き時代に戻していきたいという、社長の想いが詰まったプロジェクトのようです。
一方、シェアハウスが若者の間で流行るという側面も持つ現代。
寄り添う幸せと、気を緩めることができるプライベート。
コントロールする機能（管理者）がなくても、バランスが保たれていく仕組み作りが難しくも面白い。
突然生まれた新しいコンセプトの４軒と、
古くからその地にある集落との関係も、絶妙なバランス、仕組みが大切ですね。
ステキな試みに、ワクワクをおすそ分けして頂きました。

田んぼの籾は日増しに重さを増して、いい色に染まってまいりました。
玄米の形成は出穂してから約１ヶ月で完成形に至るそうで、
出穂のばらつきを考えるとおおよそ３５日程度は十分な水と酸素を根に与える必要があります。
一般的にはこの時期に、水がなくなったらあてるなどの間断通水を行うそうです。
酸素供給で水を落としている間に、暑くなり過ぎないように気をつけながら管理します。
これは、稲刈り時にコンバインが田に入ってもスタックしないように、
地面を固め始めるという狙いも有るのですね。
岩澤式の農法はこの時期もたっぷり深水で水をあて続けます。
酸素供給は水中の藻などの生物たちが潤沢に行ってくれるという想定のようです。
土の硬さも不耕起なので、水を落として乾きさえすればいけるってことかな。



うちは、コンバインではなくバインダーで刈り取りしますので、
稲刈りのギリギリまで水をあて続けるつもりですが、
それでも、１週間か２週間前には落とさなければいけません。
稲刈りの最適日を予想して水を落とす日を決めなければいけないわけです。
しかも、できれば水を落としてから刈り取るまでには台風などをくらいたくない（恐）
水がなければ倒伏しやすいし、雨で土も乾かない。。
無い経験と、自然とにらめっこです（笑）

籾を見るといい色になってきていますが、茎はまだまだ全て緑色。
今週は台風がやってくるし、深水でもうちょっと粘りまーす。



田んぼの横にある相方の畑では、ズッキーニがえらいことになっています。
1週間で通常の3倍以上のサイズに・・・
な、なんでしょうか。これは（汗）



そして、本日の収穫！
きゅうりはお化けサイズ含め、まだまだ豊作です。
パプリカがはじめて赤くなりました～。



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　今日のごはん
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久しぶりに餃子です。
枝豆と、瓜のようなきゅうりの糠漬け。



翌日は、巨大ズッキーニをそのまま使って、
ズッキーニのラザニア風。
生トマトのミートソースとベシャメルソースを重ね、チーズをのせて焼きました。



我が家ナスで、大好きなナスペースト。
甘いですね～。



夏野菜いろいろのアンチョビソースがけ。
穫りたての色んなお野菜がたっぷり食べられるって、ほんと贅沢なことです。



アサリのワイン蒸しジェノベーゼ風味。



そして、今週も、用事でキャリー焼菓子店へ行ったので、
食後に、ラムレーズンとキャラメルのチーズケーキがいただけることに！
赤ワインを追加して、のんびり贅沢なデザートタイムを楽しみました。
別腹って、怖いですね～。www





ごちそうさまでした。

猪垣を移動させて敷地を人里側に変更するミッション。
境界辺りの杉をぐるりと伐採してユンボで杭を打ち込んでいくのは大変なので、
「杉の立木に柵を貼っていったらあかんの？」
という相方の驚愕の発想を検討していました。

この作戦の問題点として、
直接ネットを打ち込むとなると、
根のあたりは広がっているのでメッシュの鉄柵が設置できないことです。
イノシシに潜り込まれないように、堅牢にしなければいけませんが、
木の根との取り合いが弱点になりそう。

それなら根の広がり分、木から離したところに杭を手打ちで打って、
その杭を寸切り（全部ネジが切られた鉄の棒）とジョイントし、杉の幹に打ち込む。
寸切りで杉と強接合できているので、杭の太さや打ち込み深度は少なくでき、
ユンボが入らなくても打ち込めそう。
しかし、問題としては杉の植樹ピッチが1.2m程度と細かいので、
杭などの材料がたくさん必要なのと、
強度的に十分現状以上あるとはいえ、
見た目に細い杭では貧弱に見えて現状より弱くなったと見えてしまう可能性も。。

ハンモック吊ったりして現場をウロウロしながらも悩んでいたところ、
神が降りてきました！

絶対ユンボなんて入らないと思っていた敷地端は、
長年イノシシなどの獣道になって、ところどころノリが崩れているのでそう見えますが、
崩れを綺麗に整えていけば、なんとか入るんじゃないかと。

低い枝や、ノリから生えた枝なのが生い茂って見通せない現状。



まずは低い枝を払い無尽蔵に茂った枝や、
木のように成長した巨大極太つるなどを綺麗に取り去りました。



そしてユンボで崩れたノリを整えながらゆっくり奥まで進んでいきます。
杉は根を踏まれたり、整えで根を切られたりと辛かったとは思いますが、
「伐採されるよりはマシマシ！全然痛くないで！」
とおっしゃっていました（笑）



一番奥まで入ったので後は右に曲がって現状の猪垣まで到達すれば、
あとは下がりながら、新しいごっつい杭を打ち込んでいけば完成！
なんだか、いけそうな気がするぅ〜。

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　今日のごはん
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ああ、いよいよ夏休みも最後の夜。
明日からはまた仕事の日々なのね、、、と感傷にひたるはずはなく、
おっしゃ～、おいしいもん食べてがんばるで～！
と、最後の晩餐と相成りました。

毎日、手を変え品を変え食べ続けているきゅうりさん。
今夜は、すり下ろして、ドライトマトとイカをいれて、
寒天寄せにしました。わさび醤油がよくあいます。



じゃがいものビシソワーズ、生ハムのカリカリのせ。
やっぱり、大好きです。（笑）



ご近所さんからいただいたゴーヤは、
鮭軟骨ときゅうりもみといっしょに、ゴマたっぷりサラダに。
ほろ苦さがいいカンジです。



そしてメインは、ハーブいっぱいで下味をつけたスペアリブ。
ズッキーニ・なす・おくらもいっしょにダッチオーブンで焼きました。



夏休み中のランチは、
ベーコンときゅうりたっぷりの冷やし中華や、



梅干しを乗せた、つめた～いお出汁の素麺。



白ご飯を炊いて、
鰹のアラの船場汁と、採れたてオクラと、ハムエッグで定食。



山形のだし風の漬物をお醤油でサッと煮て、
バターチャーハンにしたものと、
残り物のかまぼこときゅうりの冷麺。



冷たいお出汁に柚子胡椒たっぷりのおうどんなどなど、
暑さにマケズ、しっかりおいしくいただきました。（笑）



ごちそうさまでした！

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　今日の写真
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もうそろそろ変化があまり見えなくなってきましたが、
一応記録として撮っておきました。
こうべをたれてますねぇ。くるしゅうないぞよ（笑）

お店がオープンしてからというもの何度となく前を通って偵察するも、
いつもお客さんでいっぱいの「キャリー焼菓子店」。
やっとの思いでもぐり込んできました。

設計士の友達が手がけたお店の佇まいはとってもいい感じです。



お店の中には店主がセレクトした食器や小物も並べられて、
居心地のよい雰囲気づくりにも一役買っている感じです。



いたるところでセンスの良さを感じ取ることができますが、
その辺に転がってる板切れも、こんなにステキなメニューに生まれ変わります。



残念ながらお目当てのニューヨークチーズケーキはSOLD OUTでしたので、
これまた友達が焙煎したコーヒーで作ったコーヒーゼリーフラッペを注文。
氷やシロップもコーヒーで作っているらしく、本格的です。
しかも、あまり甘くないのも、僕たち好み。



ケーキ類で唯一残っていたブラウニーとスコーン。（だったかな？）
いやぁ、これも甘さが絶妙で、旨いねぇ。人気なのがわかります。



そして、久しぶりにご主人のユーキくんのチャイも。
以前よりスパイシーさを強く感じました。
流石のおいしさです。



とても落ち着く空間で、久しぶりにゆっくり話もできて、
楽しかったです。
また、行きますね～！

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　今日のごはん
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大阪でよく行くイタリアンのシェフがプレゼントしてくれた、
向こうで買ってきたというデュラムセモリナ粉。
今夜はこいつを使ってフィットチーネを打ち、
ゴルゴンゾーラのパスタを作ります。



美味しく出来ました！
手打ちパスタは、やわに仕上がる傾向があるので、
水分を少なめにして、気合入れてこね上げました。
しっかりコシのあるパスタに仕上がり大満足〜（笑）
「シェフ。この粉おいしいわ〜〜。」



パスタのサイドに、
ズッキーニのピカタ。
素材の甘みが引き立ちます。



オクラの出汁漬け。



生ハムや、夏野菜たっぷりカポナータも。



パスタときたら、ピザでしょ（？）と、翌日はピザをこねました。
生トマトでソースを作り、畑野菜いろいろと、
自家製のベーコンやアンチョビにイカなどを用意。



サイドは遂に食べ放題を迎えた枝豆～！
そして、ずっと食べ放題のきゅうり～！！(TдT)



熱源はロケットストーブ。
コンボクッカーをプレヒート中です。
燃料は例によって、古くなって使えなくなった畑の柵の竹を何本かで十分！



こちらは、ナチュラルないけばな・・・ではなく、
畑でとれた生バジル。
こうしてテーブルに用意して、ピザが焼きあがったら、
てんこもり盛って食べようというすんぽうです。



アンチョビ・イカ、なすのピザに、



ベーコン・ズッキーニ・青いパプリカ・生トマト



超クリスピーに仕上がった生地に、
うまうまのトマトソースに、モッツァレラチーズたっぷり。
本日も、食べ過ぎました。
ごちそうさまでした。



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　今日の写真
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昼間は暑くて畑に出られないので、
相方は、しあわせの小瓶作りに勤しんでおりました。



ご近所さんにいただいたミニトマトを
なんと、このあと車の中で干してました。（汗）
高温になるし、鳥や虫がつかないのでサイコーとのことです。
できあがったので、トマトをくれたご近所さんにも、
お味見に持っていきました。



友達にパクチーの種を送る約束をしたらしく、
それだけではな～と、ゆかりを干しました。
これも、車の中で・・・（笑）



コリアンダーシード（パクチーの種）、ゆかり、山椒を
ビンに入れただけで、あら不思議。
なんだかそれっぽい感じになりました（笑）

いよいよ夏休み週間スタートです。
エアコンのないわが家にとって、
この時期になると昼間の気温がどこまで上がるかはとっても大事。
一昨年は、扇風機をかけて昼寝しても熱中症になりそうな暑さで、
この時期は、山の檜林にデッキを作ってそっちに避難しようと心に決めたのでした。
結局作る間を捻出することができないまま昨年を迎えたのですが、
ラッキーな事に昨年はとっても涼しかった。
そして今年は・・・やばいです。暑いです。

やはりデッキなんぞ完成しているわけもなく、
まえからやってみたかったハンモックで快適空間を作ることに！

じゃ〜ん！
布買ってきてロープでしばっただけで完成〜。

使ってみてびっくり。
ハンモック最高じゃないですか！
こんなに簡単に作れるのに、今まで暑い部屋で悶えながら昼寝していたのがバカバカしい（泣）
３０度台後半にもなるような真夏の晴天真っ昼間でも、
林の中はひんやり涼しく、フィトンチッドがいっぱいです。
予想外に虫による攻撃も全くなく、
なにより布に包まれてぶら下がっている感覚は極上です。



熟睡する相方。
最初はぶら下がることに緊張があったようですが、
乗り降りに使う踏み台があれば、より安心できるとのこと。
たしかに、乗り降りが結構難しいのであれば良さげです。



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　今日のごはん
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夏休み初日は、大阪で仕事のLIVEイベントと淀川花火があったので、
デパ地下惣菜をお供に、花火鑑賞を楽しみました。
翌日、2日めに丹波に移動。
前日の残り物を前菜に、



畑で収穫したお化けきゅうりやトマトが食べ放題。



ズッキーニとトマトと浅利で、夏の爽やかパエリア。



3日めは、いつものスーパーで生ダコをゲット！
さっとゆでたタコの刺し身とサザエの刺し身。



肝がたっぷりはいったハゲがあったので、珍しく煮付けに。
デカくてお鍋に入りきらなかったので、
尻尾を分断しております。



こうなると、日本酒ですな。
篠山のよかちょろのマスター、ヤマトくんがおススメしていたので、
山名酒造さんの「雄町米」をゲット。
大吟醸なのに大辛。これはすごいです。



日本酒に合わせる用に、
サザエの肝をバター醤油で。



立派なナスができていたので、ソテーにしました。
とろけるようで、甘くて、旨い！



オクラもでき始めました。
こういうシンプルな食べ方が一番好きです。



そして、ジャ～ン！！
生ダコとサザエをたっぷり入れたタコ飯が炊きあがりました～。



生姜とネギがいい感じで、うまうま～。



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　今日の写真
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お化けきゅうりが豊作～！
なすもキレイだし、毎年不作のバジルも順調です。



枝豆も、ちょっとお味見収穫。
鹿との戦いに勝った喜びもプラスして、サイコーです。



今週の田んぼ。
全体的に穂が垂れてきました。
籾の中におこめの元になるミルクが詰まってくると頭が重くなってきます。
むふふ、しっかり詰まってきました。。

猛暑です。暑いです。倒れそうです。
うちの立地はほとんど山とはいえ、高原ではないので昼間の暑さは本気です。
田んぼの水は大丈夫だろうかと手を入れてみると、まるでお風呂のような温度！！
いくらなんでもこれはやばい感じです。



あわてて取水のルートを変更。
左手前の溝から冷たい山水がちょろちょろ入ってきています。
元々は画面上の苗代ゾーンに流れ込み、田んぼの反対側の排水口あたりで圃場に入っていく仕様でした。
それを写真のように直接右側の圃場に流れこむように！
翌日の昼間に確かめたら、明らかに水の温度がぬる〜くなりました。



夜は涼しいので、これでなんとか乗り切ってくれないかなぁ。。

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　今日のごはん
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待ってました！
ミニカツオくんがでてきました。
ちっさくてもちゃんとカツオの形してるのに、
君は１８０円で売られるのね〜（ステキー）



去年の藁がちゃんと倉庫に残してあるので、たたきの準備は何時でもOKです。
おいしくできました〜（笑）
今夜は半身を二人で。
ってことは一人４５円♪



トマトはまだまだ食べ放題。やっと育ったバジルとマリネで。



かなり虫に食われてしまっていますが、まだクレソンも収穫できます。



久しぶりの天ぷらです。
野菜はすべて畑から（嬉）
花ズッキーニ、かぼちゃの花、三度豆、万願寺、なす、オクラ、しそ。
魚介は、エビと白イカ、豆アジ食べ放題！



大阪で時々行くイタリアンのシェフに教えてもらい、
天ぷらの衣をビールでといてみました。
マジで、サックサクです。
卵白を泡立ててフリッターにするよりずっと軽くて、
ちょっぴり苦味がおいしい～。
キレイな花ズッキーニ。贅沢でしょ（笑）



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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あまりのショックに写真なんて撮ってるはずもなく、なかったコトにしていましたが、
先日家前の畑の草刈りを終えて、屋敷側の庭に退避させていた車をふと見ると、
ガラスが割れちゃってましたーーーーーー。
道を隔てた向こう側で作業していた草刈り機が飛ばした小石がヒットした模様。。
こんなに離れてるのにそんなことあるのぉ〜（泣）

それでも、日々草刈りはしなければいけませんし、
これ以上遠くに退避させるところもないし。
（山の田んぼまで持っていって歩いて降りてこいやとか言いっこなしです）
ちょっとでも石が飛ばないようにアタッチメント追加ー！！

それぞれの効果を見るために、相方と試してみることに。
結果、どっちもすごくイイ！
僕が試した左のプレートは本当に石や草が飛んでくる量が減り、
相方が試した右のカバーは草のキレ方が安定して、切った草が飛び散らずに集まる感じが良いらしい。
おまけに石や草の飛んでくる量も、相当減るそうな。
ダブルで言ったらほぼ完璧かっ（笑）



今週の稲の記録。
なんだか去年と比べて、やたらと背が高く茎が太い。
これはヘタすると、去年命からがら刈りきったバインダーくんでは歯がたたないかも・・・

いつものスーパーに時々ツバス（ブリやハマチのもっと子供）が１本まるごと出ています。
びっくりするくらい安いので、ついつい掴みそうになるのですが、
ツバスとはいえかなりでかいので、相方と二人ではなかなか一気に消費できず、
めったに手を出すことはありません。
また、ツバスというだけあって身の味わいが若い。
うっすら感じる酸味が青春って感じで、もうちょっと味に深みが欲しいなとも。。

本日は、ハマチとしてもう一回り大きめなのが出ていました。
wikipediaでみたら、
ツバス、ヤズ（40cm以下）→ハマチ（40-60cm）
かろうじて40cmを超えたのでハマチに昇格〜！
ってことでしょうか、値段もお安い中で昇格しております。

ハマチに昇格したら、お味の方もおとなになってるかなぁ？
なんて言いながらゲットしてみました。



この日のメニューは洋風だったので、カルパッチョにしましたが、
わさび醤油も試してみたくて、いくつか刺身用に切っておきました。



食べてみた感想はーー、
うーーん、大人の階段登り中のツバスくんでした（汗）
ホントのハマチになるには60cm近くにならないとだめですかね。
（もちろん新鮮なお刺身は最高に美味しいという中でのお話です）

ちなみに東のほうではツバスやハマチとは言わず、
イナダ、フクラギなどと呼ぶことをwikipediaさんに教えてもらいました。
出世で名前が変わる × 地方で名前が変わる
って、あんたいったいなんぼほど名前あんねん！

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　今日のごはん
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うちの畑でも、いよいよ夏野菜が穫れはじめました。
うれし～！大事に食べよ～！！などと思っていると、
「どこもみんな作ってはるから、持っていくところがないのよ。
食べ助けして～」と、ご近所さんから穫りたてのお野菜が大量に届きました。
「食べ助け」という言葉、はじめて聞きました。(@@)
うちの収穫が少ない＆遅いことをお見通しなんだと思いますが、
「食べ助け」という言葉で、気を使わせない心配り。
本当に、ありがたいことです。
ということで、一気に夏野菜三昧の食卓になりました。

3連休初日の晩ご飯は、
ツバスのカルパッチョを前菜に、メインは、米ナスとベーコンでムサカ。



ズッキーニを生のままスライスし、アンチョビでサラダに。
きゅうりの糠漬けとミニトマト食べ放題。



なす4本使って、大好きななすペースト。バゲットにぬるとバクバクイケます。



2日めは、
はまち刺し身、きゅうりの生姜醤油漬け、万願寺の煮浸し、ミニトマトに



なす・ズッキーニ・トマト・ピーマンを大量投入した夏野菜のカレー。
我が家のコリアンダーも、ミルサーで大量に粉砕して入れたので、香りがいい～。
さっぱりと何杯でもいける旨さです。



3日めも、
始まりは今日もハマチ。熟成が進んで、どんどん旨くなっているような・・・。



少量のマヨとライムジュースで、きゅうりのサラダ。



メインは、鶏胸肉のソテー　畑のサルサソースがけ。
赤玉ねぎとピーマン、トマト、青唐辛子に、柿酢でさっぱりと。
夏はサルサソースが大活躍です。
付け合せは、花ズッキーニのソテー。花付きのズッキーニはめったに食べられませんよ～。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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相方がスタッフとして参加している、集落のおばあちゃんたちが集まってお茶する会。
今回は子ども会と共同で七夕飾りを作ったそう。
相方が書いたという短冊には、大量収穫を祈る呪文が・・・なーむー。。



１週先に植えた左半分は完全に穂が出揃い、１週遅れの右半分は出始め。
うーん、いよいよ収穫も一週またぎでせんといかんかもな感じになってきました。
水を落とす期間は短いほうが良いのですが、なんとか追いつかないかなぁ。

梅雨に入ってからは当然のごとく連日天気は悪く、
冷害が出るほどではないが気温も低めが続いていたので、
順調とはいえ今年の出穂は遅れるだろうなと思っていました。

種籾を撒いてから９５日
田植えしてから６３日
速いのか、こんなもんなのか、わからないのですが、
予想してなかったのでびっくりです。



よーく見ると小さく開花してる子も。
来週は田んぼ全体が出穂して開花してるかな。
楽しみ楽しみ。



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　今日のごはん
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遂にこの日がやってきました。
この春に初めて仕込んだイワシのへしこです。
絵面は地味ですが、手間暇かかってます。
へしことは、福井名産の魚の糠漬けで、一般には鯖が多いですが、
手軽なイワシでやってみました。
こういうのって、無農薬のヌカがふんだんに手に入る、
農家の特権ですね。（農家じゃないけどww）
右奥はヌカを洗って、生のまま刻んだもの。
塩辛いので冷奴のお供にしました。うんめ～～～。



ということで、本日のドリンクのラインナップは、
ビールと日本酒と相成りました。
三連休スペシャルとして、贅沢にも箕面ビールのヴァイツェンも参入。



前菜は鰹のタタキ。
きゅうり・玉ねぎ・シソ・ニンニク・ネギと、
たっぷりの添え物は畑から。



モロッコインゲンの胡麻和えときゅうりの糠漬けを食べつつ～



白イカや野菜の炭焼きを食べて～



本日のメインイベント。
へしこを炙ります。



炊きたての白いごはんにのっけて、
ああ～、なんでしょね、この旨さは・・・
塩とヌカだけなのに、すごく甘いです。
発酵によって、麹漬けのような甘みが加わっています。
いやぁ、先人の智恵、恐れいりました。



翌日のお昼には、へしこチャーハン。
調味料として、ヌカごと投入しましたが、
他の調味料一切なしで、メチャウマです。
天盛は、中骨を揚げたもの。これだけで飲めます。



2日めは、
先日、友達が送ってくれた美味しいお肉セットに入っていた
ホルモンをつかって、韓国料理～！
季節はずれではありますが、この日のために、
キムチをたっぷり仕込んでありました。
本日のスペシャルビールは、シメイ・トリプル。
あ～贅沢～！



前菜は、イカフェ。
畑のシュンギクは、春から毎週食べるだけ、ポキポキ摘んでるんですが、
いくらでも再生してくれます。
素晴らしいですね。



そして、
メインはチリトリ鍋。これって大阪ローカルみたいですね。
実は大好物なんですが、なかなか良いホルモンが手に入らないし高いので、
家では作ったことがなかったので、今回が初挑戦です。
本来は四角い（チリトリ型の）ステンレスの鍋を使うのですが、
流石にそれは持っていないので、丸いすき焼き鍋で代用。
タレ漬けのホルモンミックスと、
玉ねぎ・白ネギ・もやし・白菜キムチをたっぷり。
お店で食べた記憶をもとに、くちコピーで出汁を作りましたが、いやぁ大成功です。
上等のホルモンはプリップリでした。



翌日のランチは、あまりに暑かったので、
きゅうりの糠漬けで水分補給しつつ、



トマトと青シソ素麺。
冷たくて、するする入ります。



三連休最終日の夜は、泡で行こうということで、
相方がローズマリーとオリーブのフォカッチャを焼きました。
適当にやったわりには、大成功です。



我が家トマトといただきもののトマトは食べ放題！



本日ベーコンを燻製したので、
ついでにイベリコ豚のソーセージの燻製と燻玉を作りました。
手前が軽スモーク、奥がヘビースモーク。
どっちもおいしいですが、
時間をかけると、脂が抜けて小さくなることがわかりました。（悲）



畑仕事の合間に仕込んでおいた
ナスとズッキーニとトマトの寒天寄せ。
先週のワインしゃぶしゃぶの残り出汁を使ったので、
野菜だけなのにコクがあっておいしい！



フォカッチャを食べつつ



メインは、三度豆とズッキーニのポーク巻き巻き。
お野菜たっぷりのヘルシーな晩ご飯でした。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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魚が安くてお気に入りのスーパーの軒先に金物屋さんがお店を広げていました。
包丁やらクワやら小刀やら、興味ある道具がところ狭しと並べられています。
隅のほうでは店主らしきおじさんが大きな両頭グラインダーで刃物を研いでくれるようで、
おじさんの手つきに食い入るような熱いまなざしを送る、お好きそうなお客さん。
って、「社長やん！。やっぱり魚屋さん、刃物好きやね〜」って声かけたら、
めっちゃ嬉しそうに、金物屋のおじさんに「師匠！」って呼びながら砥ぎの勘所を聞いてるしまつ。。
入店して散々買い物して出てきたら、社長、まだへばりついてるし・・・
「まだ遊んでる！」っていじりながら、
欲しかったミニ出刃と、そげが刺さった時用に精度の高い毛抜をゲットしました！



「日本ミツバチ飼ってみたいなぁ」
虫と甘いもの。
どちらも避けて通りたい相方が、ガン無視していたこの言葉がどこかに残っていたのか、
突然「こんなんあるで」ってネットで売ってる巣箱のリンクを送ってきました。
このチャンスを逃すわけにはいきません。
分蜂の時期はとうに終わっているので今年は無理ですが、
本と一緒にゲット。
巣箱は構造をトレースして作ろっかな（笑）



稲の成長記録。
出穂しましたが、穂肥なんて全然いらない葉色！
頑張れ〜。

先週の日役は雨天で流れてきたものだったので、今週も連続で日役です！
今週の日役は「クリーン作戦」。
皆で集落中を歩きまわって、ポイ捨てされているゴミを綺麗に拾っていきます。
ところが、日頃からみんな綺麗にしてるもんで、ゴミなんてありませんがな。。
というわけで、毎年みんなでおしゃべりしながら集落中をお散歩するという、
とっても楽しい日役です（笑）

日役が終わったら、ひたすら草刈り。
この時期は、毎週毎週、刈って刈って刈りまくる〜♪
日曜日の夕方に、家族会で大阪に招集されているため、
残された僅かな時間で、少しでも山の開墾を進めます。

まずは猪垣を動かす作業ですが、
既設の動物策の支柱を抜いたり、新設の支柱を打ち込んだりはユンボくんの力を借りたい。
ということは、敷地にびっしり植えられた杉を、
外周ぐるりとユンボくんが通れる幅に伐採が必要となります。
となると大量に薪ができるわけで、
まずはその薪をどう保管するか決めておかなければ、
だんだんえらいことになってしまいそうです。



鉄筋を買ってきて簡単な薪ラック的なものを作るとかも考えましたが、
すごい量になりそうなので、追いつかないかなとも思うし、
そのための材料代ももったいないし・・・
結局、円形薪積みで行くことに。

まずは土に直接薪が着かないように、枝をたっぷり敷きます。



その上にこんな感じで薪を積み上げていきます。
本当は薪割りしてから積むんですが、
そんなことしてたらいつまでも前に進まないので玉切りのままいっちゃいます。



そんな途方に暮れるような作業をコツコツしていたら相方がやってきて、
「伐採せんでもこの杉に動物柵打ち付けたらあかんの？」
！！！！
いつもながら、相方の大ざっぱな発想には驚かされるわー（笑）
でも、そんなことができれば、支柱を買うお金もいらないし、
なにより周りの木の伐採が不要になるってことは、
一気に前へ進めるということで・・・



まんざらでもない気になってきましたが、
本当にそんな方法で、完璧な動物柵ができるのでしょうか。
ちょっと考えてみることにします。

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　今日のごはん
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本日は、ワインしゃぶしゃぶという新しい技に挑戦！
豚の超薄切りのしゃぶしゃぶ肉と、
お野菜もしゃぶしゃぶ用にたっぷりと。
メインは田んぼのクレソン！
赤玉ねぎ、ズッキーニ、間引き人参と買ってきたレタスがスタンバイ。



まずは、男前豆腐のアンチョビ奴。オリーブオイルをたりっとかけて。



もちろん飲み物は、ちんちんに冷やしたシュワシュワです。
風情ある（？）背景の枯れ枝は、収穫したコリアンダーの山。
実をとって、スパイスのコリアンダーにしたり、播いてパクチーを育てたり。



お野菜は、我が家きゅうりと
やっと収穫できるサイズになったシソの塩もみ。
トマトも収穫が始まったのですが、まだまだ不作で、
大きなのは、ご近所さんからのいただきものです。



さて、しゃぶしゃぶ。
野菜くずとハーブを煮たブロスに、
白ワインを贅沢に投入してスープを取り、
お肉や野菜をしゃぶしゃぶ～。



蒸し暑いこんな日でも、
夜はひんやりの丹波で外デッキなら、お鍋料理も大丈夫（笑）
ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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近所のご夫婦が時折農作業を終えた流れで、山の上まで様子を見に来て声をかけてくれます。
気にかけてくれていると思うだけで幸せな気持ちになります。
さらには、ほとんど実のなっていない相方の畑を見てか、
「よかったらお野菜どうぞ〜」って、嬉しすぎる〜（笑）



稲の方は順調。
肥料は米ぬか以外なにも入れてないのに、窒素が切れるどころか多いくらいの青さです。



出遅れ組もほぼほぼ追い付いてきました。

庶民としてはとっても手出しできないようなすごい食材。
時折送ってくれる友達から、
またまたすげーものがやってまいりました！

やってきたのは飛騨牛！
しかもA5ですぜ！だんな！
えらいこっちゃー、どないしてたべましょ。

正直、歳とともに年々脂っこい肉が食べられなくなって、
たまに焼肉屋さんにいっても、上とか特上とかがつく肉はとても食べられません。
（お金という意味でもですが、ここでは脂っこさってことで。。）

しかーし、A5ですぜ。脂身が違います。食べ進んでも「うぐぅっ」ってこないはずです。
と言いながらも、
中年が美味しく食べるというテーマで、身の丈にあった料理を敢行（笑）

第一弾は、握り寿司！
いつものお母さん寿司の準備が整いました。



お肉に行く前に、お野菜。（じらすね～）
畑でとれたきゅうりをおいしく食べるために用意したのは、
昨冬の味噌樽を開けて、我が家味噌とたまり醤油。
大好きなオクラのぬか漬けも。



さてさて、お待ちかね。
4種の部位がありまして、まずはサーロインから、炭火でさっと炙ります。
決して火を通しすぎてはいけません（涎）



あぁっ、神様。
飛騨牛の旨味と融けだした良質の油、酢飯とのマリアージュがたまりません。
もちろん、塩でいただきます。
何個でも行ってしまいますがな。



翌日はまだ日があるうちからデッキでスタンバイ開始です。



上等のお肉をおいしくいただく第二弾！
本日のメニューはオイルフォンデュ。
オイルが黒っぽく見えるのは、オリーブオイルだからです。大奮発です。



と、その前に、前菜。
骨切りした生のハモが安くなっていたので、落としにして梅肉で。
天神祭より前にハモを食べるなんて、大阪人冥利につきますな。



パプリカのマリネと、畑のトマトとクレソン。
クレソンはお肉に合いますね～。これはもう必須です。



さ～て、メイン行きます。
ラインナップは、飛騨牛A5の（しつこい？w）
サーロイン・さんかくバラ・ももランプ・プレート上カルビ。
贅沢ついでに魚介もということで、明石ダコさん・エビさん・ハモさん。
お野菜もいろいろ取り揃えました。



さぁ、どんどんまいりましょう。
お肉はさっとで大丈夫。



塩だけつけたり、マスタードつけたり、ジェノベーゼソースつけたりして、
楽しく美味しく、いただきました。



雨降るデッキからの景色はこんな感じ。
きりに包まれた山々もいい感じです。



お肉シリーズ第三弾は、
なんと～、大御所リブロースステーキ！！！
と、その前に（笑）前菜も食べなきゃということで、
カプレーゼ（友達のお祝い用のモッツアレラはハート型ww）とか、
きずしとか、冷奴とか、ミニサイズのきゅうりとか。



そして～、
油をひかずに、鉄のフライパンに投入。
いいサシ入ってます。



そのまま食べたのでは、送ってくれた友達に申し訳ない。
これを贅沢にも、サンドイッチにいたします。



ふふっ、バーボンとともに、
バーカウンターで小粋につまむ、大人のサンドイッチ。
至福でございます。



うまかったぁ！
ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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帰るやいなや、地元でかわいがってくれているご夫婦と道であって、
「猿が来て大騒ぎになってたんよ。」
とのこと。
あちらこちら畑を荒らされてひどいことになってるみたい。
うちは集落の中で一番上の山との境界なので、
これはアウトやなぁと、あきらめモードで上がってみました。
相方の予定では、今週は大量収穫のはずだったキュウリとズッキーニ、ミニトマト。
はい！な〜んにもありません（泣）
ま、大量収穫の予定と言うのは眉唾ではありますが（笑）

さらには、鹿にも入られて大豆や黒豆の頭を綺麗に食べられた模様。
潜った様子はないので、２mの柵も飛び越えて入ってるということになります。



ジャンプしやすい道路に面した側だけでも、４０cm程度イボダケを延長設置し、
玉ねぎ紐を張ってみました。
こんなんでも効果あることを祈ります。。



稲の成長記録。
いよいよ大きくなって、雑草取りに入るのも今週で終わりかな。



タイトル画像を更新しました。

地元の友達夫婦が入籍したというおめでたい事があり、
ささやかなお祝いの飲み会を我が家でとり行うことにあいなりました。
いつもブログのご飯が美味しそうと褒めてくれているので、
ここはひとつ、美味しい飲み会にするべく、いつもにまして気合が入っております（笑）

そんな矢先、相方が何やらURLを送ってきました。
「こんどの飲み会やけど、うちに７人分ものカトラリーないよなぁ」
「いつも使ってるタイで買ったカトラリー、どうやらトラディッショナルなモノのようで、
　アンティーク系のデッドストックがヤフオクにでてるねんわ〜」

ふむふむ、なにげに稟議やなと悟ってじっくり吟味。
バンブーをモチーフにしたデザインもブロンズを使い込んだ風合いも気に入っていたので、
即合意、早速落札してしまいましたー。
それにしても、何人でホームパーティすんねん！



この２週間ほど、楽しみながらメニューを考えていましたが、
メインは豪快に羊を焼くことに決定！
下ごしらえで漬け込むハーブを畑から集めてきます。
庭に植えた月桂樹も新葉をたっぷりつけてくれていたので、大量投入です。



半量をザクザクっときざんで、



お肉に塩コショウを揉み込んで、



ジップロックに突っ込んで常温で熟成。
写真はオリーブオイル入れてない時に撮ったものですが、
たっぷり投入して揉み込みました。



庭に焚き火ゾーンを作って、
プレヒートしたダッチオーブンで表面にざっと焼き目をつけて、
まるごとのとれたてにんにくと一緒に熾火へ投入。
予熱も使って、じっくりジューシーに焼き上げました。
フォークが超巨大なので小さく見えますが、肉もデカイんですよ（汗）



いつものことですが宴が始まってからは、ワーワーもりあがって写真を撮り忘れるんですよねー。
ぶちきれる相方をなだめつつも、数少ない写真を・・・

テーマを決めないと、脈絡のないメニューになってしまうので、
本日は（強引に）スペイン料理で行くことにしました。
というわけで、アミューズはピンチョス。
タコときゅうりのガルシア風とか、24カ月熟成生ハムとか、それっぽいのが並んでおります。



前菜は、タイとサワラの刺し身を使ったセビーチェ。
赤玉ねぎやきゅうりは自家製を投入。
付け合せは、オリーブたっぷりポテトサラダ。



そしてメインは、ラムロースト。
バルサミコのソースとパセリたっぷりのジェノベーゼ風ソースを用意したのですが、写真がありません。（汗）



この後、新郎新婦のケーキ入刀で、友達夫妻が２つのウエディングケーキを用意してくれたのですが、
これも写真なし。。。
盛り上がるとこれだから・・・
と相方からクレーム続出ですが、みんなが喜んでくれたのでヨシとします。

あー美味しかった。ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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田んぼの水口で自生してくれるようになったクレソン君が、新葉を出し始めました。
これがまたうまいんですよね。



稲の成長記録。
もう少し育てば水面が日陰になるので、雑草取りも必要無くなります。
がんばれー。



出遅れ組もだいぶ分けつしてきました。

今週は河川草刈り日役！
集落に流れる川の周りや、川の中にも生える雑草たちを刈って綺麗にします。
この時期ものすごい勢いで雑草が成長するので、
総出でやってもかなり大変な大仕事です！

相方も女子扱いなしで、草刈機せたろうて本気モードで参戦なのですが、
相方の刈払い機は排気量が小さいので、この日ばかりはかなり役不足。
しかもループハンドルなので取り回しは良いのですが、刈りながら左右に振るのがしんどい。
「Uハンドルに改造してくれ」と前々から指令を受けていたので、
この日役に間に合うよう、例によってヤフオクでゲットしました。



じゃーん、ヤマトの兄ちゃんが届けてくれました！
ありがたいことに、アクセルレバーと長いワイヤーまでついています。
丸山製作所（BIG-M）の刈払い機なのは覚えていたので、
同じメーカーの取り外し品なら取り付け部分の太さも揃っているだろうと、
寸法確認せずに買っちゃいましたが、うまくつくでしょうか。



じゃーん、サイズぴったり！
相方に背負わせて、取り付け位置や角度もベストを探って調整しました。



外したループハンドルは、取り回し重視に気持ちが変わった時ように保管しておきます。
（ドナドナしないよ〜安心してね〜）



今週は修繕ネタをもう一つ。
去年豪雨の日に廊下が思いっきり雨漏りしました。
原因は明快！
この廊下、別棟のお風呂棟に行く廊下なのですが、
増築なので母屋の屋根とお風呂棟の屋根が廊下の天井裏で合わさり、
大きなブリキで作ったトイが仕込んであるのです。
あまりに激しい豪雨だったので、このトイの排水能力を超えて溢れだしてしまったようです。
そのときに天井に取り付けていたダウンライトが死亡。
それ以来廊下は暗いまま放置されていました（汗）
ダウンライトは、このトイにアクセスするための巨大な点検用開口の蓋に設置されており、
外してみたところこんな感じ。
この枠の中に波なみ雨水がたまったんでしょうね・・・



ダウンライトを取り替えるにあたって、再発防止にあたらなければいけませんが、
トイをさらに巨大化するとか、ちょっとやそっとではできないので、
大雨が降ると雨漏りするのは仕方ないとして（仕方ないかっ？）、
そうなってもダウンライトが壊れないように、お家を作ってあげることにしました。
その辺に転がっていたコンパネを刻んで、フィニッシュでパンパンと壁を立てます。
（左上の切り欠きは電源線が通る穴）



そしてお屋根を乗せて、天からフィニッシュで止めてしまいます。
水が入ってこないように、コーキングを打ったら完成！
ちゃんと勾配までついてます（笑）



廊下が明るくなって、パントリーからものを取るのも楽になりました。
はよやっときゃよかった（汗）

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　今日のごはん
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冷凍庫に鯛のアラがあったので、白ワイン蒸しに。
初収穫のきゅうりは糠漬けに。
自然栽培のきゅうりは、瓜のような爽やかな甘味があって、
ほんっとに旨いです。



サラダは、パプリカ、アスパラ、ブロッコリーの温野菜サラダ。
アンチョビを刻んで、オリーブオイルをかけ、フライドオニオンをちらしました。
こういうの、バクバクいっちゃいます。



メインは、鶏ももとシメジのクリーム煮。
生クリームだけなんだけど、まるでポルチーニのような
芳醇な香りと旨みがつまってます。
クリームを最後まで楽しむために、バゲットを一切れ。



ごちそうさまでした！

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　今日の写真
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無肥料にこだわっているためか、なかなか立派なサイズにならない相方の畑に、
今年はいい感じのキュウリがなり始めました。



相方のリクエストにお応えして、もう１カット（笑）



今週の田んぼ。
草取りをひと通りしておきました。



葉も茎も太くしっかりしていますし、分けつも素晴らしい。
順調です（喜）



田植えが１週遅れたゾーン。
ずいぶん差が開いております。。

田んぼに畑に草刈りに日役に大忙しな今日このごろ。
皆さんいかがおすごしでしょうか。
僕の今週は田んぼの草刈りと草取りというミッションをこなした上で、
近く開催される友達との飲み会に使うべく、
「デッキにいい感じのテーブルが欲しい」という相方からの指令を、
いかにこなすかということになりました。

来週は河川草刈り日役というイベントが待ってますので、
もろもろ考えても今週完成しておかねばなりません。
与えられた時間は半日強！（まじか）

材料を買いに行っている暇はないので、例によって倉庫を物色したところ、
丹波に来た当初今田町の陶器市に行った帰りに衝動買いした、
３ｍ超えの立派な地松の耳付き板が、ワシの出番か？とばかりにアピっとります。

長すぎるので、バッサリ半分にカットして2枚のテーブルにすることに決定。
しかし、表面は製材所の粗ーいバンドソーで切ったノコ目と、
長年倉庫に転がっていた汚れと、その上で作業していた油ジミなどなど、厳しい状態です。
端っこを少しだけ電動カンナで削ってみたところ、
中は綺麗です（当たり前かw）



電動カンナで表面ガタガタのノコ目をざっと落として、
仕上げは手鉋。
うす〜いかつお節の様なかんなくずを、す〜っと長く出しながら削っていくと、
お肌スベスベのピッカピカなテーブルになりました！
なんてことになるわけはなく、
面が反っているので、大きなカンナでは刃が届かず。
面を出している時間なんて到底ないので、
ミニカンナでちょびっとずつ部分部分を削って綺麗にしていきます。
いやー、味わい深〜い表面になりましたが、綺麗になったのでOK（笑）



ご飯テーブルなので、輪染みやらなにやら攻撃は多そうですが、
ご飯テーブルならこそ、できれば塗装なんてしたくない。
とりあえず時間もないことだし、手持ちの柿渋を１回塗って、亜麻仁油で仕上げます。
こんな感じ。
木口は時間の関係でそのまま仕様です！（笑）



天板を削る作業をしながら、頭のなかを支配していたのは足をどうするかについて。
ほどよい太さの丸太でもあれば、８本ほど切って出来上がり！
と行きたいところですが、そんな気の利いたものがあるはずもなく・・・
そこで、倉庫に転がっていたこの台。
現代美術工房を主宰している兄ちゃんから先日、
「これトライアルなのでいらんけど、薪にでもする？」ってことでもらってきたものです。
何の台かは不明ですが、タモの無垢材でできた重くしっかりした台。
こいつを切り刻んで足にすることにしました。



じゃーん、こんな感じ。
四隅に載ったコマ木は天板が反ってるのである程度落ち着かせるためのもの。
反りがひどい場合は、天板に重量があるので３点支持でも良いかもしれません。
この上に天板を乗せたら完成！
完成時の高さを決めてから足の長さを決め、切っただけ（笑）



じやーん、いい感じのテーブルできました！
今夜は試運転ですな（笑）



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　今日のごはん
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パスタはできたてじゃなきゃ・・・ということで、
アンティパストの前に、プリモピアットの登場です。
最近お気に入りのブロッコリーのパスタ、アサリ入り。



そして前菜ですが、
なんと鰹のタタキを買ったつもりが、「タタキ用サク」だったため、
急遽、藁を燃してタタキに。
皮目を焦がしたくてよく焼いたら、中まで火が通ってしまいました～。Orz
それでも、焼きたての香りがサイコー！
今日掘った生ニンニクを乗せて、塩とポン酢でいただきました。



ぬか床復活で、セロリのぬか漬け。



セコンドピアットは、豚肉でシュニッツェル。
モッツアレラチーズとセージをたっぷりはさんで、
レモンをしぼれば～、おいしー！
（あー、舌噛みそうw）



日曜日の晩ご飯は、タイ風でいきます。
イカたっぷりのヤムウンセン。
今はパクチーがない時期なので、
パクチーの生のシードを使います。
シードと青唐辛子、ニンニクをクロック（石のすり鉢）でつぶして、
ナンプラーとマナオジュースで味付け。
十分それっぽいお味になりました。



畑でシュンギクがとれたので、ナムルに。



メインは、世界一おいしい料理（？）と評判になったマッサマンカレー。
はい。これもズルしてタイで買ってきたペースト使いました。
具は、鶏手羽ととれたて玉ねぎとかぼちゃ。
ごはんも、オーガニックのインディカ米。
黒米・赤米・白米が混ざった珍しいタイプです。
炊き上げると、お赤飯のような、豆っぽい香りがして美味しいです。



ブログを見返していて、自分たちが驚くほど食べ過ぎていることに気づき、
ちょっと反省。。。
これからは、少しずつ量を減らそうと誓ったのですが、
また今夜も食べ過ぎてしまいました～。（汗）
ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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デッキで酔っぱらっていたら珍客登場。
真っ暗だったので、こんな写真しか撮れませんでした。
タヌキにしてはしっぽが短い。
アナグマかなぁ？



今年の、玉ねぎとにんにくの収穫が終わりました。
玉ねぎよりにんにくのほうがデカイのが笑えますね。



稲の成長記。
本気出してきました。いい感じです。
出遅れている半分はだいぶ追い付いてきましたが、まだまだな感じです。

毎週丹波に帰るやいなやそのまま山まで上がっていって、
田んぼと畑をチェックするのですが、
なんと動物柵の角の柱がばったり倒れて、出入り自由状態です！

「ぎゃー、トマトの苗全滅ちゃうか〜」
相方の雄たけびが集落に響き渡りましたが、数分後にはにっこり。
「奇跡的になんも食ってへんわー」とのこと。
柵がばったり倒れたんで、逆に驚いて逃げたんかも。ということになりました。

しかーし、田んぼの方をゆっくり見ると、稲がガッツリ食われています（泣）



食い方はどう見ても鹿なんですが、不思議なことにまったく足あとがない。
しかも、畑に美味しい苗が結構あるのに、わざわざ稲だけ食っていきますかねぇ・・・
いまいち腑に落ちませんが、食われてしまったものは仕方がありません。
深水なので生き残った株が頑張って再生してくれることを祈って、補植はしないことにしました。



食われてないところはこんな感じ。
くやしーーー。。



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　今日のごはん
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ラディッシュがたくさん採れるので、新玉ねぎとマッシュルームでサラダに。



前菜は、甘エビと、なまこ。
なまこがガン細胞を消すと評判になっているので（？）、
小さな型の赤なまこをゲットして、捌いてみました。
ちょっと塩もみし過ぎたかな？もう少し柔らかくてもいい感じです。（汗）
畑にもりもり茂っているパセリも、そのままパクパクいただきます。



ズッキーニの花が咲いたので、モッツアレラチーズを包んでピカタに。
初夏ですねぇ。



今夜のメインはパエリア。
具はイカと少しのエビ身、アスパラと玉ねぎとシンプルに。
実は、甘エビの頭でスープをとったので、濃厚ウマウマなのでした。
美味しいものにありつくためには、こういう一手間が大事ですね～。



日曜は8:00-1600の本気日役！
集落中の猪垣に鉄のメッシュ（赤く錆びている鉄柵）を設置します。
工程としては重い鉄柵を道なき山中でひたすら柵に沿って運んでいきます。
仮止め部隊が位置決めをしながら数カ所を番線で仮止め。
本止め部隊がステンの番線でがっちり締めあげて完了。
って書くと簡単そうですが、なんせ鉄柵が重い上に施工距離が半端無く長い。
完成した時は、皆で最大級の達成感を共有できて最高でした！！
が、体はへろへろ。



日役が終わって勢い余って山に上がり、田んぼと畑仕事をしましたが、
相方と検討の余地なき合意で、夕方早くから風呂入ってデッキでビールと相成りました（笑）



つまみはこいつ。
風呂あがりのデッキビール最高です！



少しのんびりしたら、そのまま晩ご飯で本気飲み！
今日は、日役で筋肉使うのがわかっていたので、
タンパク質たっぷりの豆乳鍋です。
最初は、湯葉つくって楽しみます。



そして、鶏肉と豚バラ、ネギ・エノキ・豆苗の具を投入。
どんだけタンパク質を摂るつもりなんでしょか。。。



きゅうりとナスの今年初ぬか漬けと、昨夜のなまことパセリをつまみつつ、
ビールをガンガン飲みました。
とっても疲れたけど、しっかり食べて復活！



ごちそうさまでした！

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　今日の写真
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モリアオガエルのベビーラッシュ。
田んぼのまわりに２０個位あわあわになっています。



今週の稲の成長記録。



こちら一週遅れの子。
全然追いついてくれないー（泣）
苗代から田植えされるのが１週間遅れただけにしては、成長の差が大きすぎるような。
想像するに、最初に植えた苗は活着後の気温や天候がとってもよく、
翌週植えた苗はちょうど活着する頃から、冷え込んできたのが影響しているのではと。。
こういうタイミング、すごく大事なんですね。

再来週はうちの集落あげての猪垣補修日役です。
既存の動物柵にワイヤーメッシュ（基礎工事などで使う鉄の網）を取り付けて補強し、
鹿のくぐりぬけやイノシシの突破に対抗するのです。
いつもの補修なら、突破されて穴が開いたところを補強するだけなのですが、
今回は、集落内の猪垣全体に施工していくので、
日役への呼びかけも、いつもになく沢山の告知がある上に、
時間も８時〜15時というロングラン！
気合が入ります。
うちの山の敷地が、まさに猪垣ラインなので、
当日作業しやすいように、できるだけ準備をしておくことにしました。

まずは、先日出入りする入り口を作る許可を区長さんから頂いたので、
その作業にとりかかります。

早速コメリにて道具をゲットしてきました。
写真左のフックは、加工した猪垣ネットを開いたり閉じたりするときに使おうと購入。
真ん中はハッカーといって、ものを針金で縛り上げるための道具。
普通は、コンクリート基礎工事で鉄筋を大量に縛るとき等に使うものですが、
今度の日役は大量に針金で縛る必要があるので、思い切って（喜んで）購入。
右端はワイヤーカッター。
大量に針金を切る場合は、ペンチやニッパーでは手が痛くなってどうにもなりません。
これで安心の強い味方です。



完成！
って、写真ではなんだかわかりませんが、
ユンボくんが猪垣の向こう（山）に入っています！

ちょうどユンボくんの後ろ辺りのネットを外して、
農会長さんからもらったワイヤーメッシュを使って半分ほど閉じ、
その分金網を重ねることができるので、
金網の端にフラットバーをしっかり取り付け、
先ほどのフック２箇所と、ごっつい針金２箇所で閉じておきました。
開くときはこの４箇所を外せば開くことができます。

それでも、可動式にした分弱くなってイノシシに突破されたら嫌なので、
ユンボくんに守ってもらっております。



ユンボで地面をフラットにならしたのと、
ススキでぼうぼうだったので草刈りを終えて、日役の準備完了！
お疲れ様でした。

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　今日のごはん
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相方が愛して止まないビール、ハートランドをゲット！
ボトルが美しいので、末晴窯のワインクーラーにもよく合います。（笑）



本日のお刺身は、出ましたトビウオくん！
夏ですなぁ。
４匹はいって１４０円のをずんずん捌いてお刺身に。
ちなみにアラは、アゴ出汁を取るために、塩して天日干しにしました。
お刺身は、玉ねぎ下ろしとフレッシュコリアンダーシードのソースで。



今日はデッキ揚げ物。
人参葉は天ぷらがおいしいですよね～。
パセリがボウボウに生えてきたので、これも天ぷらに。
ナスにはベーコンをはさみました。



ビールと言えば・・・僕の大好物フライドポテト。
新しい油で、じっくり揚げたので、ホクホクカリッと、おいしくできました。



小アジは強力粉をはたいてカリッと。



新子イカも出てきましたよ。
パセリ衣の天ぷらで。
お腹はいったままなので、コクがすごいです。



翌日は、トビウオくんの残りをお刺身に。
我が家の畑に春菊が育ってきたので、添えてみました。
生のままいけます。



昼間は真夏並みに暑いけど、夜はちょっとひんやりする今日この頃。
デッキだとお鍋もおいしい季節です。
ということで、豚ニラ鍋。
豚バラ肉と、豚ミンチのつみれ、ニラ、豆腐のシンプルなお鍋。
スープに塩とごま油を入れて、つけて食べます。
このスープ、半端無く旨くて、最後の１滴までいっちゃいました。



今日もごちそうさまでした。

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　今日の写真
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ここのところ雨がふらないので用水路の水量が減り、田んぼの水が落ちてしまっていました。



山に上がって水源からの水路を点検。
石や枝葉で詰まっているところを綺麗に掃除して幾分水量も増加。
しっかり水を当ててやりました。



上の写真は、先々週に植えた苗。
下は先週の苗。
先々週の分は先週活着が完了し、今日までの１週間分けつしまくっていたようです。
先週の分はやっと活着が完了したところなのか、
葉色もしんどそうで、分けつも遅れています。
来週は追いつくことを期待して見守ることに。



苗代に大量の苗が残っていたので、病気が出ても嫌なので何とかしなければいけません。
あまりに大量だったので、こまめ（ミニ耕うん機）でひっくり返しておきました。
モリアオガエル（シュレーゲルアオガエルかも）が産みつけた泡の卵もろとも・・・
人間のエゴやなぁと思いながら、
「ごめん、肥料になってな〜」と声をかけながらの作業でした。
なーむー。。

田植え2週目〜！
先週植えた苗は、うき苗になることなくばっちり活着してくれているようです。

土曜日は日役でお宮さんの掃除なので、
日役が終わったらその勢いで山に上がり、
残りの田植えをしっかり完了させるべく、作業開始！

田植えが1週間ずれることで稲の成長に極端な差が出れば、
稲刈りも2週にわけないといけないかなぁと思っていましたが、
苗代の中でも成長してくれるので、
大きく差がつくことはなさそうで一安心です。

結局土曜日ではやりきれず、日曜の午前中に完了！



苗は1/3程度しか使いませんでした（笑）
このままにしておくと、病気が出てしまいますので、
来週うき苗等の補植を終えたら、御役目御免で肥料となってもらいます。。



お疲れ様でした！
その昔は田植えが終わると「シロミテ」と称してお祝いをしたそうな。
（東日本のほうでは「サナブリ」？）
今夜は相方と今年の豊作を祈りつつ、ささやかな宴を。
って、毎晩やってますが・・・（笑）

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　今日のごはん
############################
田植えで疲れ果てた土曜日の夕食は、準備がカンタンな炭焼き～！
鶏肉、鶏レバー、厚揚げ、玉ねぎ、うどを焼いて、
赤ワインに合うように、塩コショウに、オリーブオイルやバルサミコ酢、
オリーブマスタードなどをつけていただきます。



生のとうもろこしも焼きます。
うちの畑ではまだ背丈が20センチほどにしか成長していませんが・・・
とうもろこしは、ガッツリお醤油をたらして焼きました。
屋台の香り、最高！



日曜日は、田植えが終わったことを祝い、なんちゃって「シロミテ」を開催。
とはいえ、朝からガッツリ田んぼと畑で、買い物にも行けず、
あるもの勝負となりました。

まず前菜は、冷凍庫から出てきたサワラの酢じめをケッパーと和えたものと、
パプリカのマリネのブルスケッタ風。



海老とアスパラのレタスロール。
はんぺんと卵をつなぎにしたので、ふわふわの食感。
鶏ガラスープで、やさしい味わいです。



メインは、豚肩ロースの、バターサルビア。
生のセージをたっぷり使って、うまうまです。
にんにくの芽を1本だけ摘んだので、いっしょにソテーしました。



サラダは、思いのほか大きくなったラディッシュと、買ってきたきゅうりのサラダ。
初収穫のスナップえんどう、甘くておいし～！



今日も、ごちそうさまでした！

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　今日の写真
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友達がコーヒの焙煎マシーンをゲットしたと、自家焙煎した豆を届けてくれました。
いーなー、めっちゃ欲しいんですが、いいのは結構お値段するんですよね。。
包みを開けるとブラジルとマンデリンがタップリ入ってます。
「混ぜ具合を変えていろいろ楽しんで」とのことでした。
まずは半々で行きましたが、マイルドで香りもよく、とってもいい感じ。
デッキでモーニングを楽しみました〜。。



はい！
今年のいちご収穫しましたーー。
相方が鹿から守るためにトンネルで育て、受粉のために昼間は開放しと手をかけてきました。
そろそろいける！という感じに大きくなってきたら、
鹿が本気出しましたー（泣）
お残りでもオイシ・・・

今週は母の日を祝うために家族が集まるので、
日曜の午後は大阪に帰らないといけません。
そんな週だというのに、苗のほうは気にせずスクスクと育ってくれて、
今週あたりは適齢期かも。
更に追い打ちを掛けるように、仕事で金曜夜の移動ができず、
土曜の朝着くなり苗チェックという流れです。

いやー、悲しくなるほど良い苗に育ってくれました（笑）
一番分けつが進んだ大きい苗を取って来ましたが、
もうすでに６葉を超えて、ヘタすると老化が始まってしまうほどです。

うーん、これは強行決行しかないですね。。



不耕起なので苗を植える土が硬い。
用意した植え穴を開ける治具のヘラの長さを現物合わせで調整します。



田んぼの排水口の土手の高さを削って、深水をいっきに落とします。
栄養たっぷりの水が流れていくようで、ちょっともったいない気が・・・



そして苗代から苗取り開始〜
そこでいきなり、大きな壁が。
わかってはいましたが、種籾のまき方が密集しすぎていて、
根が絡まり、とてつもなく大変です（泣）
土付きで苗箱にとって植えようと考えていましたが、
根を洗わないと、はずれっこねーって感じです。
ある程度根が切れるのはしょうがないとして、
一生懸命外していきましたが、田植えより時間がかかるという状況に・・

来年への教訓その１
籾は超うすまきが絶対条件。
（不二子さんの本に書いてあるのに、実際やってみないとダメですねぇ）



土曜１日と、日曜の早朝から１時まで頑張りましたが、
半分強植え終わってタイムアウト！
生育にムラが出ないことを祈りつつも、残りは来週に植えまーす。。



そして苗代の状態を見ると・・・
まさかの減り方。
１〜２本植えではありますが、用意した全体の1/6程度も使ってない？？
必要な種籾の数は余裕を持って。うまく発芽しないといけないし。うまく生育しないといけないし。
などと倍々の計算で準備した結果です。

来年への教訓その２
週末育苗でもうまくいく！自分を信じよう。
安全策も過ぎたるは・・・アホですな。



それにしても足腰が・・・・
来週はちゃんと動けるのだろうか（汗）

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　今日のごはん
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ということで、買い物に行くようなスキはなく、あるものご飯と相成りました。
お昼は、
朝から鶏ガラスープを炊いていたので、カオマンガイに。
パクチーがほしいところですが、取りにいく間がなく、しぶしぶネギで。
しじみの味噌汁でタウリン注入して、田植えがんばります！



晩ご飯のメインは、冷凍してあった穴子を炭焼きで。
塩だけ、塩＆わさび、塩＆オリーブオイル、しょうゆ＆わさびを試しましたが、
しょうゆ＆わさびに軍配！
やっぱりおしょうゆが炭に落ちて焦げる香りは、日本人の魂を揺さぶりますね。



なすと牛肉とタケノコのムサカ風グラタン。
塩コショウ味であっさりと。





そしてサラダは、サニーレタスとアボガドのサラダ。
アボガドが熟し過ぎだったので、マヨと柿酢ちょっとで、よいソースになりました。



本日も、ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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母の日パーティは、兄ちゃんが豚と鶏のお鍋を用意してくれていたので、
こちらはお野菜料理をもって行きました。
きゃらぶき、タケノコの梅煮、ワラビのわさびマヨ和えと、山の春の恵み三昧。
大阪では珍しいので、みんな喜んで食べてくれてよかった～。

そろそろ田植えの準備もしなければいけませんが、
新しい命が去年のカブから、ところどころ青々と茂っています。

やっぱりこの子たちは取り去ってから、
新しい苗を植えていかないと成長が揃わないよねぇなんて、
おぼろげに思っていたのですが・・・
田んぼに入ってじっくり眺めてみるとなんか様子が違う。
「こ、これヒエやん！」
そらそうやんなー（恥）
ちょうど、カブのあたりから出てたので勘違いしましたー。

それにしても、ヒエの成長力はすごい！
たまーにこぼれ籾が発芽した、米のひょろ苗もありましたが、
勢いが全然違います。



一日かけて、きれーに取り去りました！



苗の方は順調で、田植えは今か今かとまるでジレているようです。



２つ目の分けつが始まっています。
５葉出揃った成苗というにはもう一息ですが、
葉の色も悪くなく、このまま行けそうな感じです。



合間に田植えで使う治具を作っておきました。
あとは開けたい穴の深さに合わせて、長さを切るだけです。
浅すぎると活着しないで、うき苗にならなくても収穫前に倒伏しやすくなります。
深すぎると成長が阻害されるらしく、「ちょうどよい」ってどんなくらいなのかなぁ。



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　今日のごはん
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土曜日のランチは、先週干しておいた小さなエテガレイ（1匹30円♪）を焼いて、
清く正しい日本の昼食。
7分搗きのご飯、キャラブキ、しらす、ワラビのお浸し、椎茸と葉玉ねぎのお味噌汁。



晩ごはんは～、
甘エビのお刺身をアテにデッキビールからスタート。
ココモの「旨いよ！安いよ！」というPOPにやられました。（汗）



そして、久しぶりの餃子！！！
しつこいようですが、我が家の餃子は、満州生まれの母直伝の玉ねぎ餃子。
今日は、タケノコがたくさんあったので、半分をタケノコ餃子にしました。
お野菜は、きゅうりと紅しょうがのスライスと、ワラビのマヨネーズ和え。



ひたすら「焼く」→「食べる」を繰り返すこと7回。
50個以上の餃子を2人でペロリといただきました。
満足じゃ～！



日曜のランチは、
タケノコ・ブロッコリー・生ハムのオイルパスタ。
ブロッコリーをくたくたに煮て、ソースと一体化するのが本場のレシピらしいです。



夜は少し肌寒かったので、洋風しゃぶしゃぶにしました。
塩豚のゆで汁に白ワインとハーブをいれたスープで、
牛と豚バラに、野性味たっぷりなエンダイブ、三つ葉、新玉ねぎ、クレソンもしゃぶしゃぶ。
泡でいただきました。



ごちそうさまでしたー。

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　今日の写真
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山の工房計画がいよいよ動き出すかも！
うちの集落の猪垣を新しいメッシュネットで２重化補強するらしく、
これを期にと意を決して区長さんに相談しました。
結果、区から費用はでないけど自分で頑張るなら協力してくれるとのお言葉を！
何より嬉しいのは、まずユンボが入れるように入り口作ってよいとの許しが出ました。
さあて、やるぞーー！！

GWがやって来ました！
あちらこちら田植え花盛りですね。

今年は、育苗に挑戦して、
苗代でしっかり大人の苗になるまで育てる予定なので、
うちはまだまだ先になりそうです。（がまんがまん）

よって、「やっと、ちょっとのんびりできるかな〜」なんて期待していましたが、
限界に達している庭木たちの手入れをする日々でしたー。。

記事としてはつまんないので、
この時期楽しみな、山菜と、やっぱり美味しいご飯でも（笑）

この時期の山菜といえば、やっぱりこれははずせません。
丹波への道中の山道で見つけた、ワラビスポットで沢山つんできました。



相方と二人で１０分ほどでこんな感じ！
指でポキっと折れるところから摘んできました。



とっても美味しいワラビですが、
発ガン物質があるそうで、アク抜きをしないで大量に食べると中毒になることもあるそうです。
木灰（薪ストーブから拝借）を振りかけて、ひたひたになるまで熱湯をかけたら、
そのまま冷まします。
灰や重曹などのアルカリがその成分を変質させ、
熱と水によってほとんど流れだしてなくなるそうです。
なにげない昔からの手順が、とっても大切な意味を持っているのですね。
ここでせめぎあい！
ワラビの歯ごたえと、かすかにアクがあるくらいが美味しいので、
アク抜きをやりすぎて、クタクタに溶かしてしまってはあまりに残念。
食べる量がしれているので、美味しさ優先で頂きましたー。。



こちらは、田んぼのまわりに大量に生えているノブキ。
調子に乗って沢山採って来たので、調理が大変！と相方が嘆いております。
でも、ノブキうまいよねー（笑）



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　今日のごはん
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初日は、またまた冷凍庫のお掃除Day！
下処理をしたワラビは、わさびマヨ和えで。



ゆで豚2種といろいろチーズで、ワイン。
サラダもたっぷりと。



昨秋収穫の黒豆の枝豆を冷凍庫で発見！(@@)
スパイシーに炒めて、おいしく完食！



サワラのアラも出てきましたよ。
タケノコといっしょに白ワイン蒸しで、いただきました。



翌日は、お魚の買い出しに。
GWスペシャルということで、天然真鯛とモンゴウイカをゲット！
まずは、シンプルにお刺身で。



ワラビのお浸しと、春菊の白和え。



旬のもずく、おいしいね～。



メインは、有頭エビとモンゴウイカと厚揚げの炭焼き。
本日は、正しい和食を神の河（焼酎）ソーダ割りでいただきました。



3日目は、タイの屋台やさんごっこというテーマで（笑）
TRUDストーブでご飯を蒸すところからスタート！
燃料の木切れはほんのすこしでOK。
こういう使い方が手間もかからないし、本領発揮って感じです。



はいっ！タイはイサーンのカオニャオ（餅米）ができました。
これのお供は、ラープという辛い鶏ミンチのサラダ。
手で餅米を丸めて、ラープといっしょにいただくのがタイ流。



メインは、プラームック＆ムー＆カイ・ピン。
イカと豚と卵を炭焼きして、タマリンドとにんにくとパクチーのソースで。



卵も生からそのまま焼くのですが、ゆで卵と違って、旨みが濃い～！
焼き途中で火からはずし、力いっぱいふりふりして、白身と黄身をミックスするのですが、適当すぎたのか、上手に混ざっていませんでした。。。



トムカーガイ（鶏のココナッツミルクのスープ）は、ズルしてペーストを使用。
手持ちのレモングラスやコブミカンを加えて、より本格的に。
いやぁ、タイめし、やっぱり大好きです！



最終日はスパークリングワインでいきますよ～。
まずは、炙り鯛のカルパッチョ。おいしいオリーブオイルをちょいとたらして。



２色のアスパラのゆでたてをオランデーズソースで。
ホワイトアスパラ、おいし～！



ホウボウとタケノコの白ワイン蒸し、タイム風味。



レタスと新玉ねぎとトマトのサラダ。



薄味に煮たキャラブキも味見して～



締めは、イカスミとイカの肝とマッシュルームのリゾット。
モンゴウイカ2杯分のスミを使ったので、濃厚濃厚。



GWもごちそうさまでした！

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　今日の写真
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今週の苗です。
大きい子は分けつが始まっています。
まだまだひよっこ。どんどん大きくなってね！



イヌマキと椿。
散髪してスッキリしました。