久しぶりの更新です！

今週はうちの集落の初寄り会。
美味しいお弁当とお酒で、昼間っから盛り上がってしまいました。

飲みながら昨年を振り返ると、猪垣を後退させて山の敷地を集落側に入れる件や、
農機具や軽トラを雨ざらしから救うべく、掘立てを建てる件や、
あれもこれも出来ていないことばかりです（泣）
（ブログの更新も・・・）
少しづつでもよいので、丹波ライフを増やしていけるよう、
今年もゆっくりですが、歩んでいこうと思います。

今週は、LED電球を試してみたお話。
冬は、囲炉裏と薪ストーブがある居間でほとんどの時間を過ごすのですが、
この部屋、３部屋をぶち抜いた大きな部屋です。
囲炉裏端の照明は、電球色の６０w型電球蛍光灯が４灯で、
雰囲気はあるのですが、本を読んだりするにはかなり暗い状態でした。

これを解消するのに、
せっかくなので電球型LEDに交換してみることにしました。
暗さが問題なので、できれば１００W型。
明るすぎる場合も想定して、調光出来るタイプがいいなとぐぐってみると、
１本５〜６０００円もするじゃないですか〜〜！
LEDが安くなってきたと言っても、
100W調光型となると、まだまだ勇気がいる値段です。

Amazonさんでいろいろ検索してみると、
Shine Haiたる聞いたことのないメーカー（有名なら失礼）でお安い商品を発見。
100W調光型で演色指数(CRI)も80Raと記載されているので問題なさそうです。
（演色指数とは照らされたものの色がきれいに見えるかどうかの指数です）
そして、なんと！
１本１５００円！
４本買っても６０００円！

安モン買いの銭失いになるかもしれませんが、
勇気を出して試してみることに！



早速電球交換だけしてみましたが、
めっちゃ明るい〜〜。
ご飯の色の見え方も問題なしです。
あとは、調光したときの加減と、耐久性ですね。
おいおいレポートいたします！

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　今日のごはん
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最近ココモで激安雑魚ちゃんに出会うことが少なくてきていて、
若干不満気味だったのですが、
久々に来ました〜〜！！

カツオちゃん、あなたはカツオにしては小ちゃいからって、
なんてステキなお値段なのでしょう。



平アジくん。
１匹11円と思えば、あなたは超デカイ体だと思いますよ〜。



カツオちゃんは５枚におろして、サク３本は藁で炙ってタタキに。
油がのって至極の逸品です。
土佐っ子がカツオのたたきは塩で食べるのがよく分かる。
ポン酢なんてつけたらもったいない！



お造りは、カツオとスルメイカ、ホウボウ、カナガシラのラインナップ。
どれも破格のお値段で破格の美味さなのですが、
今日の王様カツオちゃんがすごすぎて・・・
もう、完全にトロです。１切れ10円しないのに、あなたはトロの味がする（感涙）



お正月に奮発した生ワサビでいただきました。



道の駅でゲットしたヤーコン。言わずと知れたオリゴ糖の宝庫です。
生のままちょっとアク抜きして、柿酢づけと味噌マヨゴマ味の和え物に。
しゃくしゃく甘くて、ナシのようです。



薪ストーブで大根をコトコト。
上品なお出汁味で、うまうま。



今夜もごちそうさまでした。

コーヒーは大好きで、日頃から１日４〜５杯はコンスタントに飲みます。
お湯に近いような薄いコーヒーをでかいマグで飲むのが好きなので、
本当のコーヒー通に言わせると、笑っちゃうかもしれませんが、
薄いコーヒーの中にも、うまいまずいがあるわけで、
実は、香りや甘み、苦味や酸味を楽しんでいる次第です（笑）

豆を買ってきて、ペーパードリップで飲むパターンですが、
スーパーで買ったりAmazonで買ったり、
ときには、近所の焙煎ショップで買ったり・・・
なかなか安定して、好みのものを手に入れることが出来ませんでした。

「電気で焼くロースターこうたでー」と友達が焙煎した豆をくれるようになって1年半。
こっちの友達はみな手網でローストしてたので、
自分も手焼きを楽しもうかと悩みましたが、
時間がない現実と、ローストを楽しみたいというせめぎあいで、
つ、ついに、このロースター買っちゃいましたーー。
じゃーん！



とりあえず友達おすすめの、ブラジルNo2とインドモンスーンの生豆を一緒に購入したので初焙煎。
それにしても、生豆ってやっすいねー。
高価なロースターを買っちゃいましたが、
相方と二人のコーヒー消費量を考えると、すぐもと取れそうです（笑）



きれいに焼きあがりました。
初仕事なので、贅沢にもジェイムスさんのお皿で冷却。



ローストの加減は、フレンチに近いフルシティ。
ちょっとやりすぎた感じなので、
ブレンドするインドモンスーンを浅めにローストして見たところ、
かなり美味しいブレンドになりました！

実は初焙煎の少し前に友達が焙煎した（エチオピア？だったっけ）豆を持ってきてくれました。
ちょっと焙煎が浅いからいまいちって言ってたけど、
比べてみると、いやいやいや、全然うまいやん（笑）
ローストの道は、一日にしてならずぢゃ。
と、思い知るのでした＿|￣|○

さぁて、自分好みの豆とロースト、ブレンドを探す旅が始まりましたよ〜（笑）

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　今日のごはん
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冷凍庫お掃除週間。
春の幸がこの季節に楽しめますww



ゆでタコは、タコフェに。



黒豆は、冷凍じゃありませんよ。
畑から食べる分だけ採って、茹で立てをいただきます。



豚の切り落としをガーッとして、卵と我が家の胡麻を大量投入して、おいしい肉団子鍋に。
たっぷりのお野菜と、相方の友人お手製の塩ヤンニョンで、びっくりな旨さです。



翌日は、
小松菜と赤カブの間引き菜と残り野菜でサラダ。



豚もも塊肉をもっていたので、
ソテーして、ゴルゴンゾーラのソースでリッチに。



子芋は、ニンニク醤油で下味をつけてから揚げに。
お箸がとまりませんね。



残りもののレバーソテーは、
今年最後のオクラといっしょに、シチューにしました。



３日目にしてスーパーに繰り出し、お魚をゲット！
綺麗なカンパチとアオリイカをお刺身で。



小松菜と青梗菜と赤カブの間引きを和出汁で煮びたしに。



１匹１４９円の天然真鯛を中華風の酒蒸しに。
青梗菜、白ネギ、しめじを敷いたうえに鯛を置き、生姜をたっぷりのせて、
おいしい日本酒で蒸し上げ、最後にピーナッツオイルとごま油を熱してかけました。
スープまでウマウマです。



うるめイワシが安かったので大量に買って、アンチョビを仕込みました。
カタクチじゃないけど、まぁ、いけるでしょう。
それにしても大量だったので、１パックはオイルサーディンに。
薪ストーブの上でコトコトすること５時間。中骨までやわやわに、できあがりましたよ。
朝からパンにはさんでいただきました！



アグリフェスタでゲットした竹ざると、うちの間引き大根葉。
村の出店でお母さんたちが作られたカレーをいただき、
紫白菜、ももいろカブ、ナッツカボチャ、ゆずを購入。
おみやげに柿をいただいちゃいました。



最終日は、白米をすって炊いて、お母さん寿司。
カンパチ、タイ、アオリイカでございます。
炙りは塩とスダチで、生はわさび醤油でいただきました。
あ、ホースラディッシュを畑から掘ってきて、ワサビがわりにすったんですが、
写真、忘れてました。やっぱりすりたては、香りがすばらしい。



サイドは、だいぶ黒くなってきた黒豆と、
間引き大根とお揚げさんの煮びたし、
サーディンを作ったオイルの残りにカンパチのアラを入れてストーブでコトコトしたもの。
鮭の中骨の水煮缶詰と同じように、中骨まで、さくさく食べられます。
これはいいアテになりました。



畑でネズミさん（？）に食べられてしまい、ほんの少ししか収穫できなかった落花生も、
ストーブで１時間茹でて、食べました。おいしかったことだけ記録しておきます。

今週もごちそうさまでした。

先日参加したジェイムスさんの陶芸教室で作った作品。
贅沢なことに、彼の新作と一緒に登り窯で焼きあがり、
「いい感じにできたよー」とFBからメッセージが有りました。
できれば新作を見に行きたかったんだけど、
展覧会で忙しくてアトリエにいないんだもん。

新作は12月14日から始まる、難波高島屋の展示会を狙うとして、
とりあえず僕らの作品？を回収に行ってきました（笑）

今回は、ぐい呑をたくさん作ったのですが、
素晴らしい出来です！
登り窯の自然釉が奇跡を起こしてくれています。
造形が運良く美しく出来ている側を、
いい感じで灰がかかるような配置に、置いて焼いてくれているのがわかります。
９割がたは、焼き仕事の素晴らしさのおかげですねぇ。



「これ、いい感じ」と教室で言ってくれていた作品。
可愛い感じで、いいわぁ。



奇跡の３作品となりました！



相方は・・・
僕のがあまりにうまく行っていたので、若干いじけ気味。
「集合写真でいいよ」とな。
にしては、嬉しそうに気に入って飲んでましたがwww



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　今日のごはん
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お料理の先生をしている相方の友人オリジナルの“塩ヤンニョン”。
何にでも使えるよ、という言葉の通り、野菜につけるだけで十分に旨いです。



生タコをゲットしたので、お刺身にしました。
スライスするのが難し～！



しんぺい農園さんの紅大根。



里芋はふかしてバターとオリーブオイルで。



大根葉はオイル煮に。



そして、サンマとイワシを炭焼きでいただきました。
ストーブライフに続いて、囲炉裏ライフの季節がやってきました～。



鶏レバーと大根のバルサミコソテー。
器は、今年の陶器まつりでゲットした末晴窯の新作。
面フラットでコロッとしたフォルム。中は空洞なので軽くて扱いやすいです。
お料理が映えますね！



こちらもパスタ用に今年ゲットした大皿。
ブロッコリーとしらすのペペロンチーニにノンアルビール。
穏やかな秋の昼下がりでございます。



２日めのタコ。どんなメニューにするか悩んだ挙句、
やっぱりシンプルが一番と、さっと湯引きしてお刺身に。
すだちをチュッとしていただきました。
生よりこっちのほうが、好きかも。



小松菜の発芽率高すぎで、大量の間引き菜が発生。
薄味のお出しで、いただきました。



そろそろ黒くなってきた黒豆の枝豆。
１０分ゆでの自然冷ましで、ちょうどいいそうです。



里芋をコチュジャンマヨで和えました。
我が家では珍しい、ジャンキーな味わいです。（笑）



さ、本日のメインは、
グジをさばいて１日干したものを酒蒸しにしました。
ちょっと干すだけで旨みをぎゅーっと貯め込むですね。
白ねぎとしめじといっしょに、おいしい日本酒をドバっとかけて蒸しました。
味付けなしで、うまうまです。



あれ？またメイン？（汗）
ストーブに火を入れたので、今年初、鶏ガラスープをとって、
前日からコトコト煮込んでおりました。



買い置きのお酒を開けました。
京丹波、大石酒造のやまはいです。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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刈り終わってすぐに水をあてた田んぼ。
今年は秋口が暖かかったのか、どこの田んぼも割合そうなのですが、
切り株から出た新しい芽がぐんぐん育って、出穂している子もちらほら（汗）



ほっとけばもうすぐ枯れますが、少しでも土地の養分を取らないように、
草刈機で刈り取っておきました。
さらに、米ぬかを再度まいて生物の餌補給。



イモリの赤ちゃん発見！
もう寒くなるけど大丈夫かい？

今年は、雨、台風、雨、台風という最悪の天候。
天日干しのはずが、雨風さらしになっております（泣）

今週は、プチ奇跡で台風去って木、金が晴天。
乾いていたら土曜日に脱穀できそうです！

最悪濡れてても、もう脱穀しなければ今度は長雨で全部発芽しそうなので、
「うちの乾燥機使ったらええよ」といってくれている、
友達の愛に甘えるかの瀬戸際という感じです。

土曜朝から、ハーベスタでガンガンこいていきます。
若干湿り気が有りますが、行けそうな感じ。



おだきに密着していた米は、完璧に発芽しています。
全体的に発芽していたらどうしようかと、不安になっていましたが、
なんとかセーフのようです。



干した稲束の量は昨年の半分程度ですが、脱穀すると結構実がついていたりして。
という妄想は脆くも崩れ、現実はコンバイン袋４袋半。
昨年の半分をちょい超えくらいの収量でした（泣）

無農薬、無肥料栽培３年目にして大きな壁にぶつかりましたーーー。
来年に向けて、雑草対策や肥料をどうするかなど、いろいろ決断しなければいけません。
「自分たちが食べるだけ出来たらいいやん」
と、気楽に始めた米作りですが、
楽しみにしてくれている人が出来てきて、
「がっかりさせたくないな」
という、欲がうまれてきました。困ったことです（汗）

ハーベスタが刻んでくれた藁は全量田んぼに戻します。
これは、肥料と言うより生き物たちのすみかになるのです。



雨が降ると藁が重くなって大変なので、あわててまき終えました。
たくさん営んでね〜。



３連休、米の収穫も終わってちょっとゆっくりできるかなと大いに期待。
「冷え込んだら薪ストーブ、いれちゃうよ〜〜」
なんて言いながら、煙突掃除をしに屋根に上ると・・・
どえりゃーことになってますがな。



ということで、慌てて屋根の普請。
こんな感じに崩れてるところが、あちらこちらに。
凍割れしている瓦も大量で、一つひとつ瓦コーキングで補修して回りました。
いよいよこの屋根の補修で維持する限界ラインかなぁ。。



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　今日のごはん
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はい。ということで、新米～～～～！！！！！
感謝感激で、おいしい以外の言葉が出てきません。



３連休ということで、初日にガッツリお魚をゲット！
サワラのお刺身と、小さな天然真鯛のお刺身。
秋ミョウガがたっぷり獲れました～。



ウィーン土産のサラミを調味料に、
いろいろキノコとレンコンのソテー。



サンマは３枚におろして、くるくる巻いてソテーに。
サワークリームのっけと、ジェノベーゼソースでウマウマ。
秋ナスも、サイコーですね。



丹波の黒豆の枝豆の季節がやってきました。
いやぁ、間違いないですね、この旨さ。まるで栗のようでございます。



２日めは、
いただきもののシャインマスカットとサワラを合わせました。
玉ねぎベースのソースで。



お隣から、おいしい柿をいただいたので、
またまた生ハムと。



１本だけ植えていたパプリカに、たった1こだけ実がつきました。
赤くなるまでじーっと我慢して、やっと本日収穫。
たくさん採れた秋ナスといっしょに柿酢でマリネ。



お友達ん家の栗が当たり年とのことで、
立派な栗をた～くさんいただきました～！
ので、豚肉ときのこといっしょに白ワイン煮に。
ホクホク甘くて、おいし～！



新米がうれしくて、正しい新米ランチ。
炊き立てごはんに、
婦木農場さんの卵、淡路のしらす、大根おろし、みょうがのお浸し、
鯛のアラの潮汁。
おかわりがとまりませーん。



実は、新しいフープロをゲットしまして、
使ってみたくて仕方ない相方が、ついに計画を決行！
お刺身用のサワラが、なんとふわふわのつみれとなりました。
サワラのアラでとった出汁と青柚子でやさしいお椀ものに。



鯛のお刺身の残りは、小鯛の笹漬けのように、
軽く塩して、柿酢につけて、押し寿司に。
シソの実の塩漬けをサンドして、すだちを添えました。
うまいね～。



栗きん豚という豚のスライスも、豆腐といっしょにフープロでガーッ！
なすやエリンギやピーマンにサンドしたり、枝豆をいれて焼きました。
当面、なんでも、ガーッとしそうな気配がします。。。



友達にもらった大きな銀寄。
肩こる～、腰いたい～、指きった～、といいつつ、
１日かけて渋皮煮が完成。
なんでも、重曹を使うと栗の旨みが薄まるという記事を見たらしく、
重曹なしで煮ること８回。
うちには白い砂糖がないため、
ココナッツシュガーとはちみつで甘味をつけました。
熱源は、もちろん薪ストーブ（笑）



そのままを味わったあとは、
ウイスキーにつけて、贅沢デザート。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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ぐふふふ。
煙突掃除したのに、焚かないわけないやん！
Tいちで、常夏リゾート気分もグッドですが、
長雨でカビ臭い我が家がカリッッとして、最高〜〜！



秋ナスが、まだまだ採れております。
なんか、ツヤがありませんが、旨いからいいか。



篠山で買うやつみたいに、葉っぱをとって撮影。
今年は、地元の先輩にもらった種豆がよかったとみえて大豊作！
虫くいもすごく少ないです。
豆は自分で窒素固定するので、
無農薬無肥料でもこんなにできるんですよ～。
これから数週間は、食べ放題を楽しみます。

稲穂が垂れて、いよいよ稲刈りが近い感じになってきました。
去年は雨とにらめっこし過ぎで稲刈り時期が遅くなり、
結果青米が全くない状態になりました。
青米がないのは悪くないのですが、稲穂の茎が枯れ切っているために、
脱穀するときに茎が切れて、米が数粒つながって取れる状態が発生。
結果、ダップするときに機械が詰まって苦労するという憂き目に。

今年も台風が気になる流れでは有りますが、
ええい！と水を落とすことにします。



田んぼが乾かないとバインダーがスタックして稲刈りできないので、
台風で雨が降っても、できるだけよく乾くように、
周りの溝をしっかりさらえ、真ん中辺りまで溝を切ってやります。



いやいやいや。
こんな程度の作業でも、結構ヘロヘロになりますー（汗）

そんな作業をしていたら、隣の集落の友達からメッセージが一言。
「何個かとりごろです」
添えられた写真には赤く熟れたいちじくの写真が。
なんとも愛があふれる、かつ、愛想のないメッセージです（笑）
喜びいさんで夕方いちじく狩りにいってきましたー！



おいしそー。
生ハム様にあうんだよねー（涎）
青い子は干してみたらどうなるか実験用（笑）



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　今日のごはん
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ジャーン。
イチジクと生ハムの前菜でございます。



三田屋のドレッシングが大好きだったのですが、
市販の調味品は買わなくなったので、長らくご無沙汰していました。
ならと、人参と玉ねぎをミルサーでガーっとやって、マッシュルームのサラダに。
あらら、カンタンうま～い。
こんなに簡単なんだったら、あんな高いドレッシング、いらないなぁ。



もずくとキュウリの酢の物とか食べつつ、



今年、初サンマでございます。
炭火で焼くと、違いますね～。
この後、鶏レバーも焼いて、食べました。



畑のバジルが豊作なので、
ホーリーバジルではなく、スイートバジルですが、
まっ、いいかと、ガパオごはんを作りました。
タイで買ってきたオーガニックの五色米を炊いてみたところ、
なんか、小豆のような甘い香りがしました。
ピリ辛のガパオとお約束の目玉焼きを添えると、
タイの屋台の味・・・ではなく、レストランの味になりました。ｗｗ



ごちそうさまでした。

相方は携帯を壊さないタイプで、歴代の携帯は4年とか5年とか平気で使ってる人でした。
（まぁ、その間に新しもの好きな僕は2回位機種変しちゃうのですが・・）
そんな彼女のiPhone5sが2年の月々サポート終了を待たずに割れましたぁぁぁ（笑）
原因は、
「酔っ払ってポケモンして転倒！！」
よいこの皆さん、絶対やってはいけないやつです！
「酔っ払ってポケモンして転倒！！」
皆さん、人のふり見て我がふり直しましょう（笑）
特に、年取ると運動能力が低下しますので、顔面から転倒するというオプションまで付きますよ〜。



ほぼ2年経過した機種ですし買い替え決定ですが、せっかくなのでリペアに挑戦してみました。
ちょっとぐぐってみると色んなリペア情報が出てきます。
簡単そうなのは、ガラスと液晶のユニットまるごと交換タイプ。
でも、液晶ユニット（デジタイザ）が純正でないと、
画質やタッチなどあらゆる点でよくなさそう。
それならばと、交換の難易度は高そうですが、ガラスだけを交換する方法に挑戦です。
ガラスだけだとamazonで600円！
プライム商品だったのですぐ来ました。



分解には小さなトルクスレンチなどが必要なので、
ドライバーセットも用意しておきました。



iPhoneのおしりのところのネジ2本が特殊です。



そして、
じゃ〜〜〜ん！
失敗しましたーーーーー（笑）
ネットで見た記事では難なくこなしているようだったので、ナメてました。
液晶ユニットとガラスが接着剤で張り付いているので、これを暖めながら少しずつ剥がすのですが、
丁寧にやったつもりですが、バキバキに割ってしまっていました。
な〜む〜。。



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　今日のごはん
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生ハム食べ放題だけど、来る？って声かけたら、近所のお友達夫妻が、
おいしいパンと摘みたてブルーベリーと自家焙煎のコーヒーと
実家近くの藻塩をもって、来てくれました。
あらら、お土産、凄すぎ。いつもありがと～！

買い物行かず、あるもの勝負で、
甜瓜といちじく１こを４人で分け分けして、
畑の野菜でゼリー寄せを作りました。



おいしいパンを３種類並べて、
パンを切って、生ハムを切って、食べ放題～！

ラム肉とレンズ豆の煮込みも、おいしかった♪
（って、いつものように、写真とりわすれ・・・）



いただいたおいしい水出しコーヒーとパンの残りとブルーベリーで、
えー感じの朝ごはん。



ご近所の先輩にいただいたバジルの苗が、しっかり育って採り放題。
大量のリーフに、オリーブオイルとハーブ塩とローストガーリックを加えてガーっとやって、
パルミジャーノをふって、超フレッシュジェノベーゼパスタ。
買った瓶詰とはま～ったく別物。
いやいやいや、贅沢ですな～。

ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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今週は月末なので、大路の朝マルシェ。
キャリーちゃんのかぼちゃのスープと、イトー家のおむすび、
じっくり水出ししたイトーコーヒー。
夜の生ハム祭り用に、高木さんの天然酵母パン。
今月はコーンミールのをゲット！
おいしい楽しい朝マルシェ、サイコーです！

近所にキャンプ場を併設するちょっとした渓谷があるのは知っていましたが、
先日から相方が行ってみようとプッシュするので、
それならと繰り出してきました。

「おっしゃ、とりあえず展望広場に登るか！」とやる気満々モードで声をかけると、
「えー、白龍雄滝くらいでええやん・・」と、顎抜けるような発言。
とりあえず、いってみよう！と出発するも、
「天柱石」「石仏群」と見て、
白龍雌滝についたところで、
「よっしゃ！満足した〜！もどろか」
って、マジデスカ・・・



こんな感じで、小さいけど滝が所々に。
（てゆっか、滝と呼んでいいのだろうか・・・）



緑に包まれて、とっても気持ちがいい！



コースはこんな感じで、とっても整備されています。



石仏群はこんな感じ。



しゅう〜〜〜りょ〜〜〜〜〜＿|￣|○

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　今日のごはん
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生ハムをおいしくいただく年間（！）が続いております。
今日は、王道のサルティンボッカ。
豚ロースにポケットを作って薄くたたき、ポケットに生ハムとセージを入れます。
が、セージが雑草にまぎれて行方不明になったので、
絶賛採り放題中のフレッシュバジルで。
生ハムの塩味だけで、ほんとっに旨いです。



冷凍庫からは、イカやらエビやらが出て参ります。
畑のオクラとズッキーニといっしょにマリネに。



ずいきを見つけたので、贅沢にも我が家のゴマをた～っぷり使って、ゴマペースト和えに。



夏休みスぺサルとして、
高級いちじく様を購入！もちろん生ハムと合わせます。
うめ～！



朝っぱらから、（笑）
生ハム乗せ放題のハードトーストとアイスラテ。



暑い暑いお昼には、
青柚子をゲットしたので、冷た～い和出汁素麺。
ようするににゅうめんの冷たいやつですな。
しその細切りと梅ペーストが利いて、スルスル入ります。



今夜もいちじく生ハムから。
う～ん、まったく飽きないですね。



空芯菜炒めやら、



ナスと万願寺のチーズ焼きやら、
夏野菜をたーんと食べて、



メインは、高見牛のストロガノフ。
ご近所さんからいただいた生トマトを贅沢につかって、
さっぱりした味に仕上げました。
採りたての三度豆とオクラが、よく合います。
（って、なにも見えませんね。。。汗）



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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数日の放置で、予想通り生ハム様にカビが生えていました。
悪い子ではなさそうなので、拭きあげてオリーブオイルで磨いておきます。
本当は、カビ毒なめたらあかんけど、
今のところハムについているイイカビが圧倒的に強い勢力を誇っているので大丈夫な感じ。

あっこちゃんがbillboard LIVE大阪にてトリオでやるそうな。
そりゃぁスーパープレイが見れるかなと期待いっぱいで行ってきました！
いやー、「さとがえるライブ」も良かったけど、やっぱトリオでオラオラやってくれるのは楽しー！！

そして、なんでも40週年アニバーサリーでベストアルバムだすそうで、
売り込みにも余念がありませんでした（笑）

なにやらグッズも用意しているらしく見に行くと、
ほぼ日のゆーないと画伯が描いたイラスト手ぬぐいに、相方ともども釘付け。
ゲットしました！
そしたらスタッフのかたが、「矢野さんがサインしてくれますので残ってください」とのこと。
「矢野さん」ってきっぱりした呼び方に、愛がないなーと思ったり、
いやいや、「私はスッタフよっ」って心の表れなんかな〜とか想像しながらも、
しっかり書いてもらいましたとも。「生ハムさんへ」と！



なぜなら〜
我が家の生ハム様のお召し物になるからなの〜♪



あっこちゃん、カビないようにしっかり守ってね（笑）



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　今日のごはん
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夏休みごはんは、まだまだ続きます。

今日は夏祭り。
あとで１００円ビールを飲みながら、村のみなさんの屋台でいろいろ食べるので、
軽くハマチのヅケ丼を食べて出かけることに。



畑ではオクラが採り放題なので、
ズッキーニのお花もそえて、
朝ごはんの卵ごはんのお供に。



生ハムの切れ端をだしにして、冬瓜のスープ。



なす、ズッキーニ、椎茸のグリル。



もちろん、生ハム食べ放題！



ハマチのアラは塩して冷蔵庫で熟成させていました。
カマとお頭は、炭焼きに。うまい！



近所の友人の畑の隅に、自然のままのブドウがあったので、
今度、葉っぱ、ちょうだいね！とお願いしていました。
実じゃありませんよ。葉っぱですよ。
葉っぱ、なにするの？と訝しげでしたが、いつでもＯＫとのこと。
ふふふ、食べるんです。
こんな薬のかかっていないブドウの葉が手に入るなんて、
食べないわけには行きません。（キッパリ！）

ジャーン。小さく柔らかいところを、ちょっといただいてきました。



そして、作ったのが、
ギリシャ料理のドルマデス。カンタンに言うと、ミンチ肉とお米を詰めて煮たものです。
ソースは、ザジキという塩ヨーグルト。
チマチマ包むのが面倒ですが、なるほどギリシャっぽいお味。（←どんな味や！）
ブドウの葉っぱは、ちょっとお茶の葉のような香りがします。
初挑戦でしたが、大成功でした！



稚アユのエスカベッシュや、夏野菜のマリネ、冬瓜のスープなど、
冷蔵庫の中から、おいしいものがバンバン出てきます。
長いお休みはステキですね～。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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今年はなんだか籾が色づくの、早いような気がします。



水落とすのはまだな感じだけど、そろそろタイミング図らんとね。

お盆休みに突入する前の週末は、相方が体調を崩して丹波に帰れませんでした。
そんな週明けに運送会社から１本の連絡が。
「冷蔵の荷物が届いているのだけど、長期不在のようですが再配達どうしましょう。」
とのこと。
むむっ！冷蔵の荷物ってなんじゃろうと思いつつも、
大阪への転送可能ってことでしたのでお願いしたところ、
こ、こんなものがやって来ました〜！！



ハモンセラーノの原木。
スペインの豚さんの足１本まるごとを、友達が豪快に送ってくれたということでしたぁぁ。
ゲンビギ（原木ビギナー）の僕としては、
「どないすんねん、これ〜〜」と大騒ぎ。
この週末に丹波へ移送するやいなや、同梱されていた説明書と、
Googleさまに聞きながら、食べる準備にとりかかります。

さすが原木さま、食べるまでに数々の儀式があるようです。
まずは、涼しい場所に置いて、冷蔵状態から常温状態までにゆっくり１日かけて移行します。
（急激な温度変化は結露によって濡れるので、カビにやられるそうです）
常温になったらビニール袋から出して、表面のカビ（良いカビくんです）や、
余分な油分、などを綺麗に拭き取っていきます。
（あとで知りましたが原木を乾燥させない為に、あまり拭きあげなくて良いという意見も・・）



そして、また１日ほど空気に晒します。（いったいいつになったら食えるねん）
と、ここであることに気づきました。
「あれ？これって普通バーとかで見る奴は、なにやら台にのっかってるよねー」
ゲンビギの僕はそんなこともしらず、友達が与えた試練（あそび）に翻弄されるのです（笑）
「つくれってか！」



あわててGoogleさまにお願いして画像検索。
いろいろ出てきた中で、倉庫に転がってるもので作れそうなものに狙いを定めます。
ある程度台に重量がないと、ひっくり返りそうなので、
以前薪にともらって帰ってきた、タモの30mm厚集成材をつかって作ることに。
写真で見た感じを、現物の原木のサイズに合わせながら、
鉛筆で適当にケガキ、糸のこ盤で切り取ります。



この先っちょのところに、ブーさんの足首あたりがのっかるので、
座りがいいように、のみで削ります。（芸が細かいw）



四角く切り出した底板に下穴を開けて、コーススレッドで接合を試みましたが、
さすがタモ材、ビスの頭がめり込むようにインパクトで締めていくと、
簡単にねじ切れてしまいました（汗）



もう一回り大きな下穴を開けてバッチリ接合。
写真右下のような金具が、足が倒れないように支えるために付いているようなのですが、
調度良い金具がなかったので、水道管を壁に止める金具で代用（汗）
設置してみたところ、とりあえず取り付けた金具も、
原木のあまりの重さに対して全く耐える素振りもなく、どうにもなりません。。



うーんうーん悩みましたが、
倉庫にある金物ではどうにもならないと決断。
ジュンテンドーに走り、なにやら買ってきました！
ステンレスのフック（大）にドリルで穴を開けて、タップを立てます。



完成！
写真ではわかりませんが、左端に底板の裏から打ち込んだビスが飛び出していて、
そこにざっくり原木を差し込んでいます。
原木の大きさに合わせてスライドできるように、
長穴が空いたステンレスのL金物で両サイドから挟み、倒れないように支えます。



ステンレスフックの加工はこんな感じ。
先ほどタップを立てたネジ穴に、サンダーで先を尖らせたボルトを差し込んで、
木のくぼみとの間に挟むように締め上げると、骨にガッチリ食い込んで、
びくともしない安定設置が可能です。
ちょうど骨のセンターを締めあげられるように、フックをハテナ状に曲げてオフセットしておきました。



生ハムナイフを持ってないので、柳刃包丁で！
これがまた、いい感じ！
今夜から、生ハム三昧〜〜〜！！



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　今日のごはん
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夏休みということで、またまたハマチ１本いっちゃいました！



立派なサクがとれました。
さぁて、いかように食べましょうか（涎）



初日は、王道の刺身に。



そろそろ終焉を迎えつつある枝豆。旨いです。



冬瓜のサラダ。玉ねぎのみじん切りを加えて黒胡椒をきかせました。



実は僕は鮎が大好きなんです。
天然ものの子鮎が出ていたので、ゲット！



サクッと天ぷらにして、抹茶塩でいただきまーす。



畑で採れた夏野菜いろいろを豚で巻いたりして、天ぷらにしました。



新鮮な白イカが出ていたのでゲット。
卵がキレイだったので、酒と塩で煮ました。
ん～ん、美味しいと聞いていたのですが、ニオイも味もありませんな。



美味しい卵を買ったので、白いご飯を炊いて、卵ごはん。
冬瓜と人参のぬか漬けと、家で干したアゴだしを使った茄子のみそ汁で、農家の朝ご飯。



うだるようなお昼も、絶賛取り放題中のオクラと納豆の蕎麦なら、いくらでもいけます。



さぁ、長らく待たされましたが、到着して3日めに、やっと生ハム解禁！
軽くあぶったバゲットと、まくわ瓜をおともに、いただきま～す。
いやぁ、塩分がほどよく、予想していた以上の旨さ。
実は昔、3週間ほどスペインを旅行した時に、生ハムを食べ過ぎて、
最後の数日は見るのもイヤになったことがあったのですが、
この生ハムはマジで旨いです。特に切り立ては柔らかくて脂がとろけてサイコーです。



ハマチ２日めはカルパッチョで。
ゆず胡椒オリーブオイルで、ラディッシュとプチトマトをマリネして添えました。
コレ、さっぱりしていいですねぇ。



なんと！刺身用の白いか様をサッと炭火で炙って、塩とオリーブオイルで。
生もいいけど、すこ～し火が入ると旨みが凝縮され、バツグンの旨さです。



レバーとオクラを白ワインとビネガーでコトコト。
さっぱり酸味がイイ感じ。



生ハムが旨すぎて、朝食にも食べちゃいました。
しあわせ～♪



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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今日は地道で丹波へ移動したので、
久しぶりに、道中にある白椿さんによってきました。



１週間来なかっただけで、オクラさんがバクハツしてました。
でも堅いのも多くて・・・なんか、スミマセン（汗）



予想外はキュウリがほぼダメダメだったこと。
相方のイメージでは巨大キュウリが１０本ばかしぶら下がっているハズだったようですが、
オーストラリアの表面がトゥルっとしたキュウリが１本、
草むらに転がっていただけでした。しくしく。
ズッキーニも受粉ならずで小さいのばかり。
長なすと三度豆はまぁまぁかな。

先月末から始まった大路月末朝市。
もう１ヶ月たったんですね。びっくりです。
FBで丹波新聞の１面に載ったのをみて、「すごーい！」と驚いていましたが、
今月は神戸新聞の記者さんが取材に来ていました。
「うちは、カラーですよっ！」と気合の入った記者さんの後ろから、
ナイスカット、頂きました（笑）



古い鶏舎あとが会場なのですが、
卵を集めるカゴがショッピングバスケットとなっております。
こ、このカゴがめっちゃイイ！



友達が淹れてくれたマジでおいしい水出しアイスコーヒーをいただき、
楽しいひとときを過ごしたあとの、今週の予定は、
草刈りして、草刈りして、翌朝の日役で巨大溜池の法面をひたすら草刈りして、
その後も草刈り！
いやー、この時期の雑草はドーピングしてるに違いない！
写真は、新兵器カルマックスくんで法面を刈ってみたの図です。
石ゴロゴロで、フラットじゃないし、傾斜がきついしで、
ひどい刈り方になっていますが、肉体的にはかなり楽です。



一生懸命頑張っていたら、いいこともちゃんとやってきます。
黒豆の種を買いに行ったら、どっこも売り切れ。
こまったなぁとご近所さんに相談したら、ものすごい量の黒豆が！！
おまけに、ジャンボニンニクつき。
アグリフェスタで買って増やして３年目とのことですが、
たぶんこれ、兵庫の特産のハリマ王じゃないですかね。
ちなみに、右端にあるのが我が家でとれた最大級のにんにく（汗）
1つは種にして植えてみようと思いますが、果たしてどうなるやら。。（苦笑）



それだけではありません、
さらなるおまけに、バジルの苗ももらっちゃいました！
相方が播いたバジルは、ぜんぶ行方不明になっちゃたので、ウレシー。
本当にありがたいことです。。



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　今日のごはん
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初収穫のキュウリと、我が家の紫玉ねぎで、シンプルなグリーンサラダ。
ドレッシングはもちろん、柿酢です。



小さいサザエとトビウオのお刺身。もう夏ですね～。



ニンニクとじゃがいもを収穫したので、から揚げに。ほっくほく！



タコとかぼちゃの天ぷら。
はい、これで、いもたこなんきん、揃いました～！（笑）



豆アジのから揚げと、朝市でゲットしたトウモロコシのかき揚げ、今年ラストのグリーンピースのかき揚げ。



2日めは、ジャ～ン！　土鍋でタコ飯です。



野菜をたっぷりつかってカポナータに。



昨日のトビウオの柵をセビーチェに。



梅雨の合間の晴れだったので、今日はじゃがいもを全部掘って、
小粒のを早速、肉じゃがに。
キタアカリはぬっとり、男爵はほっくり。見てもわからんが、食べればわかります。



冬の間にぬか床をダメにしたので、
春からせっせと我が家の糠100％でぬか床をつくっていました。
まだ馴染みは悪いですが、とにかく糠漬けが食べられるようになって、ホッ！



僕のリクエストで、がぼちゃのスープ。
玉ねぎをバターでよく炒めて、
かぼちゃをミルクで煮て、ブレンダ―でガーっとやって完成。
塩すら入れずにこの旨さ。浮き身はカシューナッツです。



小さいサザエは、うちのニンニクとパセリで、エスカルゴ風に。
もうね、エスカルゴよりこっちのほうが断然おいしいです。
フランス人に教えてあげたいくらい。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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大路月末朝市の帰り。
道路工事でちょっと迂回したら、素敵な景色が。
田んぼの青さがまぶしいー。



溜池横の木に大量の田鶴が。
うまいもんがいっぱいいるのかな。



相方の畑にも、ぼちぼち収穫物が出てきました。
採れたてはうまいよー。



今週の稲。
この辺のゾーンは順調に成長しているのですが、
明らかに成長が悪いゾーンがあります。
よくよく見ると、そのゾーンは一面緑の藻が地表を覆っている感じ。
嫌な予感がして、その藻を調べてみたらなんと藻ではなく雑草でした！
「マツバイ」という雑草で、土の栄養をとってしまうらしい。
うわー、てっきりアオミドロのような有益な藻だと勘違いして放置していました。
1日かけてひたすらむしりとったけど、復活してくれるかなぁ。
ちょっと不安。。

「食器棚作って！」とか、
「アイランドキッチン作って！」とか、
楽しいはずのDIYのバックオーダーが溜まりにたまっています。

原因は、仕事が忙しくて手が回らないというのが大きいのですが、
それ以前に、作業場が農機で溢れて身動き取れない状態。
そもそもDIY作業する場所すらない状況です（泣）
もっと言うと、倉庫に入りきれていない農機が２台雨ざらし。
軽トラも雨ざらしで、どんどん錆びまくっています。。。

そこで、まずは農機を格納する小屋を母屋前の敷地に建てようと決断。
がっちり基礎を打って、立派な倉庫を建てるのがよいのですが、
そんなことを言っていては、またまた前に進まないので、
まずは足場丸太の掘っ建て仕様の、ルーフを作ることにしました！

今週も日役があるし、作業できるかどうかわかりませんが、
地元兵庫県の間伐材で、足場丸太を扱っている材木屋さんにとりあえず発注。
朝一番に到着しました！



敷地はこのゾーン。
いつも軽トラを止めてる部分だけ草が生えてない。
積み上げられた薪の後ろは、ヤブ状になったナンテンやツゲに追いやられて、
倒れそうになってきたギンモクセイくん。
ルーフを作ったら重機が入らなくなるので、
この部分もユンボで抜根して整地し、ギンモクの復活を。



その後ろは畑ゾーン。
山の田んぼ横に5アールほどの畑を手にしたので、手が回らなくなって荒れ放題。
ユンボで畝を潰してフラットにし、果樹ゾーンにするつもりで始めたものの、
グオングオンがんばってもいまいちの出来。
やっぱり横着はいかんと、耕運機でガッツリ耕しました。



あとは人力。
レイキでひたすら均していきます。
これだけの作業、簡単そうに見えて結構重労働。
半日でやりきったら、もうヘロヘロになってしまいましたー（汗）
これくらいフラットにしておけば、
カルマックスくんで、草刈りはあっという間に終わる予定。。



整地一式、完了しました！
お次は柱立てるところに穴掘って、掘っ建て開始。
でも、来週は日役やお客さんの予定があるので、進まないかも・・
ぼちぼち行きまーす。



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　今日のごはん
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畑のグリンピースがやっと大きくなってきました。
さやが若いものは、さっと茹でてさやごとサラダに。



ズッキーニボート。
酒蒸しにしたアサリのむき身と、アーティチョークのペーストを乗せて、焼きました。



朝から準備していた、塩豚とレンズマメのカスレ。



鉄のスキレットで炊いたので、色が悪くなっちゃいましたが、
味は、めっちゃ旨いです。
来週のお客様に、これ出そうかな。



肉体労働のあとのお昼は、
畑で収穫したばかりのニンニクと、
冷凍庫で大事にとっておいた高見牛の牛脂でガーリックライス。
玉ねぎとミルクの味噌スープと、疲れた体にクエン酸を補給するため酢醤油のところてん。
あ、あれ？　麦茶が泡立ってますな。（汗）



流行りのキッチングッズを購入したとかで、
ベジヌードルが出てきました。
ズッキーニはペッパーペースト和え、人参は柿酢で。
確かに、くるくる長くって、面白いですね。



買い物に行かずとも、冷凍庫に子イカがたくさん眠っていました。
採れたてのグリンピースをたっぷりいれたパエリア。



手羽先の先は、カリッとから揚げに。
間引きの花ズッキーニも旨いです。
今年の夏野菜は、期待できるかな？



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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今週の苗の状態。
いい感じで分けつしています！



1週遅れゾーンは、
去年と同様遅れをとっています。
がんばれー。。



デッキで使っている地松のテーブル。
デッキに置きっぱなしなので、汚くなってしまいました。



桐油　亜麻仁油などを主成分にした自然塗料「いろは」を刷り込みます。
重厚ないい感じに仕上がりました！

先週田植えも終わり、心配した浮き苗もなさそうで一安心。
今週は、ニューマシン、カルマックスでの草刈りと、
かねてより相方に依頼されている、未開拓ゾーンの耕起、
日曜はクリーン作戦（日役）をこなして、午後は遅くなった母の日会で大阪にというメニューです。

朝一からカルマックス出動で、耕起する未開拓ゾーンの雑草を刈り取ります。
感想は、「カルマックスすげ〜〜」
めっちゃ楽です。刈り取るスピードも半端無く速いです。
少々の石もなんのその。
これにルンバの頭脳を搭載したら、夢の自動草刈機できそう！
そんな日も近いかもしれません。

一通り刈り終わったら、先日ご近所さんにもらった耕運機で耕起するのですが、
その前に、メンテナンス。
エンジンオイルとミッションオイル、ロータリーケースオイルなど、
一式を交換します。

エンジンオイルは結構、きていましたが、
ミッションオイルは綺麗なものでした。
一旦交換しておけば、当面はエンジンオイルメンテだけで大丈夫です。
実はこの後、切れていたラジエーターファンベルトを交換しようとして、
驚愕の事実発覚。
エンジンからロータリーに駆動を伝える、メインプーリーの内側に付いてるじゃないですかっ。
ってことは、結構バラさないと取り付けできません（泣）
ファンベルト、めったに切れないからこんな構造なのかなぁ。
結構苦労しましたが、無事装着完了。
巨大石がゴロゴロ埋まっている土地ですが、ガンガン耕してくれました。



翌日のクリーン作戦は、まさかの雨天中止。
予期せず手に入った午前中ホッコリする時間を、雨のデッキにリゾートチェア出して、
読書やらうたた寝やらを楽しんで、
大阪に戻る道すがら、キャリー焼き菓子店によって、
ベーシックなNYチーズケーキと、新作のヘーゼルナッツとラム酒のタルトを頂きました！
なんか、久しぶりにプチゆったり丹波ライフ♪



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　今日のごはん
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今週は冷蔵庫のお片付け料理。
ランチは、冷凍してあったタケノコで、タケノコごはん。
畑のサヤエンドウを卵でとじたスープ。
キュウリとラディッシュの酢の物。



晩御飯は、
塩して熟成しておいたブリかま焼き。



白と紫の新玉ねぎ、ラディッシュにフリルレタスでサラダ。
パルミジャーノを贅沢にのっけました。



新玉ねぎたっぷりで、カポナータ。
うまいですね～。



冷凍庫から出てきたラム肉で、
畑でポキポキしてきたニンニクの芽とゴボウを巻いて焼きました。
ラムで白ワインがすすみました～。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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マルチをしたからか、例年になくよい型だったのに、
とう立ちしてしまって、残念です。
ということで、今年は早めに、玉ねぎを収穫。
日持ちしないらしいので、保存せず、ガンガン食べることにします。

隣集落に住む友達が、月一朝マルシェ始めると聞いて、
楽しみにしていました。
だいぶ先だと思っていたのですが、
気がつけば今週！

例によって今週は、絶対完了しないといけない残りの田植えと、
肉体労働バリバリで、長時間になること必至の猪垣補修日役があります。

ここはひとつ、８時スタートのマルシェですが、
ちょっと早めにフライングで入って、短時間勝負で満喫しよう作戦で行くことに（笑）

まずは、鹿場の中川さん出品の竹製品。
青竹の皮部分をうまく使って、柄になるように工夫していい感じ。
仕事のクオリティもバッチリです。
渋好みの僕たちは、柿渋仕上げの一品をゲット。



お野菜は、市島のしんぺ～農園さんの出品。
無農薬無化学肥料で栽培されてるそうです。
初夏らしいカラフルなお野菜が並んでいました。



そして、小麦、ライ麦など原料まで自家栽培という究極のこだわりで、
天然酵母で発酵させ、焼き上げた高木さんのパン。
こんなすごい人が、地元のほん近くにいるとは知りませんでした！



竹かごに、美味しいお野菜とパンをぎっしり詰めてレジへという、
主催者のマーケティングに、ガッチリはまってしまいましたぁ（笑）

朝食は、イトウ食堂の新玉ねぎの味噌汁と山椒とグリンピースのおにぎりに、
キャリー焼菓子店のわんぱくサンドをいただきました。
あっ！
最後に飲んだ、こだわり焙煎の美味しいコーヒーの写真が・・・（汗）
とっても美味しかった。
ごちそうさまでした。



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　今日のごはん
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夏ですねぇ。ということで、出ましたトビウオくん。
今日は泡に合わせて、カルパッチョに。



高木さんのパンは、ずっしりしてて好みのタイプ。
マジうまいです。



パンに合わせるアヒージョに選ばれしは、白いかの子いか。
こんなベビーで食べちゃうなんて、まぁなんと贅沢なことよ。



しんぺ～農園のお野菜たち。
スイスチャードは、3種のペーストを巻き巻きしていただきました。
カラフルですね～。



そしてメインは、ソラマメとチキンのクリームソース。
ソラマメはクリームによく合うね～。



残ったソースは、翌日のランチにフィットチーネになりました。
猪垣補修の日役をがんばったので、ご褒美にビール付き。（嬉）



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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田植えしたい〜！
と言って来る予定だった友達が、丹波に来る途中でバイクが故障。
なんてハプニングも有りましたが、
つつがなく、今年の田植え完了しました！
ひょえ〜、太ももパンパン（笑）



水位をあげようと排水の土手を調整しにきたら、どなたか遊びに来ていた痕跡が。
一体誰でしょう、爪が鋭いから穴熊かなぁ。
その部分は踏まないでね。。



キヨブタでニューマシーンを購入しました！
自走式草刈機、その名もカルマックス。
草刈りに費やす時間が、ちょっとでも短縮できればめっけもんです。
どれくらいマックスかは・・・雨のため、来週にお預けとなりました。

先週の予測では、今週稲の状態は田植え待ったなしのはず。
「今年の田植えは手伝いに行こっかな〜」って友達に言われてたので、
「来週やるで」と、予告しなきゃと思っていたのですが、
まさかの、土日丹波に帰られないほどの、仕事状況に襲われていました（泣）

金曜の夜まで仕事の目処がつかずで、
結局丹波で連日仕事になりそうでしたが、それでも帰ろうと移動しましたぁぁ。

着くなり苗の状態を見ると、まさにベスト状態。



来週は日役があるので、土日まるまる田植えにあてられないし、
再来週まで流れたら、流石に苗の老化がガッツリ始まりそうな気がします。
日曜にわずかでも時間を作って、植え始めておきたい。
そんな願いがかなったのか、土曜に奇跡がおきました！
もうちょっとで完了ってとこまで、仕事が片付いたので、
日曜朝から半分位をめどに田植えして、夜までに残った仕事を終えるという流れに！

午前中、１／４くらい田植え完了！



午後も頑張って、約半分を植えきって終了〜！
今年は苗を筋蒔きにしないで、ばら蒔きにしたのですが、
苗どりの大変さは、さほど変わらず。
来年からは、楽なばら蒔きに決定かな！
そして、苗が密集していないところのほうが、扇型に分けつして、
すばらしい苗に育つ傾向があったので、もっともっと薄蒔にすることに。
１年に１回の気付きと工夫の繰り返し。
ううむ、農業はいちにちにしてならずぢゃ（笑）



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　今日のごはん
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名古屋コーチンの胸肉が半額になっていたので（笑）、
グリルで焼いて、柚子胡椒と柿酢のドレッシングできゅうりとともにいただきます。
庭の山椒の実を散らして、ちょっぴり刺激的に。
なんとも和風な二十日大根は、初収穫～！



トルコのキョフテのような、スパイスとハーブをしっかりきかせたミニハンバーグ。
スキレットで下焼きして、肉汁に野菜をほおりこんで蓋をし、オーブン状態に。
ビールに合いますわな。



自然育ちのいちごが大豊作～！
無農薬・無肥料のいちごなんて、貴重でしょ。



翌日もいちごが採れたので、レタスとサラダに。
ドレッシングもいちごをつぶして和えました。



イカゲソたっぷり、いろんな野菜たっぷりのスパニッシュオムレツ。



大好きなポークソテーバターサルビア。
絹さや２枚と、ソラマメ２鞘をゲットし、添えました。ああ、もっとたくさん食べたい～！



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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毎年、シャロットくらいの大きさにしか育たない玉ねぎが、
まぁまぁのサイズになってきた～と喜んでいたら、
１週間でほとんどとう立ちしてしまいました。＿|￣|○
もったいないので、玉の部分はすりおろしてハンバーグの種に使いましたが、
とうの部分は、どうも食べられなさそうです。
葉玉ねぎなら煮るなりできるのに、この硬さは、どうにもならなさそう。。。（泣）
どなたか、玉ねぎのとうの食べ方をご存じの方がいらっしゃいましたら、
ぜひアドバイス、お願いいたします。

教訓
ホームセンターで、わりと太目の苗を買ったのが裏目にでたような。
来年からは、細いのを選ぶぞ～！

「倉庫に割木がたくさんあるから、良かったら使ってくれない？」

ガスや電気でお風呂やご飯を炊く時代が来るまでは、
どこのお家も倉庫や軒下に割木がいっぱいだったそうです。
割木がなくなると大変だから、いつもいっぱいにしていたのでしょうが、
ある日ガスが来て、その日以来使われることなく保管されていた感じです。

薪ストーブで暮らす僕達にしては、
そんな割木は宝の山なのです！

お向かいの奥さんにこんな声をかけてもらっていたのですが、
薪置き場がいっぱいなので、運びだすのを待って頂いていました。
シーズンが終わって、少し空きができてきたので、
本日決行！

運ぶ距離は歩いて50歩程度しかないのですが、
ネコで倉庫から出して、軽トラに積み込み、
ネコにおろして、薪ラックに積み上げるという手順がベスト。

相方と二人で午前中と午後少々、軽トラ約3杯で薪置き場が満杯に。
結局運び出せたのは、全体の半分程度はいったでしょうか。
奥さんに、続きは来シーズン終わってからとお願いして終了〜！



ご近所さんの優しさに感謝感激です。

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　今日のごはん
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草刈りや割木運びと忙しいので（？）、超簡単な手巻き寿司。
買い置きしていた海苔がイマイチで、途中から自主的にお母さん寿司に変更して食べました。



今年、大不作のソラマメ。かろうじて３本だけ、ひょろっと出ているのに、
１鞘だけついていました。
これっぽっちと思うと、余計においしいですな。



大事に残していた超高級菓子をスコッチで。
ま、食後酒が飲みたかっただけなんですけどね。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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中庭に植えた苺は、毎年鹿に綺麗に食べられて、
人間にまで回ってきたことが、殆ど無かったのですが、
ついに！今年は！ありつけました〜！！



しかし、鹿に食われてもひたすらほっとくだけで、
地生え状態で毎年復活し、ついには実をたくさんつけてくれるとは。
愛おしいやつよのぉ（笑）



こちらは、ジャガイモの畝。
埋めるだけで誰でも収穫できるはずのジャガイモが、
うちの畑では、ちゃんとできません。
よそ様よりずいぶん小さいものの、今年はまぁまぁ順調な感じです。



苗の状態は順調です。
来週辺り田植えという流れになりそうな成長っぷり。

左の苗は分けつがたくさん進んでいるのに、背が低い。
最高の状態です。
右の３つも悪くはないのですが、
こうして比べると、残念な苗って事になってしまいます。
さあて、今年の出来はどうなることやら。

GWは溜まりにたまった丹波での用事が目白押しです。
田んぼのことや、庭の植栽、畑の準備に、種まきや苗の植え付け、
家の片付けや倉庫の片付けに調子の悪い道具の手入れ。
あとは、草刈りや草刈りや草刈り。そして草刈り（汗）

本日の記事は、そんな充実した丹波ライフを過ごしながら頂いた、ご飯の数々です。
あぁ、思い出しよだれが・・・

前日のハマチがまだまだあります。
日曜日は、柵にしておいたハマチのお刺身サラダ。
お野菜た～っぷりですが、ペロッと食べてしまいました～。



ホウボウとアサリのアクアパッツァ。
畑に残っていたキャベツが、スープを吸ってウマウマ。



GW中の平日の月曜日、日帰りで大阪に出勤し、
帰ってから、あるものでチャッチャっと。
まずは、生ハム巻サラダ。野菜はセロリ、きゅうり、かいわれ。



残っていた子イカとタケノコを冷凍していたジェノベーゼで。



僕の大好物、ラムレッグのソテー。



火曜日は、
前菜に（？）ハマチの握り寿し。
ちょっと熟成して旨いのなんの。



板さんの腕がいいので、
アラにもおいしい身がたっぷり残っています。（汗）
ハマチのカマは炭焼きにして～、



白ネギ・セロリ・焼きたけのこ・エリンギの豚巻きも炭焼きに。





淡路の新玉ねぎは卵かけのサラダで。　



このGW、昼は暑いくらいなのに夜は冷え込み、外ご飯はまだお預け。
ですが、我が家は家の中で炭焼きできるので、大丈夫！

水曜日は、
豚とチキンとレバーの炭火焼き。



たけのこ、エリンギ、長ネギ、たまねぎ、厚揚げと
お野菜もたっぷり。





今日掘ってきた今年最後のタケノコは、生のまま炭焼きに。
味が濃くておいし～。



すりおろしたニンニクと塩とごま油とゴマで、塩だれキャベツ。
居酒屋さんとおんなじ味にできました。



草刈り前に、そのへんに生えている野蕗を収穫。
冷凍してあった実山椒を入れて、あっさり味のきゃらぶきを炊きました。



木曜日は、手打ちでラヴィオリをつくりました。
豚ミンチに、ミモレットのすりおろし、
新玉ねぎのペーストをまぜたフィリングと生のセージをのせ、
生パスタで挟み込んでしっかりフチをくっつけて、5～6分茹でます。



ソースはポルチークリーム。
いやぁ、間違いない美味しさです！



ブロッコリーのアンチョビ炒め。



メインは、レバーとレンコンのソテー　バルサミコソース



金曜日は、久しぶりにタイ料理！
雨の中、丹波の友だちが、食材探しをしている料理人さんを連れて登場。
ヤムウンセンに三つ葉を入れる、と聞いたので、
うちも早速、子イカのタイ風サラダに生の三つ葉を入れてみました。
キャベツ、叩いた三度豆といっしょに、
タイの辛いソースとナンプラー、ライムジュースで和えました。



アサリを軽く酒蒸しして、タイで買ってきた辛～いソースをチョンチョンつけ、
バターを落としてオーブンで焼きました。
昔バンペーのシーフードやさんで食べた貝料理をイメージして作ったのですが、
肝心のアサリの身入りがわるくて、ちょっと残念な感じ。
次回はホタテの稚貝でリベンジするそうです。



メインは、グリーンカレー「ゲーン・キャオ・ワーン」。
今日はご飯ではなく、タイで買ってきた米粉麺を合わせてみました。
麺でも、おいしいですね～。



お休み中のお昼ごはんは、

たけのこの炊き込みごはん、ハマチのアラ汁、ワラビのお浸し
といった純和風のごはんや、





冷たい水キムチのレーメンと、ハマチの漬けの小丼セットや、



山菜たっぷりの冷たいおうどんなど、
しっかり、おいしくいただきました。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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田んぼの横に生い茂ったシキミが、あまりに巨大になってきたので剪定しようとよく見ると、
上の方に花が咲いています。
ん？フジやん！
フジダナ作って、休憩用の日陰ゾーンにでもしますか。



毎日苗をスコップでズリズリとこすってやります。
こうしていじめると徒長しにくくなるそうな。



庭の松も新芽が出放題。
このロウソクを手で摘む作業自体、松の手入れにしては手間は少なく、
我が家の３本を処理するのに、約半日。
サボらずにやっておくと、秋の剪定時には作業時間を１日以上短縮できるほど楽になるのです。



気持ち悪いので拡大禁止！
うちの田んぼに、ついにイトミミズさまが発生し出しました。
彼らの働きが、土を肥やし、雑草を抑えてくれます。
ガンバレ〜！

種籾を苗代に播いて、１週目はまだほとんど芽が土から出てきていません。
少々霜が降りても大丈夫なように、有孔ポリでしっかり守っているのですが、
今年はなんだかあまり冷え込まない印象。
２週目には芽がゾクッと出てきているので、長さがある程度あるようならポリをはずし、
水を土が浸かる程度にあてて寒さから根を守り、葉っぱ部分を開放してやるのが良いのです。

しかーし！
２週めは仕事で丹波に戻れず、今週が３週目。
ここのとこ暖かかったし、有孔ポリかけっぱなしでは暖かすぎて、軟弱な徒長苗になってないかとっても不安。

こんな感じで、ポリの中はムレムレで苗が「せまいね〜ん」と怒っているようです。



ポリを履いだらこんな感じ。
やはり、やや徒長気味な軟弱くんに見えなくもないのですが。
だいじょうぶかなぁ。



１本抜いてみました。
ひょろっと細いし、色ももう一つ。
丹波の夜の冷え込みで鍛えられてくれることを祈ります（笑）



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　今日のごはん
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じゃ〜ん！
GWスペシャル。
写真ではわかりにくいですが、ツバスではないですよ！
ハマチ１本いっちゃいました（笑）
ハマチとしては小ぶりですが、うん百円なんてお値段がついてたので我慢できませんでしたｗ



まずは、捌きたてのお刺身三昧。
寒ブリのような脂はありませんが、かといって淡白過ぎず、
いくらでも食べられる感じです。
養殖物とは違いますね～。



で、お刺身でいただいた後は、しゃぶしゃぶ～！



つけダレは、大根おろしポン酢と卵ダレの2種。
サッパリと～、まったりと～、の繰り返しでとまりまへん。



庭に伸びてきた三つ葉もしゃぶしゃぶ～。



スルメイカの子イカが出ていたので、こちらもしゃぶしゃぶ～。



生の野蒜は、居酒屋さんでもらったおかず味噌をつけていただきました。



GW突入前日に相方が仕事で東京に行き、
クライアントの新ブランドの超高級キャラメルバーを
張り込んで買ってきました。
友達におすそ分けしたりして、うちには5本だけ。（笑）
大人の男性向けプレミアムスイーツらしく、
葉巻風のパッケージになっています。
そして、合わせるのはボウモア。
贅沢～！



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　今日の写真
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我が家の２年ものの柿酢です。
琥珀色になって、まるでスコッチのよう。
お味の方もコクが出て、黒酢のようになりました。
最高の仕上がりで、うれし〜。

年度末を乗り超え、こぼれ仕事に追われる日々ではありますが、
一時期の異常な状態は脱しました。
待ったなしの米の苗作りも、命からがら播き終わりました。
今週末は久しぶりに仕事も持ち帰らず、
丹波での作業をのんびりこなす素敵な日となるでしょう！

「そろそろ、わらびが出てるかな？」
「ちょっと早いか？」
とか言いながらいつものスポットに寄り道するために、
土曜の朝に地道で丹波に向かいます。

でてましたー！
いいかんじです。



むふふ。相方と二人で食べるには十分の量をゲット。



丹波についたら、以前から相方に依頼されていた田んぼの畦拡大にかかります。
畦と畑の間の通り道をもう少し耕して掘り下げ、
田んぼの畦の高さと幅を充実させ、豆やナスなど水を好む野菜をガッツリ育てる作戦です。
僕としては、畦がしっかりすると深水にしやすく一挙両得。

まずは先日もらったディーゼル耕運機で深く耕します。
深いところには巨大石がごろごろ埋まっていて、
暴れる耕運機を押さえ込みながら何度もなんども耕します。
手の皮がむけるほど頑張った結果、そこそこいい感じに。
最後に畝立てアタッチメントを付けて土を分けます。



結構涼しいのに、冷却水が沸騰するのでおかしいなと思い、
よく見てみるとラジエーターファンが回ってない。
ファンベルトが切れてました！
オーバーヒートしないように、時々休憩を入れて本日の作業は乗り切りました。



耕した後、スコップでひたすら土を畦に上げていきます。
この１本で３０mくらいあるので、都会のひよっこには結構きつい！



日曜は仕込んでいる柿酢を絞ります。
温かい日が結構あったので、瓶の中で悪い菌が繁殖してないか心配でしたが、
表面にびっしり分厚い寒天状の酢酸菌コロニーができて、
悪いやつをシャットアウト。
素晴らしい出来です。

大きなお鍋に大きなザルを重ねて、酢になった潰した柿の実をほうりこみます。
じっくり時間をかけて下がった柿酢は、とても澄んだ綺麗な仕上がりになります。

と、この鍋をゆっくり床に置こうとしゃがんだ時に事件発生！
腰が「コキッ」といった瞬間に脱力感。
その場に崩れ落ち、動かぬ人に。。
「こんな大して重くもないものでなんで？」
２年前にミニ耕運機を軽トラにのせるときに人生初をやってから、
まさかの、癖になったのかもしれません（涙）



ここからは、ピクリとも動けぬ人を横目に相方の仕事です。
一番搾り。
この後布で濾すと出来上がりですが、
いったんこのまま瓶詰めして、瓶内熟成をさせてみようということに。



今回は、一升瓶に２本と五合瓶に２本とれました！



結局、月曜はとても動ける状態ではなかったので、
丹波に残り、元気な上半身を使ってバリバリ仕事し、
火曜日によろよろと大阪に連れて帰ってもらいましたとさ・・・とほほ。

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　今日のごはん
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どんな状態でも、ごはんは美味しいもので・・・
畑から掘り出した野蒜と、ホタルイカを酢味噌で。



今年は、猪が減ったのか、山にタケノコがニョキニョキ出ています。
掘りたてをストーブで蒸し焼きに。



そして、贅沢にも、掘りたてタケノコで青椒肉絲。



焼売にも、タケノコをたっぷり。
歯ごたえがよくて、あっさりして、いくらでも食べられます。



わらびはアクの抜き方が重要。
薪ストーブの木灰をたっぷりかけて、沸騰したお湯をひたひたになるまで注ぎ、一晩。
翌日はちょろちょろ流水で一晩。
手間はかかりますが、シャッキシャキで最高のワラビが出来上がります！



定番のたけのこご飯。木の芽もいい感じに出てきました。



たけのこLOVEの相方の中でも、No.1が、この梅煮だそう。
さっぱりしておいしい～！



と、そうこうしていると、
ご近所のご主人がたけのこ持って登場！
先週のたけのこも、ご主人からの贈り物と判明。
今週は、すでに下茹でまで済んでいます。（感涙）
しかも、なんと！大量の木の芽をさっと茹でたものまでつけてくれていました。



これはもう、木の芽和えしかないでしょう。



畑に残っていたキャベツをとってきて、
アサリとホタルイカで春のパスタに。
固くなったミモレットを卸してたっぷりとかけました。



人参と新玉ねぎは、しぼりたての若い柿酢でラペに。



タケノコと牛肉をバターでグリルして、いただきます。





ギックリ腰で、1日伸びた丹波生活。
冷凍庫から出てきた刺身用の甲イカのゲソと野蒜を酢味噌和えに。



そして、猟師さんからいただいた猪肉を大事にとっておいたのを、
遂に、猪鍋にして、いただきました。
みなさんの愛がありがたいです。
猪肉パワーで、腰の痛みも、だいぶマシになったような気がします。。。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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ああ、土曜日はチューリップなんぞの写真を撮ったり。
元気やったんやなぁ（遠い目）。。

春が来ました！
去年、遅くなってしまったーとか言いながら苗代に種まきを完了したのが、
４月の第1週。
今年も命からがら、種籾の芽出しは完了したので、
今週なんとしても蒔かなければいけません。

苗代での苗作りは、寒すぎると発芽がばらばらになってしまったり、
霜にやられないように水管理を慎重にしなければいけません。
遅すぎると、今度はあたたかすぎて一気に伸びて徒長してしまう危険が（汗）

待ったなしのスケジュールは、土曜日に苗代作り、もみ殻くん炭作り。
日曜日は溝掃除日役をさくっとこなして、種まきをやり切ります！

まずは、もみ殻くん炭。
昨年、米の貯蔵缶で難なく成功したので、今年は慣れたもの。
鼻歌交じりに、煙突に新聞紙丸めて詰めて〜
火をつけて缶に立て〜
籾殻を一気に詰め込んだら、ガンガン燃えていきます！



と思ったらまさかの失速。
原因は、煙突に詰め込む火種の新聞紙が、ちょっと少ないかなぁと思ったのに、
取りに戻るのを横着して強行したこと。
そして、図に乗って一気に籾をほりこみすぎたため、
燃える煙突の引きが弱いうえに、
吸気抵抗がありすぎて失速したようです。
急がばまわれですね。
いちど籾殻をひっくり返してから、
新聞をたっぷり取ってきて、火種パワーアップ。
スタートは投入する籾殻の量を抑えて、しばらく巡航まで待ちます。
今度はバッチリ大成功！



もみ殻に火がついたら、苗代ゾーンの土をミニ耕うん機（こまめくん）で、こねあげ、
ジョウレンで周りに溝を作りながら畝の形を作っていきます。
ちょっと水が落ちなかったので畝がトフトフですが、
ここまでできたら水位を下げておけば、明日には少ししっかりしてきますので、
なんとかなりそうです。



ふと周りを見回すと相方がいないので、
まさか！とおもっていたら案の定、いい型のたけのこを片手に山から下りてきましたー。
苗代が形になったので僕も参戦。
小さいのばかりですが、結構取れました。



翌日は朝から日役。
山のシシ垣の境界から下まで溝掃除です。
ジョウレンでひたすら用水路の底をさらえていくのですが、
山から落ちてきた岩が相手で手強いのなんの。
昼前に、半ば燃え尽きた状態で相方と家路につきながら、
「これ、座ったら二度とたちあがってこれへんよなぁ」
と、満場一致でそのまま種まきに突入です。

意気揚々と筋蒔き器など道具を軽トラに積んで田んぼに上がり、
作業開始するやいなや事件発生。
水が落ちきってなくて、畝が締まってない。
表面はぶよぶよした状態で、筋蒔きの治具を乗せると畝に沈んで、
種を蒔いても治具に張り付いて畝におりてくれません。
「そもそもなんで筋蒔きでないとアカンの？」
「苗どりの時にスコップ刺しにくいやん」
「そんだけ？」
ま、正直いうと不二子さんの本がそうだったからという理由以外よくわからず、
必然的に今年はバラマキで行くことになりました（笑）



バラマキちょー楽ちん！
あっというまにまきおわり、種籾が見えなくなる程度に薄く覆土をまきます。



その上に昨日作ったもみ殻くん炭をまんべなくかぶせて、



トントンと鎮圧します。



寒さ対策で有孔ポリをかぶせ、風でめくれないように周りを埋めて、
ジグザグに紐をかけておけば完成！



今年もうまく育ってくださいね。。

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　今日のごはん
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土曜日のお昼ごはんは、今年初のデッキ飯～！！！
タケノコの煮汁を出汁にして、カツオ節をたっぷりかけた蕎麦。



夜は、掘りたてタケノコと、紋甲イカのカルパッチョ。



そして、久しぶりの天ぷら三昧と参ります。
新玉ねぎ、新ゴボウ、椎茸、人参、アスパラに、畑で掘ってきた野蒜！



タケノコも天ぷらにして、大きな鰯と、紋甲イカも。



日曜日。
お昼ごはんも食べずに、２時頃まで頑張って種籾を蒔き終わったので、
ご褒美に、キャリーちゃんのお店に行ってきました。
美味しいコーヒーと美味しいケーキが、酷使してきた体を癒やしてくれました。



新作の紅茶とホワイトチョコのタルト。



定番のチョコタルトも。これは赤ワインでいきたいところです。



晩ごはんは、やっぱり掘りたてタケノコ。
昆布とカツオ節でおいしい出汁をとり、薄味で仕上げました。
木の芽のベビーもむりやり参戦です。（笑）



そして、僕のリクエストで、林家餃子。
新玉ねぎを使ったので、いっそうウマウマで、いくらでも食べられます。



種籾蒔きのついでに収穫した、田んぼのクレソンも。



あ～美味しかった。
ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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ご近所さんが「よかったら使うか？」と、耕うん機を譲ってくれました。
ミニ耕うん機しか持ってなかったので、これは嬉しい。
ハンドルを手でぐるぐる回してエンジンをかける、ディーゼルエンジン。
馬力もあって、まだまだ現役で行けそうです。
みなさまの愛に心から感謝です！



翌日は、田んぼから帰ったら玄関にたけのこが山のように！！
「だれやろ〜」「今日日役やったからおしゃべりしてた、どなたかやろか」
本日もまた感謝。
丹波の人たち、ほんとに皆さん愛あふれています。



ということで、たけのこ三昧～！！！
下茹でしたものを水に浸けて大阪に持ち帰るのと、昆布とカツオ出汁で炊いたもの、
細かく刻んで冷凍したもの、そして、早くも瓶詰めを作成。
うれしいですなぁ。



お風呂に入ってたら庭になにやら座ってはります。
どんだけくつろいどんねん！



逃げゆくおしりが可愛いですね。
でも、野菜を食べるからなぁ。。



庭を見る暇もなかったのですが、気がつけば花盛りです。



宝島社の田舎暮らしの本に掲載されました。
仲睦まじい感じをつくってみましたよ（笑）

年明けて、週末も仕事に振り回され、なかなか丹波に帰ることができません。
とはいえ、たまには息抜きも必要と、
相方がなにがしネタを用意してくれます（感謝）

先日より、塗りのお椀が欲しいと言っていた相方が、
堺市で蚤の市が開催されているという情報をキャッチしてきました。
良いものはすぐに無くなるだろうということで、朝一から繰り出しました。

まぁ、こんな感じで、会場は大入り満員。
毎月やっているのに～？というくらいの熱気です。



ゲットしたものたち。
狙い定めて行った汁椀ですが、大正時代の程度のよい塗椀を発見。
口の金もほぼはげていません。
聞くと、和歌山の黒江塗だろうとのことでした。
右端は炭籠。銅の器の周りを竹で編んでカゴに仕上げたようなものでとってもイイ感じです。
真ん中の竹カゴの花器は、炭籠のオマケでもらいました。
堺のお父さんお母さん方の熱さに、負けてしまいそうでしたが、
粘った結果、なかなかよい買い物ができました。



帰りに、長年行きたかった銀シャリ屋さん「ゲコ亭」へ。
ちょうど１２時頃に到着したのに、
「ごはん２つ、なんとかいけるわ。おかず、もうないけどいい？」と
ソールドアウト寸前の滑り込み。



でっかいガス釜で炊いた、ピカピカの銀シャリをおいしくいただきました。
ごちそうさまでした。