皆さんこんにちは！


年末に向けて毎日アップしますよ～(^_^)/

娘が代表の藤森芳酵堂はただ今年末年始のお休みをいただいております。

年始は1月7日仕事始めです。

おかげさまで仕事始めの日、ご予約をたくさんいただいており皆様ありがとうございます


パン製造技術顧問・報酬ゼロのGeorgeとしましてはこのお休み中にぜひしておきたいことがあります。

それは売上No1のあん食パンの生地を変えることです。

食パンは一日で食べきれないことがありますよね。日が経つとパンは老化が進んでパサついて来ます。

それを出来るだけ抑える製法にしようと思います。

余計なものを入れるわけではありません、手間暇をかけるんですね～。



もう一つはカフェでお出しする予定のフレンチトースト

パンはうちのパンドミを使って牛乳、卵、砂糖の液に漬けた後、鋳物で出来たフライパン、スキレットと言いますが

これでガスコンロで焼き色を付けてその後ガスオーブンで焼きます。





すると2倍くらいブワーと膨れてきます。膨れたとこで火からおろすと今度は段々としぼんできます。

ここからがスキレットのいいとこでそのままお客様にお出しします。

熱い状態をキープできるので美味しく召し上がっていただけます。




ただ火傷をしないように注意して食べてもらわなければなりません。

これに果物などの飾りつけをすれば一丁上がりなんですよ

ここはセンスの問題がありますからね～



先日、市内のパン屋さんの黒豆パンを買って来て食べ比べをしたんですが・・・・

うちの黒豆パンが一番うまい　と思っております(笑)







それから成形が一番面倒くさいうずまきパン

これも優しい味で美味しいです。





そんなことでお正月はパン三昧になりそうです。