栗をさっと、茹でて鬼皮をむきました。



渋皮煮を作ります。

砂糖水でことこと茹で、捨てては茹で・・・を4回繰り返し

5回目で、一晩ねかせました。

翌日、赤ワインと、砂糖を加えて、またことこと、煮詰めて

出来上がり・・・のはずでしたが・・・


渋皮がめくれて、クリーム状態になってしまいました。

しゃあない・・・冷まして、渋皮を取り除きました。


剥き易いように、鬼皮に切り目を、入れすぎていたのが

致命的でした。


急遽、栗のワインペーストの出来上がり。



かなり、おしゃれな味になりました。

（途中で、渋皮煮はあきらめて、

ワインを一本入れてしまったのです）


棒状に切って冷凍保存しました。

残った栗は、渋皮をとって、栗ご飯にします。


今回収穫した栗は、7kｇでした。

5?は、身内に配り、2?調理しました。