皆さんこんにちは。

いよいよ大晦日の朝を迎えました。

本日は年次点検が４件と大変忙しく息子に応援をしてもらって実施予定。

瑛汰もお昼に帰って来るらしいので楽しみです。

しかし、年末年始になるとテレビは特番が多くなりますが、なんかわけがわからん爆笑なんとかとか物まねとか、他愛もないことでゲラゲラとやっておりますが・・・。

あんなん見る気もしませんな(-_-;)

何が面白いのか・・・・親父のボヤキであります。




さて、まとまった時間が取れるので天然酵母でぱん作り。

まずは白神こだま天然酵母、実は３年ほど前にパン作りもあまりわからないときに買ったもの。使えるのかな～。



この天然酵母の特徴は普通のイーストと同じように使えるちゅうことです。

普段のパン作りは生イーストを使っております。

うん、まあまあ順調に発酵してるな。



若干長めのホイロをとって出来ました。

見た目はいい感じ、食べてみると・・・・うーーん(-_-;)

標準的なレシピでやったが砂糖も少ないし、油脂は入ってないので・・・。

粉はスーパーキングですが、食感はしっとり感がなくパサパサです。



全然美味しくないです。これはもう一度やってみなあかん。


そして、これはホシノ天然酵母です。

生種を２４時間掛かって起こし、ミキシングしてから一次発酵を１０時間取ったもの。

粉はオーベルジュでベーコンエピです。



いい香りがしてます。

もうひとつ、これはレーズンカンパーニョ。

クープの切れがいまいち



代わりに底が・・・・。

どちらも焼成温度が低くて時間が長い感かな、要は乾燥させてるみたいになってる感じがする。

もう少し温度を上げて時間を短くしてやってみよう。