１１月にとれた山の芋でとろろを作りました。


大きな山の芋やったので、半分を使います。
丹波は、山の芋の産地でもあります。
以前は、義父も栽培し出荷していました。
できるだけ丸い形がいいそうです。

これはがたがたして丸くありません。


すり鉢ですりおろします。
おろし金でおろしてもいいのですが、なめらかさが全然違うんです。
（すりおろし役は、父たぬき）


卵を一個入れて擂粉木でグルグル。



あらかじめ作っておいただし汁（みりん、しょうゆで味付け）を少しずつ入れていきます。
最初は、すり鉢の側面に沿って少しずつ少しずつ・・・
擂粉木グルグルしながら混ぜていきます。


出来上がりました。

麦ごはんにかけていただくと、滑らかでとてもおいしかったです(^^)