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発行日時

2014-7-18 19:08

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Nocino.

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http://tanm.exblog.jp/22212273/

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イタリアの手づくり酒、ノチーノを仕込んでみました。
今年初めて実ったオニグルミは30個くらい。
この貴重なクルミをどうしたものかと、日々妄想していました。
ローでちびちび食べるとか、和え物とか、クルミパン作るとか、、考えてました。
でも、オニグルミってめっちゃ硬いし、西洋のクルミにくらべると中身も少ししか入ってないよな。
そう思っていたら、ノチーノというお酒をみつけたのです。
日本人でいうところの梅酒のような家庭的なリキュール。
そして使うのは、未熟な緑色のクルミ！
これはもう今しかないぞっと15個だけ収穫してきました。

この実の種の中がクルミ。まだ未熟なので種ごと包丁で切れます。
これをアルコール度数の高いお酒に、砂糖やスパイスとともに漬けるそうです。

50日くらい毎日振ったり、フタを開けたりして空気にふれさせると、タンニンで黒色のお酒になるのだそうです。
その後、半年以上寝かせるとできあがり。
だそうです。

これはきっとノチェロだよねー、だったら絶対豆乳割りでのみたい♡
楽しみ〜。

Kumiko