天候がどうであろうと、この時期になると多くの蛇は脱皮して地にもぐる。先日も草むらに２メートルほどもある蛇の脱皮を見つけた。カマキリは卵を産んで来年に備える。畑の冬キャベツにはまだモンシロ蝶が飛び回って卵を産み付けている。枯れ葉が落ち、季節は淡々と過ぎていく。 自然災害は年々巨大になっているように見えるが、それは人間から見て計った...

「若い人たちに少しでも先人たちの味を伝えていきたい」と今後の活動への意欲をみせる。 　いろりばた工房は、津久井商工会の女性部の有志で１９９２年に発足。津久井地域の郷土料理を次世代へ繋げ、津久井名物を作って町おこしをしていこうと活動を行っている。 　発足当初、地域の高齢者に「津久井の伝統料理は何か」という聞き取り調査を行った結果、数...

先日シュウベリテアーデたんばの街角コンサートでアリアの名曲にこころ洗われる思いをさせていただきました。丹波の山里で素晴らしいアリアが聞けるのも長年に渡る関係者の努力の賜だと思います。 さて、明星坐禅会もあと３回で３０年になります。いろいろ記念行事を考えているところです。坐禅は人間の最後の帰趨するところとはいえ、大衆化の難しい行だ...

「そうやね、雨が降った後だからひょっとして・・・。行ってみます」 と返事をしたものの、なんとなく億劫だ。１０日ほど前、共同入札した和章さんと、鹿対策の妨獣網を２００メートルほど張り巡らしてから一度も山に入っていない。「１００万円ぐらい稼ごうか」と和さんには冗談で言ったものの、山に入れば確実にマツタケが採れるという保証もなく、また、...

地元丹波のうまいもんを販売する約40店がずらり並ぶほか、 14日には武者行列があり、 時代絵巻を繰り広げる。 午前10時―午後４時 （14日は３時まで）。 霧芋料理、 神戸高見牛の焼き肉、 丹波ポークの焼き豚丼、 地鶏焼き鳥のほか、 奥丹波そば街道による手打ちそば、 あまごの塩焼き、 新鮮野菜などが、 ワンコイン （５００円） 程度の価格で求められる。 街中...

PHD協会は毎年、アジアの国々から３人を日本へ招き、有機農業や保健衛生を１年間学んでもらいます。 今年はインドネシアからダリスマ君、ネパールからプレムさん、ビルマからモーママちゃんの３人がやって来ました。 みなさんは、インドネシアのジャワ島・スマトラ島がどっちがどっちだかおわかりですか。ダリスマン君はスマトラ島のミナン族（母語はミナン...

地産地消にこだわった「信州ガレット」として全国に売り出すプロジェクトが動き出した。信州そばのブランドは揺るぎないが、料理としてのそばは完成された商品。その点、ガレットは他の食材と組み合わせられることから、信州名物として県内外に発信することによって、地元食材を含めた需要を新たに開拓していく。 ガレットは、そば粉や水、塩などを混ぜた生...

本日（10月８日）でご注文の受付を終了しました。ありがとうございました。 でも丹波市内ではまだ丹波栗を販売しているお店もあると思います。来丹されたときお店でお求めください。  

PHD協会は毎年、アジアの国々から３人を日本へ招き、有機農業や保健衛生を１年間学んでもらいます。 今年はインドネシアからダリスマ君、ネパールからプレムさん、ビルマからモーママちゃんの３人がやって来ました。 みなさんは、インドネシアのジャワ島・スマトラ島がどっちがどっちだかおわかりですか。ダリスマン君はスマトラ島のミナン族（母語はミナン...

栗の大きさは、２L、３L、特選の３種類にわけていますが、渋皮煮はできるだけ大きいほうが見栄えも良いというので「特選」を注文される方が多いです。 お気持ちははかりますが、今年は長い日照りのせいで、栗の収量そのものが少なく、もともと数が採れない「特選」はさらに少ないと、生産者（村上さん）から連絡がありました（１０月２日）。そこで「特選」...

日本に古くから伝わる郷土料理や伝統文化を知ってもらおうと、市教委が昨年４月から毎月１回続けている「味の旅」と題した取り組みで、今回は和歌山県の郷土料理「鯨のたつた揚げ」が給食のメニューになった。 使用された鯨肉は北西太平洋の調査捕鯨で捕獲されたイワシ鯨。和歌山県太地町では、昔から捕鯨が盛んで、鯨のたつた揚げが郷土料理として食べられ...

この日のメニューは、昔はおやつとして食べられていた小麦粉を使ったクレープ風の「ひやき」に五目いなりとけんちん汁。参加者は作り方を習い、素朴な味を楽しんだ。 郷土料理を覚え、おもてなしをしてほしいと市が企画した。市によると、ひやきは農作業の合間などに食べるおやつとして親しまれてきた。豊後大野市などでは「じり焼き」とも呼ばれるという...

草刈が続く間は土の中に眠って時を待つ、賢くも律儀な花である。 「今年の暑さはまた格別やなぁ」。そんな挨拶がこの十年続いているが、この夏はゲリラ豪雨のせいか草の勢いがすごかった。野菜づくりをする間もなく雑草との格闘が延長十八ラウンドも続いた。気力・体力を消耗させる雑草との戦いは、米収穫期まで終わらない。老いとともに白旗をあげる農家が...

今年は9月２１日午後８時から、野上野交流サセンターで開催された。参加する予定だったが、この時間帯は組長会の例会があって参加できなかった。 そこで何かにつけ頼りになる志郎さん（丹波里山くらぶ理事長）に代理入札をお願いしていたところ、「入札したで」とアッサリした報告があった。半分位期待していたが、すんなり決まったらしい。３年間は権利が...

でも、こんなノンキなことを言っていてよいのかと。篠山市の農家の知人は、田んぼが水没して数十トンものお米が被害を受けたと言うし、数日前、夕方のテレビニュースで福知山市内の被害状況を見て改めて驚いた。市街地が水没しているではないか。京都府では農業被害額が３０億円にものぼると言っていたが、福知山市も京都府である。そういえば、台風一過の...

天草市の農産加工グループなどでつくる市地域活性化グループ協議会が２４日、同市内で料理を実演する研修会を開いた。 　パエリアは浅い鉄鍋にオリーブ油でコメや魚介類、野菜などの具材を炒め、スープを入れて炊き込んだ料理。天草の豊富な食材が使え、地元でオリーブ栽培にも取り組んでいることから企画した。 研修会には協議会のメンバーら約３０人が参...

２８日に東京で開催する第１回の参加者を募っている。 食の哲学塾は、食と農を考える人の輪を広げようと企画した。講演会やシンポジウム形式の意見交換会、地元産の食材を使った料理を楽しむ交流会などを組み合わせたプログラムを予定している。民俗学者の結城登美雄氏が塾長を務める。 本年度は３回、開講する。第２、３回は大崎市鳴子温泉で「食育」や「...

中国地方でも山間部で栽培が盛んで、特に島根県はここ数年、栽培面積が増え、国内有数の産地になっている。 エゴマは東南アジア原産のシソ科の一年草で、日本では古くから栽培されている。約２ミリの種を搾ると、濃い黄色の透明な油が取れる。癖のない味で、ドレッシングなどに入れ、加熱せずに使うのが一般的だ。 島根大医学部の橋本道男准教授（６３）＝...

環境省レッドリストで準絶滅危惧種に指定されている日本固有種ニホンイシガメが、岐阜市柳戸の岐阜大学構内の在来水生生物保全池「淡水生物園」でふ化した。同園を管理する同大応用生物科学部の楠田哲士准教授（３５）の研究室が８匹の子ガメを保護、子ガメは水槽内で元気に動き回っている。来春に再び同園に放す予定。 同園は北米原産の外来種ミシシッピア...

参加者の募集定員は１００人。 昨年は定員50人を大幅にオーバーする84人が参加するほど人気だったことから、 今年は定員を倍増した。 ＪＲ石生駅に午前８時40分に集合 （時間厳守）。 石生城山から権現山、 亀の座、 三日月山、 ヨコガワ峰、 千丈寺山、 黒井城跡 （猪ノ口山） をめぐり、 黒井城跡登山口で解散する。 約７時間、 21キロの健脚コースのため、 登山...