「郷土料理伝承学校 第2期 にっぽんの郷土食：長崎県」が開催されます。現在受講者を募集中です。 この講座は農村の開発整備を推進する一般財団法人農村開発企画委員会が主催するもので、全部で4回。日本に伝わる郷土料理を多面的に学びます。 第2期となる今回は長崎県がテーマです。校長にフードジャーナリスト、食文化研究家、エッセイストである向笠 千恵...

一人のお嬢さんが答えた。 「あら、だって、牛や豚は人間に食べられるために神様がつくってくださったのだわ」 幾人かの御婦人たちが、その豚の頭をナイフで切りフォークでつついていた。彼女たちはこういう点での心的抑制はまったくもっていず、私が手もとを躊躇するのをきゃっきゃっと笑っていた。 「日本人はむかしから生物を憐みました。小鳥くらいな...

山のもの海のもの、どんな御馳走があっても、最後の点睛はおいしい漬物の一皿でなければならない。 漬物の味が解らないかぎり、彼は全き日本人ではあり得ないと思う。そしてまた私は考える。―――　漬物と俳句の間には一味相通するところの或る物があることを。―――                     &...

鯛の頭があったり、 かまぼこがあったり、 鴨があったりと、 いろいろな材料が大皿に盛られ、 何を食べようかと思いめぐらせるのが楽しいから、 楽しみ鍋と言うそうだ。 ▼気のおけぬ者同士で鍋をつつく。 湯気の上がる熱々の食材をほおばる。 体だけでなく心も温まる。 楽しみ鍋の名の通り、 自然に和気あいあいとなる鍋料理は楽しく、 冬の食卓を彩ってくれる...

浄土真宗の盛んな北陸で連綿と受け継がれてきた「報恩講料理」。きりりと引き締まった空気の中、管理栄養士の谷口利恵子さん（６２）がお膳を前に正座した福井県鯖江市立北中山小学校の６年生に料理の意味を説明する。同市の北中山公民館で１５年近く続く和食のテーブルマナー実習は、郷土料理を子供たちに伝える場にもなってきた。 「礼儀正しい作法で美し...

外国の選手のために日本のシェフたちが当時の国内では珍しかった各国の郷土料理に挑戦して振る舞った。 ２１世紀のおもてなしの食はどういうものになるのか、時代の変化や料理の進化を探った。 昨年７月、ロンドン五輪中に市内で開かれたＪＯＣ主催の東京五輪招致レセプション。ＩＯＣの委員たちを喜ばせたのが日本の「食」だった。 　東京の食を強調する...

「薬を飲みなさいよ」と妻に再々言われても飲まないからだろう。治るのが遅いのはたしかだ。ぼくは風邪をひくといつも喉がやられる。「風邪のときぐらいタバコを止めたら」と言われても、はいはい、そうしますとはいかない。トローチを出してきたので、これぐらいはいいだろうと妥協する。 昨夜も床に就いてから咳こみが激しく、なかなか寝付けない。風邪な...

主催は、同市観光協会、同市国際交流協会、志摩スペイン村などで組織する同実行委員会（事務局＝同観光協会内）。 今年で16回を数えた同コンクールは、伊勢志摩の冬の味覚・高級食材で「三重ブランド」認定のカキ「的矢かき」をメーン食材に、志摩産の「ムール貝」や「ヒオウギ貝」などを使用して行われる料理コンクール。 4人までのチームで参加し、制限時...

というわけで、もらい受けたものの、薪ストーブの薪になるような木はほんの少しだった。軽トラ５杯分運んだが、松や槇の葉が７～８割ほど。太さ２０センチほどある松の幹は、初詣のときに境内で燃やす薪にするため熊野神社へ運んだ。残りの大半は畑の空き地で燃やすことにした。 松の木は玄関前にあり、何十年も剪定してきた枝ぶりがとてもよく、植木として...

今宵も、肉体労働のあとだけに、嗚呼、嗚呼・・・はなはだ気持ちよく酔うて候。 以下は、山名酒造のパンフより。 　酒造りに携わる者にとって、天塩にかけて仕込んだもろみを搾る日は、親が子の誕生日を迎える時と似た感を抱かせます。しぼったばかりの生まれたての酒はその独特の芳香と若々しい風味をもって、古くから蔵内でしか飲めない門外不出の酒とし...

キャンティ市の取り組みを構想でうたう「伝統産業の地産地消」などの参考にするのが狙い。十二月十六日に現地で調印式を行う。　（坂入基之） 提携は二〇一〇年十月、牛久市の池辺勝幸市長が知人に勧められて、キャンティ市を訪れたのがきっかけ。 牛久市によると、スローシティは地域の伝統的な食文化を守り地元食材を見直すスローフード運動が始まり。そ...

以下は、当店のチラシにあった店主のことば。 弊社の「丹波伝心　和のモンブラン」が、今年１１月に開催されました農林水産省主催の「第一回地場もん国民大賞」で、全国５１８点の中から「地場もん国民大賞」の認定を受け（全国で２０点）、イタリアのミラノ万博（２０１５年開催）で、日本を代表する地場もん商品として紹介されることになりました。これも...

約８０人の保護者らが、地産地消の食材使用のとりやめと、給食に使用する全食材の放射線測定を求めた要望書を提出。清水市長は「中学２、３年の２人の子どもを持つ親として皆さんと思いは同じ」と述べ、年度内は北海道産のコメを使用することや、放射線測定現場を視察することを約束した。 同市の学校給食は、市内７共同調理場などで小中学校１１９校の約３...

以下、丹波新聞より。 丹波市内に425キロ、 篠山市内に337キロある有害鳥獣防護柵。 丹波市青垣町東芦田と篠山市小多田の同柵維持管理方法が優れているとして、 県森林動物研究センター （青垣町沢野）が、ウェブサイト（http://www.wmi-hyogo.jp/）で紹介を始めた。 東芦田は 「当番表」 をこしらえて柵の点検をしており、 小多田は、 柵の修繕・更新費の積み立てを行...

2013年11月18日現在の情報です（売約済物件もご参考に）。 こちら➡　オフィス・キムラの「田舎暮らし専用物件」  

今日は小麦に関わらず北海道の農業について地道に真面目に取り組んでいらっしゃる団体「NPO　北海道食の自給ネットワーク」さんから購入した道産小麦製品ギフトについて紹介します。 続き　ほっかいどう・寄り道紀行  

自薦、 他薦を問わず、 応募を呼びかけている （11月30日締め切り）。 結果発表は来年２月。 農業ビジネスとして魅力的か、 環境や生態系に配慮しているか、 これからの丹波市の農業のモデルになるかなどを基準に審査する。 ▽グランプリ＝１件▽新人賞 （45歳未満または就農後10年以内の農業者１人） ＝１件▽パートナー賞 （農業者と取り組んでいる企業、 団体...

石井さんは、 東京電力の関連会社の東電設計建築本部調査部長。 原子力発電所の立地や安全にかかわる地震観測を担当し、 文献を調べるなど過去の震災について研究を続けている。 石井さんによると、 阪神淡路大震災発生時の約４００年前に、 同程度の災害を伴う地震が発生しており、 専門家には再来ではないかと考えられていたといい、 「地震現象の解明、 防...

は無いので、名産品のイメージは少ないのですが、生産量は全国でもトップクラスです。今年の２月現在の収穫量ランキングでは北海道に次いで２位でした。 そんな大根の歴史ですが、栽培種としての成立は地中海域東部といわれており、古代エジプトでハツカダイコンに近い物がピラミッド建設労働者の食料とされていたのが最古の栽培記録といわれています。日本...

  JR線・・・福知山線石生駅より車で12分 ●高速道・・・北近畿自動車道氷上インターより車で9分 地目・・・宅地・畑・田・山林・ため池 ●地積・・・4657.24㎡（1408.81坪） ○都市計画・・・区域内（未線引） ●用途地域・・・無指定 ○建ペイ率・・・60％ ●容積率・・・200％ 価格　１２８０万円 詳しくははこちら　オフィス・キムラ