腹が立って、すぐ医者を変えたけどね」とEさんは苦笑しながら言った。 「気候が暖かくなったら血圧も下がるけど、足元から冷える冬はとくに血圧が上がってね。がんがん飲んでいた酒を止めてからはだいぶ体調はよくなったけど、それでも冬はだめだね」 Eさんはアイガモ米も１町ほど作り、平飼いの鶏６００羽ほど飼って毎日卵を出荷しているから、どこにも出...

葛飾土産　（「荷風随筆集」）より抜粋 　東京の郊外が田園の風趣を失い、市中に劣らぬ繁華熱閉の巷となったのは重に大正十二年貢災あってより後である。 田園調布の町も尾久三河島あたりの町々も震災のころにはまだ薄の穂に西風のそよいでいた野原であった。 雑司ヶ谷、目黒、千駄ヶ谷あたりの開けたのは田園調布あたりよりもずっと時を早くしていた。そ...

市内のレストランや農家、種苗メーカーなどで「さいたまヨーロッパ野菜研究会」を結成。昨年秋、初めて栽培した野菜約１０種類が収穫された。総務省の家計調査によると、２０１０年から１２年までの平均で算出したさいたま市のスパゲティ、チーズ、ワインの１世帯当たり年間支出金額、購入数量は、全国の都道府県庁所在地と政令市でいずれも１０位以内に入...

今日は１０時から昼まで集落の集まり（林務部・池係りの合同総会）があり、その後、車で３０分の市島町の山麓まで水汲みに。その帰り道、久しぶりに橋本さん宅を訪ねたところ、「どこかの畑で葉もの野菜を収穫しています」と奥さん。 畑は３か所ほどあるのを知っていたので、「たぶんあそこだろう」と車を走らせると、農道に軽トラが止まっていた。新年のあ...

普通の人間の胃袋では消化しきれないほどの肉を一時に詰めこむのだ。エスキモー地帯に旅行し、彼らと起居をともにしたフランスの人類学者ド・ポンサン（Ｇ．ＤE Poncins）はある夜半、エスキモー達がとつてきたばかりのアザラシの肉を雪小屋の中で食べている光景をつぎのように描写している（近藤等訳『極北の放浪者』新潮社、一九五七）。 「……私の...

   たんば田舎暮らしファーラム実行委員会＆丹波有機農業研究会の合同により、丹波の森公苑で田舎暮らしファーラムを開いたのは５年前だったか。ファーラムの事務局長だったぼく（平野）が赤嶺さんの講演を提案したところ、丹波の有機農家の人たちさえ「誰？」という反応だった。ところが講演を聞いて大いに感銘したらしく、その翌年には丹波有機農業...

大阪から情報発信する文化活動グループ「熟塾」は16日、中央区平野町２丁目の「北浜　くくり」で、「“ごちそうプロデューサー”広里貴子さんと“大阪の郷土料理”を楽しもう会」と題した食文化講座を開く。 　ユネスコ無形文化遺産に「和食　日本人の伝統的な食文化」の登録が正式決定したことを記念して企画。ただ喜ぶだけでなく「和食や日本...

■日程：2014年1月～2014年3月　 ■時間：11時～14時 ■場所：リマ・クッキングスクール新宿校　 （最寄駅：JR新宿駅サザンテラス口より徒歩5分） ■受講料：各回日本CI協会会員/4,000円（税込）　一般/4,500円（税込） ■持ち物：筆記用具・エプロン・三角巾・タッパーなどのお持ち帰り容器 詳しくは　日本ＣＩ協会  

（西宮から丹波へ）移り住んで一年ほど過ぎた頃だった。 農道をぶらぶら歩きながら夕日が沈む山並を眺めつつ、ふと思った。 「ここにはもう十年、二十年も住んでいるような気がするなぁ……」 『田舎は最高』（2007年出版）のプロローグです。 おかげさまで昨年10月に丸十年となりました これからも楽しく「汗かき・物書き・恥かき」ながらお世話...

２０年以上前から、同園の関係者らが出席する年始会で振る舞ってきたが、会の廃止を受け、昨年から一般への提供を始めた。 出水産のクマエビを一昼夜水に浸し、だしを取ったすまし汁は、大きなエビと焼き餅、青菜、サトイモが入り、甘みがきいた優しい味わい。酢の代わりに地酒を使った酒ずしや春寒煮(しゅんかんに)、塩豚や灰巻(あくまき)などの郷土料理が...

事前アンケートでは琵琶湖に特定できない魚や料理が上位を占めるなど迷走気味だったが、選定委員会が郷土料理の素材になる固有種を中心に固めた。年明けから料理を楽しむツアーを開くなど、浸透を図る。 食文化を通じて琵琶湖の漁業や環境に目を向けてもらおうと企画。八珍は、島根県の宍道湖の代表的な魚介類７種を集めた「宍道湖七珍」をヒントにした。 ...

遠いむかし仏教が伝来して、獣肉を食用に供することを忌んだのと、四面海に囲まれ、海産物が豊富に肥れるという地理的条件などから、日本料理が魚を主体として発達したせいでしょう。 魚は総じて卵を産む一～二か月前がおいしい時季で、脂ののりぐあいもよく、産卵に備えて盛んにエサを食べ、体調も整っているので、おあつらえ向きの食べごろとなります。 ...

　さて、どんな味があるかと言われてもちょっと困るが、とにかく美味い。しかし、考えてみると、数の子を歯の上に載せてパチパチプップツと噛む、あの音の響きがよい。もし数の子からこの音の響きを取り除けたら、到底あの美味ぱなかろう。 音が味を助けるとか、音響が味の重きをなしているものには、魚の卵などのほかに、海月（くらげ）、木耳（きくらげ）...

地場産品を生かした給食のメニューを募る九州農政局主催の第６回地産地消給食等メニューコンテストで、佐賀市立日新小学校が最高賞の九州農政局長賞を受賞した。米、のり、野菜、牛乳など県産食材を積極的に使っていることに加え、大豆作りなど食育活動が評価された。 日新小は、食材を仕入れる青果店に県産野菜を多くするように働きかけ、みそやしょうゆな...

３１日の午後から１日昼頃まで、１組組長！との任務として熊野神社の初詣のお世話にあたる。そこでこの年中行事は例年より１日早めすることにした。 朝から雨が降りそうな雪が舞いそうな天候で、どの家も正月準備などで忙しいのか、里山はし～んと静まっている。車の音も、人の声、小鳥の声もしない、耳鳴りがするほどの静かさは何とも味わいがある。 曇天...

味間地区まちづくり協議会 （西田幸夫会長） が12月18日、 篠山市味間奥の二村神社の境内周辺に自生する希少植物を守ろうと、 ロープや遊歩道を整備する保全作業を行った。 同地区住民有志約25人が参加。 雨が降りしきる中での作業だったが、 参加者たちは黙々と手際よく作業を進めていた。 保護しようとする希少植物は、 「ミヤマカタバミ」 を中心に 「ニリン...

一戸町が立地する岩手県北部は林業の盛んな地域で、隣接する青森県や秋田県を含めて間伐材などの未利用木材が豊富に存在する。この木質バイオマスを有効活用して、再生可能エネルギーの地産地消を推進する計画だ。 建設するバイオマス発電設備は出力が6.25MW（メガワット）で、年間の発電量は4950万kWhを想定している。このうち4300万kWhを販売する方針だ。一般家...

　１２月、和食が国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されたことで、地域の食文化への関心が高まりそうだ。 ピンクの法被姿で歌って踊る「育ドル娘」。大分県別府市の別府大学短期大学部の女子学生約２０人のグループで、保育所訪問やイベント出演を通じ、和食の推進や郷土料理の伝承に取り組んでいる。「食育」と「アイドル」を合わ...

さて、世間のことわざでは「土地柄によってちがった人間ができる」というけれども、実は、食物が人を左右するものである。つまり、食事の摂り方によって、人の身長も高くなったり低くなったり、太ったり、やせたりする。また、人を健康にしたり病弱にしたり、勇敢にしたり臆病にしたり、判断力の優れた人にしたり才気ばしった人にしたり、長寿させたり若死...