6/1(日)開催の田植えイベントですが、阪急夙川駅とJRさくら夙川駅から送迎バスが出ます。

今回は丹波市の補助制度を利用する為、大人往復2000円、子供1000円でご利用いただけます。

車ない方、運転しんどい方、田植え後（最中？）酒飲みたい方は是非ご利用下さい。

乗車時間と場所ですが、

阪急夙川駅は,南改札出て信号渡ったところにあるグルメシティ前に8:30、

その後、JRさくら夙川駅には、改札出たところにあるローソンプラスの前辺りに、

神戸北交通のマイクロバスが停まっています。

ご利用される方は時間厳守でお願いします。

当日は友人が添乗員してくれることになっていますので、お申し込み下さった方には連絡先お教えします。

田植えの詳細やお申込はこちら→http://www.3shin5kan.com/2014/05/61.html

今の時期の丹波の風はむっちゃ気持ちいいので是非一緒に田植えしましょう！

赤ちゃんの為の重ね煮教室と言っても、赤ちゃんに教えるわけではありません。

習うのはお母さんです。

今回、赤ちゃんのいるお母さんグループから重ね煮の作り方と、離乳食への応用の仕方を教えてほしいとご要望がありましたので、今回は『重ね煮基礎編＋離乳食のアレンジ編』のスペシャルバージョンです。


重ね煮は・・・

お塩と野菜だけでびっくりするぐらい甘く美味しくなる。

コツさえ知ればだれでも簡単に作れる。

水を使わないので保存が効き、作り置きができる。

離乳食だけでなく日常食として色々アレンジできる。

色んな野菜を一度に食べられる。

なので重ね煮は、離乳食や授乳中のお母さんに最適です。

小さい時にどういったものを食べるかというのはかなり重要です。

味覚や好き嫌いは小さい頃に作られます。

離乳食から重ね煮を食べさせるときっと野菜嫌いにはならないし、味覚も鋭くなる事間違いなしです。

重ね煮の作り方と解説は、店主の藤本傑士、

離乳食への応用と解説は、5か月の赤子子育て中の幸穂、

重ね煮をアレンジしたランチは、大和、

三心五観スタッフ総出でやらせて頂きます。

ご予約して下さったお母さんのところが最大で7名＋赤ちゃんで来られるので、

あと8名限定で募集させて頂きます。

もちろん赤ちゃん連れでもオッケーです。

重ね煮だけでなく、食全般についてもお話させてもらえたらと思います。


【日時】5月27日（火）10時～14時（受付9時45分から）
【場所】三心五観
【持ち物】包丁、まな板、エプロン、布巾
【参加費】おひとり3800円（ランチ付）
【お申込・お問合せ】090-6676-6283   3shin5kan@gmail.com

3月に三心五観で同じように「密談会」をして下さった船越さん同様、河名さんも私の人生の師匠のひとりです。

河名さんの講演を聴き、丹波に移住し農業をやろうと決意しました。

河名さんは「ナチュラルハーモニー」という会社の代表で、自然栽培の農産物の販売、自然食レストランや自然雑貨店の経営やなどを通じ、「自然と調和したライフスタイル」を提案されています。

著書も多数あり、「医者にも薬にも頼らない生き方講座」という講演活動も全国で開催されています。

5/10から神戸で6回連続セミナーが開催されます。詳しくhttp://www.naturalharmony.co.jp/school/6seminar/top.htmlをご覧下さい。

ナチュラルライフに関心のある方は、是非この機会に講演を受けたり、本を読んだりしてみて下さい。

そんな河名さんに、講演会では言えない話や、それぞれが疑問に思っている事にズバリ答えて頂きます。

中身の濃い会にする為、今回は、河名さんの講演を今まで受講された方及び書籍を読んだことある方に限定させて頂きます。

河名さんのところで取り扱われている自然栽培の野菜を使ったスペシャルランチ付です。

日時：6/8(日)10:00～15:00（受付9:45）
内容：10:00～講演、12:00～ランチ、13:00～質疑応答
定員：15名
参加資格：河名さんの講演受講者及び書籍読者
参加費：8800円（自然栽培スペシャルランチ付）
場所：三心五観:丹波市春日町下三井庄159-1(ナビ設定は下三井庄115)
お問合せ先：3shin5kan@gmail.comもしくは、090-6676-6283

お申込はこちらから→https://ssl.form-mailer.jp/fm/admin/do/FieldManage/field/300088

この度6/1に農ライフ能ミュージックということで、田植えと田楽のコラボイベントを企画しましたが、能楽師の方のご家族が体調を崩され、田楽を行うことができなくなりました。

能を楽しみにして下さった方には大変申し訳ございませんが、大幅に企画変更を余儀なくされました。

今年は田植え単発イベントではなく、「お米を愛する会」と称し、 収穫して食べるまでの連続体験イベントにさせてもらいます。

田植えでは能楽体験してもらえませんでしたが、スケジュールの調整ができれば、収穫祭にでもやってもらえればいいなあと思っています。

このイベントを通じて、無農薬無肥料でお米ができる過程を学び、今以上にご飯一粒を愛おしく、大切に想えるようになります。

すべてに参加してもらってもよし、参加できる時にだけ来てもよし、ここで知り合う仲間と共に汗を流し、人とつながり、自然とつながって、多くの喜びと気づきを得てもらえたらいいなあと思っています。


今回、育てるお米は・・・

「イセヒカリ」という品種です。

伊勢神宮のご神田では、毎年コシヒカリを御神米として、栽培されていましたが、平成元年に台風が2回直撃し、ほとんどが倒伏する中、2株だけ真っ直ぐ力強く立っている稲が発見されました。

その稲を調べると、突然変異で、コシヒカリとは違う品種になっていました。

その2株から籾を採種し続け固定化させたのが、「イセヒカリ」です。以来伊勢神宮に奉納される御神米はこの「イセヒカリ」になっています。

その神秘的なイセヒカリの籾を入手し、2年前から無農薬無肥料で栽培し、自家採種しています。

今回で3代目となります。

去年丹波に台風が直撃し、多くの稲が倒伏していましたが、うちのイセヒカリは倒伏することなく、元気に育ちました。

食味ももっちりして甘味があり美味しいです。


「お米を愛する会」の会員になると・・・

※1回参加につき、収穫したお米1キロプレゼント。（収穫感謝祭は対象外、全部参加するとお一人3キロゲットできます。）

※今年は原則、参加してもらった人にのみお米を特別価格で販売しようと思っています。参加者が多い場合、参加者以外には販売致しません。


【年間スケジュール】
①6/1田植え
②7月初旬草取り
③10月初旬稲刈り、天日干し
④11月収穫感謝祭

※スケジュールはお米の育ち具合で調整させて頂きます。

【参加費】
①②③は1回、大人3000円、子供1000円（ランチ付）
④は内容が決まり次第決めます。

【時間】
10時～15時（受付は9:45）

【集合場所】
三心五観

【第一回田植えの持ち物】
着替え、タオル、帽子、サンダル、軍足（田植えする時に履きます）

【夙川からバス送迎あります】
丹波市の補助制度を利用できるため、今回は夙川～三心五観が往復大人2000円、子供1000円でご利用できます。
お車がない方、田植え後美味い酒が飲みたい方は是非ご利用下さい。

【お申込】
こちらからお願いします。
https://ssl.form-mailer.jp/fms/2228c783297685

【お問合せ先】
三心五観　3shin5kan@gmail.com　090-6676-6283

能楽はその昔、五穀豊穣を祈願して、天地人をつなぐご神事でした。
田植えもまた、単なる農作業ではなく、神聖な行事でした。
こだまする鼓や笛の音色に耳を澄まし、燦々と降り注ぐ太陽の下、水や土に触れ田植え、畦に座り風を感じて食事・・・五感を通じて、日本人が忘れかけている自然への畏敬と感謝の念を呼び起こします。


★このイベントに参加すると・・・

※ お米1粒の有難さが実感できる！
※ 地に足がつく！
※ 眠くて退屈だった能の観方が変わる！
※ 大自然の中での共同作業で素敵な出会いがあるかも？
※ いい汗かいた後の飯は最高に美味い！
※ いい汗かいた後の風呂も最高！近くに温泉もある！


★プログラム

09:30受付開始
10:00田楽の解説と演奏
10:30田植え
12:00ランチ
13:00田植え
14:00能楽ライブ
15:00解散


★ランチは三心五観特製重ね煮カレー

昨年の農ライフ能ミュージックで植えて、
台風にも負けず、無農薬無肥料で育ち、
天日で干したイセヒカリというお米に、
数種類のスパイスを調合し、
野菜の旨みを最大限引き出した重ね煮と、
臭みがなく、ヘルシーで美味しい野生鹿の肉と骨を、
じっくり煮込んだ無添加カレーです。
お肉が苦手な方にはベジカレーもご用意できます。


★参加費

大人:事前申し込みの場合3800円、当日参加は4500円
子供:1500円（食事なしの小さなお子様は無料)


★集合場所

三心五観
丹波市春日町下三井庄159-1(ナビ設定は下三井庄115)
大阪・神戸から1時間ちょっと
舞鶴若狭自動車道春日IC下車１５分


★持ち物

着替え、タオル、帽子、サンダル、軍足（田植えする時に履きます）


★お申込

https://ssl.form-mailer.jp/fms/2228c783297685


★お問合せ先

電話：090-6676-6283　
メール：3shin5kan@gmail.com


★温泉情報

車で5分ほどのところに国領温泉があります。


★宿情報

この時期、蛍が出ているかも。
農家民宿三井庄の里の目の前が蛍スポットでお薦めです。


★おすすめプラン

5/31(土)
三心五観店内でゆっくりランチ→
こどもの森でツリーハウスに登ったり、ターザンロープで遊ぶ（入場自由）→
大路週末バルで夕食（重ね煮鹿丹担麺や重ね煮ベジ餃子、炭火焼き鳥、お酒など色々あります）→
三井庄の里に宿泊し、ホタル観賞
6/1(日)
農ライフ能ミュージック→
国領温泉

★10:00～自己紹介タイム★
三心五観にお越し下さるお客様は、いい意味、濃くて面白い人が多いです。（自覚していない人もいますが・・・）普段はあまりお客様同士話してもらう機会がないので、今回は交流し、繋がってもらえたらと思っています。素敵な出会いがありそうです。

★10:30～最初で最後？女将さちほによる甘酒プチセミナー★
普段表に出たがらない三心五観影の支配者（影でもないか？）さちほが、１０００いいね！記念ということで、ずぼらな人でも作れる、火を使わない、混ぜるだけの超簡単な甘酒と、その甘酒を使ったドレッシングと豆乳ヨーグルトの作り方を伝授します。感覚の人なのでうまく伝わる人とそうでない人がいると思いますが、それも楽しんで下さい。

★11:30～スペシャルランチ★
普段のランチでは出していない甘酒や塩麹、味噌などを使った発酵食スペシャルランチです。

★12:30～三心五観の未来を作る講演会★
三心五観メンバーである傑士（神戸出身）、幸穂（東京）、大和（広島）の個性的な3人が「移住前、今、これから」について赤裸々にお話させてもらいます。
田舎暮らししたいひと、農的な暮らししたいひと、ナチュラルに生きたいひと、飲食店など起業したいひと、人生の選択肢を増やしたいひとなどにおススメです。

★15:00～質疑応答★
たぶん何でも答えられます。

★15:30解散★

★参加費★
大人：3000円
子供：1500円（ランチのいらない子供は無料）

甘酒セミナーとランチだけの参加でもオッケーです。（料金は変わりません）

甘酒や塩麹などが作れる天然菌自然栽培米麹も販売します。

★定員★
15名

★お申込、お問合せ★
3shin5kan@gmail.com
090-6676-6283

※Facebookいいね！まだ押していない方は是非お願いします。
https://www.facebook.com/3shin5kan

3/29の「究極の1歩手前味噌作りワークショップ」お陰様で大盛況でした。

大人子供あわせて20人で、ワイワイガヤガヤ味噌作りを楽しみました。
感想を書いてもらいましたので紹介させてもらいます。

・お味噌作りは初めてではないですが、こんな良い環境の中、素晴らしい（究極の素材）を使用して作れて大満足です。いつも使っている白いこうじと今日使ったこうじ、又、大粒のお豆さんも以前作った時と香りもだいぶ違って1年後の仕上がりが楽しみです。説明も分かりやすかったです。（東大阪市在住・40代・女性）

・貴重な材料で愛情込めて味噌を仕込むことができて嬉しいです。他でも味噌作りを体験できる場はあるようですが多分材料が全く違います。この機会に参加できて有難く思います。（丹波市在住・50代・女性）

・日本人としてもの心がついた頃から口にしているミソ。それを自ら作る行為はとても考え深かった・・・。それも無添加に天然の菌！ミソ作りは楽しいというより気持ちいい！今日は有難うございました。（京都市在住・30代・男性）

・お味噌を混ぜるのがとても気持ち良かったです。みんなで話しながら作ることができて楽しかったです。子供たちものびのび過ごさせて頂き楽しめました。（神戸市在住・30代・女性）

・大豆の下ごしらえや材料の準備をしてもらっての味噌作りだったのでとても簡単でしたが、実際にすべて自分で自宅でやるとなると気合がいりますね・・・。食べるのが楽しみです。子供と来ることができてよかったです。（大阪市在住・40代・女性）

皆さんに手分けして塩と麹と大豆を混ぜ混ぜしてもらい、お持ち帰り用の味噌だけでなく店用の味噌も仕込んでもらうつもりでしたが、混ぜている間に愛着が湧いてしまったのか殆どの方が追加でお持ち帰りすることになり、小量しか店用の味噌が残らなかったので、もう一度味噌作りワークショップを行うことにしました。

味噌作りだけでなく、豆尽くしスペシャルランチも好評でした。
・豆オンリーでここまで差をつけた料理人に拍手！

・美味しかったです。量も丁度よかったです。

・見た目もとってもきれいで無農薬など素材にもこだわりお腹も心も十分満足できる内容でした。デザートの小豆は今アで食べた中で一番だったかも・・・

・ひよこ豆の味噌レモン酢あえがプレートを引き締めていました。お味噌汁が最高に美味しかったです。カレー味のコロッケも美味しかった。ぜんざいは甘さ控えめなのがよかったです。いろどりがきれい！
豆料理はかなり手間がかかるので、「豆尽くしは今回限りで勘弁して下さい」と、コックのヤマトは言ってましたが、ご好評につき次のワークショップでもお出しします。

味噌作り限定のランチになりそうなので「豆尽くしランチ」は次の味噌作りまでは味わえません。

内容は一緒ですが、プログラムの順番を変更させて頂きます。

【日時】
4/19(土)11:30～16:00（受付11:15）
【内容】
11:30オリエンテーション→12:00ランチ→13:00味噌作り→16:00解散（多少前後します）
【料金】
大人：ランチ＋味噌作り＋味噌1キロ＝5000円
大人：ランチのみ＝2300円
食事のいる子供＝1500円
食事のいらない子供＝無料
追加でお味噌持ち帰りたい場合は500g1000円です。
【定員】
大人10名
【お申込・お問合せ先】
090-6676-6283もしくは3shin5kan@gmail.com

店の近くに、ツリーハウスやターザンロープのある「こどもの森」や天然温泉もあります。
18時からは、三心五観と地域の若者が「大路週末バル」という雰囲気のいい屋台をやって、鹿の骨や肉を使った「重ね煮鹿丹担麺」などを出していますので、ワークショップの後、森で遊んで温泉行って丹担麺喰って帰るコースがおススメです。

きのこ・玉ねぎ・人参の重ね煮の作り方教室は過去、西宮や丹波で何度もさせてもらっていますので、いよいよアレンジ編の教室を開催します。

今回のアレンジ編は、

きのこ・玉ねぎ・人参の重ね煮で

・味噌汁
・白和え
・春巻き
・豆コロッケ
・ドレッシング

を作ります。

アレンジ編の講師を務めるのは、三心五観の若きコック、つのだ☆やまと。

ではなくて

つのだ☆ひろよりはだいぶイケメンです！

産休中の料理長（嫁さん）に代わって、三心五観の厨房を切り盛りしてくれています。

三心五観に来る前には、自然栽培の農作物を取り扱うナチュラルハーモニーのレストラン「種の家」で腕を振るっていました。

彼のお母さんはマクロビや大谷ゆみこさんの未来食などを勉強されていて、彼は小さい頃からいいもん喰わしてもらっていたようです。

給食も弁当持参。

ちゃんとしたもの食べさせてもらっていたおかげで、味覚も料理のセンスも抜群です。

お母さんに感謝です。

彼のお父さんは元海軍（海上自衛隊）で、現在彼の故郷、広島県呉市で、お母さんとお姉さんの家族3人で「スリーピース」というカレー屋さんをされています。

お店に行ったことはないのですが、何度もクール便でカレーを送ってもらっていますが、マジ美味いです！

重ね煮教室の案内が、カレー屋の案内になってしまいました。

そんなヤマトが今回皆さんに重ね煮料理のアレンジを伝授します。

「重ね煮は味がしっかりしすぎているので、取扱い注意」だそうです。

今までに重ね煮教室基礎編を受けられた方は勿論、もうすでに普段から重ね煮作っている方にもお勧めです。

ちょっとしたコツでガラッと料理がレベルアップします。

10時から料理教室を行い、12時に皆さんで作った料理を食べ、午後からは、三心五観店主ふじもと☆たかしが、食後のスペシャルドリンクをお作り致します。

皆さんの目の前で、ファ〇タやコ〇ラそっくりの清涼飲料水を作ります。

お店や自販機でペットボトルに入って売られているものならグビグビ飲む人でも、目の前で作ると飲めなくなるといったスペシャルドリンクです。

百聞は一見に如かず。

添加物の事がよーくわかります。

お口直しに当店自家製のまこも茶もご用意します。

自然食、不自然食の両方が体験できる一粒で二度おいしい内容となっていますので、是非お誘いあわせの上、ご参加下さい。

ヤマトが料理教室中、私の手空いていて、小さなお子様の面倒みれますので、お子様連れでもオッケーです。



【日時】4/16(水)10:00～14:00（受付9:45）
【内容】アレンジ実習＋重ね煮ランチ＋添加物実験
【費用】おひとり4800円
【場所】Cowork'in Kurakuen＠西宮市南越木岩町2-19-401(マンションの４F)
【持ち物】包丁、まな板、布巾、エプロン
【定員】20名
【お申込】https://ssl.form-mailer.jp/fms/a63df0ed294141
【お問合せ】3shin5kan@gmail.comもしくは090-6676-6283

明日3/29は究極の1歩手前味噌作りワークショップを開催します。

味噌作りのワークショップなので、ランチも豆尽くしにしました。

☆黒大豆ハンバーグ
☆黒千石ご飯
☆重ね煮とひよこ豆のマリネ
☆青大豆の重ね煮トマトカレーコロッケ
☆氷豆腐ステーキ 重ね煮あんかけ
☆重ね煮の味噌汁
☆デザート:丹波大納言小豆のぜんざい
☆お茶:黒千石茶


豆腐を合わせると全部で6種類の豆が堪能できます。

豆料理は手間がかかるらしくて、あまり豆でない大和曰く、「今回限りで勘弁して下さい」ということなので、3/29,30の2日間限定とさせてもらいます。

3/29はあと2，3名で、阪急夙川駅からバスも出ます。

味噌のワークショップ＋スペシャル豆ランチ＋バス送迎＝9800円

スペシャル豆ランチ＋バス送迎＝6500円

スペシャル豆ランチ＝2300円

3/30は、バスの送迎はなく、ランチのみの提供で限定15名です。

本日中に090-6676-6283までご予約下さい。

三心五観の味噌作りがなぜ究極の１歩手前味噌なのか

・麹は、天然の蔵付麹菌を自然栽培米に付着させた米麹。

・大豆は、うちで自然栽培した自家採種２年目の滋賀の在来種青豆「水くぐり」。

・塩は、完全天日干し石臼挽きのカンホアの塩。

・仕込み水は、無殺菌天然水。
・木樽までは用意していませんので１歩手前です。究極にしたければ木樽を買って移し替えて下さい。
木樽はマルカワ味噌で買えます。→http://marukawamiso.com/item/makeset-kioke.html

※藤本傑士個人ブログに４回にわたって味噌特集していますので是非ご覧下さい。
http://ameblo.jp/3shin5kan/entry-11782557383.html

3/5の船越さんの講演会まであと３日をきりました。

お申込、お問合せたくさん頂いております、有難うございます。

「前日や当日になるまで予定がわからないので、事前申し込みではなくは当日参加できないのか？」というお問合せが何件かありました。

スタッフと協議した結果、当日参加も受け付ける事にしました。

但し事前にお申込されてお振込みされている方は振込手数料もご負担して頂いていて悪いので、当日参加の方は１部３５００円、１部２部とも参加される場合は、６０００円とさせてもらいます。

すでにお申込頂いている方で、やっぱり１部２部両方受けたいという方がいらっしゃいましたら２０００円の追加料金（１部２部あわせて５０００円）で受けて頂けますので受付でその旨お伝えください。

講演の詳細についてはこちら→http://www.3shin5kan.com/2014/02/356.html

お問合せは、3shin5kan@gmail.com、090-6676-6283

気がつけば３月はイベントセミナー盛りだくさんとなっていますので、ここで一度整理させてもらいます。
興味があるものがあれば是非ご参加下さい！

3/5（水）船越康弘さん講演会in神戸
詳細、申し込みはこちら→　http://ameblo.jp/3shin5kan/entry-11772310029.html

3/6(木)船越康弘さん密談会in丹波、三心五観
満員御礼でキャンセル待ちです
詳細はこちら→http://ameblo.jp/3shin5kan/entry-11772310029.html

3/7(金)丹波ひと大学「ぼくが丹波に移住したわけ」
丹波へ移住するという人生の決断はどういう経緯で為されたのかをお話させてもらいます。アニキ塾で習ったワークもやる予定です。
詳細、お申込はこちら→http://hito.shiftup.jp/

3/9(日)基本の重ね煮教室in丹波、三心五観
【日時】１０：００～１４：００（受付９時４５分）
【内容】実習、お話＋重ね煮ランチ付
【費用】おひとり３８００円
【内容】実習、重ね煮アレンジランチ、自然食・自然栽培の野菜の話
【場所】三心五観
【持ち物】包丁、まな板、布巾、エプロン
【定員】15名
3/19(水)基本の重ね煮教室in西宮苦楽園
【日時】１０：００～１４：００（受付９時４５分）
【内容】実習、お話＋重ね煮ランチ付
【費用】おひとり４２００円
【内容】実習、重ね煮アレンジランチ、自然食・自然栽培の野菜の話
【場所】Cowork'in Kurakuen＠西宮市南越木岩町2-19-401(マンションの４F)
【持ち物】包丁、まな板、布巾、エプロン
【定員】20名詳細はこちら→http://ameblo.jp/3shin5kan/entry-11774759992.html

3/21(金祝)～22(土)丹波ひと大学番外編「塩見直紀さんの半農半X１泊２日ワークショップ」
詳細決まればこちらでお知らせします→http://hito.shiftup.jp/

【仮】3/29(土)、30（日）究極の手前味噌ワークショップ
日程はまだ確定していません。
詳細決まれば報告致します。

3/5,6で企画させて頂いております船越さんの講演会ですが、
3/6分は定員となりました。

ありがとうござました。

3/6分はキャンセル待ちとなりますので、ご興味ある方はお問合せ下さい。

3/5(水)の神戸での講演会は、3/6よりも定員が多い為、まだ余裕があります。

多くの方に聴いてもらいたいお話なので、興味のありそうなひとが周りにいましたら是非お声掛け下さい。

2/10に西宮苦楽園で重ね煮料理教室をやらせてもらい、好評でしたので、再度させて頂く事になりました。

内容は、

基本の重ね煮の作り方の実習と解説

重ね煮アレンジランチ

農家が教える野菜の選び方

などなどです。

普段手に入りにくい自然栽培のお野菜の販売も致します。


【日時】３/１９(水)
　　　　１０：００～１４：００（受付９時４５分）
　　　　実習、お話＋重ね煮ランチ付
【費用】おひとり４２００円
【内容】実習、重ね煮アレンジランチ、自然食・自然栽培の野菜の話
【場所】Cowork'in Kurakuen＠西宮市南越木岩町2-19-401(マンションの４F)
【持ち物】包丁、まな板、布巾、エプロン
【定員】20名
【お申込、お問合せ先】自然食農家レストラン三心五観　藤本
　　　　3shin5kan@gmail.com(メール)090‐6676‐6283（店電話）

2011年の４月に丹波へ移住し、自然食農家レストラン三心五観の開業準備をしている時でした。

西宮の苦楽園にあるコワーキングスペース「コワーキンクラクエン」さんで、重ね煮料理教室をやらせてもらいました。
ここは、ただのシェアオフィスではなく、様々なセミナー、イベントが開催されていますのでチェックしてみて下さい。

三心五観で重ね煮料理教室はしてたんですが、今回よそでやるのは初めてで、思った以上に準備に時間がかかった上に、行きのトンネルで事故があり、渋滞に巻き込まれ、危うく遅刻しそうでした。

これからはもっと余裕を持って準備します。

今回参加して下さったの半分以上は、すでに重ね煮を知っておられて、なかには船越さんのところにも行ったことあるとか、本買って自分でやっているという方もいらっしゃったので、若干プレッシャーを感じつつやらせてもらいました。

今までの料理教室でもそうなんですが、すでに重ね煮知っていて、本買って、チャレンジしたけど、イマイチ上手くできないという方が結構いらっしゃいます。

なかなか本だけでは、塩加減、火加減、切り方とか分かりづらいので、実際目の前で見て自分でもすぐやってみると、簡単にできるようになります。

「基礎編」ということで、４グループに分かれてもらい、「きのこ・玉ねぎ・人参」の基本の重ね煮を１グループ４，５人で作ってもらいました。

今回の教室で使用した食材は、

きのこは、椎茸としめじで、しいたけは地元丹波産の原木椎茸「能登手毬」で、訊くところによると６個で16,000円で取引されることもあるような代物です。

しめじはスーパーで普通に売っているものです。

実は今回「山えのき」という茶色いえのきも使おうと準備していましたが、慌てて出て持ってくるのを忘れてしまいました。

すいませんでした。

大量にあるので、干します。

玉ねぎは、ナチュラルハーモニーさんから仕入れた無農薬の玉ねぎ。

人参も、同じくナチュラルハーモニーさんから仕入れた無農薬無肥料の自然栽培の人参です。

無肥料とは思えない程立派な人参で、どれも重ね煮にするのがもったいない食材を使用しました。

重ね煮は、使う食材は一緒でも、鍋の材質やサイズ、作る人によって味が変わるので、色んな鍋を使って、その辺の違いなんかも体験してもらいました。

午前中は、重ね煮の実習と説明。

お昼は、大和の重ね煮アレンジランチ。


今回の献立は、

重ね煮と黒千石のコロッケ

重ね煮の春巻き

重ね煮の白ごまあえ

重ね煮豆乳ドレッシング

重ね煮のお味噌汁

うちで作ったイセヒカリの7分づきと玄米のおむすび

午後からは、「野菜の見分け方」のお話をさせてもらいました。

今まで思っていたことと違うことが多かったようで皆さん驚いていました。

野菜の見分け方についてはまたブログで書こうと思っています。

今回は、「基礎編」ということで、アレンジまではやりませんでしたが、今後「アレンジ編」もやらせてもらう予定です。

大変好評で、定員オーバーでお断りした方もいらっしゃるので、これからも開催させて頂きますので、ご興味ある方は是非ご参加下さい。

ちなみに次回の重ね煮教室基礎編は、3/19に予定しています。

味噌作りワークショップや重ね煮の師匠船越さんの講演会も企画しています。

正式に決まれば、またお知らせさせて頂きます。

今回の料理教室の様子は、コワクラさんのブログでも紹介されていますのでよかったらご覧下さい。

満員御礼！


締めきりました。


次回開催は３月を予定しております。

優先的にメールをお送りしますので、


コチラまでメールをしてください。


3shin5kan@gmail.com

重ね煮教室参加希望とお書きください。

３月も開催予定です。宜しくお願いします。

出張重ね煮教室のご案内です。


いままで、お店で開催し、好評いただいている「重ね煮教室」を

今回はじめて西宮で開催させていただけることとなりました。


2月10日の 10:00〜14:00

重ね煮の作り方を一緒にやりながら学んでもらったあと、

重ね煮のアレンジ料理をベースにしたランチを食べてもらい、

自然食・自然栽培についてのお話をさせてもらうというプログラムになっています。


頭でも身体でも「重ね煮」がわかる！

野菜料理がびっくりするくらい簡単に、美味しく作れるように必ずなります！


丹波までなかなか来れないという方は是非この機会に参加してみてください。

【詳細はコチラ】
https://www.facebook.com/events/601992119880098/?ref_newsfeed_story_type=regular

【日時】２/１０(月)
　　　　１０：００～１４：００（受付９時４５分）
　　　　実習、お話＋重ね煮ランチ付
【費用】おひとり４２００円
【内容】実習、重ね煮アレンジランチ、自然食・自然栽培の野菜の話
【場所】Cowork'in Kurakuen＠西宮市南越木岩町2-19-401(マンションの４F)
【持ち物】包丁、まな板、布巾、エプロン
【定員】20名
【お申込、お問合せ先】自然食農家レストラン三心五観　藤本
　　　　3shin5kan@gmail.com(メール)090‐6676‐6283（店電話）

　　　前回ご好評でした基本の重ね煮料理教室開催のお知らせです。


　　　　　　　　　１２月２２日（日）１０時集合料理開始。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２時から産休料理長代理の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤマトアレンジ重ね煮ランチをお楽しみ頂きます。


　　　重ね煮とは・・・・体を温める野菜、反対に冷やす野菜を決まった順番で
　　　重ねて行って、鍋の中で対流させ、調和させる、無水料理の方法です。

　　　水を入れないので、冷蔵庫で１週間位は保存でき（重ねる野菜により冷凍も可）
　　　共働きのお母さんや、離乳食の赤ちゃん、また、手抜きしたい人には
　　　うってつけの料理です！

　　　産休料理長もこの重ね煮でかなり手抜きさせてもらってます。

　　　魚・肉・白いお砂糖・乳製品を使わない、三心五観のお味噌汁も、
　　　出汁の代わりにこの重ね煮を使用。

　　　お野菜の旨みと、お味噌、水だけで、奥行きのある、
　　　まるで出汁がたっぷり入ってるかのような味わいのお味噌汁に
　　　お客様にも大変喜んで頂いています。


　　　うちの料理教室は、手順や調理だけじゃなく、
　　　塩や素材の選び方、気持ち、心、そうゆうところからのアプローチを
　　　大切に進めさせていただいてます。


　　　締切は１９日（木）まで。

　　　料金はランチ（デザート・ドリンク込み）と体験込みでお一人様３３００円。


　　　＊ご参加頂ける方は、エプロン・包丁・まな板をご持参下さい＊

　　　メール、3shin5kan@gmail.com　
　　　またはお電話０９０－６６７６－６２８３でご連絡お待ちしております！