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切り抜き詳細

発行日時
2015-8-6 23:24
見出し
丹波の四季・旬料理　　余田亮一
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http://ing-hompo.com/modules/post/index.php?content_id=1729 丹波の四季・旬料理　　余田亮一への外部リンク
記事詳細
今や全国的なブランドだ。黒豆のほかに多かったのは、栗、イノシシ、マツタケ、篠山や篠山城址。この結果からすると、黒豆を筆頭に、食に関するイメージが強いことがわかる。“食の王国” とも言える丹波。そんな丹波の食の歳時記を編んでみた。 ■春の味覚 丹波の早春を彩るのがフキノトウだ。蛇笏賞などを受けた丹波出身の俳人、細見綾子に「蕗の薹...