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発行日時

2015-1-5 14:53

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1/16（金）は大阪、18（日）は三心五観で、味噌作りWSプレイベントやります。

リンクURL

http://www.3shin5kan.com/2015/01/11618ws.html

記事詳細

2014年3月に仕込んだ究極の一歩手前味噌。
仕込んでから10か月。
じっくりゆっくり発酵して
いい感じになってきたので
ついに解禁します。

なぜ究極の一歩手前味噌なのかというと
・無農薬無肥料で育てた滋賀の在来種青大豆みずくぐり
・まるかわみその蔵付天然菌の自然栽培米麹
・完全天日塩カンホアの塩
・非加熱天然水
超こだわり厳選素材で作った味噌だからです。
仕込み樽が杉樽でないので一歩手前です。

手前味噌で恐縮ですが
美味いを通り越して身と心に染み渡ります。

これだけのものを買おうと思うと
かなり高額ですが
自分で作れるようになると
材料費だけでオッケーになるし
何より愛着が沸きます。

プライスレスです。

味噌を作る為に
毎年
自分たちで
無農薬無肥料で
大豆を育てていますが
味噌を作る前に
豆の選別をしなければなりません。

そこで今回プレイベントとして
豆の選別から体験してもらおうと思い企画しました。

ただ豆の選別をするだけではなく
お客さん同士の交流会をしようと思いつきました。

三心五観には
お陰様で
いい意味でとても濃いお客さんが来てくれ
いい刺激を受けています。

うちのイベントを通じて
お客さん同士がいい感じで繋がるケースも多々あります。

そんな輪をもっと拡げ、
色んな素材が混じり合い発酵して味噌ができる様に
同じ作業をしながら
お客さん同士の交流してもらい
いい出会いがあればいいなあと思っています。

「私は濃くないんで・・・」と思っているあなた。
心配いりません。
この文章を読んでいる時点で十分濃いです。

自己紹介を中心にざっくばらんにおしゃべりしましょう！

ランチは
・究極の一歩手前味噌と重ね煮で作った味噌汁
・その味噌汁に丹波のこだわりの酒蔵山名酒造の酒粕を加えた粕汁
・無農薬無肥料の自家米イセヒカリとカンホアの塩と無酸海苔で作った究極のおむすび
・自家製まこも茶
・無農薬りんご
・玄米コーヒー

無酸海苔とは・・・
海苔の養殖は昼夜とわず、
非常に時間と手間のかかる食品です。
ノリの養殖時には
バクテリアによる雑菌の繁殖や病気になりやすくなります。
生産効率やコストを考えると、
養殖の生産性をあげるために、
海に有機酸を散布して雑菌の繁殖を防ぎます。
有機酸を使わないと
リスクが高く、重作業なので、
市販の海苔はほとんど酸処理されています。
海苔の酸処理は農薬撒くのと同じです。
酸処理されていない海苔は
安全なだけでなく
おむすびや手巻き寿司にした時に
海苔本来の香りや風味がして美味しいです。
1枚70円で市販の海苔の倍します。


このイベントに参加すると・・・
・きっと素敵な出会いがある（はずです）
・藤本傑士はじめ三心五観スタッフ（妻と大和）が何でも質問に答えます。
・意外に大変な豆の選別が体験でき農家の大変さがわかり豆撒きできなくなります。
・クリスマスや正月で疲れた身も心も癒すことができます。
・究極の一歩手前味噌の味見ができます。
・山名酒造の酒粕の味見ができます。
・無酸処理の海苔の味見ができます。
・無農薬リンゴの味見ができます。
・玄米コーヒーでデトックスできます。
・玄米コーヒー、カンホアの塩、自然栽培の野菜など買えます。

さらに
自家製の大豆は数に限りがあり
それを使った味噌作りのワークショップは
人数限定となりますので
このプレイベントに参加してもらった方は
優先させてもらいます。
ワークショップの日程も
この日に相談させてもらい決めます。

【日時】1/16(金)10:00～14:00
【場所】浄教寺:大阪市旭区新森4-8-15
【参加費】ひとり3000円（食事のいるお子さんは500円）
【定員】15名
【お申込】https://ssl.kokucheese.com/event/entry/251210/
【お問合せ】09066766283(店専用電話)

【日時】1/18(日)10:00～14:00
【場所】三心五観
【参加費】ひとり3000円（食事のいるお子さんは500円）
【定員】15名
【お申込】https://ssl.kokucheese.com/event/entry/251099/
※黒井駅（9時10分着）から送迎致します。ご希望の方はメッセージ下さい。
【お問合せ】09066766283(店専用電話)

味噌作りに興味がある方も
お子さん連れの方も
三心五観初めての方も
濃いという自覚がない方も
喋り好きでない方も
大歓迎です。