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切り抜き詳細
- 発行日時
- 2014-12-14 0:06
- 見出し
- 築窯技術生かしパン窯 先祖の徳利モチーフに 今田町の「窯元のパン屋」
- リンクURL
- http://ing-hompo.com/modules/post/index.php?content_id=1562
- 記事詳細
- 同窯の先祖がこしらえた徳利をモチーフにしたパン焼き窯がお目見えした。 「ルーンの壺」 と名付け、 丹波焼を焼くときに使う赤松の薪 （まき） でパンを焼き上げる。 正元さんは 「この窯で焼くとより一層、 香ばしさと甘みが増し、 外はパリッと中はもっちりとした食感に仕上がる。 温度管理など、 扱いは難しいけど、 パンと対話をしながら心を込めて焼いて...