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切り抜き詳細

発行日時
2014-9-16 9:27
見出し
金沢名物「ドジョウのかば焼き」を地元産でブランド化、組合発足で本格生産へ
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記事詳細
金沢近郊の水田や湿地に生息していた天然のドジョウは、河川の改修や排水路の整備などにより減少したものの、中山間地域には今でも生息していることが確認されている。2010年、市内の農林事業者5人が里山振興と食文化の継承を目的に「金沢どじょう養殖研究会」を立ち上げた。 　かつては「まちのかば焼き屋」で熱々の焼きたてのドジョウを提供する光景が見ら...