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切り抜き詳細

発行日時
2014-7-7 11:38
見出し
高齢者から聞き書き…郷土料理、後世に残す調査
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記事詳細
日本の食生活が大きく変化した１９７０年代頃までの食事に焦点を当てる。全国的な調査は珍しく、郷土料理の伝承が難しくなる中、貴重な記録になりそうだ。 長野県短大教授の中沢弥子(ひろこ)さんは５月、聞き書き調査のため他大学の研究メンバーらと４人で長野市の山あい、鬼無里(きなさ)地区を訪ねた。郷土料理に詳しい小林貞美さん（８４）らから、若い頃...