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切り抜き詳細

発行日時
2014-6-12 23:56
見出し
会津料理、魚介の滋味豊か　遠い海へ畏敬の念凝縮
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記事詳細
マダラを干した棒タラや身欠きにしんも会津人の大好物だ。山に囲まれたこの地で、海産物を巧みに用いた料理が発達したのはなぜだろうか。 郷土料理の歴史に詳しい会津若松市の平出美穂子さん（67）によると、1710（宝永７）年の古文書には干したアワビや塩づけのタイなどが、江戸幕府が地方に派遣した監視役である巡見使の接待に出された記録が残っている。「...