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発行日時
2013-12-30 10:21
見出し
滋賀県発：　アンケ１位うな丼だが…「琵琶湖八珍」固有種で
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事前アンケートでは琵琶湖に特定できない魚や料理が上位を占めるなど迷走気味だったが、選定委員会が郷土料理の素材になる固有種を中心に固めた。年明けから料理を楽しむツアーを開くなど、浸透を図る。 食文化を通じて琵琶湖の漁業や環境に目を向けてもらおうと企画。八珍は、島根県の宍道湖の代表的な魚介類７種を集めた「宍道湖七珍」をヒントにした。 ...