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オルビス

切り抜き詳細

発行日時
2013-12-29 23:48
見出し
寒鰤・寒鯔・寒鰈
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記事詳細
遠いむかし仏教が伝来して、獣肉を食用に供することを忌んだのと、四面海に囲まれ、海産物が豊富に肥れるという地理的条件などから、日本料理が魚を主体として発達したせいでしょう。 魚は総じて卵を産む一～二か月前がおいしい時季で、脂ののりぐあいもよく、産卵に備えて盛んにエサを食べ、体調も整っているので、おあつらえ向きの食べごろとなります。 ...