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発行日時

2013-2-13 9:35

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味噌仕込みました

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http://tanm.exblog.jp/19786983/

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今年も味噌を仕込みました。
十数年前に味噌作りを始めた頃は、有機大豆、有機の米麹、天日塩を自然食品屋で購入。
手前味噌はとても贅沢なものでした。笑

今は畑も納屋もあり、大量の味噌を低予算で作れるのがうれしい。
ありがとうー、畑。
今回は育てた大豆いろいろで味噌を作ろうと思う。

ひよこ豆や、栗でも味噌も作ったことがあるけれど、味噌汁の味噌はやっぱ大豆で作るのがおいしいと思う。
同じ大豆でも色や形が違うと味も違うので、出来上がりが楽しみ。
味噌のレシピは地元のもの。
豆の量の倍の麹と、豆の量の半分の塩。憶えやすい！


クミコ