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切り抜き詳細

発行日時
2013-2-9 0:32
見出し
大分県発：　ガン汁　宇佐の河川が育んだ郷土の味
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記事詳細
活きたカニを包丁でぶつ切りにしたあとだし汁を加えてミキサーで細かく砕いてザル等で漉します。その汁を鍋に入れ、火にかけて焦げないようにかき混ぜると、汁に溶け出した成分がふわふわとした固まりになって浮かび上がるので、それを高菜などにとまらせて作ったものです。 本来は、カニをつぶすのにミキサーを使わず石臼にカニを入れて杵で粉々に搗いて作...