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切り抜き詳細

発行日時
2013-2-7 17:23
見出し
麹の仕込み
リンクURL
http://tanm.exblog.jp/19756505/ 麹の仕込みへの外部リンク
記事詳細
2日前から水につけておいた玄米を1時間ほど蒸したら人肌程度に冷まし、去年作ったヒネ麹（冷凍保存）とよく混ぜ保温します。
発酵熱が出てきたら成功。
うまくできるといいな〜。

今年は玄米麹２kg＋豆4kg＋塩1kgで、味噌を仕込もうと計画中です。

クミコ