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発行日時

2012-9-30 15:24

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こうじ

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今日は胚芽米で麹を仕込みました。
冬にしか仕込んだことがないけれど上手くできるかなー。
自家製麹菌！

昨日から水に漬けておいた胚芽米を1時間蒸して、人肌に冷めたら麹をよく混ぜます。

包んで2~3日大事に保温します。

この自家製麹が上手くできたら、タクさんひらめきの調味料を仕込んでみようとたくらんでいます。
乞うご期待。
クミコ