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2017-3-31 12:30

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低塩の塩麹～レシピ写真付き～ https://cookpad.com/recipe/17389

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https://cookpad.com/recipe/1738980 低塩の塩麹～レシピ写真付き～ https://cookpad.com/recipe/1738980 キツイ塩分も感じないのでスイーツ作りにも、料理にも使いやすい塩麹です。 oharumin 材料 麹 100g 塩(天然塩) １０g 水 100cc 1 ほぐす前の麹です。これを手でしっかりほぐします 2 この様に、しっかりほぐして下さい。 お鍋に水と塩を入れて沸かします。火を止めて50~60℃まで冷まして 3 冷まし塩水を麹に入れます。 4 ゴムベラなどを使ってしっかり混ぜます。 5 瓶に移し入れ蓋をします。 これを常温で一日1回混ぜて行きます。 6 温度にもよりますが、この状態で10日程で完成します。 7 ※ちょっとお耳にはさんだ作り方も試してみます。 (４)をミルで回してみます。ポタポタで酒かすみたいです。 8 瓶に入れて保存、毎日一回混ぜてみます。どうなるかな？ 9 二日目です。 10 三日目です。まだ、変化ありませんね。 11 四日目、麹の角...