ボーシュマンには宿泊施設がありませんが、
昨夏、ボーシュマンから車で5分ほどのところに
「古民家ゲストハウス やなぎ」さんが
オープンされました。

年末に、ボーシュマンのお客様がご家族でご利用になられたご縁で、やなぎさんともご縁が出来ました(*^^*)

あくまでも、古民家を簡易宿所とされていますので、飲食提供もありませんが、
とてもリーズナブルに宿泊出来る施設です。

ボーシュマンでワインを飲みたいけど車の運転があるから～、と諦めていた方々にも希望のヒカリが・・・・・（笑）

やなぎさんでご宿泊されるお客様、送迎はご相談下さい。

あっ、やなぎさんは朝ごはんもありませんので、
朝カフェもボーシュマンでいかがでしょうか？？

「やなぎ」さんの詳しい情報については↓↓
http://www.gh-yanagi.com/

よろしくお願いします。
篠山の市街地の方にも、食事なしで泊まれる宿があります。
この場合も送迎はご相談させていただきますので
お泊まりご希望のお客様はお問い合わせ下さいね。

お正月も終了し、オフシーズンに突入したと思われる篠山。
この冬の間、お店をお休みされるショップさんもありますが、
ボーシュマンは、元気に営業中☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

この1月より始まりました２２００円のランチ。

お問い合わせをいただいているので
もう1度ご案内させていただきます。

ポタージュ
その日のメインディッシュ
自家製パン
デザート
食後の飲み物
焼きたてマドレーヌ♪

自家製パンは、もちろんおかわり出来ます(^_^*)
メインディッシュは、シェフおまかせ4500円のコースと同じですが、お肉の量は少し多め。
デザートもシェフおまかせコースとほぼ同じ。

こんな感じで、２２００円。
お得だと思いませんか？？

まだ始まったばかりなので、あんまり電話かかってきてません（笑）
一応、8時からスタンバッてるんですけどね♪

だいたい1時間あれば、ゆっくりお食事していただけます。

ご予約、お待ちしておりますよ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
当日、朝8時よりご予約受付してます。

これまでの、4500円コースも！！
こちらは、前日までのご予約です。

ボーシュマン、お正月休み終了して今日より営業しています。

先日もご案内していましたが、
シェフおまかせコースの最初の2皿が
冬ヴァージョンになっています。

野菜たっぷりの農家風スープ

そして、野菜のムース

こちらの野菜のムース、
今は「カボチャのムースと小豆のサラダ」



ちょっと冬至のくみあわせを引きずっていますが（笑）

この前の夏にたくさんとれたカボチャを温めておりましたので。

こんな感じで、今あるお野菜をムースにして冬の間ご用意していきます。

お楽しみに
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

明日から、またまた3連休。
冬のボーシュマン、のんびりしてます。

先日から、電話が繋がらないとの事。
大変、ご迷惑をおかけしました。
原因は、電話会社に問い合わせしてみましたが分からなかったのですが、今は、繋がっております。
申し訳ありませんでした。

さて、長かったお正月休みも終わりいつもの生活に戻りつつあるのでしょうか？
うちは、今がお正月休みです(^^)

9連休の方も多かったと聞きましたが、
ボーシュマンにもご家族連れのお客様がたくさんご来店下さり賑やかなお正月となりました。
いつも来ていただいているお客様が、ご両親や子供さんとご一緒だったり★彡
その笑顔のお食事風景を見ていると、こちらまで幸せな気分になるのです。
ほんとうにありがとうございました。

お正月も終わり、寒い冬のこれからの季節は、わりとのんびりとするボーシュマンです。
この週末の3連休も、14日ランチを除いてはまだまだご予約いただけます。

この1月より始めた、当日予約の\２２００ランチもお楽しみに。

明日1日お休みしたら、また頑張りますっ*\(^o^)/*



ロワも皆様のお越しをお待ちしておりますよ～（笑）

皆様、あけましておめでとうございます。

昨日、元旦はお昼までゆっくりとし、
シェフの作ってくれたお雑煮でお正月のお祝い。
そして、昼からは今日から使う野菜の収穫に畑に向かいました。
初収穫は、とてもよいお天気の中で気持ちよく清々しいものでした。



夕方、シェフとロワ散歩を兼ねて近くへ初詣。
さっぱりした気持ちのよい元旦でした。

そして、今日、2日から2013年ボーシュマン、スタートしました♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪

顔馴染みのお客様が、ご家族でご来店下さったり、お葉書を出したお客様がカフェにお立ち寄りいただいたり、と。
嬉しい2013年のスタートとなりました。
ありがとうございました。

そして、このブログを見てくださっている皆様。
今年も、ボーシュマン、そして私たちをどうぞよろしくお願いします。

明日も明後日もボーシュマンは、営業しています。6日まで。
7日から、10日まではお休みをいただきます。

ご予約状況に関しては、まだ空いてる日もありますのでお電話にてお問い合わせ下さいね。

今年も、たくさんの笑顔とお会いできますよう。
皆様のお越しをお待ちしております。

まもなく、2012年も終わりますね。

今年、年頭に掲げた「1ヶ月に1冊の本を読む」
は、全く実行出来なかったのですが、
今年は、たくさんの出会いのあった年でした。

同じ飲食店関係の方、農薬や化学肥料に頼らずに野菜を作られている小さな農家の方々、
そして、たくさんのお客様。
そして、昔の上司がはるばる東京からやって来てくれた再会。

本当に、そのひとつひとつが私たちにとってはかけがえのない出会いとなりました。
感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました。

そして、今日、大晦日にそのお友達のご夫妻からご招待いただき「年越しそば」をいただいてきました。
楽しいひとときでした。
＊こちらは、また追ってお知らせします。



来年も、皆様にとって素晴らしい年になりますよう。
そして、ボーシュマンと私たちをよろしくお願いします。

とても良いお天気の12月29日。
日中は、ポカポカする日も、ここ篠山では冬の間、霜が降りたり、凍てついたりかなりきびしい寒さとなります。

それで、レストランでいつもお楽しみいただいている「ボーシュマン畑の摘みたて野菜の一皿」
冬の寒さの中で十分満足いただけるものが、
出来なく&朝の収穫も不可能となりました。

冬の間、違う形でのお料理をお楽しみいただけるようにこのような形に変えます。

最初の一皿

野菜たっぷりのスープペイザンヌ(農家風)
に、三田・日向牧場さんのハードチーズをおろしたてをお客様でお好みで、
そして、今日届いたイタリアのヌーヴォーオリーブオイルを。



そして、2皿め。
野菜のムース。

その後の前菜からはいつものようにすすんでいきます。

この寒さの中、ボーシュマン畑の野菜だけではまかなえず、
知り合いの農家さんとのつながりがあり
助けていただいてます。

アイガモでお世話になった園部コバタケファームさんからは、秋じゃがのデシマに、エビ芋。

ササヤマルシェで、お隣だった「めぶき農房」さんからは、白あずきを。



夏に万願寺でお世話になった堀さんには、また3月から花菜をお願いする予定です。

それぞれの出会いが素晴らしく、これからもずーっとお付き合いしていきたい農家さんたちです。

これからも、よろしくお願いします。

前にもご案内しておりましたが、
年末年始の営業日のご案内。

年末は30日まで。
年始は2日から。

1月7日～10日までは冬休みをいただきます。

それから、1月から新しいメニューのご案内。

２２００円 ランチコース

＊こちらは、当日の朝8時～11時にお電話のご予約にてご用意をしております。
金曜日を除く毎日。

何件か、お問い合わせがありましたが、
こちらの2200円ランチコースに関しましては、
当日予約とさせていただきますので、
ご了承下さい。

今年もあと4日。

年末年始は、まだお席ご用意できますので
お電話にてお問い合わせ下さい。

クリスマスの朝。
ここボーシュマンでは氷点下6度、かなり冷えきった朝を迎えましたが
心配していた積雪もなくホッとしています。
皆さんはどんなクリスマスをお迎えですか?

昨日、ボーシュマンにはサンタさんがやって来ました。☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆



なんというオドロキとヨロコビ。
ありがとう、サンタさん♪

素晴らしいクリスマス。
皆様も素晴らしいクリスマスをお過ごし下さい。

ボーシュマンより心を込めて。

Joyeux Noel☆

おはようございます。
クリスマスイブの朝のお目覚めはいかがでしょうか？

こちらボーシュマンのある篠山・村雲では冷え込んでいるものの晴れた朝を迎えています。

天気予報でも、篠山は今日は雪の心配はないようです。
ランチ・ディナーともにご予約いただいている皆様。
ご安心して起こし下さい。

そして、このブログを見てくださっている皆様。
素敵なクリスマスをお過ごしください。

Merry X'mas☆

おはようございます。
こちらは、霧の朝。
天気予報では、今年1番の寒波がやって来るなどと言ってますが、今のところ暖かく霜も降りていません。

そして、ウェザーニュースで篠山を調べてみるとこちらの方では雪の心配はなさそうです。
クリスマス、大丈夫そうでひとまず安心しています。

また、もしも雪が降ったならこちらのブログでお知らせしますね。

さて、昨日からクリスマスメニューが始まりました。
コバタケファームさんのアイガモに、フランス・ランド産のフォワグラに、
そして、舞鶴のブリは、自家製のスモークに。
このブリの一皿が、予想以上に好評です。

締めのチーズも、そして、ブッシュドノエルをイメージしたデザートも。
みなさん、楽しんでいただいてます。

25日は、まだ間に合います（笑）

2012年、ボーシュマンのクリスマスをお楽しみ下さい。
ご予約、心よりお待ちしています。

＊今日のランチもまだ間に合います！！

こんばんは。
外は雨が降っています。
ヤギたち、大丈夫かなぁ、、、、
と思ってしまいます。

ボーシュマンは、明日から25日までクリスマスメニューでご用意しております。

25日のディナーですが、
本日、体調不良という事で1組キャンセルが出ました。
23日のランチ、25日のランチもあと僅かですが、
お席ご用意できます。

まだ、ご予定がお決まりでないお客様。
ボーシュマンでゆっくりクリスマスコースをお楽しみ下さい。

ご予約お待ちしています。

おはようございます。
今日も、朝からの更新です。

ボーシュマン畑にいるニワトリたち。
毎日、産みたての卵を提供してくれています。

毎日、エサや野菜の残菜などをやるのと、卵をとりに小屋に入るのですが、
先日は、いつも卵を産む場所で
ウーン、ウーンと頑張ってるニワトリが1羽（笑）

これは産むところをしっかりこの目で見ておこう、と私も座りこみ眺めていました。

で、数分後、コレ↓↓



ぽこっと出てきました～♪
簡単に産んでしまうんだとちょっと感動しました。
今年はヤギの出産にも立会い、なかなか初体験のことばかりでいう事なし、です。

ちなみに、このニワトリはホルモン剤など入った配合飼料などではなく、小米や野菜の残菜、レストランで使った魚のいらないところなどを食べて元気に育っています。
そして、その卵はレストランで使っています。

健康なニワトリの産みたて卵です。


さて、クリスマスもほんと間もなく。
ちょこちょことご予約のお電話もいただきお席もいっぱいになってきました。
あと、
22日・23日のランチまだ少し余裕あります。
25日のランチ・ディナーもあと僅かです。

ご予約、お待ちしています。

おはようございます。
昨日に引き続き、朝からの更新です。

昨日は、ワインとフォワグラのお話でしたが。
今日は、フロマージュ(チーズ)

何年か前にシェフとフランス・パリへ行った時。
シェフの元同僚が働く2つ星のレストランへ、これまたシェフとオーミラドーで一緒に働いていた同僚夫妻と食事に行きました。

メインデイッシュが終わったころ。
大きなワゴンが3台も運ばれて来て
大袈裟に、ワゴンの上のフタを開けると
チーズの山、山、山（笑）

さすが、フランス。
チーズの種類がハンパでない。

このワゴン3台のサービスの演出は、選ぶのもよく分からなくなるのですが(フランス語で説明されても？？？？ですし)
それでも、とてもワクワクするものでした。

フランスまではいきませんが、
シェフの第2の故郷、箱根のオーミラドーでも
おっきなワゴン1台が運ばれてきて見てるだけでも楽しいのです。

そんなチーズの演出。

ボーシュマンでは、ワゴンなんて使えませんが
それでも、みなさんにチーズを選んでいただくワクワク感を楽しんでいただきたくプレートに数種類のせてテーブルまでお持ちしています。

これからは、クリスマスに向けて。
今の美味しいフロマージュを取り揃えています。

フロマージュは、デザートに置き換えてお選び頂いたり。
デザートもフロマージュも両方食べたい場合も、
少し追加料金をいただきますがお楽しみいただけます。



ちなみに、フランスでは、もちろんフロマージュもデザートも両方!!!!
と、いうのが一般的です、恐るべしフランス（笑）

さて、昨日は裏山でヒノキの葉っぱやサンキライの実、葛のツルなどをとってきました。
クリスマスの気分が更に盛り上がるように、リースを簡単に作りました。

まもなくクリスマス。
ワクワク楽しいクリスマスを迎えたいと思います。

おはようございます。
ここ数日、過ごしやすい日が続いていますね。

クリスマスまで、あと一週間。
ボーシュマンでも準備が着々とすすんでいます。

今日は、フォワグラに合わせるワインのご紹介。

普段は、なるべく地元の食材＆自家栽培の野菜を使うのですが
毎年、クリスマスだけは、フランス・ランド産の
フォワグラを使いテリーヌにします。
(☆お苦手なお客様もいらっしゃるので、お選びいただくようにしています)

シェフが、箱根のオーミラドーの修行を終え
フランスに渡った初めての修行先が、ランド地方でした。
そこで一年を過ごすのですが、
とても印象深かい思い入れのある場所だそうです。

そのランド地方は、鴨はもちろん、フォワグラでも有名。
そして、その近くの村、ジュランソンで生産されるワインがフォワグラとよく合わせられるのです。

クリスマスには、フォワグラのテリーヌにジュランソンのモワルー(ジュランソンのワインのなかでも甘口の方)
それが、シェフの思い出の味。

そんな訳で、毎年クリスマスにはボーシュマンでもその2つが登場します。

甘口と言っても、甘すぎず、何と表現すればよいのか難しいのですが、何とも言えない美味しさです。

フォワグラのテリーヌとジュランソンのワイン。
クリスマス前からもお楽しみいただいています。



ボーシュマンシェフの第3の故郷の味。
ぜひ、一度お試し下さい。

ちなみに、第1の故郷は、もちろんここ村雲、産まれ育ったところですが。
第2の故郷は、箱根、だそうです（笑）

＊クリスマスの予約状況

22日、23日 、25日 ランチ、まだ余裕あります。
22日、ディナー、あと2人様。
25日、ディナー、あと4人様まで。


＊これからクリスマスまでのご予約状況

ランチはかなりゆったりしていますが、19日は満席です。
ディナーの方は、19日、20日がまだお席ご用意出来ます。

＊クリスマス後から年末30日までは、まだまだ予約入ってきていないので余裕あります。

ご予約、お待ちしています。

どんどん、ものすごいスピードでクリスマス＆お正月が近づいて来ました～

遅くなりましたが、年末年始の営業日のご案内。

年末は、30日まで。
年始は、2日から。

毎年と同じ、大晦日と元旦はお休みいただきます。


それから、1月7日～10日、4連休をいただきます。

よろしくお願いします。

ずいぶんと寒くなっても、食欲だけは衰えないヤギたち。
寒さから身を守るため、冬毛になり余計にモコモコに見えるさくらとももちゃんです。



さくらちゃんが、軽トラに揺られてドナドナされてから早１ヶ月半。
どうやらご懐妊のご様子で、さらにお腹が大きくなってきたようです。
ベビヤギちゃんのため、しっかり食べないといけないのですが、
緑の草が少なくなって、近ごろはボーシュマンから離れた場所まで連れて行くこともしばしばです。

ハイジやペーターが美味しいミルクが出るように、草を求めていたのがよく分かります(笑)

ももちゃんは、ずいぶんと大きくなって引っ張る力も一人前。
さくらちゃんとももちゃん、2頭のリードを持って連れて歩くのは、なかなか大変になりました。
こう見えても、私も一応レディ。
もともと力持ちなのが更に・・・・・

ヤギ飼いも力仕事です(泣)

さくらちゃんが、無事にベビヤギちゃんたちを出産するため。
日々、ハイジの気持ちになって草を求めたいと思います(笑)

予定日は、３月21日。

あっ、さくらちゃんのミルクも今年は終了しています。
冷蔵庫にしばらく見かけなかった牛乳のパックがあるのを見て、違和感を感じた私。

しばらく、搾乳からも解放ですo(*⌒―⌒*)o

今朝、起きると雪。
初雪。
先日、初霜が降りたと思ったら…

早いですね。

そして、はや12月10日。

あっという間に、クリスマスです。
クリスマスの準備も着々ですよ。

24日以外は、まだお席ご用意できます。
特に、お昼。
冬の景色を眺めながら、薪ストーブで暖まった室内で山のクリスマスを楽しまれませんか？

クリスマスメニューは、22日～25日まで。

ご予約、お待ちしています。

クリスマスの支度、着々と進んでいます。
クリスマス本番に来られないお客様も、クリスマス前にたっぷりと味わって下さいね～
♪

早くも12月、スタートしました。
こちら篠山では、ここんところ時雨る日が続いています。
なので、朝からずーっと薪ストーブを焚くことが多くなりました。
外は寒くても、ボーシュマンはあったかいですよ～(笑)

さて、そんな時雨の日はロワ散歩も手間がかかります。
この夏、びわ湖に連れて行ってもらったおかげで今まで苦手だったシャワーは克服出来たので、散歩から帰ったらシャワー。
しかも、寒くなってからは温水シャワーでないと嫌がります。
それから、タオルで拭き拭き。
まだ、ドライヤーは克服出来ず(泣)

と、結構、朝夕の散歩に時間がかかります。

そして、帰るとご飯食べて寝るロワ。
冬用に新調したベッドが最高らしく、
イビキと上向いて極楽の眠りにつかれます。
さすが、名前通り王様のロワです。



話、それましたが。
12月、少しずつクリスマスらしいメニューに。
ボーシュマンも少しずつクリスマスの飾り付け。
クリスマスを迎える支度。
楽しいです。

コバタケファームさんの鴨もスタンバってますよ～(*^^*)



さぁ、12月、楽しみましょう♪