昨日の雨のおかげで、スッキリと晴れた今日。
風は冷たかったけれど
気持ちのよいお天気でした。





今日、レストランのご予約がなかったので
カフェのお客様の合間に
シェフは、ヤギ小屋づくりに着手！！


やっとです。
21日ごろの予定のサクラちゃん出産に備えて。


今は、同じ小屋で2頭が休んでいますが
ベビちゃんが産まれると
ちょっと窮屈だし、ももちゃんがベビちゃんを
踏んづけたりしたら・・・と案じての事。



ももちゃんがさみしくないように、すぐ隣に
くっつけるように作ります。


そして、ベビちゃんが巣立った後は、また同じ小屋に戻してあげるのですが、新しい小屋は
昨年苦労した、雨の日の「乳搾り」に使えるようにとシェフが考えてくれています。







すごい出来てきたでしょ！！
仕上げに差し掛かると、ちょっと邪魔臭くなるシェフなので、
ここからが気合いかな（笑）



私は、ボーシュマンガーデンのお手入れ。

昨年楽しませてもらった、数々の花や草木を
取り除きました。
新しい芽が「そっと」顔を覗かせ始めていました。


生命力を感じます♪




そんな作業をしている傍らで、こいつは・・・









「気持ちいいねんな～♪」
と、日向ぼっこされてました。



ここ篠山・村雲でも、ようやく梅が咲き始めました。
ボーシュマン横の堤防沿いにいろんな種類の
梅か咲くんですよ。


お天気の良い日には、ぜひ散策がてら梅の花を楽しんでみて下さい。

昨日は、うららかな春の陽気♪

今日は、春の嵐。。。。



三寒四温、本格的な春になるまで仕方ないですね～。



さて、先日、Facebookではすでにご案内をしたのですが、

しばらくお休みしていた
「摘みたて野菜のひと皿」


復活しております！！


畑は、端境期で野菜が非常に少ない時期になりますが
春の山菜・野草が芽吹き始めました♪



蕗の薹・ヨモギ・せり・ナズナ・ハコベ
野甘草・ノビル、、、、

などなど！！






昨日は、春うららの中、ロワを連れ
おっきなショベルを持って「ノビル掘り」に。



このノビルを掘りおこすの大変なんですが
最近かなり上手になってきました。


掘ってる間、大人しく待ってるロワ






しばらく、山菜・野草摘み、続きます～！！

またまた今年もやりましたよ～！！


お隣、村雲小学校の6年生の子供たちのお食事会。


昨年、ボーシュマンが村雲に引っ越してから
子供たちがボーシュマンに来てお食事をしてくれるようになりました。


いつもは、メインディッシュをお魚にしていて
シェフがさばく所を見てもらっていたのですが・・・・


今年は、村の山で獲れた鹿が！！！！


と、言うことで
村雲産の食材を使ったお料理でご用意しました。



まず、「黒豆のポタージュ」

シェフの親父さん畑の黒豆を使いました！！
きっと、ポタージュとして食べるのはみんな
初めてでしょ




続いて、「お米のサラダ」
こちらもシェフのお父さんが作ったコシヒカリを
使いました☆





春らしく、ゆで卵をミモザにみたてて飾ります。



そして、メインディッシュが
「鹿肉のハンバーグ」





みんな意外と、鹿肉食べた事のない子供たちばかりだったのですが、
大好きなハンバーグになってると聞き
テンション上がりまくり（笑）


そして、完食～＼(^o^)／


デザートには、ボーシュマン卵を使った
「クレームブリュレ」




大人気☆☆☆

あぁ、これでさくらちゃんミルクがあれば言う事なかったんだけど、残念！！


担任の先生が、私の同級生。
高校時代に剣道部で共に汗を流し
同じ教室で勉強を共にしたクラスメート♪


そして、最後に挨拶してくれた子が友達夫婦の
大切なお嬢様デシタ（笑）

6年前、まだ1年生だった彼女が箒でお掃除していた姿がついこの前のような気がするのですが。
ずいぶん、お姉さんになったもんだと、
月日の流れのはやいのに驚いてます。





今日の日をいつか思い出してくれると
嬉しいです。
そして、いつかボーシュマンで同窓会して！！


最後は、ロワと記念撮影まで(*^^*)








楽しい、楽しい時間でした。

こちらこそ、ありがとう♡

この1月より始まりました、2200円のランチ。

当日のご予約で、とのご案内をしておりましたが
お客様のお声を反映致しまして
前日までのご予約もお受けすることにしました。


ランチの内容

その日のポタージュ
その日のメインディッシュ
自家製パン
デザート
食後のお飲物


＊メインディッシュは、日替わりです。
ご予約時に、お苦手なお肉やお魚をお伝え下さい。

＊メインディッシュを篠山牛イチボ肉にご希望の場合は、1000円プラスでご用意出来ます。
ご予約時にお伝え下さい。


尚、今まで通り
シェフおまかせコース4500円
もご用意しております。

こちらは、

摘みたて野菜のひと皿
ポタージュ
前菜
魚料理
肉料理
パスタ
自家製パン

デザート またはチーズ
食後のお飲物

と、なります。
こちらのお肉料理はいつも3種類をご用意しています。
ご来店いただいてからお選びいただくように
なります。



いつもブログをご愛読下さっている皆様に
まずはお知らせしました。


ご予約時に、2200円または、4500円かを
お伝え下さい。
よろしくお願いします。

今日、3月6日

ロワ、4歳の誕生日を迎えました。



あーーーー、もう4年も経ったのか。。。

と、思います。



たまたま、通りすがりに立ち寄った所で
間もなく出産を控えたロワのママに出会い。


出産後、会いに行ったら

4匹のパピーが生まれていて


その中から、ロワがうちにやって来る事になった。
その日から4年。







2ヶ月後、うちに連れて帰る時。
飼い主さんから、2,3日は夜になったら
「クンクン」泣くやろうけど。。。
と、言われたものの


連れて帰る車の中で、私の腕にすっぽり収まり
うちに着いてゲージに入れると
仰向けになってグースカ寝始めたロワ（笑）


まるで、うちに来る事を最初から分かっていたような様子でした。






今じゃ、「あかんたれ」のレッテル貼られてるぐらい一人ぼっちは寂しいのですが。







あっという間の4年。
これからも、ロワとの時間を大切に
過ごしたいと思います。



ロワ、お誕生日おめでとう♡

これからも元気でおちゃめで、私たちを笑わせてくれるロワでいてね！！！！！

昨日の篠山ABCマラソン。
ランナーの皆様、本当にお疲れ様でした。

ボーシュマンから見えるマラソンコース。
いつもは、ひっそり、ひっそり、
しているのですが・・・・・



ものすごい人、人、人！！！！


1年に1回ぐらい、こんなのもいい、です（笑）



お昼のお客様をお見送りした後、


友達が走ってるというので、ロワを連れて応援に。


これまた、同級生の友達が近くに住んでて
一緒に声援を送りました！！



ロワも。






しっぽ、ブンブン振って応援（笑）


これでも、犬好きの方に喜んでもらって

しかも、
「うち、コレと同じのんおるんですわーー」
って、めちゃくちゃなでてもらい

「あーー、元気でた！！これでまた走れるわーー！！」

なーんて、ロワも役にたってるやん（笑）







いつも見かけない人の多さに興奮しながら
喜んで見てました。







いろいろ仮装してる人もいる▽・x・▽


友達は、残念ながらボーシュマン近くで断念！！




いいお天気でよかった♡



お疲れ様でした！！！！！

おはようございます♪



3月3日、篠山ABCマラソンの朝。








快晴です☆☆☆



昨日は、1日、雪がチラついていて
心配していましたが。
ランナーの皆さん、絶好のマラソン日和で
よかったです。



私も、ボーシュマンの窓から応援しています。
頑張って下さい！！



応援に来られる方。



いつもは、ランチの時間でも
暖かいコーヒーやお飲物でカフェも
ご利用いただけます。
ぜひ、休憩にお使い下さい！！



では、出発まであと2時間と少し。



ボーシュマン辺りは、お昼ごろかなぁ。。。。



ファイトーーーー！！！！！！！！！

3月


いきなり、雨風強い！！
春ですねー。
何故か、近畿は「春一番」はまだとか・・・・・


ボーシュマンは、周りに何もないので
この強い雨風をもろに受けます（泣）


昨春、テラス席を準備するのに新しく届いた
テーブルと椅子を外に出して喜んでいたのも
束の間。


しばらく目を離した隙に、テーブル一つ
飛んで行ってた事を思い出しました！(◎_◎;)
ようやく見つけたのは、300メーターほど下流
の川の中でした（笑）



さて、そんな強風で始まった3月。

雑誌「STORY」さんの撮影がありました。


「NIPPONの"可愛い"を買う旅へ」
第6回・兵庫県 丹波篠山


お料理3品と、店内、外観、動物（笑）

この最後の"動物"って
本当に書いてあったんです！！


実は、お電話でオファーがあった時
「ヤギもいるんですよね、ヤギもぜひ」
というお話だったんです。


快くお受けしたものの、この悪天候。
ヤギは、すでに小屋へ。


ここで、シェフがロワネタを振ったところ
ロワ、雑誌モデル、初デビュー♪
いつも、ヤギばかりやもんね。






若干、スネぎみでしたが。。。。。









やったら、できるねん！！



らしい、です。。。。。（笑）



振って湧いたロワデビュー。
一番、喜んでるのは、言うまでもなく私♪




モデルの前園さん。
紙面で見るより、もっともっと顔が小さくて
可愛い方
気さくにお話して下さり、ステキな方でした。



発売は、4月1日。
どんな風に仕上がるのか、今から楽しみです。



ロワは、本当にデビュー出来るのかな、、、？

うららかな陽気で2月は終わり！！
明日から3月ですね♪


この週末、3月3日お雛祭りの日曜日。
篠山ABCマラソンが開催されます。


ボーシュマンのある村雲地区はちょうどマラソンコースとなります。

が、何と言っても42.195キロ！！
小学生のころ
「シニイクゴキロ」
と言うぐらいしんどいんや！！
って教えられ今でも覚えてるほど（笑）
確かに、しんどい！！！！(経験者)


その42.195キロの後半戦が村雲地区なのです。。。。。





ボーシュマンの近くに31キロ地点が！！





給水所まで（笑）



当日は、雨降らないかな？
寒くならないかな？？


ランナーの皆さま、頑張って下さい！！

応援に来られるみなさま。

ボーシュマン隣の173号線は、通行規制かかってません。
応援の途中に、カフェ、ランチ
ご利用下さい♪( ´▽｀)

その日は、朝8時からノンストップで営業しております！！

冬のコース料理

1皿目は、スープペイザンヌ 農家風スープ

に始まり


2皿目は、野菜のムース。


こちらは、キクイモのムースが大変好評です

とは言え、キクイモって何ですか？
と、よく質問されます。


こちらです！！






見た目は、ショウガに似てますね。

でも風味は、ゴボウに似てるような。。。。


芋と言うには、ジャガイモやサツマイモの
ようなホクホクしたデンプン質のお芋ではなく
シャキシャキした食感です。


生でも、火を入れてもOKです！！
血糖値をコントロールする働きがあるそうです。


こちらのキクイモ。

フランスでは、トピナンブールと言い
お料理にも使われるそうですよ。


畑にあるキクイモをいつも途中で掘るのを断念してしまう私ですが
シェフのお母さんが、ゴッソリ掘ってくれました。ありがたいです。


キクイモのムース☆

好評につき、もうしばらく続きます！！


シェフ曰く

「最高傑作やー！！」

らしいです（笑）


まだの方、




ぜひにｖ（＾＿＾ｖ）♪

昨日までの寒波が嘘のように暖かな1日でした。



いつものようにヤギを小屋から出すとき、
何やら騒がしいので、ふと横のミツバチの巣箱に
目をやると
この暖かさでミツバチたちがたくさん外に
出てきていました。





この前の寒さの後、心配になって少し小窓を
開けてみたのですが、見えなくて。


あ～、みんな無事に冬を越してくれたみたいで
ほんとに嬉しかったです☆
毎朝いただいているハチミツ！！
今年も、よろしく♪( ´▽｀)


それから、しばらく前から芽を出し始めた
「蕗の薹」


どんどんいろんなところで見かけるように
なりました。


蕗の薹を採った後の手の香りは
何とも言えない、幸せな香り♪








そろそろ、かな？


ジェノベーゼ風、蕗の薹のスパゲッティ（笑）





また、始まりましたらお知らせしますね！！

ムフフフ。。。。♡


昨日、あんな事を言ってた矢先の矢先。


朝、目覚めて外を見てビックリ！(◎_◎;)







雪が・・・・・

雪が・・・・・



結構積もってました！！！！！


昨晩、ロワを連れて外に出た時は
あんなにお月様、お星様がきれいな夜空だったのに、いつの間に？？？


そして、GOーーーーー♪♪





ロワ、大喜び（笑）





雪降る中の散歩を満喫していました。


それから、それから。


もう今シーズン使わないだろうと思っていた
「新品の雪掻き」
ようやく、任務遂行！！






はぁ～っ！！
やっぱり、昨年までの段ボールでの雪掻きに
比べて楽チン、楽チン。

腰が痛くならないし、きれいに出来るしで
言う事なし、でした。


多分、今シーズン最初で最後になるかな？


雪は、まだ続くのかな？




ムフフフ。。。♡

2月は、ほんとに早いですね。
もうあと5日で3月にバトンタッチ！！

ここんとこ数日毎朝うっすら雪化粧。
春の雪だから、あっという間に溶けちゃいます。


もう今シーズンは、どかっと雪積もらないだろうなぁ。。。。
と思いながら任務を務められなかった
新品の雪掻きを眺めてしまいました（笑）


今朝のボーシュマン






何かゆがんでるけど、お許しを！！

このうっすら雪化粧に煙突から出るポコポコした
煙の感じ。
いいなぁ、、、、


と思って撮りました。
もう少し、この春の雪と薪ストーブを楽しみます。




さて、先日、村の山で鹿が獲れました。

今回は雌鹿です。
村のおじさんと、分けました。

鹿肉、またまたお楽しみいただけます。

昨年の11月、まだ寒さも本格的でない秋が深まったころ。

シェフが、裏のボーシュマン畑に、エンドウ豆や
キヌサヤ、そら豆などを種蒔きしてくれました。

そしてこの寒さの中・・・・・







力強く、寒さに耐えながら芽をだしました。







なんか、ホッとする瞬間です♪


出てきてくれてありがとう、そんな感じ(*^^*)



お客様のお料理に登場するのは、まだ先。
少し、暑いなぁ。。。

と感じる初夏でしょうか？




あとしばらく？お待ち下さいね！！

昨年、初めて挑戦した「味噌づくり」♪

またまた今年も挑戦です！！


昨年作った味噌は、シェフがお味噌汁に
使ってくれています。

薪ストーブでコトコト柔らかく焚いた黒豆。
今年は、シェフの親父さん畑で出来たもの。
薪ストーブでのんびりゆっくり、指で潰せるくらいまで。


それをうちは、フードプロセッサーで潰す。
そして、それを塩きりした米麹と合わせます。

味噌玉をコネコネしながら作り

樽に投げ入れる！！！





たまたまカフェに来てくれていた
お客様のKちゃんが、写真撮ってくれました♡





ありがとうございました(^_－)－☆


私はと言うと、ほぼこの味噌玉を投げ入れる、
工程しか手伝ってないなぁ。。。。


いつも、言い出しっぺは私。
それのフォローがシェフです（笑）


黒豆と米麹とお塩だけ！！


美味しいお味噌になあれ！！！！！！

今日も寒い一日でした。
午前中、急に雪が降り出しあっという間に
一面真っ白に！！

その1番降っていた時、私は畑でした（泣）！！

先日、シェフが「もう薪ストーブも終わりやなぁ。。。」

と呑気な事を言ってましたが
まだまだ寒い日々が続いています。

でも、今日ご近所のお友達に案内していただいて
"節分草"を鑑賞してきました。

春の訪れを知らせてくれる花♪




準絶滅危惧種に指定されているほど
希少なものだそうです。




花びらに見える白いのは、実は花弁なんですって！！
ブーゲンビリアも確かそうだったっけ？





少しずつ、少しずつ
春が近づいて来ているのですね。

今日は、一日雨。。。、
ザーザー降ったり、
シトシト降ったり、
ピリピリ降ったり（笑）

この「ピリピリ降る」という言い方は
篠山独特のようで、私はよそに行くと絶対に
言わないようにしています。
通じないんです、
パラパラ、と似てる言い回しですかね（笑）

そう、こんな日は外に出るのは嫌だけど
のんびりお家で過ごすのには最高です♪

さて、先日アップした記事「ブレスを食べる」

このブレスとは、こちら！！





トサカが赤
ボディは白
足は青

と、まあ、トリコロールカラーなわけで
フランスの国鳥にもなっているとか。

昨日の夜、ふとシェフが
「いままで食べた物の中で、今でも記憶にのこってるほど美味しかったのって何かある？」


私・・・・・「うーーーんと、豚足」

言ってから後悔。

さみしい奴、やと思ったらしいです（；゜０゜）


そんなシェフの今までに1番美味しかった物。

それが、フランス修行時代。
お友達に連れて言ってもらったお家で
そこのお婆さんが、塩・コショウだけで
焼いてくれた「ブレス」
だったそうです。


その次は、シェフがオーミラドーで修行していた時に食べた「フォワグラ」と「リードヴォー」

もう一つ、調理師学校時代、アルバイトしていた
アメ村(この響きだけで懐かしい～☆)
イタリア料理店、"ジジ"の
「カルボナーラ」と「アーリオオーリオ」

この二つのパスタは、未だに同じ味を達成出来ていないのだそうです。


皆さんは、何か記憶に残る美味しかった物、ありますか？

私は、子供の頃からよく母が繰り返し作ってくれた物が、やはり「母の味」として残っています。

毎日のご飯ですから、何度もそれらは食べているからでしょうか？

ハンバーグ、ギョウザ
クリスマスには、鶏もも肉のロースト♪

ギョウザは、今まで母の味でしたが
最近は、シェフが頑張ってくれています（笑）



シェフの作ってくれる物は、ぜんぶ美味しいから
ひとつ、ひとつ、覚えてられない！！
のです、ゴメンね♡

昨日の夜は、ボーシュマンに食材を
提供してくださっている生産者さんを
お招きしてお食事会を開きました。


主に、アイガモや鹿肉を提供して下さっている
"コバタケファーム"さん。

そして、菜花や野菜を提供して下さっている
Hさんご夫妻。


今回は、コバタケファームさんが肉用の
コーチン(ニワトリ)を飼われているので、
フランスで有名な"ブレス"
を一度みんなで食べてみましょう！！
とご提案したのです。

ただ単に、私が食べたかっただけ？笑
いえ、いえ。
生産者さんとの交流を大切にしたかったんです☆


ブレスのプーレ(若鶏)を2羽。
1羽は、ロースト
もう1羽は、ブイヨンの中でポッシェ

2通りの食べ方を、ワイワイ言いながら楽しみました。




ボーシュマン畑だけでは、賄えないお野菜や
お肉、卵など。
なるべく近くの安心出来る生産者さんから
分けていただくのが理想的です。

お互いが、どんなものを求めていて求められているか共有していけたら嬉しいです♪


そして、それがボーシュマンのお客様に喜んでいただける事になれば最高にいいですよね。

「ブレスを食べる会」

本当に、楽しかったです。
ありがとうございました。

今年も、素晴らしい食材をボーシュマンに届けて下さい～、よろしくお願いします＼(^o^)／

とても暖かな春のような一日でした。

先日から、咲き始めた"オオイヌノフグリ"






このブルーのかわいい花を見かけるようになると
春が近づいてきたなぁ、と思います。


朝晩は、まだまだ寒く氷点下になる日も
多いのですが、日差しが柔らかく
少しずつ新芽が芽生え始めてきたのを
見ると、厳しい冬もあと少し、と感じます。


ヤギたちも、よく生き抜いてくれました（笑）
ようやく生えてきた草を嬉しそうに食べています。

今日、ももちゃんは少し足を引きずりながら
走れるようになりました＼(^o^)／

春の七草

セリ
ナズナ
ハコベ

なども顔をのぞかせ始め




野菜収穫中、ミツバチもブンブン飛んでいました。

ふと、よく見ると








ビワの花♪

ミツバチたちは、よく知ってますね♡



春は、もうそこまで・・・・・
ちょっと、ワクワクします！！


今日は、バレンタインデー♡


ボーシュマンからのバレンタインは、こちら。


https://www.facebook.com/115776865244574

今日の篠山は、晴れたり曇ったり、時雨れたり。
まるで、北風と太陽、みたいでした。

朝、ヤギ小屋を見に行くと
さくらちゃんとももちゃんは、寄り添うように
藁の上で休んでいました。

昨日よりも更に足の状態がよくなっている
ももちゃん♡





繋いだところにあまり草がないので、草を集めて
持って行きました。

さくらちゃんは、妊婦？なので・笑
やはり食欲のすごさは、ももちゃんとは
比べものになりません。


あっ、そうそう。
先日、ももちゃんを診に来て下さった
嵐先生にさくらちゃんのベビーの様子も一緒に
診察してもらったのですよ。

でも、いつも注射をされる先生だと気づき
逃げ回る（笑）
そして、それを捕まえようとした私は
リードに引っかかり大の字にこけました（笑）

なんとか、聴診器を当ててもらいましたが。
さくらちゃん、座りこんでしまって
何頭いるか分からず。。。。残念！！

順調ですよ、との事で安心しました。
さて、あと1ヶ月と少し。
何頭出てくるやら、楽しみです。


夕方、晴れたすきに
久々、ヤギ2頭連れて、草を食べさせにお散歩。
と言ってもほとんど進みませんが。
少しは、草を食べられたかな？




ももちゃんの"お髭"が日増しに立派になっていく
今日この頃♪