シェフ、薪割りの1日でした！！
お疲れ様でした





さて、「イノシシ」が獲れました！！
しかもここボーシュマン地方で獲れたものです
しっかり大きくて脂ものっていて臭みもなくシェフもオススメ🎶

昨シーズンも、一昨年シーズンもなかったので本当に久しぶり
ぜひ、この機会に！！
☆\5000コースのメインディッシュ数種類の中からお選びいただけます。

今週は週末も含めてまだまだご予約いただけます。
ご予約はこちら→0795062358

お待ちしております♡

シェフとシェフ母にお任せし療養を兼ねて
「半断食」に6日間行っておりました。

お茶碗1杯の玄米粥にたくあん3切れ、梅干しを少し
これが1日に2回



食べたもので体が作られるんですね。
ボーシュマンでも、美味しいだけではなく
体も心も元気になっていただけるお料理をどのようなフランス料理のスタイルでご提供出来るかもっともっと考えていきたいな
と思っています。

半断食を終えスッキリ元気に戻って来ました！！
また、皆様とお会い出来るのを楽しみにしています😊

冬バージョン！！
「ボーシュマン畑、野菜のマリネ」




大根、カブ、からし菜、里芋、キクイモいろいろ
それに、鹿の生ハム
ボーシュマンのニワトリさんの卵
それから・・・蕗の薹♩

いろんなお味を楽しんでいただけます
\5000コースの最初のひと皿です

週末はお天気が少々心配ですが、ご予約お待ちしています！！
☎︎ 0795062358

こんにちは！！



今朝起きたらまた雪でした☃️☃️

そんなに冷え込んでないのでもうほとんど溶けましたよ。
週末はご安心下さい。。。

2月に入りましたのでデザートはチョコレートケーキを
ご用意しています。
週末のご予約受付中です。

☎︎0795062358

「田舎風農夫パン」



この頃、シェフが焼いているパン！！
小麦の全粒と玄米を両方入れて焼いてます。
今まで、全粒と玄米を別々にしていましたが
両方入れると更に素朴感があって美味しいです。
お客様にも好評です♡

お料理と合わせてお楽しみ下さいね。
さて、週末が近づいてきました。
お席はまだ余裕あります。特に土曜日。
雪はすっかり溶けましたので安心しておいで下さい。

ご予約はこちら→0795062358

おはようございます♩
とーーーっても冷え込んだ朝ですが
こんなに美しい朝！！
冬ならではのお楽しみです



週末は寒さもひと段落の予報ですね
29日(日)ランチは満席ですが
28日(土)ランチ、ディナーともにまだ余裕あります

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

かれこれ10日間雪景色の中



昨日からの雪でまたまた20センチほど？積もりました☃️
こんなに雪が残ることは最近では珍しいのですが・・・・

美しい雪景色を楽しめますが
ノーマルタイヤのお客様はご来店時に
道路状況など電話でご確認下さい。

この雪で、小鳥がたくさんボーシュマンのお庭に遊びに来てくれます。
お庭に実った小さな実が美味しいようです。
それから、裸木についた雪が「綿」のようで楽しい！！

雪景色のボーシュマンもぜひ♡
※ノーマルタイヤのお客様はご注意です

ご予約は→0795062358

\5000コースの3皿目



魚やお肉を使わずに地元の野菜だけでひとつのお料理に！！
「キクイモのピュレ」「ほうれん草のソテー」わさび菜のソース

日本海側が比較的近いですが、ここ篠山でわざわざ魚を出さなくてもいいかな？
それだったら篠山の野菜を美味しく食べてもらう方がボーシュマンらしいと思ったんです。

私が入院している間、まともに食事をしていなかったシェフ
久しぶりに2人で食べた家の食事が野菜ばかりだったけど
「野菜ってこんなに美味しいんや！！」
と、感動していました(笑)

そんな風に野菜の美味しさをお届け出来たら、と思います。

※4皿目はメインディッシュでお肉のチョイスがありますが
お魚ご希望の場合や、例えば野菜だけでという場合も対応させていただけます。
ご予約時にご相談下さいね。

土曜日から3日間降り続いた雪☃️☃️☃️
雪に閉ざされていたボーシュマン地方
ようやく降りやみ、シェフも雪掻きをせっせと・・・





国道は溶けて車も走りやすそうですが
ボーシュマンへ来る橋が雪にまだ覆われてます

週末には溶けてくれると思いますが17日現在の様子です。
ボーシュマンでお食事したいけど大丈夫かなぁ・・・
と、お考えのお客様！！
お問い合わせ下さいね。

ようやく雪も落ちつきましたのでご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

雪景色のボーシュマンガーデン🎶



30センチ以上積もってます！！
朝もシンシンと降っていましたが、ようやく晴れて来ました。

冬らしく美しい景色です。
シェフは雪の中、足らずぶんの野菜の収穫(*´-`)
受験生の皆さまも頑張って下さいね！！

こんばんは！！
今シーズン最強の寒波がやって来るそうですね・・・
ボーシュマンも、野菜の収穫を済ませ
薪を室内に確保して寒波・積雪に備えています。



スタッドレスタイヤ履いてまーす！！と言うお客様！！
週末はまだまだご予約可能ですのでぜひボーシュマンいかがですか～？

薪ストーブであったか～くしてお待ちしていますよ♡

ご予約はこちら↓↓↓
0795062358

遅ればせながら・・・・
新年あけましておめでとうございます



ボーシュマン畑のお野菜のプレート♡
寒い冬の間は写真のように「マリネ」で登場です

それから、わたくし、昨日ようやく退院してきました！！
久しぶりの篠山の空気
久しぶりのボーシュマン♡
帰ってこられた事に本当に嬉しくて幸せです。

まだまだ身体は思うように動きませんので
お店に出るのはもうしばらく我慢！！ですが
1日も早く皆さまにお会いできるよう
焦らずに身体の回復を待ちたいと思います。体力もつけて！！

お店の方は、2日より営業していますが
寒い時期はご予約ものんびりしています。
明日からの3連休もまだご予約受け付けています。

いろいろとあった2016年でしたが何とか無事に終わり
気持ちも新たに2017年を迎えました。
2017年、元気に笑顔で皆さまをお出迎え出来る1年にしたいと思います。今年もどうぞよろしくお願いします！！

皆さまにとって2017年が健やかで素晴らしい年でありますように☆彡

今日はクリスマス☆彡

皆様、いかがお過ごしですか？
今年は、クリスマス期間が3連休でもあり皆様いろんな計画で大切な方たちと素敵なお時間をお過ごしの事でしょう



ボーシュマンにもたくさんのご予約を
いただきありがとうございました。

こんな時に私が留守にしていた事。
ご来店いただいたお客様には大変申し訳ありませんでした。

年明けだろうと思っていた手術が
年内に決まり、しかもクリスマス連休前の22日となり・・・
いろいろ気になる事はあったのですが
シェフとシェフの母に任せる事になり
手術を受けました。

無事に手術も終わり、今こうして皆様にご報告出来るぐらいに回復しています。

年内もしくは年明けの退院の予定ですが、引き続きしばらくは療養のため
お店に出られない日が続くと思いますが
近況はこうしてご報告させていただきたいと思います。

それに伴い、しばらくの間
ランチは通常通りですが
ディナーは週末だけの営業となりますことご了承下さい。

ではでは、皆様
よいクリスマスを☆彡

もうすぐ冬至ですね
今年は柚子が豊作で、たわわに実りました♪



\5000コースのデザートのひとつめに「庭柚子のソルベ」
登場しています。
柚子を皮から丸ごとしぼった大人の味をお楽しみいただいてます

さて、年内は30日まで営業します
平日のディナーはしばらくお休みしていますが
30日のディナーは営業します

年明けは2日より(ランチのみとなります)
3日はお休み
4日ランチは貸し切りとなってます
5日以降は通常営業ですが、お問い合わせ下さい。

※予告なくお休みになる場合がありますが、ご予約にて営業しておりますのでご了承下さい。

ご予約はお電話でお願いします
☎︎ 0795062358

粉雪がうっすら積もった朝、ボーシュマン地方初雪です



とっても寒い冬らしい朝でしたが、太陽が顔を出し
気持ちのいい良いお天気になりました。

今日はお休みをいただいてます。
晴れのお休みは貴重ですがのんびり過ごしたいと思います。

明日から週末にかけてまだお席に空きがあります。
ご予約お待ちしています。

☎︎ 0795062358

「蕪の温かいひと皿」



寒くなるにつれ冬野菜が美味しくなってきました。
いつもならお魚料理のところ、蕪と蕪の葉のジュースにハーブと野草をあしらった野菜だけのお料理。
あえて魚を使わなくてもボーシュマンらしくて良いかな？と。。。

それに、小さなベビーリーフのサラダバスケットなどもコース料理の〆にご用意しております。




クリスマスメニュー始まっています。(\5000コース)
フォアグラなどは今回使いませんが、お野菜の美味しさをお楽しみいただける内容でご用意しています。

ご予約お待ちしています。

☎︎ 0795062358

〈ボーシュマンよりお知らせ〉

12月始まりました☆彡
リースも届き華やかな雰囲気です。



忘年会やクリスマスといった12月ですが
ディナーの営業を週末に限らせていただくことにしました。
(現在お受けしている平日のディナーと)
私たちにとっても、特にシェフにとっては「クリスマス」と言う1年で1番華やかでお料理に磨きがかかる時期の苦しい決断ですが
今は私の体調を最優先することを考えました。
お客様にはご迷惑をおかけしますが、ご理解いただければと思います。

しばらくの間、週末を除いてランチ中心の営業となりますが
よろしくお願いいたします。

平日のディナー予約可能日
12/5・12/8・12/21・12/22・12/30

※クリスマスの12/23・12/24・12/25
ほぼ満席ですが、少し空いているところもあります。
お問い合わせ下さい。

これからもボーシュマンをどうぞよろしくお願いいたします。

ボーシュマン
シェフ 堀江 敬貴
マダム 堀江 靖子

晩秋のひと皿♩



ご無沙汰していました！！
またまた元気に戻ってきています。
10日ぶりに野菜の収穫を楽しみました。
今年はたくさんの野菜が揃うので嬉しいです。
シェフが育てた野菜も大活躍！！
12月も野菜のプレートお楽しみいただけそうです。

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

今朝は、ボーシュマン地方、霜が降りたそうです。

本格的な冬に向かって秋が深まっていますね・・・


そうそう、私、またまた昨日から留守にしています。
ボーシュマンに戻った10日間は、その秋の深まりを身体全体に感じて
紅葉の移り変わりや、篠山の空気、空を
満喫していました。



シェフの母に手伝ってもらいながら
予約の人数を制限しながらの営業となります。

いつもオプションでご用意している
パスタがなかったり
デザートとチーズと選べるところ
デザートだけとさせていただくことを
ご了承ください。

シェフ1人、出来る範囲で精一杯のお料理と慣れないながらも真心たっぷりのサービスをしてくれるシェフ母。

予定では、25日に戻ります。
体調と相談しながら少し顔を出せるかもしれません。

ご来店いただく皆様にお会いできないのは残念ですが、どうぞよろしくお願いします。

出掛ける日、シェフとロワとウェルシーが笑顔でお見送りしてくれました。