ボーシュマン日記

黒枝豆のフォカッチャ

Tue, 13 Oct 2026 21:19:22 +0900

2026.10.13(火)
『黒枝豆のフォカッチャ』始まりました‼︎

明日10/14(水)営業、ご予約可です。
10/15(木)・16(金) 休み

今月週末
10/18(日)・24(土)・25(日)のランチ満席となってます。
その他の営業日はまだご予約可能です。
＊営業日はこちらをご覧ください。

黒枝豆の解禁とともに日中は混雑している模様です。
この時期、ディナー🍽️オススメですよ。

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

黒枝豆解禁‼︎

Fri, 09 Oct 2026 19:18:34 +0900

2026.10.9(金)
10/8黒枝豆解禁しましたー！！

ボーシュマン畑の黒枝豆もまだまだ若いですが
ふっくらしてきたものから収穫‼︎

まずは『黒枝豆のポタージュスープ』にします。

生のままさやから外すと(写真2枚目)

まだ薄皮が黄緑色💚
ここから徐々に熟していき
黒豆らしい紫色に変わっていきます。

お楽しみにいらして下さい(^^)

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

真珠豆

Wed, 07 Oct 2026 18:28:31 +0900

2026.10.7(水)
真珠豆、大豊作です‼︎

今年は保存用の豆としてもたくさん収穫する予定で
昨年の1.5倍種を蒔いたので盛り盛りです。
真珠豆の乾燥したのも美味しいので12月以降お楽しみに♡

今は若さやを食べる時期。
前菜ではこの真珠豆とアオリイカのサラダを
お楽しみいただいております。

今週末の三連休

10/10(土)ディナー・10/12(月)ランチ満席🈵
それ以外のランチ・ディナーはご予約可能です。

三連休の篠山は黒枝豆も解禁され
日中の道路は大変混み合う事が予想されますので
気を付けていらして下さい。

黒枝豆も少しずつお料理にお出しする予定です。

ようやく晴れか続きそうな秋の行楽シーズン
太陽が嬉しいですね☀️

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

夏休み旅行

Sun, 04 Oct 2026 11:28:26 +0900

2026年の夏休み旅行
大山・出雲へ行ってきました！！

迫力のある大山に抱かれるような
見ているだけで安心する大きな大きな山

そして、2日目は出雲大社へお参り。
シェフは初めて！！
稲佐の浜で砂をいただき
その砂を出雲大社のお社に持って行き交換してきました。
いただいたお砂はボーシュマンの建物の4隅に。

そして、出雲地方の割子そば！美味しかったです！
＊先日9/30のSHOWチャンネルでやっていたまんまを9/30に行ってきました✌🏻
まだ、TVerで観れますよ～

ホテルはペット同伴OKの
ホテル旬香　鳥取大山リゾートさん
ワンコファーストのホテルで大変よかったです。

大山のワイナリー
そして、奥出雲のワイナリーにも寄ってきました。
最高の風景に癒されました♡

今年も大変思い出に残る旅行になりました。
大山と出雲大社でバッチリパワーチャージしてきたので
今度はボーシュマンのお客様にそのパワーお返し出来るよう頑張ります！！

黒枝豆の解禁日

Sat, 03 Oct 2026 10:02:36 +0900

2026.10.3(土)
黒枝豆の解禁日は10/8(木)
ボーシュマンはお休みなので
10/9(金)からとなります。

黒枝豆のポタージュ
そして
たくさん収穫出来たら
黒枝豆のフォカッチャも出来たらいいなーと
思っています。

また、お知らせしますね。

＊写真は昨日夕方のウェルシーとのお散歩の様子
ススキが夕日に照らさせ
秋らしい空に癒されました♡

10月です！

Fri, 02 Oct 2026 10:34:18 +0900

2026.10.2(金)
10月に入りましたね。
黒枝豆はこの前の日曜日で写真の通り。
少し実が入りかけたところでした。

お出し出来るのにもう少しでしょうか、、、

メニュー変わります。

《Bコース》\6820(税込、サ5%別)
前菜　　　真珠豆とアオリイカ
スープ　　かぼちゃのポタージュ(途中から黒枝豆の予定)
魚料理　　舞鶴のお魚とじゃがいも
肉料理　　丹波鶏のローストと栗ご飯
デザート　栗のブール
お茶菓子　焼きたてマドレーヌ青柚子の香り

＊オプションでパスタ

Aコース(\8250税込・サ5％別)
上記に「ボーシュマン畑の野菜のひと皿」が付きます。

黒枝豆が採れ始めると
メニューの内容も変わっていきます。
メニューは予告なく変更する場合がありますので
ご了承下さい。

＊メインディッシュを牛肉に変更をご希望される場合は
ご予約時にお申し付け下さい(プラス\2200)

今週末の予約も受け付けてます。

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ランチ・ディナー共通
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＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

秋の訪れ

Fri, 25 Sep 2026 09:16:09 +0900

2026/9/25(金)
長雨が落ち着きようやくほとんどの田んぼで
稲刈りが終わったボーシュマン地方です。
(酒米の田んぼを除いて🌾)

そして、ようやく過ごしやすい気候になりました。

今日はご予約がなかったので
シェフが作ってくれた畝に1日かけて種蒔きします🌱

明日土曜日のランチは満席
明日のディナーと9/27(日)のランチ&ディナー
ご予約受付してます！

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11年ぶりのシルバーウィーク

Wed, 23 Sep 2026 19:49:16 +0900

2026.9.23(水)
シルバーウィーク
たくさんのお客様に来ていただき
本当にありがとうございました♡

なんと！シルバーウィークは11年ぶりだそうですね。
ウェルシーがボーシュマンに来たのも11年前‼︎
11年前のシルバーウィークの2日前に
ウェルシーに会いに行き
そのまま連れて帰ることになって
シルバーウィークがあるのに大丈夫かと
ハラハラドキドキ心配したのが懐かしいです。

連れて帰る途中
たくさんの彼岸花が咲いていて𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
なので彼岸花を見ると
ウェルシーが来た日の事を思い出します。

そんな訳でウェルシーと彼岸花のショットを🐕‍🦺

2枚目は11年前のウェルシー♡

1歳半のまだまだ若いお転婆な頃です。

次のシルバーウィークは6年後の2032年‼︎
6年後、今年のそして2015年のシルバーウィークを懐かしく思い出しそうです✩⋆*॰¨̮⋆｡˚

9月半ばです

Thu, 17 Sep 2026 10:44:40 +0900

2026.9.17(木)
ボーシュマンの黒豆畑です。

8月はほとんど雨が降らず
時間をかけて水やりをして
9月はその反動か雨ばかりで
今日は嬉しい晴れ間☀️

黒枝豆はスクスク育っています。
成長を見るのも楽しみです。
黒枝豆は10月初旬から。

今は名残の夏野菜とイチジク(オクラ最盛期です)
そして栗が始まりました🌰

今週末からシルバーウィークですね。
お天気回復しそうでよかったです。

ようやく爽やかな風が吹き始めた9月
ご予約お待ちしております。
＊シルバーウィーク中もご予約いただけます。

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ランチ・ディナー共通
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

早めに10月のお知らせ

Mon, 07 Sep 2026 20:31:59 +0900

2026.9.7(月)
いつもよりだいぶ早いですが
10月のお知らせです。

黒枝豆のシーズン到来です🫛
解禁日はまだ発表になっていませんが
例年のことを考えると2週目あたり？

最初はフレッシュな枝豆から始まり
だんだんとコクのある枝豆に変化していきます。
その違いも楽しんでいただけたらと思います。

ボーシュマンの黒枝豆は
まだまだこんな可愛いうぶ毛ちゃん🫧 ͛.*

種蒔いて、移植して、水やりをしながら
成長を見守ったこの子たち♡

美味しく育ちますように‼︎

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シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
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コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

9月のメニュー

Sun, 30 Aug 2026 18:34:10 +0900

2026.8.30(日)
《9月のメニュー》
シェフの手書きの絵を見ていただくと
イメージしやすいと思います。

Bコース\6820(税込、左5%別)

前菜　庭イチジクと自家製ハムのサラダ
ポタージュ　季節の野菜のポタージュ
魚料理　舞鶴の魚のブイヤベース
肉料理　京鴨胸肉のロースト

＊OPパスタ　
自家製ボッタルガとズッキーニの花のスパゲティー

デザート　庭イチジクのタジン　エピスアイスクリーム
または
フランスのチーズ2種

プティフール&食後のお飲み物

Aコース(\8250)は↑に
「ボーシュマン畑の野菜のひと皿」がプラス

＊ご予約時にお苦手なものアレルギーがあれば
おっしゃって下さい。

＊9月は夏から秋へ食材も変化していきますので
メニューの内容も予告なく変更する場合がございます。
まずは豊作のイチジクフェアー♩

9月もどうぞよろしくお願い致します。

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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

9月のお知らせ

Thu, 20 Aug 2026 10:47:10 +0900

2026.8.20(木)
9月のお知らせです。

早くもイチジクの収穫も始まってます。
9月のメニューは9/3より。

まだまだ残暑なので
冷製ポタージュも続けながら
秋を感じていただけるメニューを考えてます。
栗が登場するのは9月中旬ごろからでしょうか。

メニューは追ってお知らせ致します。

稲刈りも始まりますねー🌾

9月もどうぞよろしくお願いします✿・͜・ᰔ

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＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

夏野菜

Wed, 05 Aug 2026 13:13:54 +0900

2026.8.5(水)
8月の前菜

《夏野菜のマリネと京鴨の砂肝のコンフィ》

お母さん畑の真っ赤なパプリカが
アクセントに‼︎
ナスのマリネもトロッとろです♩

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8月になりました

Sun, 02 Aug 2026 11:35:22 +0900

2026.8.1(土)
7月も暑い中ご来店いただいたお客様
本当にありがとうございました♡

7月のお料理では
お魚料理に「真ダコのポワレ」
ボーシュマンでは珍しいスタイルなので
大変好評でした。

あと、デザートの「桃のコンポート」も
食後にさっぱりとして美味しい～♩という感想でした。

今日から8月
食欲の落ちるこの時期に
美味しく食べていただけるようなメニューにしてます。

メニューの内容は
7月のpostで確認いただけます。

8月も元気に‼︎
暑い夏を楽しみましょう‼︎

8月のメニュー

Wed, 22 Jul 2026 10:07:18 +0900

2026.7.22(水)
とっても暑い日が続いてますので
8月は冷製フレンチです。
メニュー決まりました♩(8/1より)

⚠️仕入れの状況によりメニューは予告なく
変更する場合があります。ご了承下さい。

尚、お苦手なものアレルギーはご予約時に
おっしゃっていただければ変更できます♡

ちなみにデザートの「ダムブランシュ」とは
フランス語で「白い貴婦人」を意味する、ベルギーやフランスの伝統的なデザートです。冷たいバニラアイスクリームにホイップクリーム（シャンティイクリーム）を添え、温かいホットチョコレートソースをたっぷりとかけて食べます。

それをボーシュマンアレンジにした
暑い夏にピッタリの冷たいデザートです🍨

暑い夏を楽しんでいただけますように𓂃𓂂ꕤ*.ﾟ

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8月の営業カレンダー

Sun, 19 Jul 2026 23:49:32 +0900

2026.7.19(日)
8月の営業日です。

梅雨が明けてから真夏の暑さなので
8月は昨年同様《冷製フレンチ》にします。

全てが冷たいわけではありませんが
魚料理はこちらの写真の感じです。

後の詳細はまたご案内します。

8月もどうぞよろしくお願いします。

暑い夏ですが
8月もどうぞよろしくお願い致します。

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一粒万倍♡

Sat, 18 Jul 2026 22:24:32 +0900

2026.7.19(土)
一粒万倍♡

ひと袋の種を蒔いただけなのに
毎日たくさんのインゲンを収穫してます‼︎
まさに一粒万倍♡

本当にありがたい♡
感謝感謝です♡

こちらは秋に収穫出来る
「真珠豆」

先日、種蒔きして鳥に食べられないように
カバーをして数日、、、本日、発芽確認🌱
ヤッター‼︎

季節ごとに種を蒔き
季節の野菜が出来てくれる
この循環を楽しみに♡

草引きや畝立てなど大変なこともありますが
こーして野菜が出来ると嬉しくて
食べたら美味しいからまた作りたいなーと
思ってあれこれ考えるのも楽しいです(^^)

ボーシュマン畑の野菜
ぜひ、お楽しみにいらして下さいね𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

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夏野菜

Fri, 17 Jul 2026 11:11:51 +0900

2026.7.17(金)
真夏の日差しを浴びたキラキラ夏野菜✨

ズッキーニがたくさん採れたので
ズッキーニのポタージュスープを冷製で︎︎𓂃⟡.・

魚料理の「真ダコのポワレ」がとても好評です♡

デザートはさっぱりと
「桃のコンポート」
こちらも大好評♡

明日から3連休。
今週末、ご予約まだまだ受付しています(^^)

夏野菜をお楽しみに♩

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7月メニュー変更してます

Sat, 04 Jul 2026 18:26:25 +0900

2026.7.4(土)
先日ご案内してました7月のメニュ
一部変更しましたのでご確認お願いします。

メインディッシュ
京鴨もも肉のコンフィ→丹波鶏のロースト

デザート
桃のコンポート、スモモのジュレ
↓
桃のコンポート、スモモのピュレ

お苦手なものございましたら
ご相談下さい。

7月は黒豆の苗からスタート

Wed, 01 Jul 2026 18:03:03 +0900

2026.7.1(水)
トンネルの中で大きくなった黒豆の苗🌱

雨が降る前にシェフと2人協力して畑に定植しました。

2畝ぐらいと思ってたのに
出来上がりは5畝にもなりました‼︎笑
たくさん出来るということで良きです。

10月の黒枝豆の収穫をお楽しみに‼︎

さて、次は7/10ごろに種まきする「真珠豆」の準備

今年は畑を更に頑張ってるんです✌🏻

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コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。