ボーシュマン日記

GW予約状況

2026-05-01T01:21:19+0900

予約状況更新しました。

5月もたくさんのお客様にお出会い出来ることを
楽しみにしています𓂃𓂂ꕤ*.ﾟ

＊デザート→5月より“バナナのタルトアルザッシエンヌ”
メインディッシュ→5/6まで『丹波鶏のプーレオビネグル』
5/9より丹波高原豚のロースト
を予定しております。

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

GW予約状況

2026-04-27T19:43:39+0900

いつからいつまでをGWと言うのか
イマイチ分かってませんが
一応、5/10までお知らせします。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

5月の予定《修正版》

2026-04-27T19:24:18+0900

すみません！休みの日間違ってました🙇‍♀️
修正版です！よろしくお願い致します。

2026.4.26(日)
5月のカレンダー
遅くなりましたが。

5月はGWから始まり
ボーシュマン地方は田植えも始まり
水が張られた田んぼが美しい季節になります♩

5月は両親の病院の付き添いが何件かあり
(もうそんなお年頃になりました)
お休み多くなります。

5月もたくさんのお客様にお出会い出来ることを
楽しみにしています𓂃𓂂ꕤ*.ﾟ

＊デザート→5月より“バナナのタルトアルザッシエンヌ”
メインディッシュ→5/6まで『丹波鶏のプーレオビネグル』
5/9より丹波高原豚のロースト
を予定しております。

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お支払い→現金のみ

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

5月の予定です

2026-04-26T18:57:36+0900

2026.4.26(日)
5月のカレンダー
遅くなりました。

5月はGWから始まり
ボーシュマン地方は田植えも始まり
水が張られた田んぼが美しい季節になります♩

5月は両親の病院の付き添いが何件かあり
(もうそんなお年頃になりました)
お休み多くなります。

5月もたくさんのお客様にお出会い出来ることを
楽しみにしています𓂃𓂂ꕤ*.ﾟ

＊デザート→5月より“バナナのタルトアルザッシエンヌ”
メインディッシュ→5/6まで『丹波鶏のプーレオビネグル』
5/9より丹波高原豚のロースト
を予定しております。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

山菜祭り

2026-04-21T10:44:21+0900

2026.4.21(火)
『山菜祭り』

シェフの実家の裏山へ
タケノコ掘りに出掛ける日々です。
今年は“ヒトデマックス”のおかげか？
イノシシや猿の被害がゼロ‼︎

ヒトデマックス調べてみて下さい(^^)

そして、同じ山に『コシアブラ』も！！
それから野生の『タラの芽』もシェフが採ってきてくれました。
野生のタラの芽の香りは
さすが〈山菜の王様〉と呼ばれるはず！
それはそれはとても良い香りがします。

その他にもわらびやノビル、イタドリなどなど
山菜フルコースとなってます𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
(＊もちろんお魚、お肉料理あっての山菜です)

今週末から始まるゴールデンウィーク
ご予約がのんびりで満席が5/3のランチのみです。
その他の日はまだまだ予約可能です。

ご予約お待ちしております。

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⁡

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

魚介コース終了しました

2026-04-09T20:21:08+0900

2026.4.9(木)
『舞鶴の魚介コース』終了しました。

お肉なし、魚介のみという初めての試みでしたが
たくさんのお客様が楽しみに来てくださり
とても嬉しかったです♩

前菜は仕入れによって
ホタルイカ→イワシ→サワラのスモークと
変化していきましたが
どれも菜の花との相性がよく
仕上がりもとても春らしい一皿になりました。

魚介のメインディッシュ‼︎
「貝のオーブン焼き、エスカルゴスタイル」＊写真4枚目
は、このコースでしかお出し出来ないボリューム感で
(通常の魚料理にはボリュームがありすぎてしまうので)
皆様にお楽しみいただけました(^^)

ポタージュは1本のネギを白い所と緑の所と分け
2色で見た目も楽しい‼︎
食べるとそれぞれの味の違いも楽しめるポタージュでした。

4/11からはメニューが変わります。
メインディッシュは『プーレ・オ・ビネグル』
フランス・リヨン地方の伝統的な鶏のビネガー煮込み料理を
丹波鶏で仕上げます♩
鶏肉の旨味とビネガーの酸味が調和した奥深い味わいの1品です。

デザートは先週から『桜のシャルロット』
今の季節を象徴するような新緑と桜を思わせる
優しいデザートです🌸

お楽しみにいらして下さい(*˘︶˘*).｡.:*☆

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

1970-01-01T09:00:00+0900

春です！！

2026-04-03T01:54:25+0900

2026.4.2(木)
桜が咲きました🌸

思ってたより早くてビックリです！

桜が咲いたからやっぱり筍も出てました✌🏻

この２つはセットなのです・͜・ ꕤ︎︎

4月始まりました♩

2026-04-01T11:55:31+0900

2026.4.1(水)
今日から4月がスタート♩

桜が咲き始めたというのに
4月の始まりは薪ストーブを焚きました
室内に持って入っていた薪が役立ちました

始まりの月、サクラの季節、芽吹の季節𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
4月もどうぞよろしくお願いします✿・͜・ᰔ

＊おまけ

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

4月のお知らせ＊訂正版

2026-03-25T22:47:16+0900

2026.3.21(土)
《訂正版》＊4/30お休み追加しています。
4月のお知らせです。

＊こちらは今日(3/21)のサクラの状況🌸

桜の開花とともに筍が出始め
ワラビやコシアブラなどの山菜を
お楽しみいただけます𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

山々が一気に萌黄色に染まる大好きな季節♡

4月のデザートは4/4より
“サクラのシャルロット”です

ウキウキする春到来‼︎
4月もどうぞよろしくお願いします(^^)

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

4月のお知らせ

2026-03-21T20:10:02+0900

2026.3.21(土)
4月のお知らせです。

＊こちらは今日のサクラの状況🌸

桜の開花とともに筍が出始め
ワラビやコシアブラなどの山菜を
お楽しみいただけます𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

山々が一気に萌黄色に染まる大好きな季節♡

4月のデザートは4/4より
“サクラのシャルロット”です

ウキウキする春到来‼︎
4月もどうぞよろしくお願いします(^^)

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シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

一升パン

2026-03-18T19:24:06+0900

2026.3.18(水)
先週のひとコマ♡

一升餅ならぬ『一升パン』で
1歳のお祝いをしていただきました(^^)

こちらの大きなパンをスカーフで包んで
背負ってもらうんです。
お父さんお母さんお兄ちゃん
おじいちゃんおばあちゃん
そして、おばさまに見守られ
それはそれは愛に溢れた幸せな時間でした♡

このような幸せいっぱいのひと時に携わられていただけた事
(実はお兄ちゃんに続き2回目‼︎)
私たちまで幸せのお裾分けを
ありがとうございました。

これからも健やかに、笑顔いっぱいに
成長されますように♡

３月メニュー

2026-03-10T14:30:31+0900

2026.3.10(火)

3/6より始まりました春のメニュー𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

メインディッシュを牛肉に変更も可(＋\2200)
ご予約時にお申し出下さい。

3/14(土)ランチは満席ですが
その他の営業日はまだお席ご用意できます。

カレンダーご確認下さい(^^)

自家製パン2種です

2026-03-08T18:36:20+0900

2026.3.8(日)
2種の自家製パン

1枚目→フキノトウ入りフォカッチャ
2枚目→玄米入り自家製パン

今月のメインディッシュが
『バイ貝のエスカルゴ風』なので
パンをそのソースに浸して食べると最高です！
メインディッシュまでパンをいつもより我慢です😅

春の香り

2026-03-04T20:25:33+0900

2026.3.4(水)
フキノトウ𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

夕方、フキノトウを探し。
今日はたくさん見つけました‼︎

今週末からお料理に使います。
春の香りをお楽しみに♩

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春のメニュー始まります

2026-03-03T11:08:33+0900

2026.3.3(火)
今週末(3/6)より春のメニュー始まります。
(＊写真は先週末の前菜で子持ちヤリイカの
ポッシェ彩り大根とミモザサラダ)

3月は『舞鶴の魚介類のコース』
春と言えば貝！そして
春ワカメ、ホタルイカ、カレイ、イワシetc....
それらを旬の菜の花やフキノトウと合わせた
フルコースを考えています。
(仕入れによって変わります、どんな仕入れかも楽しみに)

＊メインディッシュ、牛肉への変更も可能です(＋\2200)
ご予約時にお申し出下さい。

ポタージュはネギ‼︎

そして、デザートは「ミルフィーユ」
今年は焼きたてサクサクのパイとクレームパティシエール
(カスタードクリーム)だけのミルフィーユ
パイとクリームの美味しさを
存分に味わっていただけるミルフィーユに仕上げます。

ようやく訪れた春を楽しみにいらして下さい𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

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松葉蟹のフルコース最終です

2026-02-24T10:18:55+0900

2026.2.24(火)
松葉蟹のフルコース
残すところ2/28(土)の1日のみとなりました。

昨年から始めた松葉蟹のフルコースですが
他にはないフランス料理ならではの松葉蟹を
楽しんでいただけるコース仕立てに
なっています。
ぜひ、たくさんの方にこの美味しさを
味わっていただきたいです(^^)

写真は最初のひと皿
『松葉蟹のグージェ』
チーズをのせて焼いたシューの中にカニの身🦀

2/28(土)ランチもディナーもご予約可能です♡
ぜひ、この機会に‼︎
お電話お待ちしております。

そして、3/1(日)からは通常コース料理となります。
3/4(水)までは2月のお料理。
3月のメニューは3/6(金)よりスタートします♩
詳細は追ってお知らせしますね。

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シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
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彩りは畑から

2026-02-18T12:10:18+0900

2025.2.18(水)
「ボーシュマン畑の野菜のひと皿」

旬の野菜を、できるだけそのままに。
揚げたり、蒸したり、軽く火を入れたり。
そのまま生だったり
それぞれの表情を一皿にしました。

こちらは昨日のひと皿
根菜類はそろそろ終わりますが
昨日からノビルも登場
そう、これからは山菜が増えてくる季節です。
フキノトウもそろそろでしょうか？

いつもと雰囲気を変えて絵にしてみました♡

そして、いよいよ松葉蟹フルコースもあと3日。
2/21(土)22(日)28(土)
まだご予約間に合います。
今週末のご予約は2/19(木)までです🦀
2/23(月)祝日は通常コース料理で写真の「野菜のひと皿」
が付くコースなどなど、、、
こちらは前日までのご予約です。

今週末はまたポカポカ陽気のようで
ドライブがてらぜひいらして下さい( ˊᵕˋ )♡.°⑅

お待ちしてまーーーーす♡

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春を待ちながら♩

2026-02-10T11:43:44+0900

2026.2.10(火)
日曜日は思った以上に雪が降りましたが
主要道路は雪の心配はありませんので
これからご来店予定のお客様はご安心下さい(^^)

明日の建国記念日は通常コース料理
ボーシュマン畑の野菜は根菜が中心ですが
黒皮大根(写真①)や紅芯大根の彩りが美しかったり
ひょっこり勝手に育ってくれるかぶ(写真②)もとても甘くて美味しいです。
メインディッシュはスペアリブのポトフ♩
スープはかぶのポタージュです。
他にもいろいろ、、、

今週末は雪の心配も全くなさそで安心しています。
松葉蟹のフルコース
まだお席間に合いますのでこの機会にいかがですか？

カニのムニエル、ほうれん草と根菜のバターソテーです🦀

どちらのコースもデザートはチョコレートプリン
砕いたクッキーを混ぜ込んでいるので
とてもコクのあるプリンに仕上がっています。

まだまだ寒い日は続きますが
少しずつ春に近づいてるような
そんな温かい陽射しを感じるこの頃です♩

ご予約お待ちしています✿・͜・ᰔ

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3月のお知らせ

2026-02-07T17:26:53+0900

《3月のお知らせ》
ご予約が入ってきているのでお知らせします。
3/1より土日も通常コース料理です。
(松葉蟹コースは2/28で終了)

3/1はABCマラソンのため
交通規制があります。
R173とR372は大丈夫ですので
ご相談下さい。

3月はフキノトウから始まり
菜の花など苦味のある野菜や山菜を
楽しんでいただける季節です。

春の始まりをどうぞお楽しみに
いらしてください。
詳しいメニューについては後日お知らせします。

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＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
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