あっぷ丹波 - 食べもん

ホタルブクロ

Mon, 25 May 2026 22:46:03 +0900

2026.5.25(月)

庭の『ホタルブクロ』が咲き始めました♩

そして、今日もホタルがチラホラ飛んでました～

見頃は6/10までかなーと毎年思います。

そろそろ、、、

Fri, 22 May 2026 22:58:34 +0900

2026.5.22(金)

先ほど外に出ると

蛍が‼︎

まだ少しでしたが
そろそろホタルの季節ですね

隣の川で蛍が舞い始めます♩

新タマネギが美味しい‼︎

Wed, 20 May 2026 18:15:00 +0900

2026.5.20(水)
葉タマネギのフォカッチャ
　　　　　&
新タマネギのポタージュスープ

新タマネギの葉っぱが青いうちに
早めに収穫して
タマネギ🧅の方はポタージュに‼︎
葉っぱをフォカッチャに‼︎

短い旬のご馳走♩

旬って待ってくれないけど
だからこそ有難くて美味しいんですよね✩⋆*॰¨̮⋆｡˚

↑シェフのお母さんが種から育ててくれた玉葱

＊次の週末は
5/23(土)ランチあと1組、ディナー余裕あり
5/24(日)ランチ満席、ディナー余裕あり

⚠️5/25(月)はシェフ父の病院付き添いのため
　　臨時休業させていただきます🙏

5/26(火)・5/27(水)ランチ、ディナー共ご予約受付中

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

夏野菜の準備と初夏の野菜スタート

Wed, 13 May 2026 19:56:18 +0900

2026.5.13(水)
夏野菜の準備始まりましたー𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

シェフ、トラクターで畑を耕してくれて
畝を作ってくれています。

夏野菜の苗もたくさん届きました。
@throwback___farm が大切に育てて下さったものです。
いつもありがとうございます。

ナス3種、トマト3種、ズッキーニ
トマティーヨ、伏見とうがらし、万願寺とうがらし
オクラ(ダビデの星)etc

スクスク育ってくれますよーに‼︎

それから
初夏の野菜の収穫が始まりました‼︎
絹さや、スナップエンドウ
新玉ねぎ

シェフのお母さんが種から育ててくれた新玉ねぎ
今年は大きいサイズが出来ました～
絹さや、スナップエンドウに続いて
5月末には“うすいえんどう”も
シェフのお母さんが種蒔き支柱立てもしてくれました。
たくさん収穫出来そうでありがたいです。

山菜がそろそろ終了
初夏の野菜は一瞬です。
この時期にたくさん召し上がってください(^^)

今週末、土曜日のご予約受付中です。
5/17(日)・5/18(月)はお休みいただきます。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
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ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

美しき里山

Mon, 11 May 2026 10:36:26 +0900

2026.5.10(日)
美しき里山の風景

田植えが終わったばかりの
シェフの実家の田んぼです🌾

こちらはボーシュマンの“アカシアの花”
満開‼︎

眩しいぐらいの緑が美しい季節ですね🌱

今週
5/12(火)ランチあと数名
　　　　ディナー◯
5/13(水)休み
5/14(木)ランチ、ディナー◯
5/15(金)休み
5/16(土)ランチ◯、ディナーあと数名
5/17(日)・5/18(月)休み

よろしくお願いします。

GWありがとうございました♡

Thu, 07 May 2026 11:26:32 +0900

2026.5.7(木)
GWありがとうございました♡

4月からのお料理のご紹介

①自家製ハムとわらびのジャンボンペルシエ(前菜)
ハムとパセリで作るジャンボンペルシエのアレンジで
この時期ならではの“わらび”を入れたゼリー寄せ

②黒豆のポタージュスープ
シェフママが昨年栽培してくれた黒豆を使って。

③舞鶴の魚(今回はスズキ)のポワレ
澄ました魚のソースにイタドリを入れて酸味をプラス‼︎
裏山で掘ってきたタケノコのソテーを添えて𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

④丹波鶏のプーレオビネグル
美食の街フランスリヨンの伝統料理🇫🇷
トマトやビネガーを入れたソースの中で
焼いた鶏肉を煮込みます。
ビネガーが入ることで爽やかながら
コクのある美味しさ♩
最後のソースまでパンに付けて召し上がっていただきました。ソースが美味しいと大変好評のメインディッシュでした‼︎

以上のお料理はそろそろ終わり
新メニューに変わっていきます。

デザートは5月から『バナナのタルトアルザッシエンヌ』
シャンティクリームに
キャラメルソースを添えて。

GW中、フランスのチーズも人気でした♡

食後はデザートかチーズどちらかお選びいただけます。
(もちろん追加料金でどちらも◎)

この数日でまわりの田んぼは田植えが
進んでいます。
田んぼに映る景色が
水鏡のようでとても美しい季節。

畑のジャガイモは花が咲き始めました。
ジャガイモ収穫まであとひと月です。

週末もお天気良さそうです。
ご予約受付中～

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
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ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

GW後半予約状況

Mon, 04 May 2026 09:25:40 +0900

5/4午前9時現在です。

後半お席に余裕ありますので
新緑の中ドライブしながらぜひいらして下さい。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

GW予約状況

Fri, 01 May 2026 01:21:19 +0900

予約状況更新しました。

5月もたくさんのお客様にお出会い出来ることを
楽しみにしています𓂃𓂂ꕤ*.ﾟ

＊デザート→5月より“バナナのタルトアルザッシエンヌ”
メインディッシュ→5/6まで『丹波鶏のプーレオビネグル』
5/9より丹波高原豚のロースト
を予定しております。

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ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

GW予約状況

Mon, 27 Apr 2026 19:43:39 +0900

いつからいつまでをGWと言うのか
イマイチ分かってませんが
一応、5/10までお知らせします。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

5月の予定《修正版》

Mon, 27 Apr 2026 19:24:18 +0900

すみません！休みの日間違ってました🙇‍♀️
修正版です！よろしくお願い致します。

2026.4.26(日)
5月のカレンダー
遅くなりましたが。

5月はGWから始まり
ボーシュマン地方は田植えも始まり
水が張られた田んぼが美しい季節になります♩

5月は両親の病院の付き添いが何件かあり
(もうそんなお年頃になりました)
お休み多くなります。

5月もたくさんのお客様にお出会い出来ることを
楽しみにしています𓂃𓂂ꕤ*.ﾟ

＊デザート→5月より“バナナのタルトアルザッシエンヌ”
メインディッシュ→5/6まで『丹波鶏のプーレオビネグル』
5/9より丹波高原豚のロースト
を予定しております。

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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

5月の予定です

Sun, 26 Apr 2026 18:57:36 +0900

2026.4.26(日)
5月のカレンダー
遅くなりました。

5月はGWから始まり
ボーシュマン地方は田植えも始まり
水が張られた田んぼが美しい季節になります♩

5月は両親の病院の付き添いが何件かあり
(もうそんなお年頃になりました)
お休み多くなります。

5月もたくさんのお客様にお出会い出来ることを
楽しみにしています𓂃𓂂ꕤ*.ﾟ

＊デザート→5月より“バナナのタルトアルザッシエンヌ”
メインディッシュ→5/6まで『丹波鶏のプーレオビネグル』
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を予定しております。

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シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA 6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
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山菜祭り

Tue, 21 Apr 2026 10:44:21 +0900

2026.4.21(火)
『山菜祭り』

シェフの実家の裏山へ
タケノコ掘りに出掛ける日々です。
今年は“ヒトデマックス”のおかげか？
イノシシや猿の被害がゼロ‼︎

ヒトデマックス調べてみて下さい(^^)

そして、同じ山に『コシアブラ』も！！
それから野生の『タラの芽』もシェフが採ってきてくれました。
野生のタラの芽の香りは
さすが〈山菜の王様〉と呼ばれるはず！
それはそれはとても良い香りがします。

その他にもわらびやノビル、イタドリなどなど
山菜フルコースとなってます𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
(＊もちろんお魚、お肉料理あっての山菜です)

今週末から始まるゴールデンウィーク
ご予約がのんびりで満席が5/3のランチのみです。
その他の日はまだまだ予約可能です。

ご予約お待ちしております。

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ランチ・ディナー共通
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魚介コース終了しました

Thu, 09 Apr 2026 20:21:08 +0900

2026.4.9(木)
『舞鶴の魚介コース』終了しました。

お肉なし、魚介のみという初めての試みでしたが
たくさんのお客様が楽しみに来てくださり
とても嬉しかったです♩

前菜は仕入れによって
ホタルイカ→イワシ→サワラのスモークと
変化していきましたが
どれも菜の花との相性がよく
仕上がりもとても春らしい一皿になりました。

魚介のメインディッシュ‼︎
「貝のオーブン焼き、エスカルゴスタイル」＊写真4枚目
は、このコースでしかお出し出来ないボリューム感で
(通常の魚料理にはボリュームがありすぎてしまうので)
皆様にお楽しみいただけました(^^)

ポタージュは1本のネギを白い所と緑の所と分け
2色で見た目も楽しい‼︎
食べるとそれぞれの味の違いも楽しめるポタージュでした。

4/11からはメニューが変わります。
メインディッシュは『プーレ・オ・ビネグル』
フランス・リヨン地方の伝統的な鶏のビネガー煮込み料理を
丹波鶏で仕上げます♩
鶏肉の旨味とビネガーの酸味が調和した奥深い味わいの1品です。

デザートは先週から『桜のシャルロット』
今の季節を象徴するような新緑と桜を思わせる
優しいデザートです🌸

お楽しみにいらして下さい(*˘︶˘*).｡.:*☆

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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
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春です！！

Fri, 03 Apr 2026 01:54:25 +0900

2026.4.2(木)
桜が咲きました🌸

思ってたより早くてビックリです！

桜が咲いたからやっぱり筍も出てました✌🏻

この２つはセットなのです・͜・ ꕤ︎︎

4月始まりました♩

Wed, 01 Apr 2026 11:55:31 +0900

2026.4.1(水)
今日から4月がスタート♩

桜が咲き始めたというのに
4月の始まりは薪ストーブを焚きました
室内に持って入っていた薪が役立ちました

始まりの月、サクラの季節、芽吹の季節𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
4月もどうぞよろしくお願いします✿・͜・ᰔ

＊おまけ

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4月のお知らせ＊訂正版

Wed, 25 Mar 2026 22:47:16 +0900

2026.3.21(土)
《訂正版》＊4/30お休み追加しています。
4月のお知らせです。

＊こちらは今日(3/21)のサクラの状況🌸

桜の開花とともに筍が出始め
ワラビやコシアブラなどの山菜を
お楽しみいただけます𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

山々が一気に萌黄色に染まる大好きな季節♡

4月のデザートは4/4より
“サクラのシャルロット”です

ウキウキする春到来‼︎
4月もどうぞよろしくお願いします(^^)

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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

4月のお知らせ

Sat, 21 Mar 2026 20:10:02 +0900

2026.3.21(土)
4月のお知らせです。

＊こちらは今日のサクラの状況🌸

桜の開花とともに筍が出始め
ワラビやコシアブラなどの山菜を
お楽しみいただけます𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

山々が一気に萌黄色に染まる大好きな季節♡

4月のデザートは4/4より
“サクラのシャルロット”です

ウキウキする春到来‼︎
4月もどうぞよろしくお願いします(^^)

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コースB 5皿　6820円(税込・サ5%別)
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一升パン

Wed, 18 Mar 2026 19:24:06 +0900

2026.3.18(水)
先週のひとコマ♡

一升餅ならぬ『一升パン』で
1歳のお祝いをしていただきました(^^)

こちらの大きなパンをスカーフで包んで
背負ってもらうんです。
お父さんお母さんお兄ちゃん
おじいちゃんおばあちゃん
そして、おばさまに見守られ
それはそれは愛に溢れた幸せな時間でした♡

このような幸せいっぱいのひと時に携わられていただけた事
(実はお兄ちゃんに続き2回目‼︎)
私たちまで幸せのお裾分けを
ありがとうございました。

これからも健やかに、笑顔いっぱいに
成長されますように♡

３月メニュー

Tue, 10 Mar 2026 14:30:31 +0900

2026.3.10(火)

3/6より始まりました春のメニュー𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

メインディッシュを牛肉に変更も可(＋\2200)
ご予約時にお申し出下さい。

3/14(土)ランチは満席ですが
その他の営業日はまだお席ご用意できます。

カレンダーご確認下さい(^^)

自家製パン2種です

Sun, 08 Mar 2026 18:36:20 +0900

2026.3.8(日)
2種の自家製パン

1枚目→フキノトウ入りフォカッチャ
2枚目→玄米入り自家製パン

今月のメインディッシュが
『バイ貝のエスカルゴ風』なので
パンをそのソースに浸して食べると最高です！
メインディッシュまでパンをいつもより我慢です😅