暖かくなってきました。
種を撒いて苗作りという一仕事を終えてホッとし、
家の周りを見回したら、ずっとほっとかれた庭木達がえらいことになっています。
今週はひたすら庭木の手入れをしました。
まずは庭木の帝王の松さま３本ほどにとりかかります。
去年秋の剪定、古葉むしりをサボったせいでひどいことになっています。
ガッツリ2日かけてひと通り散髪しましたー。
サボらずマメにやっておかないと、だめですね（反省）

で、本題の苗の状態は・・・



いい感じに成長してきました。
このまま２ぶんけつ（1本の苗が株別れして増えていくこと）位した成苗まで育てるのですが、
ちょっと籾を撒く密度が高かったです（汗）
間引くわけにもいかないので、どうなるか様子見ですね。
遅霜がおりても根を守って生き延びるために、水を当てるのですが、
苗の丈がまだちょっと短い上に、苗代のレベルが適当。
ちょっと水位をあげただけで部分的に水没してしまいます。（汗）
今週は温かい日が続きそうなので、とりあえずひたひたで良いことにしました！



うーん、密集してるし間違いなく肥切れしそうなんだけど、
どうしようかなぁ。。

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　今日のごはん
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久しぶりにパンなんぞを焼きました。
フランスパン用の粉（ナポレオン）があったので、
去年とれた金ゴマをたっぷりねりこんだごまパン。
胡麻の香りが香ばしくって、つぶつぶ食感も最高！



サラダは、大阪から丹波への移動中に立ち寄った能勢「くりの郷」で買ったわさび菜。
軽く塩をして柿酢をかけただけですが、わさびというだけあって、ピリッとしてうまい！



同じく「くりの郷」でゲットしたうど。生ハムで巻いて前菜に。
いい香りです。



たけのこと原木しいたけの蒸し焼きは、自家製ピーナッツとバジルのペーストをのっけて。



久しぶりにホタテの稚貝を見つけたので、白ワイン＆バター蒸しに。
味付け一切なしで、と～ってもいいダシが出てます。
パンをつけて1滴あまさずいただきました。



こちらも久しぶりに、大好物の鶏レバーのトマト煮込み。
レバーは炒める前に白ワインでマリネしておくのが我が家流で、
こうするとレバーがぱさつかず、しっとり仕上がるんです。



翌日のランチは、デッキでざるそば。
そばを塩とわさびで食べたり、そばつゆで食べたり、
わらびのお浸しをいっしょに食べたり、卵をからめたり、色々楽しみました！



翌日の晩ご飯は、春の天ぷら食べ放題。
なので、今年初デッキ晩ごは～ん。
生ゆばとか、ウドのきんぴらとか、新玉ねぎのサラダとかをつまみつつ、



ばんばん揚げながら、熱々をいただきます。



12時から時計回りに、うどの芽、たけのこ、アスパラ、ホタルいか、しいたけ。
このほかに、小アジとベビーホタテも食べ放題でした～。



やっぱデッキ最高！
ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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今週の主役は、この塩。
フィリピンの塩田でできた天日塩で、いっさい火入れしていない貴重なお塩。



庭のモクレンが満開！
きれいな紫がとっても大人な感じです。

うちの田んぼは畦シートのお陰で、水持ちが悪い方ではありませんが、
週末にしか戻れないために、ちょろちょろとでも水をあて続けないと、
年中深水湛水することはできないのです。

ありがたいことに山の湧き水水路が横にあり、
年中水が流れていますので、
写真のような太いホースを用水路に置いて石で固定し、
ホースの太さ分の水がちょろちょろと田に入るようにしていました。



上から見るとこんな感じで、うまく入水していたのですが、
昨年の台風や豪雨の時に、道に溢れ出すほどの濁流となり、
まさかと思うような大きな石も、いとも簡単に流されてしまったのです。
流されただけならまだしも、この大きな石が用水路の曲がり角にたまってつまれば、
ご近所さんに大迷惑な状況が・・・



晩秋以降、台風や豪雨のシーズンが過ぎたので、おそるおそる設置していましたが、
そろそろ、いつ豪雨があるかわからない季節が近づいてきたので、
絶対流されない仕組みを作ることに。

朝からスーパージュンテンドーにくりだして、
いろいろなパーツを眺めながらどんなものを作るか考えます。
用水路にアンカーを打ち込むとか、勝手なことをしてはいけないし、
それでいて絶対流されない強固な設置方法・・・・・・・・・・
１時間半もの長考のすえ買い集めたパーツがこれ！
さて、どんなものになるやら。



まずは4mm厚のフラットバーを刻んで、溶接でしっかり組み上げます。



次にボルトの先をベビーサンダーで写真のように尖らせます。



そして、さらに部品を溶接したものがこれです。
水に浸かるものなので、長持ちするようにしっかり溶接しなければいけないのですが、
なんせ100Vのおもちゃ溶接機＆素人溶接なので、仕上がりがきちゃなーい（泣）



シンナーで油分を拭きあげてから、錆止め塗料でしっかり塗装。



さっきのトンガリボルトはこんな感じに装着されます。
用水路の底に設置して、このボルトを締め上げれば両側面に食い込んで絶対外れません。
スプリングワッシャーとナットを入れておいて、
食い込ませてから緩まないようにしっかりロックします。



上面はこのようにメッシュを取り付けて、ゴミが入らないようにします。
そして三角の中にたまった水がホースをつなぐパイプへ流れていくすんぽうです。



丁番で開くようにしたのは、このように開いた状態でスパナを使って、
ボルトをしっかり締め上げ、ガッチリロックします。



そして蓋をぱたんと閉じれば、水がいきよいよくスロープを乗り越えて流れていきます。
メッシュから中に入った水は勢い良くホースから排出され、
田んぼに行く壁穴に差し込んで、いい感じに流れていきます。



スロープなので水の抵抗を受けず、スムーズに流れていますので、
豪雨によって流量が激しくなったり、仮に石などがゴロゴロ流されてきても、
上を転げて下流へ流れていくでしょう。
我ながら、満足の行く出来あがりでニンマリ！！

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　今日のごはん
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今日は買い物にいく時間がなさそうだったので、昨夜大阪のスーパーで買い出してきました。
夜遅くに行ったので魚は諦めてたのですが、500円のガシラが、まさかの150円。
即座に2匹ゲット！
さっぱりといただきたかったので、オイルは使わず白ワイン蒸しにして、
タケノコと共にバジルをすり潰したソースで。
春ですなぁ。



野菜は、畑の最後のキャベツのオイマヨゴマ和えと、トマトのバルサミコ風味。



そして、ポークハンバーグを焼いて、ゴルゴンゾーラソースで。
コクが出て、大人の味です。



タケノコ大収穫につき、翌日のランチにたけのこご飯を炊きました。
タケノコと椎茸を入れた和風オムレツと、フキのお味噌汁とともに。



翌朝、早朝から出張のため、晩ご飯を食べたら大阪に戻ります。
ので、休肝日（笑）
タケノコフルコースの1品めは、フキとタケノコのサラダ。



ゆで豚を、ニンニク塩酒とニンニク醤油、２つの味に漬けたもの。
タケノコのスライスもいっしょにいただきます。
この豚くん、たっぷりの湯で10分ゆで、
半日放置してじっくり火を入れたので、しっとりしていて旨い！



全粒粉のパスタを、タケノコと新玉ねぎ、桜えびとちりめんじゃこの和風味にしました。
木の芽をたっぷり追加して、春を満喫しました～。



ごちそうさまでした！

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　今日の写真
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種籾を撒いて最初の１週間は冬に逆戻りな気温だったので、
２週目の今週も期待していませんでしたが、
ゾクゾクっと出てきています！
不二子さんの本によると２葉が出たらポリを剥がすそうなのですが、
今週は早すぎるが、来週は遅いんじゃない？て感じ。
なんだか酸素不足で白い葉が出てる所もあるし・・・



悩みに悩んだ結果、ええいっ！と剥がすことに。
有効ポリを剥がしたら水位をあげて根を浸し、寒さから守るのですが、
どう見ても短いので水没してしまいます。
結局ポリの代わりに寒冷紗をかけて、酸素たっぷりでややあったか路線で行くことに。
ベタがけにすると、苗が寒冷紗を突き抜けて成長するのは目に見えていたので、
うす～いトンネル状にしてみました。
うまくいくといーなー。。



タケノコ大収穫！！
大小取り合わせて１５個もの獲物をゲット。
イノシシ君、今夜はがっかりうなだれて帰るしかないぜっ（笑）

地元を盛り上げるべく頑張っていた若手集団「タンヴァボロ家企画」のツノダヤマトくんが、
篠山で店を出すことになったと聞いていたのですが、
「篠山かぁ、お酒のめないなぁ」と、いつのぞくか相方と話していました。
そんな矢先に地元の友だちが、「来週辺り行くけど、いっしょに行く？」
って声かけてくれました！
むふふ。このお友達、お酒飲まないんですよね〜♪
「やったー、送り迎え頼んじゃっちゃっていい？ありがとう！！」
てなことで、行ってきました。



Facebookで仕込中の写真が出ていたので、期待していた1品、
丹波ポークの塩ハム。これは旨い！



ヤマトくんは、実は野菜料理の専門料理人。
なので、メインの日替わり晩ご飯は、野菜料理3品のセットメニュー。



とは言え、僕らはお酒飲みますし、ベジタリアンではありませんし、
丹波ポークのトマト煮込みなどのメニューもいただきます。



おつまみは、菊芋チップス。流石、ナチュラルですなぁ。



そしてっ！鹿のローストもいただきました。
中はほぼレアの鹿のタタキですな。
肉は柔らかで臭みなど全くなく、おいしー。
最後の一切れをシェアしたんだけど、なんと箸で切れる！



本日は、地元の有名人（？）、中西さんのカレーがあったので、それもいただきました。
ウワサによると牛すじカレーらしいのですが、
煮込みに煮込んで、なーんにも具らしきものが見当たりません！
いやぁ、美味しいですねぇ。
当のご本人も登場されて、大いに盛り上がった夜でした。



丹波篠山に行かれることがあれば、ぜひ寄ってみたいお店。
金土日の3日間がヤマトくんのよかちょろ。
他の曜日のお昼は、日替わりで、いろんな方がお店をやるようです。
https://www.facebook.com/yokachoro?fref=photo
ヤマトくん、ごちそうさまでした！

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　今日のごはん
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久しぶりによいお天気。
こういう春の日には、デッキでチラシ寿司というのが我が家の定番。
山で掘ってきたタケノコたっぷりに、椎茸、人参、チリメンジャコと、錦糸卵。
具に味がついているので、寿司酢ではなく、柿酢オンリーで。
たっぷり木の芽を添えると、もう口中に春到来です。



続いて晩ご飯。
冷凍していた先週のサワラのきずしを、セロリといっしょに
柚子胡椒オリーブオイルで和えました。
スパークリングによく合います。



本格シャンパーニュ製法のCAVAを格安でゲット！
しっかり冷やすとサイコー！



メインは、朝からストーブでコトコトしておいた鶏手羽の柿酢煮。
玉ねぎとセロリをよく炒め、塩胡椒をしっかりした鶏もさっと炒めて土鍋へ。
柿酢をたーっぷりまわしかけて、ストーブで煮ました。
仕上げにイタリアンパセリをたっぷり。
お酢で煮たので、身がほろほろとほぐれます。
酸味はほとんど飛んで、爽やかな旨みだけが残った感じ。
これは気に入りました。定番入り決定！



そして、
ジェームスさんの新作のお皿にのっかりしは、
タケノコとアスパラと椎茸のグリル。
塩＆バルサミコと、ゴルゴンゾーラのソースの２つの味で。



サラダは、サニーレタスとパクチー。
柿酢とオリーブオイルのドレッシングに、にんにくを漬け込んだ日本酒を少々。
これだけで、ぐっと風味が増します。



そして、残っていた牛乳でつくったリコッタチーズを、セロリとバゲットで。
コーヒーの円すいドリッパーで水切りをしたので、こんな面白い形なんです。
最後は、はちみつをかけてデザートとして楽しみました。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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丹波への移動が土曜朝になってしまった上に、朝から高速が事故閉鎖・・・
地道でのんびり向かいました。
地道ってことは篠山を通るってわけで、
何やらお城のところで、桜まつりをやってるらしく、
せっかくなので覗いてきました。



あいにくの小雨で気温も寒く、イベント的には厳しい雰囲気では有りましたが、
僕を釘付けにしたのはこちら。
木工旋盤の実演をやってました！
これはおもしろいわー。
どっちかというと前から相方がほしがってた機械なので、まさかの稟議フリー！
そのうちポチるかも〜（笑）



今田町の窯元がいくつかテントを出していました。
好きなタイプの作風の窯元はほとんど知ってるつもりでいましたが、
行ったことのない窯元で、並んでる作品が好きな感じなのを発見！
お話すると、忠作窯さんの息子さんでココチ舎さん。
きもちモダンでおしゃれな感じなので、見逃していたのかもしれません（汗）
いいお仕事されています。

こちら、絶対タレない醤油差しだそうで、お湯でやって見せてくれましたが、
本当にたれません！
たれない秘密は口元の作りも大事だけど、本体のRもとっても重要だそう。



小ぶりの土鍋なのですが、口の合わせがピッタリでクオリティが高い。
肉厚は薄く軽いんです。
熟考の末連れて帰ること決定！

先週から押し出しで今週に繰り越した種まき。
週末から雨ということで、
あまり雨脚が強いと流されたり、作業性が悪かったりと、
「また延期？」と嫌な空気が流れていました。

しかも、土曜日は朝から3時頃まで相方が集落開催花見行事のお手伝い。
日曜は午前中日役なので、種をまけるチャンスは土曜3時頃からと日曜午後。

お天道様の機嫌を伺いながら、
まいた後に畝の表面を鎮圧する道具を作ります。
といっても、そのへんに転がってた板切れに取っ手になる棒を取り付けるだけ。
注意するポイントは、板が水を吸って反ってきても、
U字状態に反るようにオモテウラを間違えないこと。
ヘの字状態に反ってきたら、真ん中が土に当たらなくなって鎮圧できません（汗）



ありがたいことに天気予報ははずれてくれたので、夕方から決行しました！！
先日作成した種まき治具を畝に乗せて、
芽出しを済ませた種籾を重ならない程度に筋まきします。
種をまいたらそのまま覆土になる土を、種が見えなくなるように治具の上からまきます。
これが結構、コココ腰にきます〜。



ひと通り撒いたら、
これまた先日作ったもみ殻くん炭を、表土が見えなくなる程度に敷き詰めます。
ちょっと量が足りなかった（汗）
種を撒いた筋にそって土が膨らんでるので、表土を隠すにはたっぷり必要です。
この籾殻燻炭は、まだまだ寒い日がやってくる苗代で、種が凍えないために。
また、有孔ポリシートで覆うので、種が窒息しないためにも効果ありかな。



先ほどの治具でしっかり鎮圧します。
ここまできて、一度鎮圧してから籾殻燻炭しけばよかったと気づくことに。
そうすれば筋状に土が見えるようなことはなかったかもですね・・



有効ポリシートをすっぽりかぶせます。
このシートは、透明で表面に小さな穴が無数に開いています。



風がシートの下に入り込むと、一気にめくれて飛んでしまうので、
端っこはしっかり土に埋め込んで行きます。
念のためジグザグに紐をかけておけば完璧！
中はあったかそうです。



さぁて、うまく苗が育ってくれるかなぁ。
楽しみ楽しみ（笑）

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　今日のごはん
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今日は朝早くから白米を炊いて、
卵ごはんと、具だくさん味噌汁、きゃべつのお浸し、大根漬けという、
がっつり正しい朝ごはんを準備。
花見のお手伝いに行く相方のお昼は、お年寄り向けのお弁当なので、
空腹を心配しての対策のようです。（笑）



集落の行事に種まきと、料理に時間が割けないのは見えていたので、
炭で焼くだけで旨いものに狙いを定めてスーパーへ。
新鮮サワラが１本出てたので、この子をメインにすることにします。
チェックしてこなかったけど、庭の山椒が新芽を出してくれていることを祈って、
木の芽を楽しむ炭焼き料理でいく想定で買い物してきました。
沖漬けにぴったりな型の生食用スルメイカが驚きのザコ価格だったので、
ちょっと炙って木の芽味噌かぁ〜ってカゴへ。。



木の芽は叩いて、木の芽味噌と、木の芽塩オリーブオイルに。



新玉ねぎのスライスにも、お取り寄せのオリーブオイルを。
これ、いわゆるクラウドファンディングサービスでゲットしたオリーブオイルなんです。
横文字使うとカッチョ良いですが、
「要は買ってくれる人集まってくれたら作るよー」って、
インターネットで支えてくれる人を募集して、集まったら作る商品という感じ。
酸化防止ボトルに入っていて、とってもフレッシュでクセのない味。
一か八かでしたが、これはサポートして大正解でした。



サワラのお刺身と掘りたてタケノコ～！



炭焼きは、焼き鳥やかぼちゃに、



出ました、新子イカ。
表面をサッと炙って、木の芽塩オリーブオイルで。
いける！



サワラの切り身と、タケノコも、
木の芽味噌、たっぷりのっけで！
もう、口中が春です！



翌日は、同じ材料の使い回しで～
まずは、サワラのきずし。
今日はタイ料理にしたので、米酢でなくライム果汁で〆ました。



新子イカをさっとゆでて、ヤムウンセンに。
たっぷりパクチー、サイコーです。



田んぼのクレソンが大きくなってきました。
塩とごま油で和えたのが、一番お気に入りの食べ方です。
ボウル一杯のクレソンなんて、いやぁ、贅沢だぁ（笑）



続いても新物シリーズ。
庭の三つ葉も、大きくなってました。サッとゆでてササミと辛子和えに。



そしてメインは、ミンチとかぼちゃ、まいたけ、タケノコのイエローカレー。
お正月にタイに行った時に買ったカレーペーストは、なんと1袋17バーツ。
50円といったところですか。安っ！
同じくタイでたくさん買ってきたココナッツミルクを入れると、
超カンタンなのに、超本格的！
やっぱ、タイ飯、旨いです。



今日も、ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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田んぼで種まきの作業をしていると、なんだか相方の様子がおかしい。
妙にそわそわしてるんです。
作業が終わってからあわよくばタケノコを掘ろうと、
軽トラの荷台にスコップを忍ばせていたよう。
夕方から始めた作業は後半になると、あたりがどんどん暗くなってきます。
「後はやっとくから山いっといで」
飛んで行った相方が、にっこり笑いながら帰ってきた手には・・・
今年初収穫〜！！
庭の山椒もたっぷり新芽を出してくれています。

今週は、いよいよ種まきです！
種まくまでに作ればいいやと、昨年から余裕こいてた種まき器。
作ってないですー（泣）
もみ殻くん炭もできてないですー。
種籾の芽出しもできてないですー。
えらいこっちゃ〜。

こうなった以上は、突貫で頑張ります。
スケジュールとしては、
金曜日の夜に着いたら、種籾を水からあげて３０度くらいに温めます（芽出し）
土曜の朝一番に農業資材やさんとホームセンターをまわって、
・もみ殻くん炭器
・有孔ポリ（180cm幅）
・苗用の土（種用の覆土にちょっとつかってみようかなー）
・種まき器を作るための木材
を購入。
戻るやいなや、もみ殻に点火
不二子さんの本に載っていた設計図を元に種まき器を製作。
夜に種籾の芽出しが完了したら、乾かして冷蔵庫で寒さに慣らし、
日曜はめでたく種まき〜。

できるんでしょうか・・・

さて種まき器ですが、
長物のSPF材かなんかでサクッと作ろうと思ってたのですが、
結構たくさん必要で、ホームセンターで見てると思いのほか高額になりそう。
そこで急遽9mm厚のラワン合板を細かく刻んで作ることに変更。
大工仕事の手間は倍以上大変になりますが、
僕の手間はタダですから（笑）

細長い部品を大量に切り出します。
長さは、畝幅が1.5mもあるので、1.4mで作ることに。
４５度に落としてある理由は次の工程でわかります。



切り出した材料の端っこに木工ボンドを塗っていきます。



フィニッシュ（細い釘を打ち込むエアー工具）で写真のように山形の棒に組み立てていきます。
４５度に切っていたのは、このように組んだ時に両サイドの切り口が垂直になってほしいからです。



これらを木枠に隙間が６mmになるように正確に組み上げていきます。
写真ではわかりにくいですが、この溝部分が枠より下に1cm程度飛び出すように組みます。
この飛び出した部分が、畝に載せた時に表土に軽く刺さり、
種籾を撒く筋を作ってくれるのです。



縦1.4m横0.9m。
結構でかいものになりました。
重いので畝の上での作業をラクにするために、特製取っ手を作って取り付けます。



6mmの隙間が正確でないと撒きにくいのですが、
三角に組んだ部材は歪まずまっすぐ設置できたのでバッチリですが、
両端の枠は1.4mもあると反って隙間が安定しないので、
隙間がなくなる方向に反った木で組んでから、真ん中辺りに6mmの木を挟んで隙間を安定させます。
いやーーーー、なめてましたが結構難しく大変な工作でした！



土曜の夕方まで温めて芽出ししました。
ちょぼっととんがりが出ているのが芽です。



表面乾かしてから冷蔵庫（５度程度の野菜室）に一晩保管して寒さに鳴らすのですが、
新聞に広げるとどうも芽出しが揃ってない。。
根が出てる子がちらほら。
２週間浸水したのですが、山の湧き水は水温が低いので時間が短すぎたのかなぁ。
う〜〜ん、悩みに悩んだ結果もう一度温めることに。
根が出てるので今度は３０度程度のお湯につけます。
日曜の夕方まで温めたところ、なかなかいい感じに芽が出ましたー！



ということは、種まきは来週に延期！
種籾は冷蔵庫で１週間冷やします。

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　今日のごはん
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大阪でおいしいバゲットを買ってきたので、
新子の釜揚げとスクランブルエッグをのっけて朝ごはん。
お取り寄せしたオーガニックのオリーブオイルをたりっとかけたらいい感じ。



晩御飯にも、新子！　相方よ、どんだけ好きやねん。
丸大根のスライスにイタリアンパセリとともにはさんで、
またまたオリーブオイルをたりっと。



暖かくなってきたので、泡を冷やしていただきます。
末晴窯のお兄さん作のワインクーラー、やっとデビュー！
つかり具合がいい感じ。



本日のメインは、冷凍庫のお片づけシリーズで、
タラのアラの白ワイン蒸し。
菜の花たっぷりのっけで。



同じく冷凍していたタラの身のソテー。
トマトクリームソースでいただきます。
これはうまい！



畑からとってきた春キャベツ。さっとゆでて、アンチョビとケッパー風味で。



翌日は、
新玉ねぎと鶏ミンチの重ね煮　タイムがいい仕事します。



またまた冷凍庫で眠っていた黒落花生をオリーブオイルで炒めたもの。
キャベツ、人参、ゆで卵のサラダ。



そしてメインは、久々の薪ストーブ料理。
スペアリブ、人参、エリンギ、丸大根をダッチオーブンに入れ、
塩とオリーブオイルをかけてストーブに入れて２５分。
いっしょに焼いたニンニクをつぶしてお肉につけて食べました。
やっぱ、薪ストーブは偉い！



ごちそうさまでした！

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　今日の写真
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買ってきた籾殻くん炭機で一気に焼こうと田んぼにて準備するも、
なんだか風が強い。
どう考えても籾なんて飛んでしまいそうな強さ。。
スケジュール的に待ったなしなので、
まえにもらって使ってなかった米保管用の缶を使って、急遽ドラム缶焼きに変更します。
丸鋸の刃を金属用に変えて、一気に天面を切り取りオープン缶に改造。



もみ殻くん炭ってこの三角の煙突のなかに種火になるものを詰め、火をつけて立てて、
すかさずまわりに籾殻をかけるだけでじわじわ炭化してくるのだそうですが、
煙突の中の火はすぐ燃え尽きるだろうにどうして籾は燃え続けるんでしょう。
不思議。



缶の中で煙突に火をつけて立て、すかさずまわりに籾殻を投入します。



すると不思議！
結構な勢いで煙突から煙が出始め、いつまでも消えずに燃え続けているようです。



熱で底の蓋部分が外れてしまって、空気供給が多かったのか、
２時間強で一気にくん炭化してくれました。
あまりの早さにびっくり。
勢いすごすぎて、多少灰になってしまった率が多いのかもしれませんが、
いい感じに出来上がりました。

最初に引いた予定では、来週いよいよ苗代に種籾をまく運びです。
塩水選から２週間水に浸し、芽出しして１週間冷蔵庫保管後まく予定でしたが、
１週遅れたスタートを取り戻すべく、来週芽出しして冷蔵庫保管は一晩に短縮の予定。

種籾をまいたあと、籾殻くん炭を敷き詰めたいので急遽今週焼くことに（汗）

もみ殻くん炭の焼き方。
一番多いのはホームセンターで売っている円すい形がついた煙突を使う方法。
その他ドラム缶を使ったり、みなさんいろいろ工夫をされています。

僕が採用したのは、道具を準備している時間がなかったのもあるけど、
ただ焼くだけってパターン。
さて、うまくいくのでしょうか。

手順としては、平らな地面に小さな焚き火を作ります。
用意したのは、コンバイン袋３袋弱の籾殻と、消火用の水。
火起こし用に、ゴマを収穫したあとに残った枯れ枝と、火種にするための木端。



ゴマの枯れ枝には油分があるので着火に使うと調子が良いです。



これくらいの感じでOK。



この上にただ籾殻を山盛りにかぶせます。
感覚的には、火が消えて終わりって感じがするのですが、
信じてひたすら待ちます。



２時間ほどでこんな感じに中から炭化してきます。



もっと黒い部分が増えてきたら、焼けてない籾を黒い部分の上にかぶせるように移動して、
全体を丁寧に焼くのですが、ついついワーワーいじったらゴマになっちゃいました。
失敗したかっ！



これで火が消えたらいまいちだなーって思っていたら、
そのまま２時間ほどで全部真っ黒になってくれました。
水をたっぷりかけて鎮火。
火が消えてないと燃え進み灰になってしまうし火事が怖いので、
かき混ぜながら煙が出なくなるまでしっかりかけました。



翌朝、いい感じに完成していました！



ですが、実はこれコンバイン袋半分程度の量。
完成に４時間以上かかっています・・・
来週煙突を買ってきて、突貫で大量作成に挑もうと思います。
家庭菜園用にならお手軽な方法かもですね。

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　今日のごはん
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今週は冷蔵庫の整理週間ということで、買い物に行きませんでした！
はてさて、どんなお宝が出てくるでしょうか（笑）

まずは、小かぶと菜の花と炒り卵のサラダ。大根の甘酢漬け。



玉ねぎとアンチョビのペペロンチーノ炒めをのせた冷奴。
玉ねぎをよ～く炒めたので、甘香ばしくて、意外にも豆腐によくあいます。



タコとじゃがいもとオリーブの蒸し煮。
スペイン風ですが、現地ほどオリーブオイルをたくさん使わないので、さっぱり食べられました。
タコって、旨いなぁ。



本日のメインは、先日鍋用に解体したアンコウの切り身。
椎茸と共にバターでソテーして、バルサミコソースで。



とってもよいお天気なもんで、満開の梅を見ながら、今年初デッキランチ〜！
シソの実のオイル漬けと菜の花のパスタ。
この季節、なんにでも菜の花が投入されますな。



さて、晩ご飯は、冷凍のカニのほぐし身を贅沢に使って～
カニクリームの春巻もどき。
これキライな人はいないんじゃないでしょうか。



カニ身とカニ味噌を少しのマヨネーズで和えて、
聖護院大根のスライスで巻きました。
お隣さんからいただいた大根が甘くて上品なお味～。



そろそろ最後になった、我が家の白菜のさっぱりサラダ。



豆腐と干し椎茸、豚ミンチの旨煮スープ。
パクチーをたっぷりのせていただきます。
冷凍庫に眠っていた鶏ガラスープと椎茸の戻し汁が、滋味深い旨さを醸しています。



これだけの食材が冷蔵庫から出てくるってのも驚きですが、
とっても美味しくいただきました！
ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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苗作りのための苗代が完成！
圃場と苗代の水を入れたり落としたり、自由にできるようにしています。
成り行きで畝をたてた結果、畝幅が1.5〜1.6mもあるので種をまきにくいなーと思案中。



上の敷地に植えたスギが落とす影が、昼になるとすでに苗代部分にかかるようです。
これでは苗の生育が心配。



急遽、端の１列を伐採することにしたのですが、ここで大事件勃発！
下写真の手前斜め左方向に倒れるように、受け口をしっかりつけたのですが、
木の重心が反対側によっているのが読みきれていませんでした（泣）
追い口を切っていると、なんと右奥に傾いてきましたー。
このままでは、しし垣（フェンス）が完全破壊！
あわてて、念の為に幹に括りつけていたロープを手前に引くものの一人の力ではどうにもなりません。
奇跡的に遠くの田んぼで作業している人の姿がみえたので、
大声で「◯◯さーん、ちょっと助けて〜〜〜」
運良く声が届いて、３人のおにいちゃんがドヤドヤとかけつけてくれ、
皆でロープを引いた結果、手前に倒れてくれました。
それでも右にそれて、先がしし垣にかかりプチ破壊。
写真はカットして修復した後です。
どれだけ勉強して装備しても、経験が浅いとこんなことを見逃してしまうのですね。
大いに反省し、かつ、良い経験をさせていただきました。



気を取り直して、５、６本伐採。
日当たりは大分改善しました！



庭の梅は満開。
本格的な春の到来を感じさせてくれます。

前もって描いていたスケジュールでは、先週行うはずだった種籾の塩水選。
ちょっと事情があって今週になってしまいました。

米作りに挑戦してみたいなぁと、漠然と考えていたのですが、
縁あって、うちの集落の休耕田を昨年譲ってもらうことが出来ました。
結果的には田起こしもしてもらい、
苗も譲ってもらい、僕たちはただ植えただけ。
おかげで今、おいしいごはんを毎日いただくことができています（感謝）

さて、今年からは僕達が続けられる方法でやっていかなければいけません。
僕の思考パターンとしては、
何をするにしても最初から自分で工夫して行うのではなく、
数ある方法や事例から自分にマッチするものを一つ決めて、なるべく正確に実施し、
その結果から、自分の環境に対する問題点や改良点を工夫していく感じです。

米作りに関しては、岩澤 信夫さんの不耕起農法で。
そして育苗は、横田 不二子さん著の「週末の手植え稲つくり―5畝の田んぼで自給生活を楽しむ」
を参考にトレースしようと決めていました。

実は、不二子さんの本を大阪に忘れてきたのが、
塩水選が今週に延期になった理由です（汗）

前置きが長くなりましたが、早速開始〜！
種籾用には刈り取る前に抜穂（元気な穂を目視で抜いていく作業）をした籾を使うのですが、
僕は先に刈り取ってしまったので、
はさ掛けにかけた状態から抜き取っておいたものです。（それでもいいのかっ？）
さらに、量が足りないと嫌なので、食べるために袋詰め保管している籾を倍量準備。



塩水選とは、塩や泥で比重の重い水を作って籾を投入し、
底に沈む比重が重い充実した種子を選び出す作業です。
１本植えの場合、ここで選んだ１粒が田んぼの１株となるわけだから、とっても重要。
うるち米（普通のご飯のお米）は比重1.13で選り分けるそうだが、
不二子さんの本では1.15でより優秀な子を選ぶようにしている感じ。
僕は比重計を持ってないので、昔ながらの新鮮な生卵を浮かべる方法でおおよその比重を作ります。
塩をなるべく無駄にしたくなかったので、作業はやりにくいですが少量で。
2リットルの水に約500gの塩を溶かしこみ、
生卵を浮かべ、水を追加しながら濃度を調整していきます。
ネットにはいろいろ書いてありますが、玉子が横になってこんな感じでいいのかな。。



底に沈んだ籾を取りやすくするためにザルを沈めて、少量ずつ籾をよく混ぜながら投入。
浮いた軽い籾をすくい網ですくっていきます。
重い籾に巻き込まれて軽い籾が沈んでないか、何度かかき混ぜてすくっていきます。
この時の鼻歌は最近流行ってるメーガン・トレイナーの「ALL ABOUT THAT BASS」
ぽっちゃりの女の子が歌う、重いのがいいのよ！って歌（笑）



左がエリート、右が落第。
落第というと劣等生みたいで、なんだか悲しくなってきますが、
この後洗って乾かし、他の友達たちと一緒に美味しく頂きます。



我が家では米は籾保管で、定期的に籾摺りして玄米で食べますので、
抜穂とかいらないんじゃと思っていたのですが、
普通の籾を選別してみてびっくり！
良い籾はほんのちょっとしか取れません。
目視で良い穂をよって抜いているときは、
その他と比べてさほど変わらないんじゃって思っていたのですが、
ばかにできませんね、人の目って優秀です。



この後消毒をするのですが、準備する間家の前の用水路に浸しておきます。
酸素たっぷりの山の湧き水です。



種籾は病気の原因となるカビや細菌に汚染されていることがあるそうで、
普通は農薬を使って消毒するそうです。
僕は不二子さんの本にならって薬品を使わずお湯で消毒をします。
本によると60度のお湯に5分付けるのですが、
種子が冷たいので付けた途端に冷めてしまいます。
不二子さんはお風呂など大量のお湯で温度が下がらないように工夫していますが、
僕はさらにケチった作戦で。
60度のお湯をはった発泡スチロール容器を2つと、35度のお湯を入れたのを1つ。
おもいっきり沸騰したヤカンを用意。
まず35度の容器に3分ほどつけて、種子の温度を30度くらいまであげます。
その後１個めの60度のお湯に→すぐに横の２個目の60度の容器に移し、
１個目の容器にお湯を足して６０度へ→１個目の容器に種を移し、
２個目の容器にお湯を足して６０度へ。
これを繰り返して、ピッタリ６０度のお湯に通算５分間つけて完了〜！



すぐに冷水に浸し、あとは１０日ほど水に浸したまま発芽を待ちます。
これは籾に含まれる発芽抑制成分をじっくり洗い流す目的で行います。
暖かくなるまで発芽しないように籾が持っている成分なのですが、
育苗では、全ての種子が同時に発芽して欲しいのでこれを取り除き、
後に人工的に発芽条件を整えて、一気に発芽させるわけです。



幸いうちは山の湧き水の水道があるので、
ちょろちょろ掛け流しにしておきました。
酸素とミネラルたっぷりのお水で種が喜んでるかなぁ（笑）

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　今日のごはん
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今夜は久しぶりにお母さん寿司。
要はシャリをしっかり握るのではなく、
軽く一口大に取り分けて飯切りに並べておき、
食べるときに自分でネタを載せて寿司を作るパターンです。
オイルサーデンを作ろうとゲットした刺身用と明記されていないカタクチイワシが、
あまりに新鮮で脂が乗ってたものですから、
ついついネタの仲間入り。
（アニサキスにおなかかじられることがあるので、良い子は真似してはいけません）



朝食に巷で話題の「沼サン」を作ってみました。
「沼サン」とは、陶芸家の大沼さんという方の奥さまがご主人のために作られるサンドイッチで、
キャベツを中心に具材をもりもりにしてギューっとプレスするのが定義のようです。
本日は畑の春キャベツを細切りにしたのと、玉子焼きをライ麦入り食パンでサンドしました。
ついつい朝から食べ過ぎちゃいました。（汗）
お供に、相方が友達からもらったという上等の紅茶を淹れました。
流石におふらんすのお紅茶。ティーバッグのとはひと味違います（笑）



晩ご飯は、久しぶりのポッサム。
1週間熟成させた塩豚を茹でてスライスし、キムチと白ネギといっしょにサラダ菜で包んで食べます。
実はこのキムチ、相方がお料理の先生をしている友達からもらったレシピで、
我が家の白菜を漬けた、初挑戦の手作りキムチ。
しか～し、せっかく頂いたプロのレシピがあるのに、
「甘いのがイヤなのでちょっとアレンジした」とのこと。
相方が勘に走るこのパターンは概ね７：３で旨いものができるんですが、
今回は敗北〜！辛くてどうしようもない味に。。
どうするよ～？と思っていたら、ポッサムのキムチとして出してきました。
転んでもタダでは起きませんねぇ。
これはイケます。辛いキムチを少しいれるだけで、脂っこい豚がさっぱりいただけました。
しかし、せっかくのプロのレシピ。
次はちゃんとレシピ通りにおいしいキムチをつけてほしいもんです。



前菜は、春らしく新物のホタルイカと白菜の菜の花の和え物。
暖かくなってくると、畑には色んな菜の花が咲いてきますが、白菜の菜の花が一番おいしいです。
さっと茹でて白醤油につけると、幸せな春の味になるんですよ。
そしてサラダは、お隣さんからいただいた青首大根のオイマヨゴマ味。
これがまた、うちの大根の5倍くらいの立派な大根。
抜きたては瑞々しくていくらでも食べられますね。
いっしょにいただいた聖護院大根は、塩豚のゆで汁でコトコト炊いて、来週のお弁当になる予定です。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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忙しさにかまけて、１年近く生け垣の選定をサボっていました。
うちの生け垣はサンゴジュとスギなのですが、
もはや、電動バリカンではカットできないほど伸びた枝が太く立派に育っています（泣）
電動バリカンでちまちまやってたのでは終わらない量なのもあって、
前々からエンジンのヘッジトリマーが欲しいなーって思っていたのです。
しかし高い！
１０万超えです（泣）
ってことで、いつものヤフオクで格安中古をゲット。
エンジン不調ってこともあって6000円で落札です（直せるのかっ！）



どうせエンジン不調ってことは、キャブが詰まってるんだろうと高をくくってたのですが、
実際は不調どころか不動（やられたー！）
ところがキャブをばらしたところとっても綺麗。
（写真はさらに洗浄したもの）
上の方にバラバラになっているのはゴムの部品で、
最初にガソリンをキャブに送り込むためのポンプのようなものですが、
完全に硬化して機能していませんでした。



部品を注文しても出るかどうかわからないので、
ホームセンターで草刈機の部品を物色したところ、
サイズ的にはいけそう。
ダメ元でエアクリーナー用のスポンジと一緒に買ってきました。



結果は、バッチリ復活！
普通のキャブなら、このプライマリポンプを使わなくても、
スターターの紐を引き続ければ次第にガソリンが吸い込まれてくるのですが、
このタイプのキャブは全然かからないみたいですね。
試しにちょっとだけカットしてみましたが、
エンジンヘッジトリマーすげー！
電動の１０倍、いや２０倍位の勢い・パワーで一気にかれちゃいます。
やったね！

年度内に！何度内に！なんとか年度内に！
と、合言葉のようにやってくる大波に、
うまく乗るどころか、もみくちゃになってしまっている毎日ですが、
仕事を抱えてでも、エネルギーチャージに丹波へ帰ってくるようにしています！

そんなこんなで全然書いてませんが、
更新が止まったら「ああ、忙しいんだな」と、優しい目で見守ってやってくださいね（泣笑）

そろそろ、丹波でもスタッドレスタイヤの時代が終わろうとしています。
毎年2回のタイヤ交換。
これが結構たいへんなんですよね。
うちの場合、行き帰りに使っている車と、
丹波で使っている軽トラの２台なので、一回につき８本の交換が必要。
１本にネジが４本ついてるので合計３２本・・・
僕はまだ軽２台なのでマシですが、普通車とか大型車とかだと泣きたくなりそう。

多少なりともラクできないかと、ない知恵を絞りちょっと工作をしてみました。
ジュンテンドーでこの２つを買ってきて、何を作るかといいますと・・



レバーでキコキコする良いジャッキを持ってないので（うちは下が砂利なのでそもそも使えない）、
車載用のパンタジャッキを、電動インパクトドライバーで上げ下げしようというすんぽうです。



まずは、はてな型の巨大ネジをベビーサンダーで切断。



なが～いナットに差し込んで、溶接したら出来上がり！
こんな感じで使います。



結果！
最高です。
すごく楽になりました。
ただし、電動インパクトドライバーでは、軽自動車を持ち上げるのが精一杯かな。
エアーインパクトなら楽勝で行けそうです。
ホイルナットの締め緩めも一気に楽になるので、
エアーインパクト、ほしいなー。。

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　今日のごはん
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友だちのおばさんが漬けたお漬物がすばらしく美味しかったので、
津田蕪という品種を植えてみました。
本当は小さな大根ほどの大きさになるらしいのが、まるでラディッシュ（笑）
小さくても、しっかり美味しかったです。



雪の下でパクチーが生き残っていたので、お肉をナンプラー炒めして、
目玉焼きとパクチーをトッピング。
タイの屋台メシのようなお昼ごはん。



ここから晩ご飯。
まずは小かぶと人参のマリネ。



ホウボウとマッシュルームのカルパッチョ。



今年はじめて穫れたキャベツを自家製アンチョビで炒めた一品。
春キャベツ甘くてうんめ～。



鶏もも肉のソテーは、きのこクリームソースと、マスタードソースの2つのソースで。
お昼のタイ米をココナッツオイルとクミンで炒めたものを添えたら、
ちょっとエスニックなお味になってバッチグー!



翌朝は相方がパンケーキを。
ベーキングパウダーなしで膨らまそうと工夫したようですが、あえなく玉砕。
食べごたえのあるパンケーキとなりました（笑）



お弁当用に、ハタハタのおなかを出して一夜干しにしておいたのですが、
ちょっとつまみ食い。



はい！
今週のココモのステキッ！
結構の型です。
２人で一度には食べきれないボリュームです。



ガッツリあんこう鍋。
食べきれなさそうな量なので、まさかの身はしっぽの部分だけ。
でも、アンコウはまわりのブリブリがうまいのですよね〜。



昨日のホウボウの残りは、コブに抱かれて熟成。
庭の梅をちょいと切って、あぜで採って来たふきのとうを添えると、
たちまち高級料亭（笑）



ごちそうさまでした！

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　今日の写真
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畑の白菜がこんなことに！（笑）
ネズさんかモグさんが根っこから食べ上がり、
芯の美味しいところをごっそり持っていったの図ですね。。



少しずつ水温が上がってきたので、
田んぼには藻がたっぷり発生しだしました。



よく見ると、真っ黒のオタマの赤ちゃんがびっしり。
寄り添いながら、水の冷たさに耐えているようです。

僕の大阪の拠点福島区は、JR環状線大阪駅の隣という大都会的立地でありながら、
古い民家が立ち並ぶ、下町中の下町です。
そんな福島区は、昔朝日放送やホテルプラザがあったせいでか、
隠れ家的な美味しいお店の宝庫で、
しかも美味しいだけでなく、
下町価格で一流店並みの料理を出してくれる店がいくつもあるんです。

そんな街なものだから、最近ではメディアにも取り上げられ、
うまい店は、ほとんど入店できないほどの人気ぶり。
地元民には、行きつけの店に突然入れなくなったりするので、
いい迷惑なところもあるのですが、
街自体がそういう設定で有名になると、
クォリティが高くて安い店が、どんどん出店してくれるので、
ワクワク楽しくもあります。
もちろん、ハズレの店もありますが、
そういう店は、あっという間に淘汰されるという厳しい街なので、
ひどい目に合うことは、ほとんどありません。

そんな福島がここまで盛り上がるずっと前から、
「プリペイドのチケットを買って、
福島にたくさんあるバルを、ちょい飲みしながらハシゴしまくろう。」
という趣旨のイベントが有ります。
縁あって主催しているプロデューサー氏と知り合ったのですが、
この週末、『OSAKA LOOP FESTA』としてエリアも拡大し開催するらしく、
パンフレットなどの販促物を持ってきてくれました。

いつもなら週末は丹波に帰っているのですが、
今週は、仕事で『LIVE SDD 2015 ＠大阪城ホール』があるので帰れません。
となると、応援って意味もありますが、
それより個人的喜びとして、ガチで参戦しようではないかと相成りました。

仕組みは簡単。
加盟店などで、参加バッチを購入（前売り600円）
あとは、木金土の3日間に膨大な量の加盟店を渡り歩き、
500円 OR 1000円のバル限定メニューを好きなだけ食べ歩くわけです！

よくよく考えれば1店舗500円ってことは、
一晩で5店舗（５杯と５品）まわっても２５００円！
これを期に行ったこと無い気になる店を回って、
一気にお気に入り店を拡大リサーチ大作戦です。



木曜の夜、仕事を抜け出せたのが20：30過ぎという致命的な状況だったのですが、
まだ初日だし行けるところまで行こうと、意気揚々とイベント参戦開始〜〜！

あまり時間がないのでエリアを絞ろうと、
日ごろあまり行かない国道２号線より南に向かいます。
最初のお店は、パンフレットを見る限り圧倒的なコスパに見えた、
『牛すじ煮込み こころ』に決定！



看板メニューの牛すじ煮込みは和風出汁のあっさりタイプと、
味噌煮込みのこってりの２本立て。
ドリンクはフルサイズの生中！
これだけでもすごいのに、お造り３種盛り付き～！
のっけから、予想をはるかに凌ぐ、驚愕の500円コスパにテンションMAXです。
店員さんの接客もフレンドリーでGood！



2軒めは、行きたかったお店が満席だったため、急遽入ってみた『手羽先末広』。



しぶい看板とは裏腹に、コンパクトで明るい雰囲気。
二階にも席がありそうだったけど、一階の６～７人でいっぱいのカウンターへ。
メニューはビールと手羽先４個の500円セット。
ビールは大きな紙コップ入り。けっこうたっぷり入ってます。



手羽先はカリッと揚げて甘辛いタレがかかっているけど、何個でも食べれそうなあっさり系。



次は、さっき満席だったところに再チャレンジ。
自家製スモークが自慢のバー『炭焼酒場すもぉ～き～』。
ちょうど先客が出たところで、運良くカウンターにもぐりこみます。
「さっきも来てもらったのに、すみませんでしたね～」と笑顔でお兄さん。
こんなに混雑しているのに覚えていてくれてウレシー！



500円メニューが自家製燻製3種盛＋ワンドリンク。
1000円メニューはこれにプラスして犬鳴ポークハンバーグ和風きのこあんかけ。
う～ん・・・と迷っていたら、
「500円でハンバーグも選んでいただけますよ～」と、ありがたきお言葉。
それならと、燻製とハンバーグをそれぞれたのんで、ふたりでシェアする作戦に。
僕はビール、相方はハイボールをチョイス。
スモーク、いいですねぇ。
自分で作る時には砂糖は入れない派なんだけど、少し甘い香りがするのもいいですなぁ。
次回マネしてみよう。



4軒めは、『天串と海鮮の店 はれ天』。
聞けば、福島銀座（と僕が呼んでいる長屋飲食エリア）にある『晴屋』の系列とか。
店内は落ち着いたおしゃれな雰囲気。
地酒がずら～っと並んで、高級そうです。



メニューは天串盛り合わせ＋ワンドリンク500円。
ちゃんぽんすると負けそうなので、ここでもビール。



おおお！なんと！おいしそうな天串が5種類ものってます。
プリプリのエビ、肉、チョリソーに野菜や生ハムがのったカマンベールチーズも。
これは素晴らしい。本当においしかった。
通常のメニューも見せてもらって、再訪決定です！



いやー、よく飲んだ。
と思ったら相方が、
「お酒だけでお腹いっぱいやと二日酔いが怖いから、シメに◯◯食べへん？」
と、禁断のセリフを・・・
半ば強引に、駅側に引きずられながら、『南国酒場　とぅーり』へ。
こちらはランチに何度か行ったことがあったのですが、夜ははじめての訪問。



メニューは、沖縄ソバ or おつまみ３種＋ワンドリンク。
もちろんここは、沖縄ソバをいただきます。
ドリンクは、ウーロン茶にしようと決めていたのですけど・・・
あ〜、やっちゃいました。
泡盛、しかも古酒（クースー）が選べるんです。
この状況でソフドリを選択する勇気はありませんでしたぁぁぁ。
すごくおいしかったけど、翌朝の大後悔は決定ですね。
すっかり午前様で初日終了！

ごちそうさまでした。



2日めは、仕事を20時にスパッと切り上げてスタート。
今日は、なにわ筋の東エリアを攻めます。
まず前菜として入ったのが『和・鶏・酒・菜　かしわ家』。



前菜3種盛とビールで500円。ビールはフルサイズですねぇ。



前菜は、鶏ハム・卵焼き・唐揚げが一口ずつ。
おいしかったけど、ボリューム的にちょっと物足りない。



なので、次はお腹を満たすために、『鉄板焼とワイン　COCOLO』をチョイス。



犬鳴豚のお好み焼きとグラスワインで500円です。
これで2人前なのでミニお好みですけど、ポークがカリカリで旨かった～。



3軒めは、新しくできたので一度行ってみたいと思っていた、餃子専門店『マルジー餃子』。
ちょっと待ってから、カウンターに。



驚くことに、こんなイベントの日にも、注文を聞いてから包みだすんです。
すごいこだわりですね～。
餃子6個とザーサイとワンドリンクで500円。
きゅうりのお漬物は別料金でお願いしました。
ここの餃子は、ねっとり甘い餡に、カリカリサクサクした皮がいいですね。



4軒めは、ホテル阪神の『バー　カバレロ』。
本当は最後に来たいところですが、閉店時間が早いので、間に合うように入りました。
地元のホテルですが、実はバーの存在すら知りませんでした。
箱は小さくて、バーとラウンジの間くらいの雰囲気かな。
バルイベントとは思えない、上質で落ち着いた雰囲気でございます。



バルメニューは、
「お肉のパテ」「鰯のリエット」「ハモンセラーノ・生ハム」より一品＋１ドリンク。
３つとも大大大好きで悩みましたが、赤ワインにしたのでパテとハモンセラーノをチョイス。
運ばれてきてびっくり！
これ通常一皿いくらでしょうね。そのへんの生ハムじゃありませんよ。
ハモンのセラーノちゃんが、こんなに分厚くこんなにたっぷり。
パテもしっかりした分量です。
そして、しみじみ美味しい。
この界隈にはリーズナブルなスペインバルやイタリアンのバルがたくさんあるけど、
やっぱりぜーんぜん違います。
こんな機会がなければ来ることがなかったと思うと、
こういうイベントの意義を感じますね。



満足したんなら終われよ >> 自分。
と突っ込みを入れつつ、本日も5軒めに。
最後もワインでと選んだお店は、『パプリカ』。



カキとカニのひとくちグラタン＋１ドリンクで500円。
カキの風味がたっぷりで、やさしい味わい。
すごく美味しかったです。
本日も、ごちそうさまでした。



最終日は土曜日。土曜日ですが、がっつり仕事してます（汗）
となるとランチから攻めるべ！
ちょい飲みちょい食べのイベントなんで、ランチに向いたお店は少ないのですが、
以前行ったことのあるラーメン屋さん『九州ラーメン 片岡製作所』が参加してたので、こちらへ。



メニューは、ラーメン680円＋ワンドリンク(グラスビールorジンジャエール)で500円。
通常メニューが安く食べられるので超お得です。
仕事中なので、ソフドリかなぁと悩んだけど、ビールの誘惑に勝てず注文。
小グラスだったので、大丈夫でした。www



たまに行く『ワインウエアハウス 大阪堂島』がワインを出していたので、ゲットしに行きました。
ワイン１本とトリュフチョコ１箱で1000円です。
ワインはチリのヴィーニャ・エル・アロモで、通販だと1200円くらいのクラスです。
トリュフチョコは500円のものでしたので、どっちも好きならお得です。



白と赤の2本、2000円で買おうと思ったのですが、
白は相方があまり得意ではないシャルドネ種だったので赤だけをゲット。
赤は安心のカベルネソービニヨンでした。



さてさて、夜になりました。
最終日は、野田エリアを攻めます。実は家からは野田のほうが近いんですよね。
3日めで、かなり胃が疲れているし明日も仕事なので、
いつでも戦線離脱できるよう、本命中の本命から行くことにします。
一軒めは『日本料理　竹之内』。



白子の茶碗蒸し＋鹿肉の竜田揚げ＋ワンドリンクで、1000円セットをお願いしました。
おいしいですね～。



鹿肉もしっかり下味が付いていて旨味たっぷり。
けっこう味がしっかりしていたので、小ビールでは少し足らない感じだったけど、
ここでハマってる場合ではないので、次に急ぎます。



前々から来てみたかった『フランス食堂　ビストロかたおか』。



シェフおまかせのプチ前菜とグラスワイン１杯で500円です。
ママさんらしき女性がテーブルに案内してくれて、
「日によって前菜が違うので、ワインの赤白は、お料理が来てから選んでください」
とのこと。
ワンコインの客相手でも、
ちょっとした事で、技あり感炸裂です。

で、来たのが、お肉のリエット。上品なお味です。
リエットもおいしかったですが、下の生野菜と人参のマリネのサラダがおいしかった。
赤ワインも大好きな味でした。
帰りにはシェフも道まで出て見送ってくださいました。（技あり２つで１本！）
このお店も、即再訪決定です！



さて３軒め。なんかしっかり食べたい気分だったので、JR野田まで歩いて『ふくみ屋　焼肉店』へ。



１回来たことがあるんですが、肉の誘惑に負けました。
ハラミと生ビールで500円～♪（本当にここは日本かっ）
旨いです。



野田阪神の上品路線からJR野田の庶民派路線へ移動ということで、
次も下町っぽいお店『さぬきや　野田店』に。
串カツ盛り合わせ or おでん盛り合わせ or 天ぷら盛り合わせ or お好きなうどん or そば
＋ワンドリンクで500円。
めちゃくちゃ悩んで、天ぷらとざるうどんをオーダー。



ドリンクは、芋お湯割り。
来た天ぷらを見てびっくり。
エビが2本のってます。2人で行ったから殴り合いしないようにサービスかなぁ？
イカとナスとかぼちゃの５品。
天つゆもちゃんと２つ用意してくださいました。



うどんは、つるつるおいしい～。
麺は仕入れたもの、ということでしたが、冷凍かなぁ？コシがいいです。

いやぁ、いいお店ですね。店員さんも若い人がたくさんいて活気があるし、愛想もいい。
店は見かけによりませんねぇ。
こういうイベントじゃないと、なかなか足を踏み込むことはなかったと思うので、
挑戦してよかったです！



さて、本日夕食５軒めは、JR高架下の『旬魚，旬菜 旬花』。
地酒 風の森一杯と本日のお造りで500円というメニューです。



おおお、お造り、すごいです。5種類ものっています。
風の森というお酒も、さわやかで気に入りました。



そして、オーラスに選んだのは、野田阪神に戻って、『創作レストラン3tre(トレ)』。
店先に、でっかいピンクの豚くんがいます。ペットのわりに、マジデカイです（汗）



メニューは、ワインが飲みたくなる濃厚カマンベールのチーズケーキとワンドリンク500円。
流石に僕はコーヒーにしましたが、相方は赤ワインをチョイス。
恐るべし処理能力です。明日朝から仕事だというのに。。。
で、肝心のチーズケーキですが、すごくおいしかったです。
普通のチーズケーキじゃありません。看板に偽りなしのカマンベールです。
お店の方も気さくで居心地がいい。
ゴルゴンゾーラのチーズケーキも評判がいいということなので、
またチャレンジしたいと思います。



怒涛の３日間、なんと１８店舗におじゃましました！
相方のテンションが上がりっぱなしだったのは、
お酒や料理が美味しかったのもあるけど、
日頃なら２件目にも行くのも面倒がる僕が、嬉しそうにハシゴする事自体だったようです（汗）
沢山の料理や料理人と出会えて、とっても楽しかったし勉強になりました。
素晴らしいイベントを主催し、誘ってくれたK氏に感謝です。

本当にごちそうさまでした。

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　今日の写真
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お手伝いしている飲酒運転撲滅を誓うSDDプロジェクト。
その集大成とも言える『LIVE SDD 2015』が2/22に開催されました。

プロジェクトリーダーのSTARDUST REVUE、TRFをはじめ、
鈴木雅之、矢井田瞳、DEEP、AAA、BENI、吉田山田、大原櫻子といった
アーティストが、素晴らしいライブを聞かせてくれました。
ほかにも、話題のユニットmorioniや
GENERATIONS from EXILE TRIBEのメンバーも駆けつけ、
子どもたちの手による書道のコーナーなどもあり、
参加した1万人のメッセンジャーと共に、熱気にあふれた5時間でした。

客入れ開始！！



ぐふふ。うちのロゴが入ってる！！（はい。ミーハーですww）

先週、今週と、まさかのインフルエンザをやってしまいました。
仕事自体は、隔離された環境でガッツリできたので何とかなっていますが、
丹波には２週連続で帰れていない。。
新年早々、どて焼きの日役を飛ばしていましましたー（泣）

そんなことなので、大阪のマンションで今年の田んぼの計画を立てることに。

今年は苗つくりにも挑戦する予定なので、
田植えの日からさかのぼってざっくり計画。
５月の終盤に田植えと考えて、
となると、種まきは４月頭
となると、種籾選別・消毒〜種子漬浸は３月の頭
いよいよ作業開始間近ですね。

その間、必要になりそうなものをピックアップ
・比重計（生卵でもよいそうですが）
・温度計
・すじまき器（種籾を畝に上手にすじまきする治具）
・有孔ポリ（圃場で苗つくりするので防寒に）
・山土
・籾殻くん炭

必用としているものは、
僕がやってみようとしている方法で必要そうなもので、
やり方によっては、全然違ってくる。

来週あたりは、上記すじまき器あたりを作ろうかな。
田植えまでには、苗を植えるための溝を彫る治具もつくる予定。
春がやってくるので、
どんどん忙しくなってきそうです。
ん〜、ワクワク。。

今週はうちの集落あたりも、
スタッドレスの４駆でないと全く身動きできないほど、雪がつもりました。
ここまでつもると、用事するにもなにかと難儀します。
ついつい囲炉裏端で薪ストーブのもりをしながら、のんびりコースへ。

自分ちで米を作るようになってから、
ブームになってるのが、米ヌカ風呂。
基本玄米食なのですが、パエリア作るとか、お寿司作るとか、
時々精米をすると米ぬかが出ます。
それを、お茶用の不織布に入れてお風呂に入れると、
白濁でお肌しっとりの入浴剤に！

精米して間もないヌカは匂いもなく（微かに香ばしいような美味しそうな）、
油分が全身をしっとりつるっつるに仕上げてくれます。
それなのに浴槽が汚れるどころか、こっちまでつるっつるぴかぴか。
不思議です。

お気に入りの、雪化粧した庭の景色を眺めながらの長風呂を楽しんじゃいました。



残ったカブにだけ雪が積もって、面白い様相の田んぼ。



畑も雪に埋まってます。



白菜のようなんですが、雑交配したのだろう我が家菜。
しっかり結球してくれています。
今年は、正しい白菜もたくさん出来てくれたので、まだまだ放置状態。



一段上の田んぼは、じいちゃんが植えた杉林。
真っ白に雪化粧。



山にちょっと入ったら、幻想的なコントラストが。



風が吹くと木に積もった雪が一気に落ちてきて、森のなかが猛吹雪に。



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　今日のごはん
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ブロッコリーとゆで卵の大豆・チーズ・アンチョビ・オリーブソースのサラダ。
奥は、白菜の芯のナムル風サラダ。
芯のくせに甘さを蓄えて、まるでナシのようです。



先週、猟師さんからもらった猪肉おいしー！
って書いたら、お気に入りの猟師さんブログで、
本気本物の猪肉でしゃぶしゃぶ食べてるし。。
すごーーーーく美味しそうだったので、今夜は別の角度で。

包丁で叩いてミンチにし、冷凍庫にあったフランスパンと、
玉ねぎをたっぷり投入して、猪肉ミートボールを作り、シチュー仕立てで仕上げました。
クミンシードとコリアンダーシードをすり潰して混ぜたので、かすかにエスニックな香りがします。
去年初収穫の大豆と人参もいい仕事をして、
ふわっふわでうまい！
こっ、これは、鍋にも負けない一品かも。



友達おすすめの、囲炉裏グリルでも頂きました！
さっと焼いて、かいわれ挟んで。
うまーー。



ごちそうさまでした。

友達が、蚊取り線香ストーブを作ってご飯を炊いたりとってもいい感じ！
ここはひとつ、僕も初号機で積み残しとなっている問題点を克服して、
囲炉裏クックなんぞに挑戦してみることにしました。

まずは、初号機で懸案となっていた、吸気調節機能を取り付けます。
このウッドガスストーブは、外缶の下の方から吸気し、
吸った空気は、一次燃焼、二次燃焼のどちらにも供給されます。
今回は、一次燃焼用だけ吸気を絞ることができるようにしてみました。

一次燃焼の吸気は、内缶の底に開けた無数の穴から行われます。
ここに、回転するブリキ板を取り付けて、回すと穴が閉じていく感じ。
換気フードを作った時に使ったガルバリウム鋼板の余りがあったので、
これに、内管の底をあてがって鉛筆でケガキます。



金切りバサミでケガキ線より数ミリ小さめに切っていきます。
写真のように、操作する取っ手を作っておきます。
（余り材を使ったので、取っ手が短い・・・）
少し大きめに切ってから、缶にあてがいながら、徐々にピッタリ入るように切っていくと、
うまくいきました。



今回、二号機を作るのではなく、初号機の改造でテストすることにしたので、
既存の穴にピッタリの穴をNEWパーツにも開ける必要があります。
この、適当にフリーハンドで開けた穴。
本当にうまくいくのか！



センターの穴さえ正確ならなんとかなると考え進めてきましたが、
奇跡的に、ぴったり来ているようです。



底にあてがいながらマジックで穴の位置に、
ちょんちょんと点を打っていき、ドリルで正確に穴を開けていきます。
（このへんは、ちょー地味な作業、無の境地です）



テストなので、横着してハトメでセンターを止めることに。
プレートと底が密着し過ぎると、回転が渋くなるので、
写真のようなものをブリキの端材で作って、間に挟んでカシメ、
後から抜き取ります。



そして合体！
レバーが干渉しないように、外缶の端を切り取ります。



こんな感じでレバーを回すと、ちょっとずつ穴が閉じていきます。
いい感じ！



穴が開いた焼き網の端の方の生きてるところを、丸く切り取って端を少し曲げ、
ロストルをつくってみました。
燃料と少し隙間を開けることによって、
吸気コントロール効果を最大限に引き出そうというすんぽうです。



そして、テスト改良ポイントをもう一つ。
少々手間ですが、燃料を写真のようにさいの目に刻んでみました。
これは、最初の燃焼を底のほうで行って、炉内温度を上げてから、
燃料追加を行っても、安定燃焼を続けるようにしてみたかったからです。



１段だけ燃料を入れた感じ。



丸めた紙を真ん中において、割り箸程度に割った焚付を積み上げ、
火をつけます。



残念ながら、着火時の煙が消えるまでの時間が飛躍的に短くなることはありませんでした。
一次燃焼が一気に進むと良くなるはずですが、
今回穴の数は増やしていないので、当然といえば当然の結果。
ですが、安定燃焼に入り、一時エアーを絞ると心なしか燃焼がシャープになる感じがします。
一時エアを絞ると缶の底は酸欠状態になり、底での燃焼は縮小します。
燃焼できず、熱によって木端からでる燃焼ガスが、
口元の穴から吹き出す高温エアーによって再燃焼します。
そんなイメージ（期待？）をしているのですが、
明白ではないものの、そのようになっている感じはします。
パエリアを作ろうと、ガーリックを炒めていますが、
ちょっと火が強すぎる。。


野菜類や、魚介類をサッと炒めて行きます。
うーん、いい感じです。



ひと通り具材を炒めて取り出し、大量玉ねぎを炒めたところに、米を投入。
軽くいたまったら、もどしたサフランと水を入れ、焦がさないように気をつけながら火を通します。
このへんで、燃料が少なくなって火力が弱くなってきました。



サイコロ燃料（木片）を２，３こほりこみます。
ここで、一時エアを開けて缶の底の燃焼をパワーアップすると、
ほとんど煙が出ることなく、燃焼を継続出来ました！
そして、すぐ絞ってやります。



どうでしょう、魚介たっぷりパエリア。
でも、最初の挑戦がパエリアってのは図に乗ってました。
米の芯がちょうどよくなるくらいに水分を飛ばし、
かる〜く焦げる寸前で仕上げるなんて芸当は、ガスコンロで作っても失敗しがちなのに・・・
ブイヨンを使わず、サフラン、塩と白ワイン、食材の旨味だけで勝負したのですが、
料理の出来は、奇跡的に過去ベスト３に入りそうな美味しさでした！



囲炉裏で、ストーブと料理に悪戦苦闘している間に、
相方が、ちょいちょいっと作った鶏レバーのバルサミコソテーを
我が家大根のステーキにのせた一品。
大根の甘みが濃厚レバーと重なって、最高です。



今回のテストでわかったこと。
・吸気をコントロールすれば、グッと使いやすくなりそう。
・ロストルの効果も大きそう。
・燃料をサイコロ状にして、缶の下半分で燃焼するようにすると、
　燃料追加による長時間燃焼も問題なし。
さらなる課題
・吸気をもっと大量に送れるようなところから全閉まで絞れるようにしたい。
・自由に火を絞るというのはほぼ難しいので、
　自在鉤のように火との距離でコントロールすることを考えないと厳しいかも。

完成形バランスは、まだまだ見つからない。
続きはそのうちに（笑）

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　今日のごはん
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実は上の記事で、パエリアをチョイスするなんて図に乗っていたなどと書いてましたが、
スーパーに行く前は、アクアパッツァなんぞを作ろうと思っていたのです。
ところが！
またココモの社長にやられました。
写真の撮り方で小さく見えますが、まぁまぁの型の鱈です。
全ての計画が真っ白になり、すかさず掴んでました（汗）



初日は急遽パエリアに変更し、翌日は鱈ちり決定！
残念ながら、タラコも白子もいませんでしたが、鱈はおなかも捨てるところが殆ど無い。
きれいな肝、胃袋、腸も綺麗に掃除して頂きます。



半身でも２人では食べきれないほどの量。
無念にも雑炊まで届きませんでしたが、出汁は当然冷凍庫へいって頂きます。
ふふふ、これで一人２００円〜（野菜別）。



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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BEAMSのガムシュー。
ここ数年、気に入ってオフはほとんどこいつを履いてました。
丹波での日常は、山に入ったり、畑に入ったりと、滑りや防水性、耐汚性も大事で、
靴に要求する機能レベルはとても高い。
この靴は、全ての要件をみたしてくれて、
なおかつ、大阪で都会を歩いていても通用する、デザインの良さが気に入っていた。
しかーし、ついに甲の部分のゴムにダメージが（泣）



残念ながら、もうこの靴は売ってないみたいなので、
別のガムシューをゲットしてみました。
チョイスしたのは、ソレルのシャイアンプレミアムというガムシュー。
ソレルというだけで、あったかそうなイメージですが、
冬用ガムシューとして、またまたお気に入りになりそうな感じ。



さて、暖かい時期はどうしようかな。
BEAMSのガムシューはリペアするとしても、暖かくなる前にみつけなくっちゃ（笑）

先週いい感じの棚を作ったので、相方が味をしめたのか、
今度は豆腐を固める木型が欲しいとか、おっしゃり始めました。。
しかも言い出したのが、日曜の昼食時。
「で、何時にあれば今夜の夕食にまにあう？」
「うーん、３時かな」
まじっすか、２時間でつくれってことになりますがぁ・・

慌ててネットで構造などを調べて、倉庫で材料を探すことに。
運良くちょーどいい感じの杉板がありました。
だいぶ前に年輪の里でGETしたもので、
チョークで書いたお値段がのこってました。



豆腐を固める木型って、ようは上下の抜けた箱を作って、
落し蓋的な蓋を作ればよい感じ。
短時間でも、何とかなりそうです。
ただ、豆腐を絞るわけだから、接合にボンドとかは使えないので、
釘などで組んで、できるだけ強度がたもてるようにする必要があります。
突貫ではありますが、溝を切って組み付けるように刻みます。



箱が組み上がりました！
左下にうっすら写っているのは・・・
時間がないので、反則でフィニッシュ（エアー工具）使って、
パンパンパンと、一瞬で組み上げました。



そして、時間はオーバーしましたが、ロスタイムを使って何とか完成（笑）
左下のスノコの上に箱を差し込んで、木綿を敷いて豆腐を投入。
右下の落し蓋で豆腐を押さえ、押し固める感じです。



早速、有機豆乳をつかて、豆腐制作にかかります。



豆乳を火にかけ、７５度になったらニガリを投入し火を止め軽く混ぜてやります。
しばらくすると、固まってくるはずなのですが・・・・固まらない（汗）



慌てて、急遽救済のために蒸して見ましたが、イマイチな感じ。。
すっと固まってくれない原因はわかりませんが、
多少は固まりが出てきたので、木型に投入。



あとは、うまくいくことを祈って、豆乳パックに水を入れた重石を乗せて絞ります。



じゃーん！
いちおうちゃんとした豆腐になってくれました。
う〜む、豆腐作りの道は、一日にしてならずぢゃ。
鍛えなおして、再度挑戦いたします。。



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　今日のごはん
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本日の晩御飯は、久しぶりにピザを焼くことに。
まずは、白菜・ホタテのサラダ。
柿酢をたっぷりかけて、爽やかフルーティに。
買ってきたローストポークをつまみながらスタート。



豆乳をちょっとだけ追加してのばした、濃厚キャロットスープ。



ピザ第一号は、
玉ねぎ、じゃがいも、チョリソー、トマト。
トッピングの準備に少々手間取って、過発酵気味だった生地は、
パリッパリのクリスピーで、最高の出来でした！



第二号は、
アンチョビ、鯖オイル煮、ホタテ、エリンギ、オリーブ
ベースに塗るトマトソースも薪ストーブトップでゆっくり仕上げたので、濃厚。
病みつきになりそうです。



一号バージョンをもう一度頂いてから、
最後に、デザートピザを！
モッツァレラチーズ、クリームチーズ、ブルーチーズの３種類。
はちみつを少々垂らしてもいい感じ。
限界に達していたのに、ぺろっといってしまいました。



翌朝は、先週のおでんの残りで玄米雑炊。



正月、丹波に戻ってなかったので、
先週、お隣さんと新年のご挨拶。
そうこうしてると、こんどは近所の猟師さんが猪肉を持ってきてくれました！
いつもありがとう御座います。
ってことで今夜は猪鍋決定！

スタートは、
おから、白菜の浅漬、ヒラメのアラの酒蒸し、人参とクルミのサラダ。



煮込めば煮こむほど美味しくなるという、猪肉さま。
そのお言葉に偽りはございません。
でも、しゃぶしゃぶのようにサッと火を通して食べても、
臭みなく美味しいのは、猟師さんからのプレゼントだからに違いありません（感涙）



ごちそうさまでした。

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　今日の写真
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田んぼにはった水は、凍ったり、雪が積もったり、溶けたりと忙しいのですが、
水中では、植物性プランクトンの類が、もこもこ増殖し始めています。
ってことは、これを食べる動物性プランクトンが発生して、
それを食べる・・・・・・
うーん、楽しみ楽しみ。。

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